Những loại trái cây và quả mọng nào có thể được đông lạnh tại nhà cho mùa đông?

Đối với người phụ nữ, mùa hè không chỉ là kỳ nghỉ mà còn là thời gian để chuẩn bị. Và không chỉ ở dạng mứt và dưa chua. Bạn cũng có thể tạo ra những món tráng miệng mát lạnh từ món quà ngọt ngào của thiên nhiên. Xét cho cùng, nếu bạn biết loại trái cây và quả mọng nào có thể đông lạnh cho mùa đông, thì bạn thực sự có thể tạo ra nguồn cung cấp các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Trong mùa lạnh, bạn có thể thưởng thức nhiều món tráng miệng, bánh nướng và bánh ngọt thơm ngon. Và trái cây đông lạnh không bị mất đi các chất có lợi.

Thực phẩm đông lạnh có chứa vitamin không?

Khi một người bình thường hỏi liệu vitamin có còn trong thực phẩm sau khi đông lạnh ở nhà hay không, các chuyên gia dinh dưỡng trả lời: “Có, và với số lượng lớn”. Bằng cách duy trì nhiệt độ thấp, tất cả các quá trình sẽ chậm lại, điều này cho phép bạn bảo quản các thành phần có lợi trong trái cây và quả mọng.

Tuy nhiên, đừng quên tuân theo các quy tắc cơ bản:

1. Bạn chỉ cần lấy trái cây tươi. Các loại quả mọng và trái cây thu hoạch năm ngoái không phù hợp vì chúng đã mất đi một lượng lớn vitamin trước khi đông lạnh.
2. Không còn không khí trong các thùng chứa phôi. Nó dẫn đến quá trình oxy hóa thực phẩm. Cần phải tiến hành xử lý tại nhà, mô phỏng chân không.
3. Nhưng chúng ta không được quên rằng các loại quả mọng và trái cây đông lạnh sẽ tăng về số lượng. Điều này làm cho nắp bị nâng lên và túi bị hư hỏng. Khi bà nội trợ bắt đầu lấy hộp ra, đồ đựng trong đó sẽ rơi ra sàn.
4. Bạn cần đảm bảo nhiệt độ trong ngăn đá luôn được giữ nguyên. Khi nhiệt độ dao động, thực phẩm sẽ rã đông hoặc lại rơi vào trạng thái lạnh. Điều này sẽ dẫn đến quả mọng và trái cây bị hư hỏng, mất đi những phẩm chất có lợi và hương vị trước đây.

Bất kỳ thực phẩm nào cũng có hạn sử dụng nhất định. Trái cây ở -17°C giữ được vitamin và chất dinh dưỡng trong 9-12 tháng.

Khi nhiệt độ tăng lên -10°C thì chu kỳ giảm đi một nửa.

Những loại trái cây và quả mọng nào có thể được đông lạnh trong tủ đông?

Tất cả các loại trái cây, nhiều loại quả vườn và rừng đều có thể được đông lạnh. Không bảo quản quả việt quất trong tủ đông vì chúng nhiều nước và có vỏ mỏng. Sau khi rã đông sẽ có một khối giống như cháo trong bát.Drupes không bị đông lạnh vì thực tế không có nước trái cây trong đó, chỉ có hạt. Dưa cũng không nên đông lạnh. Bột giấy sẽ chuyển sang dạng băng, khi rã đông sẽ trở thành nước có màu.

Thùng chứa nào sẽ cần thiết?

Để bảo quản trái cây được lâu, bạn cần lựa chọn bao bì phù hợp. Thích hợp:

• thùng, khay nhựa đóng kín;
• sản phẩm thiếc;
• khay đá;
• hộp giấy;
• cắt chai nhựa;
• túi nhựa;
• giấy da thực phẩm, phim và giấy bạc.

Các bà nội trợ khôn ngoan không sử dụng túi nhựa PVC thông thường để đông lạnh mà sử dụng những túi đặc biệt. Rốt cuộc, chúng bền và có ốc vít. Chúng có thể tái sử dụng, giúp việc lấy một lượng nhỏ thực phẩm đông lạnh ra khỏi chúng trở nên thuận tiện.

Túi đựng thực phẩm và rác, túi vải và giấy gói không thích hợp để bảo quản thực phẩm trong tủ đông.

Có cần đông lạnh cứng không?

Nhiệt độ khác nhau được sử dụng để đóng băng.

1. 0°C…-8°C. Quả được làm nguội. Tỷ lệ vitamin được bảo quản cao nhưng thời hạn sử dụng giảm xuống còn ba tháng.
2. -10°C…-18°C. Lý tưởng cho các loại quả mọng mềm. Rốt cuộc, bột giấy được bảo quản mà không bị hư hại.
3. -18 °С…23 °С. Cách tốt nhất để đông lạnh siêu nhanh và bảo quản lâu dài. Nhưng trái cây mọng nước có thể bị biến dạng sau khi tiếp xúc với nhiệt.

