TOP 10 công thức đông lạnh rau đúng cách cho mùa đông tại nhà bằng chính đôi tay của bạn

Ngày càng có nhiều người làm vườn đông lạnh rau tại nhà cho mùa đông. Đây là một cách nhanh chóng để chuẩn bị cho mùa đông. Sản phẩm giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Các kệ siêu thị tràn ngập các lựa chọn khác nhau cho rau quả đông lạnh. Nhưng còn gì có thể ngon và ngon hơn dâu tây, anh đào, bắp cải và bí xanh được trồng tại nhà riêng của bạn.

Một vụ thu hoạch bội thu đòi hỏi phải xử lý ngay. Và một làn rau khác đang chín trên luống. Người làm vườn thường không có đủ thời gian để ngâm và muối. Và việc cho bán thành phẩm vào tủ đông ngực rất dễ dàng và không mất nhiều thời gian.

Bạn có thể đóng băng hầu hết mọi thứ mọc trong ngôi nhà của mình và tạo ra một vụ thu hoạch: rau xanh, quả mọng, trái cây và rau quả. Điều chính là tuân theo các quy tắc. Sau đó, sự chuẩn bị sẽ làm hài lòng bạn trong mùa đông dài lạnh giá.

Tại sao bạn cần đông lạnh?

Bảo quản mùa màng là nhiệm vụ chính của người làm vườn. Mùa hè và đầu mùa thu là thời gian bận rộn. Rau và quả mọng cần được chế biến ngay. Cư dân mùa hè không phải lúc nào cũng có đủ thời gian để chuẩn bị dưa chua và nước xốt.

Thực phẩm đông lạnh đến để giải cứu. Hầu như mọi ngôi nhà vườn đều có tủ lạnh và tủ đông. Và sẽ mất một ít thời gian để chuẩn bị và đặt nguyên liệu thô.

Ưu điểm của sản phẩm đông lạnh là bảo quản được vitamin. Trong quá trình xử lý nhiệt, hầu hết chúng đều bị phá hủy. Và phương pháp bảo quản thực phẩm này giúp bán thành phẩm tốt cho sức khỏe.

Không phải tất cả những người làm vườn đều có đủ không gian để đựng dưa chua và nước xốt. Một số (nấm) không nên để ở nhiệt độ phòng. Và thực phẩm đóng hộp đông lạnh thì nhỏ gọn.

Hầu như bất kỳ hỗn hợp rau có thể được mua tại cửa hàng.Nhưng những sản phẩm do chính bạn trồng trong vườn và đông lạnh thì ngon hơn nhiều.

Quy tắc chung để đóng băng

Để có được rau chất lượng cao, bạn cần đông lạnh chúng theo đúng quy tắc. Điều này sẽ bảo tồn màu sắc và cách trình bày. Các loại rau được lựa chọn và đặt đúng cách trong buồng sẽ có độ đặc riêng và dễ chế biến, đơn giản.

Rau đông lạnh ở nhiệt độ nào?

Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được cho vào tủ đông ở chế độ “đông lạnh nhanh”. Đây là -25 độ C. Sau khi đóng băng (khoảng một giờ), nhiệt độ tăng lên -23 độ.

Tính năng bảo quản thực phẩm trong tủ đông

Chỉ lưu trữ thu hoạch thôi là chưa đủ. Bạn cần có những nguyên liệu phù hợp để chế biến những bữa ăn ngon trong mùa đông. Để có được bán thành phẩm chất lượng cao, bạn nên làm theo các khuyến nghị:

1. Cần phải tuân thủ quy tắc hàng hóa lân cận. Rau củ đông lạnh không nên bảo quản chung ngăn với thịt, cá, nấm. Nếu cái sau hư hỏng, rau sẽ vẫn ăn được.
2. Trước khi cất giữ, hãy rửa kỹ và lau khô các ngăn kéo và kệ.
3. Nên ghi trên bao bì loại phôi và ngày bảo quản. Điều này là cần thiết để kiểm tra nhanh nội dung của tủ đông.
4. Các ngăn kéo và kệ được lấp đầy càng chặt càng tốt. Nhưng nên đặt bán thành phẩm đông lạnh trước. Các lớp thực phẩm tươi sống đóng băng: không thể loại bỏ chúng.
5. Hỗn hợp nên được đóng gói trong các thùng chứa để sử dụng theo từng phần: chúng khó lấy ra khỏi túi lớn. Không được phép đông lạnh lại các sản phẩm đã rã đông.

