Mận là một loại trái cây có cùi mỏng, thơm và ngon. Không có gì ngạc nhiên khi người lớn và trẻ em ăn nó một cách thích thú, còn các bà nội trợ thì chuẩn bị nhiều món tráng miệng khác nhau. Đặc biệt phổ biến là mứt làm từ mận, không cần nấu lâu, có thể làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau và có thể dùng trực tiếp làm thực phẩm cũng như làm nhân cho các món nướng. Làm thế nào để chế biến món ngon mận tinh tế mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của trái cây với vị chua?
Gợi ý làm mứt mận
Để làm cho sản phẩm ngon và có được độ đặc mong muốn, cần xem xét một số tính năng:
- điều quan trọng là phải tuân thủ chế độ nhiệt độ, theo dõi quá trình và thời gian nấu - mứt có thể chín quá hoặc cháy;
- mứt ngon nhất được lấy từ những quả chín, to, không bị thối, hư;
- để nấu ăn, bạn có thể sử dụng các món ăn bằng đồng, nhôm hoặc tráng men, rộng, thành thấp, nhưng vạc có thành dày thì tốt hơn;
- Độ đặc đồng nhất nhất của mứt mận có thể đạt được khi sử dụng máy xay ngâm.
Khoảng 1 kg mứt được tạo ra từ 1 kg trái cây.
Chuẩn bị mận
Trước khi nấu, hoa quả phải được phân loại, loại bỏ mận hư, rửa sạch dưới vòi nước chảy, bỏ cuống.
Vì mứt thường được làm từ trái cây không hạt nên chúng phải được loại bỏ.
Điều này khó thực hiện nhất nếu chúng ta đang nói về mận trắng, bạn sẽ phải mày mò với chúng vì hạt nằm rất chặt trong cùi.
Về hương vị, mận thường có vị chua ngọt. Nhưng trong quá trình nấu, vỏ của những quả màu vàng khiến món ăn có vị hơi đắng, và để tránh điều này xảy ra, bạn có thể gọt vỏ mận.
Bí quyết làm mứt mận tại nhà
Có rất nhiều cách làm mứt mận - từ đơn giản đến phức tạp, nhiều thành phần. Vì vậy, bạn có thể chọn một trong những bạn thích nhất.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị cho mùa đông bằng công thức sau. Để làm điều này bạn sẽ cần:
- mận - 1 kg;
- đường - 500 g;
- nước đun sôi nóng - 100 ml;
- bột quế - 5 g.
Quá trình nấu ăn từng bước:
- trái cây không hạt rửa sạch, trụng với nước sôi rồi đặt lên bếp;
- sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và khối lượng được nấu trong 20 phút;
- Sau khi thời gian trôi qua, hộp đựng phải được lấy ra khỏi bếp và trái cây luộc nên để nguội;
- mận phải được xay nhuyễn - cho qua rây hoặc nghiền trong máy xay;
- phần nhuyễn được phủ đường cát, thêm vào và đun trên bếp cho đến khi chín (nếu một giọt mứt không lan ra có nghĩa là mứt đã sẵn sàng);
- đổ nó nóng và ngay lập tức cuộn nó lại.
"Năm phút"
Nếu bạn cần chế biến mứt mận nhanh chóng thì có thể thực hiện theo công thức này. Nó sẽ yêu cầu:
- mận - 1 kg;
- đường - 600 g;
- nước - 50 ml.
Thuật toán nấu như sau:
- Cho nửa quả mận vào nồi, thêm nước và đường;
- hộp đựng được đặt trên bếp ở nhiệt độ cao;
- khi đun sôi, nhiệt độ giảm xuống mức tối thiểu và trái cây chín trong 5 - 7 phút;
- khối lượng được làm nguội và xay nhuyễn bằng máy xay (có thể cho qua máy xay thịt hoặc rây);
- khối mận được đun sôi trên lửa vừa hoặc thấp (1-2 phút là đủ cho mứt lỏng, 10-15 phút cho mứt đặc hơn);
- Khối sôi được đổ vào lọ và cuộn lại.