Các chế độ này được xác định bởi khả năng của tủ đông. Trước khi bắt đầu công việc, nên nghiên cứu hướng dẫn sử dụng tủ lạnh và đặt phạm vi cấp đông. Đừng quên rằng cửa của các thiết bị gia dụng cũ không phải lúc nào cũng đóng chặt. Do đó, nhiệt độ ở chúng cao hơn mức chỉ định. Và ở các mẫu cực kỳ hiện đại, phạm vi cấp đông khác nhau có thể được điều chỉnh trên các kệ cấp đông khác nhau.

Làm thế nào để đông lạnh trái cây và quả mọng đúng cách cho mùa đông tại nhà?

Có một số quy tắc nhất định để đông lạnh bán thành phẩm tại nhà:

1. Đầu tiên, chuẩn bị tủ đông. Tủ lạnh bị tắt và tất cả thức ăn được lấy ra khỏi tủ. Tất cả các bề mặt được rửa bằng nước xà phòng và lau bằng vải mềm, sạch. Thiết bị gia dụng được mở trong vài giờ để khô. Tủ đông được bọc bằng màng bọc thực phẩm. Tủ lạnh đã được kết nối. Chỉ sau khi không khí nguội đi mới có thể bảo quản thực phẩm.
2. Chọn những quả không bị hư hỏng, không quá chín, không có dấu vết thối rữa hoặc bị côn trùng phá hoại. Nếu bạn lấy mẫu chưa chín thì sau khi rã đông, hương vị của chúng sẽ không còn như mong muốn. Và nếu chín quá, chúng sẽ mềm đi rất nhiều và biến thành một khối giống như nhuyễn.
3. Quả mọng và trái cây đầu tiên được rửa kỹ. Sau đó lau khô trên khăn sạch. Hoặc ném nó vào một cái chao.
4. Nếu cần thiết, loại bỏ hạt và gọt vỏ trái cây và cắt thành từng miếng.
5. Sau tất cả các thao tác, sản phẩm được đặt trong tủ lạnh.
6. Phương pháp bảo quản tốt nhất là chia thành từng phần để thực phẩm đã rã đông có thể được sử dụng ngay lập tức theo mục đích đã định.
7. Mỗi hộp đựng phải có một mảnh giấy đính kèm, ghi rõ ngày đặt hộp trong tủ lạnh và ngày hết hạn gần đúng.
8. Không nên để các loại thực phẩm có mùi, thịt, cá gần trái cây. Một khu phố “xấu” sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi và vị của sản phẩm ngọt.

Có một mẹo giúp tiết kiệm không gian trong tủ đông. Đầu tiên, quả mọng được đông lạnh thành một lớp trong hộp phẳng. Sau đó chúng được chuyển sang một túi lớn hơn. Nếu không thực hiện quy trình này, các quả cũng sẽ dính vào nhau.

Điều quan trọng nhất là phải tôn trọng thời hạn sử dụng để sản phẩm hết hạn sử dụng không gây ngộ độc thực phẩm. Quy tắc này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa và trẻ nhỏ.

Quả dâu

Đầu tiên, cuống dâu tây được loại bỏ. Để quả mọng không bị mất vị ngon, chúng được đông lạnh trong đường cát. Quả tươi được xếp thành từng lớp trong hộp nông và phủ đường. Sau khi nước ép xuất hiện, hộp đựng được lấy ra. Dâu tây có thể được xay nhuyễn và cho vào khay đá.

Mận

Mận được bảo quản trong bất kỳ thùng chứa nào. Điểm hay của trái cây là chúng không được rã đông trước khi sử dụng. Ngay lập tức cho vào compote hoặc làm nhân bánh tự làm. Đặt toàn bộ quả mọng có hạt hoặc một nửa không có hạt vào tủ đông.

Táo

Táo có thể được đông lạnh cắt thành từng miếng, xay nhuyễn hoặc ngâm trong xi-rô đường. Trong mọi trường hợp, lõi được loại bỏ trước tiên. Đầu tiên, những lát táo được đặt trong nước đã hòa tan axit xitric trong nửa giờ. Sau đó cho vào chao và để khô trong túi nhựa.

Nước sốt táo được đặt trong một hộp nhỏ. Để có được một món tráng miệng ngọt ngào, trái cây được nghiền nát, đổ xi-rô và để trong một ngày ở nơi lạnh. Sau đó trái cây được đặt trong một cái chao. Sau khi chất lỏng đã cạn kiệt, chúng được đặt vào tủ đông trong các thùng chứa thích hợp.

Quả nho

Nho đông lạnh thành từng chùm hoặc từng quả riêng lẻ. Trong trường hợp đầu tiên, các gói đều tốt. Thứ hai chứa các khay có nắp đậy.

