Vào mùa đông, cơ thể đặc biệt cần vitamin. Bất chấp sự phong phú của các loại thuốc khác nhau ở các hiệu thuốc, mọi người vẫn cố gắng chế biến càng nhiều chế phẩm lành mạnh từ rau và trái cây càng tốt. Đóng băng là rất phổ biến ngày nay. Cách đông lạnh lê trong tủ đông cho mùa đông mà không làm mất đi các vitamin có lợi, hãy xem thêm trong bài viết. Để giữ được hương vị và độ đặc, các bà nội trợ áp dụng một số bí quyết.
Đặc điểm của lê đông lạnh cho mùa đông
Lê chịu được nhiệt độ thấp tốt.Theo quy định, chúng được gọt vỏ và cắt thành từng miếng.
Trái cây phải được rắc nước chanh trước khi đông lạnh, điều này sẽ giữ được màu sắc của chúng.
Các lát trái cây có thể được đông lạnh trong hộp nhựa hoặc túi zip đặc biệt. Đôi khi túi được đặt trong một hộp hình chữ nhật, chứa đầy trái cây và đông lạnh. Tiếp theo, họ lấy gói hàng ra và lấy một hình chữ nhật hoàn hảo, thuận tiện để đặt vào máy ảnh.
Thật tiện lợi khi đông lạnh lê xay nhuyễn trong khay đá. Chúng được sử dụng để chế biến món tráng miệng, đồ nướng, ngũ cốc và salad.
Lựa chọn và chuẩn bị lê trước khi bắt đầu quá trình
Lê có thể được đông lạnh theo nhiều cách, nhưng trước tiên chúng phải được lựa chọn và chuẩn bị:
- Thu hái trái cây đúng cách, chịu trách nhiệm về hương vị và cách bảo quản.
- Thời gian thu hoạch trực tiếp phụ thuộc vào giống lê. Điều quan trọng là tìm được một nền tảng trung gian. Quả không được quá cứng nhưng cũng không được mềm.
- Nếu việc đông lạnh không được thực hiện ngay sau khi lấy ra thì lê được đặt trong hộp gỗ, đáy hộp phải lót rơm, mùn cưa hoặc xốp. Tiếp theo, chúng cần được đặt ở nơi mát mẻ. Nhiệt độ lý tưởng lên tới 5 độ.
- Trước khi đông lạnh, rửa kỹ trái cây. Đặt trên một chiếc khăn cho đến khi khô hoàn toàn.
- Tiếp theo, chọn phương pháp tối ưu.
Chuẩn bị tủ đông
Để đông lạnh trái cây chất lượng cao, bạn phải có tủ lạnh có ngăn hoặc tủ đông riêng. Nó có một số chi nhánh. Ngăn trên cùng được thiết kế để cấp đông nhanh. Ban đầu, các sản phẩm được đặt ở đó, sau đó chúng có thể được cất giữ ở các ngăn bên dưới.
Nếu bạn có thể nhìn thấy tuyết trên tường khi mở buồng thì mùa hè là thời điểm lý tưởng để rã đông nó.Cần phải loại bỏ hết thức ăn còn sót lại và tắt nguồn. Tiếp theo, sau khi rã đông, rửa sạch và lau kệ.
Đóng cửa lại và bật nguồn. Tủ đông đã sẵn sàng để sử dụng.
Cách đông lạnh lê tại nhà: hướng dẫn từng bước
Lê có thể được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau. Nếu không gian cho phép, bạn có thể sử dụng nhiều cái cùng một lúc, sau đó chọn cái bạn thích.
Trong xi-rô
Các sản phẩm sau đây cần thiết cho quá trình đông lạnh:
- lê - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- vanillin - 1 gói;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- nước - 1 ly.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa thật sạch lê và để khô.
- Loại bỏ lõi và đuôi và cắt thành từng miếng. Có thể bóc vỏ.
- Trộn nước với đường và vani. Để lửa nhỏ, khuấy liên tục, đun cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Chần lê ở đó trong 3 phút.
- Đặt quả lê vào hộp đựng thực phẩm. Đóng nắp lại.
- Làm đông lạnh ở ngăn trên cùng của tủ đông.
- Sau khi đông lạnh hoàn toàn, bảo quản ở các ngăn dưới.
Lát hoặc miếng
Hướng dẫn đông lạnh lê trong ngăn đá thành từng lát:
- Chọn những quả hơi chưa chín. Rửa và lau khô chúng.
- Loại bỏ các đuôi và trung tâm. Cắt thành lát.
- Rắc nước cốt chanh.
- Đậy khay hoặc đĩa bằng màng dính. Đặt các mảnh trong một lớp.
- Đặt trong tủ đông trong 2 ngày.
- Tiếp theo, đổ vào túi nhựa.
- Loại bỏ hoàn toàn không khí ra khỏi túi và buộc chặt chúng.
Trong đường
Thông thường, phương pháp này được sử dụng khi thu hoạch trái cây. Nó rất đơn giản và dễ làm.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị trái cây, gọt vỏ và cắt thành khối. Nên loại bỏ vỏ.
- Xếp vào hộp đựng thức ăn thành từng lớp, rắc đường từng lớp.
- Che chặt và đóng băng.
- Hộp đựng phải ghi rõ sản phẩm có chứa đường.
Kho
Trong tủ đông hiện đại, trái cây có thể được bảo quản trong thời gian rất dài. Các chế phẩm không mất đi các đặc tính có lợi và không thay đổi về hương vị.
Rau đông lạnh có thể bảo quản được 12 tháng ở nhiệt độ dưới 15 độ. Việc rã đông và đông lạnh thực phẩm nhiều lần đều bị cấm. Điều này khiến chúng bị hư hỏng và thời hạn sử dụng bị giảm.
Rã đông
Tùy theo mục đích sử dụng mà lựa chọn phương pháp rã đông.
Nếu bạn chỉ muốn thưởng thức những lát lê và làm món salad với sữa chua từ chúng, thì trước tiên bạn cần đo lượng cần thiết và cho vào tủ lạnh. Đến sáng món ăn sẽ sẵn sàng.
Không nên sử dụng các phương pháp rã đông nhanh lê - lò vi sóng, nước nóng. Sự thay đổi mạnh về nhiệt độ sẽ dẫn đến mất đi những phẩm chất có lợi. Trái cây sẽ mất hương vị, nước ép, độ đàn hồi và tính toàn vẹn về cấu trúc.
Rã đông ở nhiệt độ phòng không gây hại cho các đặc tính có lợi nhưng ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài.
Để chuẩn bị các món trộn, trà và rượu mùi, trái cây có thể được sử dụng đông lạnh.
Nếu quả mọng được dùng để làm bánh bao hoặc bánh nướng, bạn có thể sử dụng chúng ngay từ tủ đông.
Để làm thạch và mousse, bạn sẽ cần lê rã đông, vì gelatin đơn giản là sẽ không cứng lại.
Nếu bạn định chế biến charlotte, trước tiên hãy rã đông trái cây và xả hết chất lỏng dư thừa. Khi trang trí bánh, bạn có thể sử dụng trái cây đông lạnh.
