Truyền thống đóng hộp dưa chuột tồn tại trong mỗi gia đình. Đẹp về mặt thẩm mỹ là một biến thể của món ăn vặt quen thuộc như dưa chuột trong lá nho cho mùa đông, công thức chế biến rất đơn giản và dễ tiếp cận. Vào mùa đông, những chiếc lọ như vậy được mở ra và nội dung của chúng được sử dụng để chế biến món salad hoặc như một món ăn nhẹ độc lập. Mỗi bà nội trợ đều cố gắng thêm nét riêng của mình vào các công thức nấu ăn truyền thống.
Ưu điểm của cách chế biến đặc biệt này là lá nho giúp giữ được màu sắc phong phú của thành phần chính và hương vị thực sự tươi ngon.Việc mổ xẻ nguyên liệu nho và hình dạng khác thường đảm bảo rằng toàn bộ bề mặt của rau sẽ được bao phủ.
Món khai vị tuyệt vời này nên có trên mỗi bàn. Bạn có thể bảo quản dưa chuột và nho theo nhiều cách khác nhau, thêm axit xitric, rượu vodka, nước táo và giấm vào các công thức nấu ăn cơ bản không cần giấm. Bản thân những chiếc lá sau khi ăn dưa chuột có thể dùng để chế biến món cá heo.
Nguyên liệu đóng hộp dưa chuột
Bạn có thể làm cho bộ sưu tập bảo quản của mình trở nên đa dạng hơn với sự trợ giúp của dưa chuột bọc nho trong quá trình đóng hộp. Món ăn nhẹ này được làm từ các loại rau nhỏ và giòn. Những chiếc lá dùng để gói phải còn nguyên và khỏe mạnh. Số lượng của chúng phải bằng số lượng dưa chuột dùng để cuộn.
Khi chuẩn bị, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- thì là - ở dạng ô;
- dưa chuột - cỡ vừa, nhỏ, gọn gàng, kích thước giống hệt nhau;
- giấm - 9%;
- tiêu đen;
- lá - nho, nho, anh đào, trong một số trường hợp thậm chí có thể thêm lá sồi để có được độ giòn đặc trưng;
- nho đỏ - tùy chọn;
- hạt tiêu - hạt tiêu và màu đen, ở dạng đậu Hà Lan;
- đường.
Một số bà nội trợ đã biết cách ngâm dưa chuột với nước táo. Bạn có thể thêm đinh hương, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác. Lựa chọn muối tùy thuộc vào sở thích và kinh nghiệm cá nhân của bà nội trợ.
Hướng dẫn nấu ăn
Trước khi bắt đầu đóng hộp rau trực tiếp bằng lá và nước xốt, bạn cần chuẩn bị cẩn thận lọ bằng cách rửa sạch chúng bằng cách thêm baking soda. Sau này, thùng chứa phải được khử trùng tốt. Các nắp được chuẩn bị theo cách tương tự.
Sau khi đã chuẩn bị xong mọi thứ cần thiết, bạn có thể bắt đầu quá trình bảo quản dưa chuột trong lá nho theo công thức. Trình tự các hành động phải như sau:
- Chuẩn bị lá nho, nho và anh đào. Chúng phải hoàn toàn sạch sẽ và được sắp xếp cẩn thận.
- Ngâm. Dưa chuột nên ngâm trong nước lạnh một lúc để loại bỏ hết vị đắng tích tụ, sau này có thể làm hỏng mùi vị của sản phẩm. Sau đó, rau được rửa sạch. Những chiếc gai được loại bỏ khỏi chúng và các đầu bị cắt bỏ.
- Bắt đầu cài đặt. Dưới đáy lọ bạn cần xếp những chiếc ô thì là, vài lá anh đào và nho, hạt tiêu, tép tỏi đã cắt đầu.
- Niêm phong dưa chuột. Mỗi chiếc lá phải tương ứng với một quả dưa chuột có kích thước nhất định. Dưa chuột phải được "quấn" cẩn thận, và sau đó tất cả các bó thu được phải được đặt vào lọ. Nếu có nho đỏ thì nên đặt quả của nó lên trên.
- Đóng hộp. Dưa chuột được đổ với nước sôi, đậy nắp và ngâm ở dạng này trong 10 phút. Sau khi thời gian trôi qua, nước phải được đổ vào nồi, đun sôi và đổ lại lượng chứa trong bình. Trước khi đổ đầy nước, bạn phải thêm 30 gam muối, 2 thìa đường và 30 ml giấm vào mỗi lít nước.
- Xoay lại. Sau khi nước xốt sôi trong vài phút, nó được đổ vào lọ cùng với dưa chuột.
- Cuộn lên. Dưa chuột ngâm trong lá nho phải được đậy nắp khi nước xốt ngập toàn bộ lọ đến tận cùng. Sau khi cuộn tròn, các lọ được lật lại và bọc kỹ.Sau khi nguội, dưa chuột ngâm với lá nho được chuyển đến nơi tối, mát để bảo quản.
Điều quan trọng là sự thành công của việc đóng hộp phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu ban đầu, trong trường hợp này là dưa chuột. Nó phải được ngâm trước trong hai giờ, và sau giờ đầu tiên phải thay nước bằng nước ngọt.
Công thức làm dưa chuột với nước táo
Ngoài công thức truyền thống, trong đó hiệu quả bảo quản đạt được nhờ giấm 9% thông thường, còn có một lựa chọn thay thế là dưa chua trong lá nho được ngâm trong giấm táo. Điều này mang lại cho họ một hương vị chua ngọt dễ chịu.
Dưa chua được chế biến từ 2,5 kg rau và lá to với lượng thích hợp. Nước xốt phải được chuẩn bị từ 50 gam muối, một lượng đường cát tương tự, 1 lít nước và 300 gam nước táo. Nếu không đủ nước xốt, bạn có thể chuẩn bị thêm nhưng lượng nguyên liệu nên tăng lên tương ứng với lượng nước.
Tất cả các thành phần nên được đặt trong bình hai hoặc ba lít, rửa sạch bằng soda. Bảo quản được tiệt trùng trong vòng 7 phút.
Các bà nội trợ sáng tạo không dừng lại ở đó mà tiến hành rất nhiều thí nghiệm, làm tăng thêm sự đa dạng cho công thức làm dưa chuột trong lá nho. Vì vậy, thay vì nước táo, bạn có thể thêm nước nho vào dưa chuột. Thứ tự của quy trình muối không thay đổi.