Bạn không nên cố gắng đông lạnh toàn bộ vụ thu hoạch: bất kỳ chế phẩm nào cũng có thời hạn sử dụng. Thật tiếc khi vứt bỏ những gì bạn không có thời gian để ăn.

Hạn sử dụng

Người làm vườn thường bỏ qua thời hạn sử dụng của thực phẩm đông lạnh. Nó không an toàn. Ngay cả ở nhiệt độ dưới 0, vi khuẩn vẫn sống và sinh sôi. Cái lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của chúng. Sử dụng thực phẩm đông lạnh quá hạn sử dụng có thể gây hại cho sức khỏe.

Khi bảo quản rau củ ở nhiệt độ từ -23 đến -18 độ C, sản phẩm vẫn giữ được những đặc tính có lợi quanh năm. Ở nhiệt độ âm trên -18, rau có thể được tiêu thụ an toàn trong 8 tháng.

Mỗi tủ đông ngực đều có cảm biến nhiệt độ. Bạn nên thường xuyên chú ý đến ý nghĩa của nó.

Bao bì bảo quản thực phẩm trong tủ đông

Để đông lạnh, chỉ sử dụng bao bì cấp thực phẩm. Túi đông lạnh bằng giấy bóng kính là lý tưởng. Nguyên liệu thô được đặt trong đó và không khí bị trục xuất. Thùng phẳng dễ dàng xếp chồng lên nhau.

Một số người làm vườn sử dụng hộp đựng thức ăn. Chúng phải được đánh dấu tương ứng. Thùng chứa đầy rau cắt nhỏ và đậy nắp lại. Các thùng chứa có hình chữ nhật và kích thước bằng nhau vừa khít trên kệ.

Cách chọn và chế biến rau đúng cách cho mùa đông

Chất lượng thực phẩm đông lạnh phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc bảo quản. Khuyến nghị cơ bản nên được tuân theo:

1. Lấy rau chín còn nguyên vỏ. Sự hiện diện của thối hoặc vết bẩn là không thể chấp nhận được.
2. Trước khi bảo quản, sản phẩm phải được rửa kỹ bằng nước nóng. Sau đó trải ra để khô. Độ ẩm quá mức làm giảm chất lượng phôi.
3. Vỏ dày nên được gọt bỏ, bỏ hạt ở giữa và cắt bỏ phần cuống.
4. Chần nếu cần thiết. Hoạt động này sẽ bảo toàn khả năng tiếp thị của nguyên liệu thô.
5. Việc chuẩn bị nên được bảo quản trong hộp đậy kín: điều này sẽ bảo vệ rau không bị khô.

Rau có thể được đông lạnh cắt hoặc để nguyên. Nó phụ thuộc vào mục đích sử dụng và không gian tủ đông.

Cần những đồ dùng gì

Khi bảo quản trong tủ đông, chỉ sử dụng hộp nhựa có nhãn hiệu đặc biệt. Điều này sẽ giúp rau không bị nứt và rau không bị hư.

Được phép sử dụng đĩa thủy tinh hoặc sứ ở giai đoạn trung gian. Các loại rau ngon ngọt (cà chua) được bày trên đó. Mặt trên của đĩa được phủ một lớp màng bám để chống đóng băng. Sau một giờ, các miếng đông lạnh được chuyển vào thùng chứa.

Tôi có cần rửa rau trước khi đông lạnh không?

Sản phẩm đông lạnh được coi là hoàn toàn sẵn sàng để nấu. Sau khi rã đông, bạn có thể làm ngay món ăn kèm hoặc đồ ăn nhẹ từ chúng. Vì vậy, việc rửa rau củ bạn cho vào nước nóng là điều bắt buộc. Đối với những sản phẩm bị bẩn nhiều, nên sử dụng bàn chải.

Tại sao phải chần rau trước khi đông lạnh?

Chần là quá trình ngâm rau luân phiên trong nước sôi và nước lạnh. Hoàn thành trong vòng 2-5 phút. Trong quá trình hoạt động kéo dài, sản phẩm sẽ bị sôi.

Chần là một phần cần thiết của quá trình đông lạnh đối với một số thực phẩm. Nó cho phép bạn duy trì sự trình bày của nó. Nếu không có thao tác này, súp lơ sẽ đổi màu từ trắng sang xám. Nó trở nên khó chịu khi ăn.

