Làm thế nào bạn có thể đông lạnh ớt chuông tươi cho mùa đông trong tủ đông tại nhà?

Làm thế nào để đông lạnh ớt chuông đúng cách cho mùa đông? Câu hỏi này được đặt ra bởi những bà nội trợ muốn bảo quản lâu dài những đặc tính hữu ích của sản phẩm. Ớt chuông đông lạnh cũng như việc chuẩn bị bảo quản đều có những sắc thái cần lưu ý khi bảo quản sản phẩm lâu dài.

Có thể đông lạnh ớt chuông cho mùa đông không?

Thực phẩm đông lạnh có lẽ là hình thức bảo quản hữu ích nhất. Rau, trái cây để trong tủ đông không những không bị hư hỏng mà còn giữ được tối đa lượng vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích.

Ngoài ra, còn rất tiện lợi - việc chuẩn bị rau, hộp đựng và tủ đông mất ít thời gian hơn nhiều so với việc cuộn ớt vào lọ thủy tinh và sấy khô rau.

Chú ý! Tất nhiên, ớt đông lạnh có thể mua ở cửa hàng hoặc nếu muốn, vào mùa lạnh, bạn có thể tìm mua rau tươi trong siêu thị. Khi mua rau củ đông lạnh có nguy cơ mua phải sản phẩm có thể cấp đông nhiều lần. Ngoài ra, người ta không hoàn toàn biết liệu ớt được đông lạnh tươi hay đã bắt đầu hư hỏng?

Mua một loại trái cây tươi không phải lúc nào cũng có thể đáp ứng được mong đợi: thay vì một loại rau thơm, đẹp và tươi, bạn có thể mua một quả ớt héo với giá cao.

Lựa chọn và chuẩn bị rau trước khi bắt đầu quá trình

Để rau đông lạnh giữ được hương vị và vitamin tối đa, cần chọn loại trái cây phù hợp để cấp đông. Vì vậy, để bảo quản ớt chuông ngọt xanh, đỏ, vàng là những quả to, có vỏ nhẵn, không bị côn trùng phá hoại và thối rữa là phù hợp. Rau sẽ cần được rửa dưới vòi nước ấm và để khô. Nếu bạn bắt đầu đông lạnh trái cây ướt, chúng có thể dính vào nhau, khiến sản phẩm mất hình dạng.

Cần phải loại bỏ hạt khỏi quả và cắt bỏ phần cuống. Nên làm sạch bên trong bằng tay vì dao có thể làm hỏng thành bên trong của rau.

Khi chọn ớt cay hoặc đắng, bạn cũng chú ý đến hình thức bên ngoài của quả. Chỉ những loại rau có vẻ lý tưởng mới được đông lạnh. Trái cây được rửa sạch dưới vòi nước lạnh và sấy khô kỹ. Ớt cay được chuẩn bị nguyên quả.

Sau khi trái cây khô, bạn có thể tiến hành đông lạnh trực tiếp. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách, nhưng trước tiên bạn cần mua những dụng cụ phù hợp và chuẩn bị tủ lạnh để cấp đông.

Chú ý! Để “hạ” vị cay của ớt, trước khi đông lạnh sản phẩm được ngâm trong nước sôi khoảng 2-3 phút.

Chuẩn bị tủ lạnh

Trước khi đông lạnh trái cây, cần rã đông và rửa kỹ hộp đựng trong ngăn đá, tủ lạnh. Sau khi giặt, cần có thời gian để khô. Tủ lạnh khô ráo và sạch sẽ sẵn sàng để đông lạnh rau củ. Khi thực hiện việc này, bạn cũng nên tôn trọng khoảng cách gần của sản phẩm: ví dụ: nên phân bổ một hộp đựng riêng cho ớt đông lạnh, thậm chí không để các sản phẩm đóng gói bên cạnh thịt và cá.

Bạn sẽ cần những đồ dùng gì?

Để cấp đông trong tủ đông, hộp nhựa có nắp đậy kín, giấy bóng kính và túi zip, cũng như túi được thiết kế đặc biệt để đông lạnh ớt là phù hợp.

Chú ý! Sản phẩm cần đông lạnh phải được đậy kín trong hộp hoặc túi nhựa (để đảm bảo độ tin cậy, hoa quả được đóng thành 2-3 túi và buộc chặt). Nếu không, các thực phẩm khác bảo quản trong tủ đông sẽ có mùi ớt chuông.