Dâu tây

Những quả dâu tây nhỏ được bảo quản trong những viên đá lạnh. Hơn nữa, đuôi không bị loại bỏ trong trường hợp này. 1-2 quả được phân vào các ô của thùng đá, đổ đầy nước đóng chai và cho vào tủ đông. Sự chuẩn bị này được sử dụng để pha chế cocktail.

Quả có thể được xay nhuyễn hoặc bảo quản trong xi-rô đường. Cách chế biến món ngon cũng giống như cách làm dâu tây.

Quả mâm xôi

Đầu tiên quả mâm xôi được ngâm trong nước muối để côn trùng bên trong quả nổi lên trên mặt nước.Sau đó quả được sấy khô và xếp thành từng phần nhỏ vào khay. Hoặc bạn có thể làm nước ép mâm xôi và đông lạnh.

dâu đen

Quả mâm xôi sẽ giữ được vẻ ngoài lâu dài nếu chúng được xếp thành từng lớp trong một thùng chứa nông.

nho

Nho được cho vào thùng, phủ đường trắng và bảo quản. Hoặc họ chỉ đông lạnh quả mọng.

Cây Nam việt quất

Điểm hay của quả nam việt quất là chúng có lớp vỏ rất dày, không bị nhăn hoặc dính vào nhau khi đông lạnh. Vì vậy, trái cây được cho vào bất kỳ hộp đựng nào và cho vào tủ đông.

việt quất

Tốt hơn là đông lạnh quả việt quất dưới dạng quả riêng lẻ hoặc ở trạng thái xay nhuyễn.

Quả lý gai

Đầu tiên, người ta cắt bỏ phần cuống và “đuôi” của quả lý gai. Chỉ sau thủ tục kéo dài này, toàn bộ trái cây mới còn lại cho mùa đông.

Anh đào và anh đào ngọt ngào

Quả anh đào và quả anh đào ngọt được đông lạnh bằng hạt để làm mứt. Và đối với thạch, thạch hoặc làm nhân cho bánh nướng - không có chúng. Hộp nhựa được sử dụng làm hộp đựng.

Bạn cũng có thể bảo quản quả anh đào ngọt trong nước ép của riêng chúng. Hạt được loại bỏ khỏi quả mọng. Những mẫu chín và mềm nhất được nghiền trong máy xay và trộn với đường cát. Những trái cây cứng cáp được xếp thành một lớp vào khay cao, đổ đầy đường rồi cho vào tủ đông.

Thực phẩm đông lạnh để trong ngăn đá được bao lâu?

Thời hạn sử dụng của trái cây và quả mọng khác nhau.

Đừng trì hoãn việc bảo quản trái cây vì chúng sẽ mất dần vitamin và chất dinh dưỡng.

Quy tắc rã đông

Điều rất quan trọng là rã đông trái cây và quả mọng một cách chính xác. Trước tiên, bạn cần quyết định mục đích sử dụng phôi.

Nếu mục đích là để ăn trực tiếp, không qua xử lý nhiệt (tức là cho vào món salad, trộn với kem chua hoặc kefir), thì phương pháp đơn giản nhất sẽ được sử dụng. Vào buổi tối, lượng trái cây cần thiết được chuyển từ tủ đông sang một cái bát, đặt trên một trong các kệ của tủ lạnh. Vào buổi sáng, bạn có thể nhìn thấy trái cây trong hộp đựng ở dạng chất lỏng bao gồm nước trái cây và nước đun chảy. Những cái đầu tiên được ăn ngay lập tức. Và bạn không cần phải rửa chúng. Và cái thứ hai được đổ ra.

Phương pháp này được coi là tốt nhất vì cùi của quả mọng và quả không bị hư hại. Khi quá trình rã đông được thực hiện ở nhiệt độ phòng, hình thức bên ngoài của trái cây sẽ xấu đi rõ rệt.

Nếu món tráng miệng được chế biến từ trái cây thì có hai cách rã đông. Để tạo ra đồ uống trái cây, trà, rượu mùi hoặc làm nhân cho các món nướng hoặc bánh bao tự làm, trái cây không được rã đông mà được chuyển từ tủ đông sang nồi hoặc ấm đun nước. Đối với mousses, soong và thạch, phôi được rã đông trong tủ lạnh.

Đừng quên rằng trái cây rã đông nhiều nước có thể làm thay đổi độ đặc của bột. Vì vậy, điểm này phải được tính đến khi nướng bánh nướng hoặc bánh ngọt.

Tủ đông khổng lồ cho phép bạn chuẩn bị một lượng lớn trái cây và quả mọng cho mùa đông. Vào mùa đông, chúng sẽ rất hữu ích để chế biến nhiều món ngon khác nhau. Vào mùa hè, bạn không nên lười biếng, cần cho càng nhiều trái cây vào tủ lạnh càng tốt. Nếu bạn tuân theo các quy tắc bảo quản, hình thức và hương vị của chúng sẽ vẫn ở mức tốt nhất.