Khi chần, một số loại rau có được mật độ bị thiếu. Điều này ngăn cản các mảnh dính vào nhau.

Bạn có thể đông lạnh những loại rau nào tại nhà?

Hầu như tất cả các loại rau trồng trong vườn đều có thể đông lạnh. Nhưng họ cần phải được chuẩn bị đúng cách để lưu trữ. Thường thì thực phẩm trông tươi ngon hấp dẫn nhưng khi lấy ra khỏi tủ đông lại khiến bạn không muốn ăn.Khối lượng có tính nhất quán khó hiểu và màu sắc kỳ lạ.

Nguyên nhân là vi phạm quy định đấu thầu. Những quả được chọn còn xanh hoặc chín quá và bị côn trùng phá hoại. Nhiệt độ bên trong ngực quá cao hoặc không ổn định. Hộp đựng bao bì bị hư hỏng trong quá trình bảo quản. Để tránh thất vọng, bạn nên tuân thủ cẩn thận các quy tắc phân loại, chế biến và bảo quản rau quả.

Cà chua

Quả mọng được đông lạnh theo nhiều cách:

1. Gọt vỏ từ cà chua. Cắt cà chua lớn thành từng miếng, loại bỏ các buồng hạt cùng với các vách ngăn. Đặt những phần khô còn lại vào hộp nhựa và để trong ngăn đá tủ lạnh. Cà chua được sử dụng để ăn tươi và nấu ăn.
2. Cà chua bi đông lạnh nguyên quả. Phân loại quả mọng, rửa sạch và cho vào túi nhựa.
3. Cắt cà chua thành từng miếng và xếp thành một lớp vào đĩa thủy tinh. Che lại bằng màng bám. Sau khi đông lạnh (sau 60 phút), cẩn thận lấy cà chua ra và cho vào túi nhựa.

Cà chua rã đông có hương vị không khác gì cà chua tươi.

Dưa leo

Dưa chuột cũng thích hợp để đông lạnh. Tốt hơn là sử dụng các loại salad. Rau xanh nên được cắt thành miếng, vòng hoặc dải. Sau đó cho vào thùng chứa. Đây là bán thành phẩm cho món salad mùa đông. Nhưng nên sử dụng sản phẩm trong vòng sáu tháng.

ớt chuông

Ớt chuông được đông lạnh để nhồi vào mùa đông hoặc thêm vào món hầm và súp. Trong trường hợp đầu tiên, cuống ớt được cắt bỏ và hạt được làm sạch. Các quả được xếp chồng lên nhau và cho vào túi nilon. Hạt tiêu đã sẵn sàng để nhồi.

Trong trường hợp thứ hai, trái cây được làm sạch hạt và cắt thành khối hoặc dải. Các lát được đổ chặt vào hộp và đặt trong ngăn đá tủ lạnh.

Một số người làm vườn đổ ngay thịt băm hoặc rau củ vào hạt tiêu. Khi sử dụng thịt, thời hạn sử dụng không quá 3 tháng.

Cà tím

Đại diện của gia đình nighthade này có làn da thô ráp và cay đắng. Nó cần phải được làm sạch. Sau đó nên chần trái cây trong 5 - 7 phút. Sau tất cả các hoạt động chuẩn bị, cà tím được cắt và đông lạnh.

Để nhồi, trái cây được cắt làm đôi theo chiều dọc và đông lạnh ở dạng này.

Đậu xanh và ngô sữa

Đậu xanh và ngô sữa là những nguyên liệu được yêu thích trong món salad mùa đông. Chúng tôi tự đông lạnh các thành phần:

• gọt vỏ lõi ngô (ba cái đối diện nhau) và vỏ quả;
• cho vào túi;
• buộc chặt.

Kết quả là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad và súp.

Bắp cải

Bông cải xanh, súp lơ trắng, su hào và mầm Brussels thích hợp để chế biến. Chúng tôi tách bông cải xanh và súp lơ thành từng chùm hoa và cắt bỏ cuống. Sau đó chần trong 3 phút. Làm khô bắp cải và đông lạnh trong túi nhựa.

Cải Brussels - chúng ta tách bắp cải thành từng đầu, gọt bỏ lớp lá che phủ và chần qua. Làm khô và đóng băng.

Gọt vỏ su hào khỏi lớp vỏ dày và xay trên máy xay thô. Sau đó cho vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Làm đông lạnh phần nước ép đã tiết ra cùng với bắp cải. Vào mùa đông, nó được dùng để nấu súp và nước sốt.

