Vào cuối mùa hè, các bà nội trợ chuẩn bị rất nhiều món trái cây. Chúng ta cũng không bỏ qua thức uống mận sẽ làm bạn thích thú với hương vị và mùi thơm độc đáo trong những ngày đông. Loại trái cây này cũng được trời phú cho nhiều phẩm chất hữu ích giúp điều trị phức tạp các bệnh khác nhau. Năng suất cao giúp bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp mận cho mùa đông với số lượng lớn.
Sự tinh tế của việc làm compote tại nhà
Các quy tắc quan trọng về cách chuẩn bị compote chính xác:
- Mận phải được phân loại theo kích cỡ rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Để tránh làm hỏng chúng, hãy đổ nước vào chậu và đặt trái cây vào. Rửa kỹ.
- Để làm cho mùi thơm đậm đà hơn và hương vị thơm ngon hơn, hãy thêm rượu vang đỏ và các loại gia vị khác nhau.
- Khối lượng đường được chọn tùy thuộc vào giống. Trái cây càng ngọt thì càng ít đường được thêm vào. Đối với loại chua, sử dụng tối đa 400 g đường cho mỗi lít nước. Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên thay thế đường bằng mật ong.
Thùng chứa được chuẩn bị trước:
- rửa bằng dung dịch soda;
- rửa sạch;
- thực hiện khử trùng bằng hơi nước;
- các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn được úp ngược và đặt trên một chiếc khăn, khăn phải sạch và không có mùi lạ;
- Các nắp đang sôi.
Lựa chọn và chuẩn bị mận
Để làm cho hỗn hợp đậm đà, thơm và trong suốt, bạn cần chọn chính xác sản phẩm chính:
- quả phải chắc và vỏ dày;
- không được có vết bẩn hoặc hư hỏng khác nhau trên bề mặt;
- nếu trái cây chưa chín một chút thì sẽ phải cho thêm đường vào hỗn hợp;
- không nên có lỗ sâu đục;
- Những quả mận lớn được loại bỏ hạt, còn những quả mận nhỏ được sử dụng nguyên quả.
Sự chuẩn bị:
- Dùng tăm đâm từng quả cho đến tận hạt.
- Thêm một thìa soda nhỏ vào một lít nước. Đun sôi.
- Đặt trái cây bị thủng và giữ trong hai phút. Quy trình này sẽ giúp chuẩn bị trái cây để xử lý nhiệt và ngăn mận bị vỡ.
- Lấy ra khỏi chất lỏng và đặt ngay vào nước đá. Điều này sẽ giúp duy trì màu sắc của chúng.
Cách làm mứt mận
Đồ uống được pha chế theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn tốt nhất.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Compote được làm từ mận nguyên hạt, dày đặc.
Thành phần:
- đường cát - 400 g;
- nước - 4 l;
- mận - 600 g.
Sự chuẩn bị:
- Chọn số lượng trái cây mạnh được chỉ định. Rửa sạch.
- Chia mận vào hai lọ 3 lít.
- Đun sôi nước và đổ mận vào. Đợi một phần tư giờ. Đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi. Mận phải còn trong lọ.
- Đổ đường cát vào chất lỏng sủi bọt. Đun sôi trong 5 phút. Đổ xi-rô lên mận. Cuộn lên.
Không khử trùng
Đồ uống có thể được bảo quản trong khoảng thời gian tương tự như đồ uống đã tiệt trùng. Điều chính là duy trì tỷ lệ chính xác.
Thành phần:
- nước - 3 l;
- mận - 1000 g;
- chanh - 2/3 thìa cà phê;
- đường cát - 180 g.
Sự chuẩn bị:
- Đặt trái cây đã rửa sạch có hạt vào thùng chứa. Họ nên đổ đầy một phần ba lọ.
- Chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, đun sôi nước và trộn với đường cát. Thêm chanh. Khuấy. Đổ lên trái cây. Chất lỏng phải đổ đầy thùng chứa đến tận mép để không còn không khí.
- Bảo quản mà không cần khử trùng. Chỉ cần vặn nắp. Lật các thùng chứa lại và phủ một tấm chăn lên.
Có xương
Thành phần:
- mận - bất kỳ số lượng nào;
- siro: cho 300 g đường vào 1 lít nước.
Sự chuẩn bị:
- Chỉ sử dụng những quả cứng cáp, có hột, cần rửa sạch và cho vào lọ. Đổ đầy các thùng chứa gần đến đỉnh.
- Đổ đường vào nước. Nấu trong 7 phút. Đổ lên trái cây. Đậy nắp lại.
- Đặt các thùng chứa vào một chậu lớn bằng nước ấm và khử trùng ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Cuộn lên.
không hạt
Một thức uống dễ pha chế mà ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm được.
Thành phần:
- mận - 15 chiếc.;
- đường - 120 g;
- nước - 700 ml.
Sự chuẩn bị:
- Để đồ uống vẫn trong và có hương vị đậm đà, những loại trái cây đặc, có vỏ chắc được chọn để pha chế.
- Để cắt làm đôi. Loại bỏ xương. Đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Đun sôi nước và đổ lên trái cây. Đóng nắp và để yên trong một phần tư giờ.
- Đổ chất lỏng vào nồi. Thêm đường. Đun sôi trong ba phút. Đổ xi-rô đã chuẩn bị lên sản phẩm chính. Cuộn lên.
- Lật lọ lại. Đặt trên một chiếc khăn và phủ một tấm chăn.
Từ mận trắng
Đối với mùa đông, bạn có thể nấu món compote ngon từ mận trắng. Đồ uống sẽ có vị ngọt vừa phải, đậm đà và rất thơm.