Những cách đông lạnh ớt tốt nhất tại nhà

Ớt chuông có thể được đông lạnh theo nhiều cách, chúng được chọn tùy thuộc vào việc sử dụng sản phẩm sau đó và sở thích cá nhân.

Toàn bộ trong tủ đông

Sau khi rửa kỹ và sấy khô quả, ớt chuông được đông lạnh nguyên quả. Điều này sẽ cho phép bạn nhét chúng sau này. Đối với rau tươi, bạn sẽ cần cắt bỏ cuống và loại bỏ hạt khỏi quả. Tiếp theo, chúng được xếp thành từng lớp trên thớt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh từ 3-6 giờ.

Tiếp theo, các loại trái cây được xếp chồng lên nhau, tách ớt bằng giấy bóng kính, hoặc tất cả các loại rau được chuyển vào thùng chung để bảo quản thêm.

làm đôi

Khi chế biến ớt chuông, bạn có thể đông lạnh chúng làm đôi. Ưu điểm của phương pháp này là trái cây được chế biến theo cách này sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông.

Sau khi rửa sạch, loại bỏ hạt và cuống, quả được cắt làm đôi theo chiều dọc, sau đó một nửa số rau được cho vào túi zip nhỏ, hoặc buộc chặt trong túi nilon thông thường. Khi phân phát quả cần xác định chính xác số lượng nửa quả tiêu sẽ dùng trong một lần. Các loại trái cây được sắp xếp theo cách này sẽ được đưa vào tủ đông.

Miếng

Ớt chuông có thể được chế biến thành từng miếng, khoanh tròn, hình khối hoặc dải để chế biến các loại món ăn khác nhau:

1. Đối với các món hầm, súp và nước thịt, rau được cắt thành khối.
2. Đối với bánh pizza và bánh nướng, rau được cắt thành dải hoặc hình bánh xe.

Để loại bỏ độ ẩm dư thừa (nước rau tiết ra khi cắt trái cây), sản phẩm thái lát được làm khô bằng khăn giấy hoặc khăn trước khi đông lạnh. Tiếp theo, rau được cho vào túi nhựa, sau khi đã thoát hết không khí ra ngoài hoặc cho vào hộp nhựa kín.

Các loại hầm

Ớt ngọt được đông lạnh như một phần của các loại rau.Các loại rau củ đông lạnh phổ biến nhất là:

1. Ớt bột. Các loại bao gồm ớt thái nhỏ trộn với bí xanh cắt nhỏ, cà chua và đậu dạng vỏ.
2. Hỗn hợp đất nước. Các loại bao gồm khoai tây thái hạt lựu, ớt, đậu nguyên vỏ, cà rốt, hành tây và ngô. Bông cải xanh cũng được thêm vào hỗn hợp này. Rau đầu tiên được chần trước khi thêm vào các loại.
3. Lecho: ớt chần, hành tây, cà chua, bí xanh.
4. Nước sốt cho borscht: hỗn hợp bao gồm ớt, cà chua và củ cải thái nhỏ. Hành tây và cà rốt cũng được thêm vào đây.
5. Hỗn hợp kiểu Hawaii: cơm nửa chín, hạt tiêu lát, ngô và đậu Hà Lan.

Ớt ngọt nướng đông lạnh

Rau nướng trong lò cũng có thể được đông lạnh. Vỏ được rửa sạch nhưng không bỏ cuống và hạt. Các sản phẩm được đặt trên một tấm nướng mỡ và đặt trong lò nướng trong bốn mươi phút. Lấy rau củ đã chín vàng ra, cho vào chảo và để yên trong 15 phút. Tiếp theo, nắm đuôi quả, loại bỏ vỏ và cẩn thận loại bỏ phần ruột.

Sản phẩm đã tinh chế được cắt thành từng miếng nhỏ, phân loại vào các thùng chứa và đổ nước ép hình thành trong quá trình nướng. Sản phẩm này sau đó có thể được sử dụng để chế biến món salad.

Chú ý! Ớt chuông nướng cũng có thể được đông lạnh ở dạng nguyên quả.

