Cách bảo quản mận tại nhà bằng cách đông lạnh, sấy khô và ngâm chua

Nếu bạn hỏi một bà nội trợ có kinh nghiệm cách bảo quản mận tại nhà, chắc chắn cô ấy sẽ bảo bạn bảo quản và cho vào tủ đông. Đây không phải là tất cả các phương pháp được khuyến khích áp dụng - trái cây ngon có thể được bảo quản hiệu quả trên ban công hoặc dưới tầng hầm. Điều chính là nghiên cứu các quy tắc lưu trữ cơ bản và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị.

Điều khoản và quy tắc thu hoạch quả mận

Khá khó để đề xuất thời điểm hái những quả mọng nước trên cây - không có ngày cụ thể. Việc thu hoạch mận phụ thuộc vào giống, một số chín vào giữa mùa hè, một số khác treo trên cây gần như cho đến mùa thu. Điều quan trọng là phải biết liệu giống có chín sau khi hái hay không, nếu thu hái quả chưa chín, chúng có thể bị hỏng ngay cả khi được cung cấp điều kiện bảo quản tốt. Để không bị thất thu toàn bộ vụ thu hoạch, nên nghiên cứu trước đặc điểm của quả, tìm hiểu thời hạn sử dụng, đặc điểm chín nếu thu hái sớm hơn.

Thu thập trái cây ở nhà gỗ một cách cẩn thận, sử dụng giỏ. Không nên chỉ làm việc bằng tay, lắc hoặc đập trái cây. Chỉ cần một cú va chạm nhẹ cũng có thể gây hư hỏng đường cống.

Những giống nào phù hợp để lưu trữ?

Chỉ nên sử dụng những giống muộn để bảo quản. Những quả sớm có nhiều thịt và mọng nước hơn, ngay cả trong điều kiện mát mẻ, chúng nhanh chóng bắt đầu hư hỏng.

Tuyệt vời cho việc lưu trữ:

• El Dorado;
• Stanley;
• Hoàng hậu;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

Màu xanh tuyệt vời được coi là người giữ kỷ lục về khả năng bảo quản - trong điều kiện thích hợp, nó có thể dễ dàng tồn tại trong vài tháng mà không có dấu hiệu hư hỏng, bạn có thể thưởng thức trái cây tươi ngay cả sau kỳ nghỉ Tết.

Thời gian và điều kiện bảo quản mận tươi

Tùy thuộc vào giống, quả mận có thể được bảo quản tới 4 tháng mà không cần đông lạnh hoặc xử lý trước.

Người giữ kỷ lục có thể chịu được lâu hơn nhiều - lên đến sáu tháng, nhưng chỉ khi bạn chọn điều kiện nhiệt độ phù hợp và tránh không khí quá ẩm.

Nên tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc cơ bản - bảo quản trái cây ở cùng nhiệt độ và tránh thay đổi đột ngột. Nhiệt độ phòng tối ưu lên tới năm độ.

Trong tủ lạnh

Nên sử dụng khay đựng trứng để bảo quản trong tủ lạnh. Những quả không chạm vào nhau sẽ ít bị thối hơn và để lâu sẽ ngon. Một cách khác là dùng hộp nhựa, khay nhỏ có thể chôn kín. Phải thường xuyên kiểm tra trái cây và kịp thời loại bỏ những trái cây có dấu hiệu hư hỏng.

Trên ban công

Nên gửi mận ra ban công trong hộp các tông. Nếu có thời gian, hãy bọc từng quả trong giấy (báo), điều này sẽ bảo vệ khỏi những tác động bất lợi từ bên ngoài và kéo dài thời hạn sử dụng. Trong những đợt sương giá nghiêm trọng, nếu ban công lạnh, tốt hơn hết bạn nên mang nó vào trong nhà.

Trong hầm

Bảo quản trong hầm có một số ưu điểm - nhiệt độ ổn định, độ ẩm thấp. Nguyên tắc chính là thường xuyên kiểm tra quả và loại bỏ những quả có dấu hiệu thối hoặc khô. Sử dụng hộp các tông và hộp đựng làm bao bì.

Trong tủ đông

Cách dễ nhất để kéo dài tuổi thọ của trái cây tốt cho sức khỏe là cho chúng vào tủ đông. Có hai lựa chọn để bảo quản trái cây: loại bỏ hạt trước hoặc đông lạnh toàn bộ.

không hạt

Quả bỏ hạt được dùng làm món tráng miệng, đồ nướng và nước sốt trái cây. Nhớ rửa sạch trái cây, lau khô trên khăn mềm, dùng tay cắt hoặc chia đôi và loại bỏ hạt. Đặt thành một lớp trên khay nướng rộng, đông lạnh (lật nhiều lần trong khi đông lạnh), chuyển vào hộp đựng.

