Cách bảo quản nho đen và đỏ tươi đúng cách

Vào mùa đông, khi virus hoạt động và vitamin ngày càng ít đi, cơ thể cần bổ sung dinh dưỡng. Để làm điều này, các bà nội trợ bắt đầu chuẩn bị trái cây, rau thơm và quả mọng vào mùa hè. Tuy nhiên, để bộ sưu tập giữ được các đặc tính có lợi và mùi thơm lâu hơn, bạn nên tự làm quen trước với các điều kiện bảo quản. Ví dụ, nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách tốt nhất để giữ cho quả lý chua đen luôn tươi ngon.

Nho có màu đen, trắng và đỏ. Làm thế nào để bảo quản vitamin trong quả mọng?

Bất kỳ loại nho nào đều tốt cho sức khỏe và có hương vị tươi sáng. Vì vậy, bà nội trợ nào cũng cố gắng tích trữ đồ cho mùa đông. Tuy nhiên, xử lý nhiệt sẽ giết chết một lượng lớn vitamin và không thể bảo toàn đầy đủ dược tính của sản phẩm.

Để bảo quản tất cả các đặc tính có lợi, nên để quả tươi. Điều này có thể được thực hiện bằng nhiều cách, nhưng điều kiện chính là lấy cả quả không bị nấm làm hỏng. Vì mục đích này, nho trải qua quá trình lựa chọn cẩn thận.

Chuẩn bị quả mọng để lưu trữ

Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc thu thập hoặc mua nho. Bạn cần đảm bảo quả đã chín hoàn toàn. Tuy nhiên, không nên thu thập các phần tử quá chín vì nguy cơ lên ​​men của phôi sẽ tăng lên.

Ở nhà, nho cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ những quả và cuống không phù hợp. Sau đó, chúng cần được làm khô hoàn toàn, nên ném bộ sưu tập lên một chiếc khăn khô để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Và chỉ sau tất cả các thủ tục, nó mới được phép bắt đầu xử lý phôi.

Phương pháp chuẩn bị nho thu hoạch

Có ba cách chính để giữ nho tươi cho đến mùa đông:

• sấy khô;
• đóng băng;
• xay với đường.

Quan trọng! Mỗi phương pháp yêu cầu điều kiện bảo quản nhất định. Vì vậy, nên chuẩn bị trước địa điểm và thùng chứa. Sẽ không có khó khăn gì khi bảo quản đồ chuẩn bị cho một gia đình nhỏ, nhưng nên lập kế hoạch trước để bảo quản khối lượng lớn hơn.

Bảo quản tươi

Nếu mứt nho không yêu cầu một số điều kiện bảo quản nhất định thì nên giữ bộ sưu tập tươi ở cùng nhiệt độ và độ ẩm không khí:

1. Quả đông lạnh cần nhiệt độ thấp và nên bảo quản trong tủ đông. Lựa chọn tốt nhất là tủ lạnh lớn, rộng rãi, có thể chứa tới ba kg.
2. Việc thu gom mặt đất cũng cần có phòng thoáng mát. Ngăn chung của tủ lạnh hoạt động tốt nhất.
3. Nên bảo quản quả khô ở nơi ấm áp nhưng quan trọng nhất là khô ráo.

Quan trọng! Nếu khu vực thường xuyên bị mất điện và tủ lạnh không thực hiện đầy đủ các chức năng của nó, bạn nên từ bỏ việc đóng băng và sử dụng phương pháp bảo quản khác.

Có thể bảo quản nho trong tủ lạnh không?

Câu trả lời cho câu hỏi này rất rõ ràng: có, điều đó là có thể. Tủ lạnh là nơi bảo quản thích hợp nhất, đặc biệt là trong điều kiện chung cư. Các thiết bị hiện đại có chức năng kiểm soát nhiệt độ, có tác dụng hữu ích đối với thời gian bảo quản nho đen trong tủ lạnh.