Ớt nhồi đông lạnh

Ớt chuông cũng có thể được nhồi đông lạnh. Để làm điều này, bán thành phẩm được đặt cách nhau một khoảng ngắn trên thớt, bọc trong giấy bóng kính hoặc màng bám.Tiếp theo, cho vào tủ lạnh trong một giờ, sau khi nguội thì cho vào ngăn đá tủ lạnh (nếu có thể, hãy đặt nhiệt độ càng thấp càng tốt). Sau khi đông lạnh (mất từ ​​4 đến 7 giờ), sản phẩm được cho vào túi (đầu tiên không khí được loại bỏ khỏi chúng) hoặc hộp đựng và cho vào tủ đông.

Chú ý! Không nên đông lạnh ớt nhồi quá 8 giờ. Nếu không, độ ẩm có trong ớt sẽ bay hơi và sẽ xảy ra sự trao đổi mùi giữa các nguyên liệu của món nhồi và các sản phẩm khác được bảo quản trong ngăn đông.

Với thì là và rau mùi tây

Để hạt tiêu có mùi thơm đậm đà, người ta đông lạnh hạt tiêu với thì là và rau mùi tây. Để làm điều này, hãy lấy 150-200 gam rau thơm và nửa thìa muối cho 2-3 kg hạt tiêu. Ớt và thì là rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 10 - 15 phút. Tiếp theo, thay nước và để rau xanh thêm 10 - 15 phút nữa. Thì là và rau mùi tây được lắc và sấy khô. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng rau xanh không bắt đầu phai màu. Sau đó nó được nghiền nát hoàn toàn.

Chú ý! Rau mùi tây và thì là mới hái thích hợp để đông lạnh ớt chuông. Những loại rau xanh này có mùi thơm tươi sáng và đậm đà nhất, đồng thời cũng chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích.

Ớt chuông được loại bỏ hạt, cắt bỏ cuống và cắt theo cách cần thiết (vòng, hình khối hoặc dải). Tiếp theo, đặt riêng rau xanh và ớt vào các khay khác nhau và để đông lạnh trong ngăn đá qua đêm. Các thành phần đầu tiên được phủ bằng màng bám.

Khi kết thúc quá trình chuẩn bị, ớt đông lạnh và các loại thảo mộc được trộn, đóng gói trong các hộp hoặc túi đã chuẩn bị sẵn và gửi đi đông lạnh lần cuối.

Nhiệt độ đông lạnh ớt và thời hạn sử dụng

Để ớt đông lạnh giữ được tối đa lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, nhiệt độ cấp đông không được vượt quá -18 – 20 độ C. Nếu nhiệt độ cao hơn, sản phẩm sẽ được bảo quản trong thời gian ngắn hơn.

Tùy thuộc vào loại sản phẩm đông lạnh, thời hạn sử dụng khác nhau:

1. Ớt tươi đông lạnh có thể bảo quản được tới 12 tháng.
2. Rau rang hoặc chần có thể bảo quản được tới 6 tháng.
3. Ớt nhồi có thể bảo quản được tới 7 tháng.

Chú ý! Trước khi đông lạnh, các thùng và túi đựng rau phải được dán nhãn. Cho biết thời hạn sử dụng gần đúng và ngày đóng băng.

Có được phép cấp đông lại sản phẩm không?

Việc đông lạnh sản phẩm nhiều lần sẽ không làm hỏng ớt chuông mà sẽ làm giảm mùi vị của sản phẩm và cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến lượng vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy sẽ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn. Để tránh điều này, không nên đông lạnh lại ớt chuông.

Cách rã đông ớt đông lạnh đúng cách

Rã đông ớt chuông đúng cách như sau:

1. Rau đông lạnh nguyên củ được để trong tủ lạnh từ 10-20 phút, sau đó rã đông trong lò vi sóng trong 5 phút bằng chế độ thích hợp đã chọn. Một cách khác để rã đông ớt là để chúng ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút sau khi để trong tủ lạnh.
2. Rau cắt nhỏ được cho vào lò vi sóng ở chế độ rã đông trong 5 phút và thêm vào súp hoặc món hầm.

Ớt chuông đông lạnh là một cách tuyệt vời để bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm trong thời gian dài với sự đầu tư tối thiểu về thời gian và công sức.

Để rau giữ được hình dáng và mùi vị ban đầu, cần tuân thủ một số khuyến nghị nhất định trong việc lựa chọn, phương pháp cấp đông và bảo quản ớt.