Tất nhiên, các chất bảo quản trái cây và quả mọng, mứt cam và mứt cam là những thứ không thể thiếu như món tráng miệng và nhân bánh. Trong khi đó, trong quá trình nấu nướng, một số vitamin, khoáng chất và các chất có lợi khác bị mất đi. Nếu bạn chà mận hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác với đường cho mùa đông, thì món ăn sẽ giữ được đầy đủ tất cả các đặc tính hữu ích của nó trong một thời gian dài. Phương pháp thu hoạch này đã được các bà nội trợ vô cùng ưa chuộng.
Các mẹo và thủ thuật
Chuẩn bị mận từ trái cây ngọt là tuyệt vời. Ví dụ, sản phẩm gai làm sẵn có vị chát và ngọt, trong khi trái cây xay nhuyễn làm từ quả thuôn dài có vị chua ngọt. Vỏ quả mận có chứa chất sắc tố tạo màu. Màu càng đậm thì món ăn càng sáng.
Nhờ lớp đường làm tắc nghẽn phôi cũng như oxy nên mận xay nhuyễn với đường có thể bảo quản được từ 12 tháng trở lên.
Nó quan trọng! Để sản phẩm không bị hư hỏng, điều cần thiết là các tinh thể đường phải hòa tan hoàn toàn. Điều này được thực hiện bằng cách khuấy.
Công thức thành phần cần thiết
Đối với mận nghiền đường dành cho mùa đông, bạn chỉ cần hai sản phẩm. Đây chính là mận và đường cát. Tỷ lệ như sau: 1,2-1,5 kg đường được lấy cho mỗi kg trái cây. Lượng sản phẩm này sẽ đựng vừa trong lọ thủy tinh một lít.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Để thu hoạch tươi cho mùa đông, giống mận “nội địa Hungary” là phù hợp. Quả của nó có kích thước trung bình, hình tròn và có màu tím đậm. Cùi được phân biệt bởi độ mọng nước, mùi thơm và màu sắc của món ăn thành phẩm có màu đỏ sẫm hoặc màu anh đào.
Trái cây nên được phân loại cẩn thận. Mận không được bị sâu, dập, chảy nước.
Xương thường được lấy ra bằng găng tay vì da tay có thể bị ố vàng. Loại lớn của món ăn này sẽ có chất lượng thấp hơn, bạn sẽ phải sử dụng nhiều đường hơn, điều này sẽ không có tác dụng tốt nhất đối với hương vị.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Món ăn tuy không cầu kỳ và có thể bảo quản được lâu nhưng hộp đựng vẫn cần được chuẩn bị kỹ lưỡng.Hộp thủy tinh phải được rửa dưới vòi nước chảy với soda hoặc xà phòng giặt, lật lại trên một chiếc khăn sạch và để ráo nước.
Cẩn thận đặt hộp đựng lên khay nướng, mở cửa lò nướng điện và đặt ở mức giữa. Bật lò nướng ở mức một trăm hai mươi độ. Sau 15-20 phút, lọ sẽ nóng lên và khử trùng.
Cách chế biến mận xoắn đường cho mùa đông
Để bảo quản mận đúng cách mà không cần nấu trong suốt thời kỳ lạnh giá, bạn phải:
- Rửa sạch trái cây và lau khô.
- Loại bỏ hạt.
- Làm nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Lọc qua rây để phần vỏ còn lại không cản trở việc cho đường sau này.
- Thêm đường cát vào trái cây nghiền và khuấy bằng thìa gỗ.
- Khuấy thường xuyên cho đến khi tinh thể đường hòa tan hoàn toàn. Việc này có thể mất vài giờ, thậm chí vài ngày.
- Đổ đầy lọ vô trùng, để trống từ 2 đến 3 cm ở trên cùng.
- Đổ đầy không gian trống còn lại bằng đường và đóng chặt ngay lập tức.
Mận nghiền đã sẵn sàng cho mùa đông mà không cần nấu thêm.
Bạn có thể bảo quản món ăn này như thế nào và trong bao lâu?
Món ngon này nhờ lượng đường lớn và đặc tính của mận nên bảo quản được khá lâu - khoảng một năm. Người ta thường khuyên nên bảo quản mận xay nhuyễn với đường trong tủ lạnh, ở kệ dưới cùng hoặc trong hầm.
Trong khi đó, được biết thành phẩm có thể chịu được nhiệt độ ấm hơn rất tốt. Ở mức cộng mười lăm hoặc cộng hai mươi độ, nó không bị ngọt và không bị hỏng. Dùng làm nhân hoặc ăn như món ăn nhẹ với trà.