Chúng tôi chọn container tốt nhất

Thùng chứa tối ưu để thu hoạch tươi cho mùa đông cũng khác nhau tùy theo phương pháp thu hoạch. Ví dụ, đối với quả khô, nên sử dụng giỏ đan bằng liễu gai hoặc túi vải. Cần phải cất giữ bộ sưu tập cách xa những bộ sưu tập khác, có mùi thơm hơn, nếu không có thể xảy ra hiện tượng trao đổi mùi.

Nên đóng những quả nho đã xay trong lọ thủy tinh nhỏ. Không cần phải cuộn chúng lại bằng nắp, chỉ cần bọc chúng bằng vải lên trên và cố định xung quanh chu vi. Khi đông lạnh, người ta sử dụng hộp nhựa, giỏ hoặc túi nhựa thông thường. Túi cho phép bạn giữ bộ sưu tập theo từng phần, với liều lượng nhỏ.

Thời gian và điều kiện bảo quản quả mọng

Tùy thuộc vào điều kiện bảo quản và phương pháp “đóng gói”, thời hạn sử dụng của nho thay đổi:

• ở dạng tươi, chưa qua chế biến, quả mọng có thể được bảo quản trong ngăn chung của tủ lạnh tối đa một tháng;
• bộ sưu tập đã hoàn thành có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa 8 tháng;
• quả khô bảo quản từ 10 tháng đến một năm;
• Nho nghiền với đường, trong điều kiện tối ưu, sẽ để được đến năm sau.

Trái cây đông lạnh

Bất kể loại nào (đỏ, trắng, đen), các loại quả mọng đều đông lạnh như nhau. Để bắt đầu, bạn nên phân loại bộ sưu tập và loại bỏ các mảnh vụn dư thừa, vì sau khi rã đông, bạn sẽ không thể thực hiện việc này được nữa. Cũng cần phải phơi khô bộ sưu tập thật kỹ để quả không bị dính vào nhau ở nhiệt độ thấp (chỉ thích hợp để đông lạnh toàn bộ).

Hơn nữa, giai đoạn chuẩn bị phụ thuộc vào mong muốn của bà chủ. Rốt cuộc, bạn có thể đông lạnh quả mọng:

• ở dạng toàn bộ quả lý chua;
• xay qua máy xay thịt với đường;
• đơn giản là xay, không có chất phụ gia;
• và như một món xay nhuyễn.

Sấy quả mọng cho mùa đông

Ở nhà, nên sấy nho cho mùa đông trong lò. Điều này yêu cầu xử lý bộ sưu tập như được mô tả ở trên. Trải toàn bộ quả khô thành một lớp mỏng trên khay nướng và phơi khô, quan sát chế độ nhiệt độ. Tối ưu, lò yêu cầu không quá 60 độ. Nên để cửa tủ mở hé để hơi ẩm dư thừa bay hơi. Bao nhiêu? Quá trình này sẽ mất hai đến bốn giờ.

Quy trình được coi là hoàn tất khi quả không còn dính khi vắt. Điều quan trọng là không làm khô bộ sưu tập quá nhiều, nếu không cả các đặc tính có lợi và mùi thơm sẽ bị mất.

Phương pháp xay với đường

Xay với đường đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ. Tỷ lệ tối ưu, theo công thức truyền thống, là hai phần đường và một phần nho. Nên xay sao cho thuận tiện cho bà nội trợ.

Tuy nhiên, lọ bảo quản phải được khử trùng. Một số vi khuẩn còn sót lại trong những mẫu chưa qua chế biến, nhìn chung chúng không gây hại nhưng thường gây lên men cho mẫu thu được.

Cách tốt nhất để lưu trữ nó là gì?

Cách bảo quản nho là tùy mỗi bà nội trợ tự quyết định. Phần lớn phụ thuộc vào mục đích sử dụng vào mùa đông. Để bổ sung khi chế biến các món ăn, nên đông lạnh nguyên quả hoặc xay nhuyễn nhưng không có chất phụ gia. Cả quả mọng khô và hỗn hợp xay với đường đều thích hợp để bổ sung cho đồ uống.

Ngoài ra, việc lựa chọn phương pháp bảo quản còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản hiện tại và thời gian thu hoạch.

Thời hạn sử dụng của nho

Thời hạn sử dụng của nho phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp bảo quản và thay đổi từ một tháng đến một năm.