Có xương

Trước khi đông lạnh, ngay cả khi không loại bỏ được hạt, bạn cũng nên rửa sạch trái cây. Sau khi khô, cho vào hộp đựng (không nén chặt) và để trong ngăn đá tủ lạnh cho đông lại.

Chế biến mận để bảo quản lâu dài cho mùa đông

Bên cạnh việc đông lạnh hoặc bảo quản trái cây tươi ở nơi lạnh, có một số cách đơn giản để dự trữ mận cho mùa đông. Mỗi loại không cần xử lý nhiệt lâu dài nên bạn không phải lo lắng về sự biến mất của các chất hữu ích, vitamin được bảo toàn hoàn toàn.

Sấy khô

Mận khô là nguyên liệu tuyệt vời cho món tráng miệng và đồ nướng. Để sấy khô, nên sử dụng các thiết bị đặc biệt - máy sấy điện, lò nướng. Vào mùa hè, tia nắng sẽ thực hiện quá trình này một cách hoàn hảo. Trước khi sấy khô, rửa sạch trái cây và chia thành từng miếng. Tốt hơn nên sử dụng những loại trái cây không quá mọng nước, thời gian nấu sẽ giảm đi đáng kể.

Quả ngâm

Có rất nhiều công thức đóng hộp mận. Trái cây ngâm giữ lại hầu hết các yếu tố có lợi. Bạn có thể chế biến một món ngon cho mùa đông bằng nhiều cách - hấp mận, khử trùng hoặc đun sôi trước trong xi-rô.

Mận trong nước ép của chính nó

Công thức yêu thích của nhiều bà nội trợ là trái cây trong nước ép của chính họ. Để làm điều này, hãy đổ các miếng trái cây vào lọ, thêm một lượng nhỏ đường, đợi cho đến khi mận tiết ra nước, sau đó, nếu cần, thêm một ít nước đun sôi và đậy kín.

Chuẩn bị kẹo trái cây

Để chế biến kẹo trái cây, người ta sử dụng những loại trái cây không quá mọng nước. Rắc đều đường vào các hạt mận, xếp thành một lớp trên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ thấp cho đến khi sẵn sàng. Hãy nhớ khuấy trong quá trình nấu, đảm bảo rằng các hạt khô và không bị nướng. Làm nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bảo quản trong thùng chứa, đóng kín thùng chứa.

Hút chân không trái cây

Thông cống thoát nước được sử dụng trong sản xuất công nghiệp, trong các cửa hàng và tại nhà.Ưu điểm của phương pháp là trái cây không tiếp xúc với môi trường có hại, các hạt không bị phong hóa và bảo quản được lâu hơn. Để hút bụi, bạn sẽ cần một thiết bị đặc biệt có thể dán các cạnh của gói hàng một cách đáng tin cậy, sau khi đã loại bỏ hết không khí trước đó. Hãy nhớ kiểm tra chất lượng của bao bì, nếu có dù chỉ một lỗ nhỏ, mận sẽ bắt đầu hư hỏng khá nhanh và không thể ngăn chặn quá trình này. Ở nhà, ngay cả sau khi chế biến, nên bảo quản mận ở điều kiện mát mẻ - trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm.

Mận ngọt ngâm đường

Có một cách tuyệt vời khác để bảo quản trái cây - bảo quản bằng kẹo. Giai đoạn chuẩn bị đầu tiên là rắc nhiều đường, cho vào bát tráng men và đợi cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn. Cho mận vào lọ sạch, đổ đầy đường vào rồi gửi ngay vào phòng mát, trước đó đã đậy kín hộp.

Thời hạn sử dụng của món ăn lên tới một năm. Dùng để làm đồ ngọt, làm nhân bánh nướng và chuẩn bị món tráng miệng.

Quả mận được người lớn và trẻ em yêu thích; loại trái cây này rất phổ biến - chúng không chỉ hợp với bột bánh ngọt mà ngay cả với thịt hoặc rau. Tuân thủ các quy tắc bảo quản, bạn có thể dễ dàng thưởng thức những món ngon thơm ngon, mọng nước trong mùa đông băng giá, sẽ cung cấp cho cơ thể lượng vitamin và chất dinh dưỡng dồi dào.