Món salad rau, trong đó món chính là dưa chuột với hành tây, một món khai vị đơn giản nhưng cực kỳ phổ biến và phổ biến cho bất kỳ thực đơn nào. Đó là lý do tại sao công thức dưa chuột này được gọi là “Vua mùa đông”. Bạn không chỉ có thể tự mình ăn những thực phẩm đóng hộp này mà còn có thể sử dụng chúng để chế biến món đầu tiên (rassolnik, kharcho) và món thứ hai (hầm trong nồi).
- Đặc điểm khi chế biến món gỏi dưa leo “Vua mùa đông” cho mùa đông
- Đặc điểm của việc lựa chọn thành phần
- Quy tắc chuẩn bị container
- công thức nấu ăn
- Salad cổ điển
- Tùy chọn với cà rốt
- Với tỏi
- Với cà chua
- Với cần tây
- Với ớt ngọt
- Kết hợp với khử trùng
- Với dưa chuột gọt vỏ
- Không đường
- Với mùi tây
- Salad sống
- Gỏi cay
- Cách bảo quản đồ hộp trong căn hộ
Đặc điểm khi chế biến món gỏi dưa leo “Vua mùa đông” cho mùa đông
Trước khi chuẩn bị món khai vị, dưa chuột nên ngâm trong nước lạnh trong một hoặc hai giờ - cách này chắc chắn chúng sẽ không có vị đắng, và nếu mùa hè khô hanh, chúng sẽ hút nước và sau đó lượng nước muối dư thừa sẽ không còn nữa. được rút ra khỏi lọ (giảm mức độ của nó sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng).
Đặc điểm của việc lựa chọn thành phần
Nên chọn dưa chuột muối chua, dễ nhận biết nhờ vỏ mỏng và gai đen. Bạn có thể lấy dưa chuột không đạt tiêu chuẩn - chín quá, cong queo. Bạn nên thử hành sống - chúng sẽ có vị ngọt.
Quy tắc chuẩn bị container
Bản thân “Vua mùa đông” thường không cần khử trùng nên các lọ đựng cần phải được chuẩn bị và khử trùng kỹ lưỡng. Bạn có thể rửa chúng bằng nước nóng và soda, rửa sạch bằng nước sôi và sấy khô trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 110 ° C và tắt ngay lập tức.
công thức nấu ăn
Bất kỳ biến thể nào của món ăn nhẹ đều có thể trở nên thú vị hơn, có thể thực hiện những thay đổi, chẳng hạn như gia vị mới.
Salad cổ điển
Thành phần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 50 g đường;
- 400 g hành tây;
- một cặp nhánh thì là;
- 1 ly dầu hướng dương;
- 20 g muối ăn;
- 60ml giấm;
- tiêu đen xay;
- 3 lá nguyệt quế.
Thủ tục:
- Cắt dưa chuột thành từng lát, hành tây thành nửa khoanh, dùng dao cắt thì là;
- kết hợp rau với các loại thảo mộc, trộn giấm, đường, hạt tiêu, dầu, muối và để yên trong nửa giờ;
- đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi màu thay đổi, đổ đồ ăn nhẹ vào lọ và vặn nắp.
Tùy chọn với cà rốt
Những gì bạn sẽ cần:
- 2 kg dưa chuột;
- 60 g đường;
- 750 g cà rốt;
- 12 tép tỏi;
- 40 g muối ăn;
- thì là tươi;
- 100ml giấm;
- 4 lá nguyệt quế;
- 8 hạt đậu Hà Lan.
Cách nấu:
- cắt dưa chuột thành khối, cà rốt thành dải, cắt rau xanh, dùng máy ép băm tỏi, thêm đường, trộn, để yên trong nửa giờ;
- thêm các sản phẩm khác, đun nóng cho đến khi sủi bọt và tắt bếp ngay;
- chuyển phôi vào hộp thủy tinh và đóng nắp lại.
Với tỏi
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột;
- 100 g đường;
- 750 g hành tây;
- 5 tép tỏi;
- 0,5 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
- 60ml giấm;
- 20 g muối ăn;
- 0,5 chén dầu tinh luyện.
Thủ tục:
- cắt dưa chuột thành khối, hành tây thành dải, băm tỏi trong máy ép, cắt rau xanh;
- trộn rau, rắc đường, mù tạt, muối, đổ dầu vào, để trong 1 giờ;
- Đun sôi trên lửa nhỏ, thêm giấm và đếm 5 phút;
- Chia salad vào hộp thủy tinh và đậy nắp lại.
Với cà chua
Những gì bạn sẽ cần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 1 kg cà chua (đỏ và vàng);
- 14 tép tỏi;
- ngò tươi, thì là, rau mùi tây;
- 1 ly dầu thực vật;
- 40 g muối mỏ;
- 100ml giấm;
- 5 miếng. hoa cẩm chướng;
- rau mùi.
Cách nấu:
- cắt dưa chuột thành lát, cà chua thành lát;
- dùng máy ép tỏi nghiền nát, cắt nhỏ các loại rau thơm;
- trộn rau với các nguyên liệu còn lại, để riêng các món ăn trong 1,5 giờ;
- Đặt chặt sản phẩm vào lọ và khử trùng.
Với cần tây
Thành phần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 600 g hành tây;
- 200 g cần tây;
- 20 g muối ăn;
- 60 g đường;
- ớt bột khô màu đỏ;
- 50ml giấm.
