Gần đến mùa thu, hầu hết cư dân mùa hè bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông - thu hoạch từ mảnh đất và bắt đầu bảo quản. Ví dụ, bạn có thể làm mứt từ quả mận trắng ngọt ngào không có hạt.
Đặc điểm chuẩn bị mận trắng cho mùa đông
Vào mùa đông, bạn thường muốn thưởng thức các loại quả mọng hoặc trái cây tươi.Nhưng giá của những sản phẩm như vậy tăng đáng kể trong thời tiết lạnh giá, vì vậy việc chuẩn bị mứt sẽ ra tay giải cứu. Một món bảo quản ngon được làm từ mận trắng.
Đặc thù của việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Bất kỳ quả mận nào cũng thích hợp để làm mứt, miễn là chúng không bị hư hại. Bạn có thể sử dụng cả trái cây nhỏ và lớn. Nếu có mận chưa chín thì những quả này cũng được.
Trước khi nấu, mận được phân loại. Những cái thực sự xấu sẽ bị vứt bỏ hoặc cắt bỏ. Loại bỏ lá và tất cả các mảnh vụn. Sau đó rửa kỹ bằng nước chảy. Đặt mận đã rửa sạch lên một chiếc khăn để cho nước khô. Sau này bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Hạn chế duy nhất của mận trắng là hạt, kể cả quả chín cũng khó tách nên bạn sẽ phải cố gắng tách chúng ra.
Nếu nó không hoạt động, bạn có thể cạy xương bằng một thanh gỗ.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Mứt được nấu trong chảo tráng men lớn. Không nên sử dụng hộp đựng bằng nhôm. Nếu bạn không có sẵn chảo tráng men và phải sử dụng chảo nhôm thì ngay sau khi chảo đã sẵn sàng, hãy chuyển mứt đi. Nếu bạn để nó trong chảo, axit sẽ bắt đầu tiết ra và điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món tráng miệng.
Đặt chất bảo quản đã hoàn thành vào lọ thủy tinh. Trước khi bảo quản, chúng được rửa kỹ bằng xà phòng và soda. Ngay trước khi chuyển món tráng miệng, lọ được khử trùng.
Cách làm mứt mận trắng tại nhà
Chuẩn bị mứt mận trắng tại nhà cũng dễ như bóc vỏ lê. Các công thức nấu ăn không khác nhiều so với các cách làm mứt cho mùa đông khác. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu bổ sung để tạo cho món tráng miệng một hương vị khác thường.
Công thức làm mứt đơn giản
Để chuẩn bị bảo quản, bạn sẽ cần:
- mận 2 kg;
- 1kg đường cát;
- 30ml nước lọc;
- axit citric hoặc nước chanh mới vắt.
Quá trình nấu ăn:
- Mận được phủ đường và để qua đêm để quả tiết ra nước.
- Ngày hôm sau, đổ nước và đặt phôi vào lửa.
- Nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn trên lửa nhỏ. Nhưng không quá 6 phút.
Lấy chảo ra khỏi bếp và để phôi nguội. Sau đó nấu lại, đun sôi. Có thể có một số cách tiếp cận như vậy, tùy thuộc vào độ chín của quả. Bạn có thể biết khi nào chất bảo quản đã sẵn sàng bằng cách nhìn vào xi-rô. Nó sẽ giống như mật ong lỏng.
Với các loại hạt
Bạn sẽ có được một món tráng miệng khác thường nếu bạn thêm các loại hạt vào đó.
Những gì bạn sẽ cần:
- mận trắng 3 kg;
- 500 g hạt;
- 1kg đường;
- 1 lít nước;
- nước chanh cho vừa ăn.
Cách nấu:
- Phủ trái cây với đường và để trong một ngày.
- Vào buổi sáng, thêm nước và đặt chảo lên lửa. Nấu trong 35 phút.
- Sau đó thêm các loại hạt và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 40 phút nữa.
- Khi kết thúc nấu ăn, thêm nước cốt chanh. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ.
Sô cô la
Thành phần cần thiết:
- mận 2 kg;
- 500ml nước lọc;
- 1kg đường;
- thanh sô cô la đen.
Trình tự nấu ăn:
- Loại bỏ hạt khỏi quả, xay trong máy xay hoặc xay qua máy xay thịt. Bạn sẽ có được một khối đồng nhất, giống như khoai tây nghiền.
- Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ.
- Trộn khối mận với đường, cho vào chảo và đun nhỏ lửa. Nấu cho đến khi đường tan.
- Sau đó thêm sô cô la và nấu cho đến khi nó tan.
- Chất bảo quản thành phẩm được chuyển vào lọ và đậy kín.
Với màu cam
Những gì bạn sẽ cần:
- mận 2 kg;
- 2 quả cam;
- 300ml nước lọc;
- 1kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ trái cây và phủ đường cát qua đêm.
- Gọt vỏ cam và cắt thành lát.
- Ngày hôm sau, cho mọi thứ vào nồi, thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
- Tắt bếp, để nguội. Lặp lại các bước này 2-3 lần.
Trong nồi nấu chậm
Gọt vỏ trái cây và phủ đường trong 15 phút. Sau đó chuyển sang nồi nấu chậm và đặt ở chế độ “Hầm” trong 40 phút. Để món tráng miệng có hương vị khác thường, hãy thêm các loại hạt, gia vị hoặc trái cây họ cam quýt.
Hương vani
Làm mứt mận hương vani không thể dễ dàng hơn được. Để làm điều này, món tráng miệng được nấu theo bất kỳ công thức thông thường nào. Sau đó, 2-4 phút trước khi kết thúc, thêm một vài túi vani hoặc tinh chất vani.
Với rượu cognac
Những gì bạn sẽ cần:
- mận 1kg;
- 1kg đường cát;
- quế (đất hoặc que);
- 60ml rượu cognac.
Cách nấu:
- Tách trái cây ra khỏi hạt và đổ rượu cognac trong 3 giờ.
- Sau đó thêm quế và đường cát. Để hỗn hợp thêm 4 giờ nữa.
- Ngày hôm sau, cho hỗn hợp vào nồi đun trên lửa vừa trong 45-48 phút.
- Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và cuộn lại.
Với một xương
Những gì bạn cần để chuẩn bị:
- 2 kg mận chín;
- 1,5 kg đường cát;
- axit chanh.
Cách chuẩn bị bảo quản cho mùa đông:
- Rửa kỹ trái cây dưới vòi nước chảy. Không cần phải loại bỏ hạt.
- Đặt chúng vào một cái chảo lớn và phủ đường. Để một ngày cho nước ép chảy ra.
- Sau đó, thùng chứa phôi được đặt trên lửa. Nấu cho đến khi sôi ở nhiệt độ cao.
- Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Nếu trái cây chưa chín thì việc đóng hộp sẽ mất nhiều thời gian hơn để đun sôi. Bạn có thể biết khi nào mứt đã sẵn sàng nếu bạn ấn vào quả mận. Nó phải rất mềm và chín một nửa.
- Chuyển phần xoắn đã hoàn thành còn nóng vào lọ và để nguội. Mang nó vào hầm cho đến mùa đông.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Thời hạn sử dụng của bảo quản thành phẩm lên tới 2 năm. Nên bảo quản lọ ở nơi thoáng mát và thông gió tốt. Chúng có thể được hạ xuống tầng hầm hoặc hầm, hoặc đặt trên các kệ dưới của tủ lạnh. Nếu không có chỗ trong tủ lạnh, một ban công không cách nhiệt sẽ làm được.