Thành phần:
- mận trắng - 1 kg;
- nước tinh khiết - 3 l;
- đường cát - 300 g.
Sự chuẩn bị:
- Quả không được bị hư hỏng hoặc bị ố vàng. Mẫu vật mềm và thối không phù hợp.
- Đặt vào một cái chao và rửa sạch. Dùng nước ấm. Loại bỏ các đuôi. Đặt trong thùng chứa tiệt trùng.
- Đun sôi nước và cẩn thận, đổ dần vào thùng chứa mận. Đậy nắp lại. Để trong nửa giờ.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị xi-rô. Đổ chất lỏng vào nồi. Để quả không bị rụng, bạn có thể dùng gạc che cổ hoặc dùng nắp chuyên dụng có lỗ. Làm ngọt. Đun sôi. Đổ vào lọ.
- Vít trên nắp. Che các lọ ngược bằng một tấm chăn. Sau một ngày, di chuyển đến nơi tối, mát mẻ.
Nước ép mận đậm đặc
Việc bảo quản mất ít thời gian và đồ uống trở nên đậm đà. Vào mùa đông, nó có thể được pha loãng với nước.
Thành phần:
- mận - 600 g;
- nước - 2 l;
- đường cát - 650 g.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch trái cây. Để tránh nứt, mận được xỏ lỗ.
- Để có hương vị đậm đà, hãy đổ trái cây lên trên các thùng chứa. Thêm đường đều.
- Đun sôi nước và đổ lên trái cây. Chất lỏng phải đổ đầy bình đến miệng. Không còn chút không khí nào nữa. Đậy nắp và để trong ba giờ.
- Đổ xi-rô vào nồi. Đun sôi trong bảy phút. Đổ vào thùng chứa và cuộn lại ngay lập tức. Nếu tuân thủ tỷ lệ, món compote ngon và tốt cho sức khỏe có thể được bảo quản cho đến mùa tiếp theo.
Thật tiện lợi khi làm đồ uống như vậy khi không có chỗ để đựng những chiếc lọ lớn. Do nồng độ mạnh, vào mùa đông, compote được pha loãng với một lượng lớn chất lỏng. Nhờ đó, âm lượng có thể tăng lên gấp ba lần.
Lớp phủ hơi xanh trên một số loại sẽ không làm hỏng hương vị của đồ uống, vì vậy không cần phải cố gắng rửa sạch.
Với axit xitric
Thành phần:
- mận - 800 g;
- nước - 2,5 l;
- đường - 250 g;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Số lượng sản phẩm được tính cho bình ba lít. Sắp xếp các loại trái cây. Chỉ để lại những cái mạnh mẽ và không bị hư hại.
- Rửa sạch và chuyển vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đun sôi nước và đổ vào thùng chứa. Để lại trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, nước sẽ chuyển sang màu đỏ.
- Đổ nước mận vào nồi và thêm đường. Thêm axit xitric. Đun sôi.
- Chanh là chất bảo quản giúp bảo quản compote được chế biến mà không cần khử trùng.
- Đổ mận lên. Cuộn lên. Lật lọ lại và phủ một tấm chăn lên.
Từ quả mận đỏ
Thành phần:
- nước - 3 lít;
- mận đỏ - 900 g;
- chanh - 1 thìa cà phê;
- đường - 350 g.
Sự chuẩn bị:
- Loại bỏ thân và hạt khỏi sản phẩm chính. Đổ đầy bình đã được rửa sạch và khử trùng trước vào giữa.
- Đổ nước sôi lên và để yên trong một phần tư giờ. Đổ chất lỏng vào nồi. Thêm đường và nấu trong ba phút. Đổ trái cây một lần nữa.
- Sau một phần tư giờ, đổ xi-rô vào nồi và thêm chanh. Ngay khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, tắt bếp và đổ vào lọ. Cuộn lên.
Với rượu vang
Thành phần:
- nước - 250 ml;
- vanillin;
- đinh hương - 2 nụ;
- quế - 10 g;
- đường - 300 g;
- mận - 1 kg;
- rượu vang đỏ - 250 ml.
Sự chuẩn bị:
- Cắt mận rửa sạch, bỏ hạt và cho vào lọ.
- Hòa nước với rượu. Làm ngọt. Thêm gia vị. Đun sôi. Đổ qua vải thưa.
- Đổ lên trái cây. Cuộn lên. Triệt sản.
Với mật ong
Thành phần:
- mận - 3 kg;
- mật ong - 1 kg;
- nước lọc - 1,5 l.
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước lên mật ong. Đun sôi.
- Đặt mận đã rửa sạch vào thùng chứa. Đổ xi-rô vào. Đặt sang một bên trong một ngày.
- Xả xi-rô và đun sôi. Đổ lên trái cây.
- Cuộn lại và khử trùng.
Không đường
Thành phần:
- nước - 1 l;
- mận - 750 g.
Sự chuẩn bị:
- Chỉ những mẫu đã trưởng thành hoặc mềm mới được sử dụng làm đồ uống. Được chế biến có hoặc không có hạt.
- Để đổ đầy nước. Đun sôi trong một phần tư giờ.
- Đổ đồ uống vào thùng chứa. Đóng lại bằng nắp đậy. Triệt sản.
Quy tắc lưu trữ compote
Các phôi phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Thích hợp cho việc này:
- hầm;
- nhà bếp.
Nếu hạt chưa được loại bỏ khỏi quả, đồ uống có thể được bảo quản không quá một năm. Sau thời gian này, hạt sẽ bắt đầu tiết ra chất độc, nếu tiêu thụ sản phẩm sẽ gây hại rất lớn cho cơ thể. Nếu không có hạt giống, sản phẩm có thể được bảo quản không quá hai năm.