Thủ tục:
- cắt dưa chuột thành từng lát, hành tây thành khối, cần tây thành từng miếng ngắn, thêm muối, trộn đều, để yên trong nửa giờ;
- thêm các sản phẩm còn lại, đun sôi trong 3 phút;
- Đặt salad vào hộp thủy tinh và đậy nắp lại.
Với ớt ngọt
Những gì bạn sẽ cần:
- 2 kg dưa chuột;
- 500 g ớt bột tươi;
- 40 g muối ăn;
- 750 g cà rốt;
- 400 g hành tây;
- 100ml giấm;
- 80 g đường;
- tiêu đen xay.
Cách nấu:
- Cắt dưa chuột và cà rốt thành từng khoanh tròn, bỏ vỏ hạt thành dải, hành tây thành nửa khoanh, khuấy đều, để yên trong nửa giờ;
- cho các nguyên liệu còn lại vào khuấy đều, đun cho đến khi sủi bọt rồi đun trên lửa nhỏ trong 5 phút;
- Đổ đầy chế phẩm vào lọ và cuộn nắp lại.
Kết hợp với khử trùng
Thành phần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 20 g muối ăn;
- 500 g hành tây;
- thì là tươi;
- 50ml giấm;
- 50 g đường;
- 6 hạt tiêu đen.
Thủ tục:
- cho hành tây vào máy xay - sử dụng chế độ trung bình;
- Cắt dưa chuột theo cách tương tự và kết hợp chúng với hành tây;
- dùng dao cắt rau xanh;
- thêm rau thơm, hạt tiêu, đường, muối vào rau, để yên trong nửa giờ;
- đổ giấm vào mọi thứ, cho salad vào hộp thủy tinh và khử trùng.
Với dưa chuột gọt vỏ
Những gì bạn sẽ cần:
- 3 kg dưa chuột;
- 100 g đường;
- 1,5 kg cà chua;
- 250 g hành tây;
- 12 tép tỏi;
- 20 g muối mỏ;
- 0,5 chén dầu hướng dương;
- 100ml giấm táo;
- 420ml nước.
Cách nấu:
- đun sôi cà chua cắt thành từng lát trong nước trong 25 phút, sau đó xay nhuyễn, bỏ vỏ và cho hỗn hợp trở lại nước;
- trộn dầu, giấm, đường, muối, đun sôi trong 3 phút;
- Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành khối vuông, hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành lát;
- cho tất cả các loại rau vào hỗn hợp cà chua và đếm 5 phút;
- Đặt đồ ăn nhẹ vào hộp thủy tinh và vặn chặt nắp.
Không đường
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột;
- 300 g hành tây;
- 200 g cà rốt;
- 6 tép tỏi;
- 40 g muối ăn;
- 120ml giấm;
- 2/3 chén dầu hướng dương;
- thì là tươi.
Thủ tục:
- bào củ cà rốt ở mặt thô, cắt dưa chuột và hành tây thành khối vuông, dùng dao băm nhỏ thì là và tỏi, trộn đều;
- trộn với các sản phẩm khác, để riêng trong hai tiếng rưỡi;
- đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đếm nửa giờ;
- Đổ hỗn hợp vào lọ và cuộn nắp lại.
Với mùi tây
Những gì bạn sẽ cần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 50 g đường;
- 500 g hành tây;
- rau mùi tây và thì là tươi;
- 20 g muối ăn;
- 50ml giấm;
- 15 hạt đậu Hà Lan.
Cách nấu:
- Cắt dưa chuột thành khối, hành tây thành khối, cắt rau xanh, thêm muối, khuấy đều, để yên trong 30 phút;
- thêm mọi thứ khác và đun sôi trong 5 phút;
- Đặt phôi vào hộp thủy tinh và vặn chặt nắp.
Salad sống
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột;
- 200 g hành tây;
- 20 tép tỏi;
- 80 g muối ăn;
- tiêu đen xay;
- 70ml giấm.
Thủ tục:
- Cắt dưa chuột thành từng lát, hành tây thành nửa khoanh, dùng máy ép băm tỏi, nhào;
- kết hợp hạt tiêu với muối và giấm, trộn với rau, cho vào tủ lạnh trong 8 giờ;
- Đặt salad vào hộp thủy tinh, đổ nước ép đã tiết ra và cuộn nắp lại.
Gỏi cay
Những gì bạn sẽ cần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 1 kg tỏi tây;
- 2/3 chén dầu ô liu;
- 1 chiếc. tỏi;
- 120ml giấm;
- 20 g muối ăn;
- 10 hạt tiêu đen;
- 8 hạt đậu Hà Lan;
- 5 lá nguyệt quế;
- 8 lá lý chua đen và lá anh đào.
Cách nấu:
- Cắt dưa chuột thành từng khoanh, băm nhuyễn tỏi và hành, trộn đều, để trong 30 phút;
- thêm các thành phần còn lại, đợi thêm nửa giờ nữa;
- Đổ đầy đồ ăn nhẹ vào lọ và khử trùng chúng.
Cách bảo quản đồ hộp trong căn hộ
Trong tối đa sáu tháng, đồ ăn nhẹ được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng - lên tới +16 °C...+18 °C, ở nơi được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở hộp, sản phẩm được trộn đều, bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 7-10 ngày.