Bí xanh, bí, bí ngô

Thu hoạch dưa thật dễ dàng và thú vị. Đầu tiên, chúng phải được làm sạch và loại bỏ hạt. Để hầm, rau cần được cắt thành khối, để nhồi - thành từng khối (đã làm sạch phần giữa). Cho rau theo từng phần (cho một lần chế biến) vào túi và đông lạnh.

Đậu xanh

Đậu mắt đen dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Thật tuyệt khi có nó trong thực đơn vào mùa đông.

Những quả bị hư hỏng cần được phân loại và loại bỏ những quả bị hư hỏng. Sau đó cắt bỏ phần thân và ngọn. Cắt những cái lớn thành từng miếng. Vỏ quả cần được chần trong nước muối. Thời gian xử lý: 3 phút. Sau đó, chúng nên được làm khô trên khăn giấy. Sau tất cả các bước, cho sản phẩm vào túi và cho vào rương.

gừng

Đây là một loại gia vị bổ sung phổ biến và tốt cho sức khỏe trong các món ăn. Rễ có thể được đông lạnh theo những cách sau:

1. Nếu không có tủ đông thì sản phẩm sẽ được đông lạnh hoàn toàn. Nó được rửa sạch, phơi khô và cho vào túi nhựa.
2. Người làm vườn dùng gừng nạo để nấu ăn. Rễ được rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn. Sau đó cẩn thận bày ra đĩa và dùng màng bọc thực phẩm che lại. Sau 60 phút, các bán cầu đông lạnh được cho vào túi hoặc hộp đựng và đưa vào kho bảo quản.
3. Gừng có thể được cắt nhỏ đông lạnh. Rễ được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng mong muốn. Chúng được đặt trong một cái túi và đông lạnh.

Trong trường hợp đầu tiên, sau khi rã đông, nên gọt vỏ.

Cây củ cải

Củ cải được đưa vào thực đơn ăn kiêng. Nó được thêm vào súp và món hầm. Củ cải được dùng làm đồ trang trí cho các món thịt.

Đông lạnh rau củ rất dễ dàng. Đầu tiên, nó được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó cắt thành khối và chần trong 3 phút. Các mảnh khô được đặt trong túi nhựa và đông lạnh.

Quả bí

Đại diện của dưa này đóng băng tương tự như bí xanh, bí và bí ngô.

Khoai tây

Thường thì người làm vườn không có thời gian gọt vỏ khoai tây. Và tôi thực sự muốn làm khoai tây chiên kiểu Pháp hoặc chỉ chiên thôi! Việc đông lạnh để sử dụng trong tương lai sẽ giải quyết được vấn đề.

Đầu tiên, ngâm khoai tây đã gọt vỏ vào nước lạnh trong 30 phút. Một số tinh bột sẽ lắng xuống đáy: điều này sẽ giữ được hương vị của các loại rau củ khi đông lạnh.

Sau đó cắt củ thành lát và chần trong 5 phút.Lau khô trên khăn giấy, đổ vào túi và cất vào rương.

Điều quan trọng là chọn khoai tây có lượng tinh bột thấp: đông lạnh sẽ ngon hơn.

Ngô

Để đông lạnh sản phẩm này, bạn nên chọn lõi ngô có độ chín như sáp. Quá non hoặc chín hoàn toàn đều không phù hợp: khi đông lạnh, chúng sẽ mất hình thức.

Một số người làm vườn đông lạnh ngô trên lõi ngô. Để làm điều này, phần đầu của bắp cải phải được làm sạch lá che phủ. Sau đó rửa sạch và chần trong 5 phút. Đặt lõi ngô vào túi đông lạnh (mỗi túi 2-3 miếng) và đặt vào rương.

Phương pháp thứ hai là đông lạnh hạt. Đầu bắp cải phải được bóc vỏ, hạt phải được làm sạch các mảnh cuống và mảnh vụn. Sau đó cho vào chao và chần trong 3 phút. Đặt đậu lên khăn giấy và để khô trong 30 phút. Cho bắp khô vào túi, buộc kín rồi cho vào rương.

Phương pháp thứ hai cho phép bạn tiết kiệm không gian trong tủ đông. Nhưng nó tốn nhiều công sức hơn.

Các loại rau khác

Thật thuận tiện để đông lạnh cà rốt và củ cải nhỏ. Rau củ cần được rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ và cho vào thùng hoặc túi.

