Để thưởng thức hương vị của quả thơm vào mùa đông, bạn không chỉ có thể bảo quản theo cách truyền thống mà còn có thể đông lạnh. Phương pháp lưu trữ này ngày càng trở nên phổ biến do tính đơn giản và khả năng tiếp cận của nó. Mận không chỉ ngon mà còn là loại quả rất tốt cho sức khỏe. Những loại trái cây này chứa chất xơ vô cùng hữu ích, cũng như axit, khoáng chất, vitamin A, B, E cần thiết cho cơ thể con người, làm giảm lượng cholesterol trong máu và còn giúp loại bỏ kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Giúp bình thường hóa chức năng đường ruột và củng cố thành mạch máu.
Đóng hộp là một quá trình khá tốn nhiều công sức. Việc đông lạnh dễ dàng và thuận tiện hơn. Có một số cách để đông lạnh mận đúng cách mà vẫn bảo toàn được tất cả các đặc tính có lợi. Làm thế nào để làm điều này một cách chính xác để có được lợi ích tối đa?
Đặc điểm của mận đông lạnh cho mùa đông
Một quả mận đông lạnh đúng cách không chỉ bảo quản hoàn hảo mùi thơm và vẻ ngoài ngon miệng mà còn bảo quản tất cả các chất có lợi có trong quả.
Để đóng băng nó một cách chính xác, bạn phải tuân thủ một số quy tắc cơ bản:
- Bạn có thể đông lạnh mận có hoặc không có hột, cũng như trong đường, xi-rô hoặc trong bao bì chân không. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản không chỉ trái cây tươi mà còn cả mận khô.
- Nên đông lạnh thành từng phần nhỏ để thuận tiện khi sử dụng.
- Trong quá trình đông lạnh trước, trái cây phải được đựng trong hộp hoặc trên đĩa thành một lớp để tránh hư hỏng.
Bạn cũng nên tháo túi vào ngày thứ hai để loại bỏ hoàn toàn không khí ra khỏi túi, sau đó đặt chúng trở lại tủ đông.
Chuẩn bị đông lạnh sản phẩm
Mận đông lạnh, cũng như mận khô, là một vấn đề đơn giản. Nhưng điều rất quan trọng là phải chuẩn bị quả mọng một cách chính xác. Chỉ nên chọn những quả còn nguyên quả, loại bỏ những quả bị nứt hoặc hư hỏng. Bạn cần rửa thật sạch rồi phơi khô. Để đông lạnh trái cây, túi nhựa có hoặc không có thanh trượt (dây buộc đặc biệt), cũng như các loại hộp nhựa dùng cho thực phẩm khác nhau đều phù hợp.
Chuẩn bị tủ đông
Ngăn đông của tủ lạnh nơi bảo quản quả mọng trước tiên phải được rửa sạch và sấy khô.Phải để đủ không gian trong đó để trái cây có thể được xếp thành một lớp trong vài giờ đầu tiên để cấp đông lần đầu.
Cần xem xét chính xác nơi sản phẩm sẽ được lưu trữ. Không nên để thực phẩm có mùi nồng như thịt, cá hoặc hải sản trong tủ lạnh gần cống thoát nước.
Cách đông lạnh mận tại nhà
Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức bảo quản đồ ăn ngon cho mùa đông miễn phí trên Internet. Tiếp theo chúng ta sẽ nói về các phương pháp nổi tiếng nhất.
Với một xương
Đây là phương pháp ít tốn kém nhất vì không cần phải gọt vỏ quả. Toàn bộ quả mận tươi đã rửa sạch và phơi khô nên đặt lên khay sao cho quả khó chạm vào nhau, sau đó cho vào tủ đông trong vài giờ. Điều này được thực hiện để chúng không bị biến dạng khi đông lạnh.
Sau 3-4 giờ, mận được lấy ra và chuyển vào hộp hoặc túi đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào tủ đông.
không hạt
Nếu bạn định đông lạnh trái cây không hạt, trước tiên hãy rửa sạch, lau khô bằng khăn, sau đó loại bỏ hạt. Quả mọng phải tươi và chắc.
Trong trường hợp này, tốt hơn là nên ưu tiên những giống dễ loại bỏ - quá trình chuẩn bị sẽ diễn ra tốt hơn và nhanh hơn.
Các nửa quả nên được xếp thành một lớp trên đĩa, phủ màng dính và cho vào tủ đông. Họ nên ngồi trong tủ đông trong 3-4 giờ. Các cống nên được đặt cách nhau một khoảng ngắn để chúng không chạm vào nhau.
