Việc chế biến tại nhà giúp tiết kiệm thời gian và tiền bạc trong mùa lạnh, khi rau tươi ở cửa hàng không hề rẻ mà chất lượng cũng như lợi ích của chúng còn nhiều vấn đề. Một lọ dưa chuột muối với hành tây và cà rốt cho mùa đông là món salad hoặc món khai vị làm sẵn trên bàn ăn. Hãy tự tay chế biến những loại rau này theo bất kỳ công thức nấu ăn nào đã được chứng minh và xem nó tiện lợi và ngon miệng như thế nào!
Đặc điểm của dưa chuột ngâm với cà rốt và hành tây cho mùa đông
Dưa chuột với hành tây và cà rốt có thể được ngâm nguyên quả hoặc cắt thành nhiều phần, nhưng hầu hết sự kết hợp các sản phẩm này thường được chế biến dưới dạng món salad. Ưu điểm của phương pháp này là đồ chua có thể được dọn ngay trên bàn, chẳng hạn như thịt và khoai tây, bạn chỉ cần chắt bớt nước xốt dư thừa và bày salad ra đĩa. Những miếng rau càng nhỏ thì càng vừa với lọ, không giống như trái cây muối nguyên quả.
Cách chọn nguyên liệu
Dưa chuột có mụn thích hợp để chế biến, dưa chuột nhẵn tốt nhất nên dùng tươi. Cố gắng chọn những quả nhỏ, chắc, mới hái. Nếu không, món salad thành phẩm sẽ mềm và nhão hơn là giòn. Bạn thường bắt gặp những quả dưa chuột có hình dạng không đồng đều, móc câu, nhỏ nhưng đồng thời vẫn tươi và không bị hư hại. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng những loại rau như vậy chỉ để làm salad, bào hoặc thái nhỏ.
Nếu dưa chuột bắt đầu chín quá và mất độ đàn hồi, hãy ngâm chúng trong nước muối vài giờ rồi thu hoạch như bình thường. Bạn có thể loại bỏ da từ trái cây cũ.
Ngoài dưa chuột, hãy dùng cà rốt và hành tây, cà chua và ớt chuông cũng có tác dụng tốt. Đừng tiết kiệm rau xanh, hãy chọn thì là tươi, thơm, ngò, mùi tây và các loại gia vị khác nhau cho món salad ngâm.
Cách ngâm dưa chuột với cà rốt, hành tây tại nhà
Có rất nhiều công thức làm món salad dưa chuột muối chua cho mùa đông. Theo quy định, chúng có cùng nguyên tắc, nhưng khác nhau về tỷ lệ thành phần, sự hiện diện của các thành phần bổ sung và gia vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưa chuột để cuộn có thể được cắt thành khối, hình tròn hoặc xay trên máy xay thô - đó là vấn đề về khẩu vị.Tùy thuộc vào kích thước và hình dạng của vết cắt, món salad sẽ có kết cấu khác nhau. Làm tương tự với cà rốt. Để việc chuẩn bị trông thú vị hơn, bạn có thể tạo hình ngôi sao hoặc hoa từ các vòng tròn rau bằng cách sử dụng một con dao sắc.
Những tép tỏi đã bóc vỏ được đặt nguyên củ vào món salad (ví dụ: nếu dưa chuột và cà rốt được cắt thành thanh) hoặc nghiền nát bằng máy nghiền. Thì là được lấy ở dạng rau xanh thông thường và toàn bộ ô. Các loại rau xanh phải được cắt nhỏ trước, ô sẽ được thêm vào nếu salad không được xay.
Xếp rau củ vào lọ
Để chế biến dưa chuột muối với hành tây và cà rốt, tốt hơn bạn nên dùng những hộp nhỏ. Bạn có thể dễ dàng ăn hết lọ lít hoặc nửa lít trong một lần và món salad đã mở nắp không cần phải để trong tủ lạnh.
Cách bày rau trong lọ về cơ bản không quan trọng đối với hương vị của món cuộn thành phẩm.
Món salad trông đẹp mắt khi xếp thành từng lớp - dưa chuột, hành tây, cà rốt. Tuy nhiên, một hỗn hợp nhiều loại rau củ được bào thô hoặc cắt thành từng lát trông cũng không tệ hơn.
Ướp dưa chuột với cà rốt và hành tây
Bạn sẽ cần:
- 2 kg dưa chuột;
- 5 củ hành vừa;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 3 tép tỏi;
- 3 lá nguyệt quế;
- thì là để nếm thử;
- 4 hạt đậu Hà Lan;
- 500 ml nước;
- 25 gram muối;
- 50 gram đường;
- 60 ml giấm 9%.
Sự chuẩn bị:
- Các ngân hàng phải được khử trùng trước tiên. Lượng nguyên liệu quy định sẽ cho ra 1-1,5 lít dưa chua.
- Sắp xếp dưa chuột và rửa sạch. Cắt thành vòng tròn không dày hơn 1 cm.
- Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành vòng hoặc xay. Cà rốt có thể được cắt thành hình dạng. Cắt tỏi thành lát mỏng. Cắt nhỏ thì là và trộn với dưa chuột.
- Đặt các loại gia vị dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn - lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi. Xếp rau thành từng lớp - 2 cm dưa chuột với thì là, 1 cm hành tây và cà rốt.
- Để làm nước xốt, đun sôi nước, giảm lửa, thêm muối và đường vào, khuấy đều rồi đổ giấm vào khuấy đều.
- Đổ ngay nước xốt nóng lên rau trong lọ. Đậy nắp lại, không cuộn lại.
- Trong một cái chậu hoặc xoong rộng, đun sôi nước rồi đặt vào đáy lọ. Nước không được cao tới 2-3 cm trên đỉnh của chúng. Khử trùng phôi trong 15-20 phút. Sau đó cuộn lại và để nguội đến nhiệt độ phòng, bọc trong chăn hoặc chăn.
Cách phục vụ thành phẩm
Dưa chuột muối được bảo quản bằng cách cho thêm giấm; Thành phẩm ngon phải giòn và có vị cay (nếu dưa chuột không xay). Đây là điểm khác biệt chính của chúng so với những loại muối đơn giản được chế biến trong nước muối.
Tất cả các chế phẩm dưa chuột đều được phục vụ tốt với các món khoai tây - khoai tây luộc, chiên, nghiền, zrazas và thịt viên. Bạn có thể sử dụng rau ngâm trong món salad. Dưa chuột với hành tây và cà rốt là món salad làm sẵn, có thể trộn với sốt mayonnaise, kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp và phục vụ nếu muốn.
Món khai vị này rất phù hợp cho bàn ăn ngày lễ cũng như bữa trưa hoặc bữa tối hàng ngày.
Bảo quản có thể bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Nhờ có giấm trong thành phần, các chế phẩm rau củ sẽ được bảo quản tốt - miễn là tất cả các sản phẩm, tay và dụng cụ đều được giữ sạch sẽ trong quá trình chế biến. Sau khi thêm nước xốt, hãy nhớ khử trùng lọ để món ăn không bị hỏng.
Dưa chuột đóng hộp được bảo quản ở nơi tối, mát, độ ẩm thấp.Chúng không cần phải được đặt trong tủ lạnh - bất kỳ nơi tối nào cách xa các thiết bị sưởi ấm đều phù hợp, lý tưởng nhất là hành lang kín, hầm hoặc tầng hầm hoặc một hốc dưới cửa sổ. Nên sử dụng chế phẩm trong năm đầu tiên sau khi chuẩn bị.