Công thức hỗn hợp rau DIY để đông lạnh

Kệ siêu thị cung cấp hỗn hợp cho mọi sở thích. Nhưng sẽ thú vị hơn khi tự mình tạo ra các công thức nấu ăn từ các sản phẩm được trồng trong vườn. Tỷ lệ các nguyên liệu chỉ phụ thuộc vào sở thích và mong muốn của người làm vườn.

Tất cả các loại rau nên được chuẩn bị riêng để đông lạnh. Sau đó chúng được kết hợp lại, đóng gói kín và bảo quản.

ớt bột

Công thức này đến từ vùng Balkan. Hỗn hợp bao gồm ớt ngọt, bí xanh (có thể thay thế bằng bí xanh), cà chua (có thể có bất kỳ màu nào) và đậu xanh. Tỷ lệ là tùy ý.

Gọt vỏ và cắt nhỏ bí xanh và ớt chuông. Chần đậu trong nước muối khoảng 3 phút, sau đó lau khô trên khăn. Cắt bỏ các vách ngăn và ngăn chứa hạt của cà chua. Trộn tất cả mọi thứ trong một tô lớn và cho vào túi. Đặt vào ngực.

Rau đồng quê

Thành phần hỗn hợp:

• củ hành;
• Ớt chuông;
• bông cải xanh;
• Ngô;
• đậu xanh;
• cà rốt;
• khoai tây.

Tất cả các loại rau được chuẩn bị riêng. Khoai tây, đậu, bông cải xanh và ngô nên được chần trước. Sau đó cắt nguyên liệu thành từng miếng tùy ý, trộn vào tô, cho vào túi và để đông.

Lecho

Một số người làm vườn không thể tưởng tượng được thực đơn của mình nếu không có hỗn hợp này. Nó bao gồm cà chua và ớt ngọt. Các buồng hạt và vách ngăn nên được cắt bỏ khỏi cà chua. Đối với ớt, loại bỏ hạt. Cắt theo ý muốn, trộn và đông lạnh.

Hỗn hợp "Mùa xuân"

Hỗn hợp này được tiêu thụ tích cực không chỉ vào mùa xuân. Vitamin cần thiết trong mùa thu ẩm ướt và mùa đông lạnh giá.

Bạn nên chuẩn bị:

• đậu xanh;
• bắp cải (bông cải xanh, súp lơ trắng và cải Brussels);
• cà rốt;
• củ hành;
• khoai tây.

Rau được chuẩn bị để đông lạnh riêng. Chần bắp cải và khoai tây. Các thành phần sau đó được trộn và lưu trữ.

Hỗn hợp Hawaii

Gạo được bao gồm trong hỗn hợp này. Hợp chất:

• củ hành;
• khoai tây;
• cơm;
• đậu xanh;
• hạt tiêu;
• Ngô.

Gạo nên được đun sôi trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Chần khoai tây và ngô. Rau củ cắt thành từng miếng tùy ý, cho chung với cơm đã luộc để nguội vào tô, trộn đều. Sau đó cho vào thùng chứa và bảo quản.

đĩa Mexico

Hỗn hợp này có nhiều thành phần. Nó bao gồm:

• cà rốt;
• đậu xanh;
• ớt nhiều màu sắc ngọt ngào;
• Ngô;
• cà tím;
• đậu đỏ;
• đậu xanh;
• Luke;
• rễ cần tây.

Đậu (xanh và đỏ), ngô, cà tím và rễ cần tây được chuẩn bị để đông lạnh và chần qua. Sau đó các thành phần được làm khô trên một chiếc khăn. Các loại rau còn lại được cắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ vào một cái bát sâu lòng, cho vào hộp đựng và bảo quản.

Quy tắc rã đông

Để chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng, rau củ đông lạnh phải được rã đông đúng cách.

Những chỗ trống nên được đặt trong một cái bát sâu và đặt ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Việc rã đông tự nhiên này sẽ bảo quản được lượng vitamin tối đa.

Rã đông ở nhiệt độ phòng dẫn đến mất vitamin, nước trái cây và cách trình bày.

Ứng dụng của sản phẩm đông lạnh

Rau và hỗn hợp đông lạnh được sử dụng cùng với các sản phẩm tươi sống. Chúng được sử dụng để chế biến: súp, salad, nước sốt và các món ăn phụ. Để có được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, nên tuân thủ các quy tắc đông lạnh, bảo quản và rã đông thực phẩm.