Sau đó, những quả đã cứng lại phải cho vào túi hoặc hộp để đông lạnh và gửi vào tủ đông để bảo quản lâu dài. Tốt nhất là đông lạnh các loại trái cây của giống Hungary.
Lát
Bạn cũng có thể đóng băng nó thành từng lát. Trong trường hợp này, trái cây cũng được rửa sạch, phơi khô, loại bỏ hột và dùng dao sắc cắt cùi thành từng lát để không gây hư hỏng. Tiếp theo, quá trình này tương tự như đông lạnh mận đã bỏ hạt.
Trong đường
Ngoài ra còn có một cách để đông lạnh những quả mọng này trong đường. Để bảo quản như vậy, những quả đã chọn nên rửa sạch, để khô hoặc dùng khăn thấm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Một số ít lát hoặc một nửa được cho vào hộp để đông lạnh và thêm một lượng nhỏ đường.
Điều này được thực hiện cho đến khi container được tải hoàn toàn. Đối với 1 kg trái cây bạn sẽ cần 200 gram đường hoặc đường bột.
Nếu sau này bạn có ý định bảo quản mận trong túi thay vì trong hộp, thì bạn nên làm điều này:
- đặt trái cây đã chuẩn bị sẵn vào đĩa hoặc khay sao cho không chạm vào;
- phủ đường hoặc bột lên quả mọng;
- đông lạnh quả trong tủ đông trong 3-4 giờ;
- sau thời gian này, chuyển mận đông lạnh vào đĩa đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ đông;
- Lấy quả mọng đông lạnh ra khỏi tủ đông, cho vào túi và đưa vào ngăn để bảo quản thêm.
Trong xi-rô
Đối với phương án đông lạnh này, không chỉ những quả được chọn lọc mà cả những quả mọng hơi chín đều phù hợp. Đầu tiên xi-rô được thực hiện. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 800 gam đường cho mỗi lít nước. Nếu quả mọng rất ngọt, bạn có thể thêm một thìa cà phê nước cốt chanh vào lượng nước và đường này. Nếu quả mọng không quá ngọt thì bạn có thể làm mà không cần. Đun sôi nước và đường, khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Xi-rô sau đó sẽ được làm mát.Khi đã nguội hoàn toàn, bạn cần đổ lên mận đã chuẩn bị sẵn, cho vào hộp đựng thích hợp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Cần nhớ rằng mận không cần phải đóng gói quá chặt và không nên đổ đầy thùng chứa lên trên cùng, vì chất lỏng sẽ tăng thể tích khi đông lạnh.Trái cây đông lạnh đúng cách sẽ làm hài lòng cả gia đình trong tương lai.
Trong chân không
Những quả dày và nhiều thịt thích hợp để đông lạnh, nhưng trong một số phương pháp, thậm chí có thể sử dụng những quả chín quá. Trong bao bì chân không, mận cũng được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ thấp. Để đông lạnh trái cây theo cách này, bạn cần có một thiết bị đặc biệt - máy hút bụi. Mận được đông lạnh và bảo quản trong túi đặc biệt.
Bảo quản thực phẩm đông lạnh
Mận đông lạnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ -10 trong tối đa sáu tháng. Nếu nhiệt độ thấp hơn (trong khoảng -19 độ), thời hạn sử dụng sẽ dài hơn - lên tới 9 tháng.
Bạn có thể đặt một mảnh giấy vào túi hoặc hộp đựng mận đông lạnh có ghi ngày đông lạnh. Điều này sẽ giúp xác định loại trái cây nào nên được sử dụng đầu tiên trong tương lai.
Quy tắc rã đông mận
Món ngon đông lạnh có thể được sử dụng để chế biến các loại nhân khác nhau trong các sản phẩm bánh kẹo, chế biến đồ uống, thức ăn trẻ em, cũng như ở dạng nguyên chất.
Để bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích cũng như hình thức bên ngoài, bạn nên rã đông theo một số khuyến nghị:
- Điều này phải được thực hiện độc quyền một cách tự nhiên. Bạn không thể rã đông quả mọng bằng nước ấm hoặc trong lò vi sóng, trong trường hợp này, quả mọng sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng;
- Sau khi rã đông, một lượng nhỏ chất lỏng sẽ xuất hiện trong hộp đựng. Nó có thể được đổ vào một thùng chứa riêng biệt và sau đó sử dụng;
- Nếu mận đã rã đông thì nên sử dụng. Không cần phải đóng băng chúng lần thứ hai.
Thông thường, khi chế biến bánh kẹo, các bà nội trợ sử dụng mận mà không rã đông hoàn toàn. Mận đông lạnh sẽ là một món ăn thực sự trong mùa lạnh.