Trong nồi nấu chậm
Thiết bị đa chức năng này phù hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả mứt mận.
Trong trường hợp này, bà nội trợ thực tế không cần phải làm gì sau khi chuẩn bị nguyên liệu.
Các thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- đinh hương - 2 chiếc.;
- quế - nửa que.
Việc chuẩn bị như sau:
- nửa quả mận cho vào tô, đặt chế độ “Hầm”, thời gian nấu là 15 phút;
- trái cây hầm nên được xay nhuyễn - bằng máy xay hoặc dùng rây;
- khối lượng được trả lại cho máy đa năng, tất cả các thành phần khác được thêm vào;
- chế độ "Làm nguội" được bật thêm 15 phút nữa;
- Sau khi nấu mứt nên trộn và phân phối vào thùng chứa.
Trong lò
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng những món ăn ngon nhất thu được khi nấu trong lò. Bạn cũng có thể nấu mứt mận trong đó - đặc, thơm, có vị đậm đà. Nó sẽ yêu cầu:
- mận - 2 kg;
- đường - 0,5 kg;
- vani - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt một nửa hoặc miếng mận vào chảo, đáy đã được rắc nước trước đó;
- thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi;
- lấy hộp ra khỏi bếp, đậy nắp hoặc giấy bạc rồi cho vào lò nướng;
- Thời gian nấu phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của món tráng miệng và có thể thay đổi từ 2 đến 6 giờ.
không hạt
Mứt mận ngon và thỏa mãn được thực hiện bằng công thức này. Nó nên được nấu theo từng giai đoạn, tăng dần thời gian để đạt được độ dày và độ đậm đà như mong muốn.
Thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 800 g.
Món tráng miệng được chuẩn bị như sau:
- một nửa hoặc miếng mận được xay nhuyễn (sử dụng bất kỳ thiết bị nhà bếp phù hợp nào);
- xay nhuyễn được phủ đường cát và để yên trong một tiếng rưỡi;
- khối mận được đặt trên bếp và đun ở lửa nhỏ trong một phần tư giờ;
- nó được lấy ra khỏi nhiệt và nguội, sau đó nấu thêm 20 phút nữa;
- sau khi làm mát, giai đoạn cuối cùng tiếp theo - nấu nửa giờ ở nhiệt độ thấp;
- Mứt mận thơm ngon đã sẵn sàng.
Có xương
Thông thường, trái cây không hạt được sử dụng để chế biến mận ngọt, nhưng đối với một số công thức nấu ăn, chúng cần thiết vì chúng tạo thêm vị chua và hương vị cần thiết.Đối với mứt mận có hố, bạn sẽ cần:
- mận - 2 kg;
- đường - 0,5 kg;
- vani - tùy chọn;
- xương.
Thuật toán nấu như sau:
- các loại quả đã bỏ hạt cho vào tô, phủ đường rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi;
- Hạt đã rửa sạch và sấy khô và vani được thêm vào khối, đậy nắp hộp và ngâm trong vòng 10 - 15 phút;
- dùng giấy bạc đậy chảo lại rồi cho vào lò nướng trong vài giờ, nếu chưa đủ đặc, bạn có thể để trong lò thêm một tiếng rưỡi nữa;
- Mứt có thể được lấy ra và cho vào hộp đựng.
Không đường
Sử dụng công thức này, bạn có thể nhanh chóng chế biến món tráng miệng nhưng chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- mận - 2 kg;
- pectin - 30 g;
- đường - 2 tháng 12. tôi.;
- nước - 1/2 muỗng canh.
Thuật toán nấu ăn:
- Mận đã bỏ hạt hầm trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm;
- sau đó xay nhuyễn - bằng rây hoặc máy xay sinh tố;
- cho nhuyễn vào bếp cho đến khi sôi, cho pectin xay với đường vào tạo khối;
- Sau khi đun sôi, mứt được đun sôi trong 5 phút rồi đổ nóng vào lọ.
Bảo quản mứt mận
Nếu mứt mận được nấu chín kỹ và chứa đủ đường thì có thể bảo quản mà không cần thanh trùng, kể cả khi đựng trong bao bì không kín khí.
