16 công thức làm mứt nho đỏ ngon cho mùa đông

Món ngon không thể thiếu cho mùa đông lạnh giá là mứt nho đỏ thơm ngon và tốt cho sức khỏe. So với nho đen thì ít thơm và mọng nước hơn nhưng loại quả mọng này có những ưu điểm không thể phủ nhận. Nó chín sớm hơn, gần như đồng thời với dâu tây. Nho đỏ là nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố quý giá - A, C, E, H, PP, magiê, kali, canxi, natri và phốt pho. Có một số lựa chọn để làm mứt nho, bao gồm cả việc thêm các nguyên liệu trái cây khác.

Đặc điểm làm mứt nho đỏ cho mùa đông

Vào mùa đông, nhất định phải có vài lọ mứt nho đỏ đẹp mắt và tốt cho sức khỏe trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Quả mọng có tác dụng có lợi cho cơ thể:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm nhiệt độ và loại bỏ đau họng khi bị cảm lạnh;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh lý tim mạch;
• giảm hàm lượng cholesterol;
• kích thích sản xuất collagen và thúc đẩy phục hồi tế bào;
• tăng cường các bức tường mạch máu;
• cải thiện quá trình trao đổi chất;
• bình thường hóa chức năng đường ruột.

Để mứt có được tất cả các đặc tính nêu trên, điều quan trọng là phải chọn những loại trái cây có chất lượng cao nhất và chuẩn bị đúng cách hộp đựng để cán.

Làm thế nào để lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính một cách chính xác?

Đối với mứt, bạn cần chọn những quả nho đỏ to, chín mọng và mọng nước. Những quả bị nhàu nát, thối rữa cần phải vứt bỏ ngay.

Việc chuẩn bị các loại trái cây được chọn yêu cầu các bước tối thiểu:

1. Đổ vào một cái chao và rửa nhiều lần dưới vòi nước.
2. Đặt quả lên một miếng vải hoặc khăn giấy dùng một lần để quả khô.
3. Dùng kéo nhỏ, thật cẩn thận để không làm hỏng quả, cắt bỏ phần đuôi, lá và những mảnh cành.

Quy tắc chuẩn bị container trước khi bắt đầu quá trình

Lọ thủy tinh nhỏ được sử dụng để làm mứt nho đỏ. Trước khi bắt đầu quá trình, cần kiểm tra tính toàn vẹn của chúng. Kính không được có vết nứt, sứt mẻ, trầy xước, vết rỉ sét và các khuyết tật khác.

Chuẩn bị hộp đựng bao gồm hai giai đoạn - rửa và khử trùng:

1. Bạn cần rửa sạch hộp thủy tinh bằng dung dịch baking soda.
2. Phương pháp khử trùng đơn giản và hợp lý nhất là trong lò nướng hoặc lò nướng. Để làm điều này, bạn cần đặt nhiệt độ ở mức +120 ° C, đặt các lọ lên vỉ nướng với cổ hướng lên trên để hơi ẩm bay hơi. Để trong 15-20 phút.

Mất bao lâu để nấu mứt?

Tùy thuộc vào yêu cầu và chi tiết cụ thể của công thức, thời gian nấu mứt nho đỏ có thể từ mười phút đến nửa giờ.

Cách làm mứt nho đỏ thơm ngon tại nhà?

Mứt nho đỏ, được chế biến độc lập tại nhà, phần lớn vượt xa các đặc tính có lợi và hương vị của các loại mứt do nhà máy sản xuất, vì người ta đặc biệt chú ý đến từng công đoạn. Có một số công thức nấu ăn thành công cho món ăn vitamin.

Công thức cổ điển

Đơn giản và phổ biến nhất là công thức cổ điển yêu cầu tối thiểu nguyên liệu:

• kg quả nho đỏ;
• một kg rưỡi đường cát;
• 400ml nước lọc, có thể thay bằng nước khoáng có ga.

Bạn cần phải làm như sau:

1. Rửa sạch quả mọng tách khỏi cành và lau khô một chút.
2. Đổ vào tô hoặc chảo lớn để làm mứt.
3. Đổ đường và nước vào một thùng riêng rồi đun sôi xi-rô.
4. Đổ chất lỏng ngọt lên trái cây.
5. Đặt ngọn lửa đầu đốt ở mức tối thiểu và nấu trong 25 phút. Khuấy đều và loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
6. Làm nguội một chút và đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.

Công thức đơn giản nhanh chóng “Năm phút”

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng công thức đơn giản nhất để làm mứt trong 5 phút. Ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm được món ngon như vậy.

Theo công thức, bạn cần chuẩn bị:

• đường và quả mọng với số lượng bằng nhau - mỗi loại một kg;
• một ly nước tiêu chuẩn (đã qua bộ lọc hoặc nước khoáng không có gas).

Chuẩn bị bao gồm một số bước:

1. Chuẩn bị xi-rô ngọt từ đường và nước. Sau khi sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa trong năm phút ở lửa nhỏ.
2. Đổ tất cả các loại quả mọng vào xi-rô trong đã chuẩn bị sẵn.
3. Đun thêm năm phút nữa, hớt bọt nổi lên.
4. Đặt mứt nhanh đã chuẩn bị vào hộp đựng vô trùng.

Không nấu ăn hoặc khử trùng

Việc không xử lý nhiệt sẽ cho phép bạn bảo quản tối đa các thành phần có giá trị có trong quả tươi.

Để thực hiện phương pháp này, bạn sẽ cần:

• một kg nho đỏ chín lớn;
• nửa kg đường.

Quá trình này như sau:

1. Nghiền trái cây ngon ngọt một cách thuận tiện - sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Thêm đường và khuấy kỹ cho đến khi tan.
3. Cho hỗn hợp vitamin vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Với cả quả mọng

Mứt ngon và đặc nhất sẽ có được bằng cách sử dụng cả quả mọng lớn và một lượng nước nhỏ.

Đối với công thức này bạn cần:

• 1 kg trái cây và đường;
• 100ml nước tinh khiết.

Bạn nên làm như sau:

1. Đặt các loại quả mọng vào hộp đựng nấu ăn, rắc đường cát lên từng lớp.
2. Đổ nước vào.
3. Hãy để nó nấu, trước đó đã đặt nhiệt trên đầu đốt ở mức trung bình.
4. Khuấy hỗn hợp quả mọng và loại bỏ bọt kịp thời, đun sôi.
5. Giảm cường độ ngọn lửa xuống mức tối thiểu và nấu quả mọng trong nửa giờ.
6. Lấy hộp ra khỏi bếp và sau khi nguội hoàn toàn, phân vào lọ.

Với gelatin

Việc bổ sung gelatin sẽ rút ngắn quá trình xử lý nhiệt của quả mọng và nhanh chóng đạt được độ đặc và kết cấu giống như thạch như mong muốn của mứt.

Để chuẩn bị một món vitamin theo công thức này, bạn cần:

• nửa kg quả tươi;
• 300 g đường;
• 30ml nước lọc;
• 10 g gelatin ăn liền.

Quy trình từng bước:

1. Đặt các quả mọng đã rửa sạch trong một cái chao thành từng phần nhỏ vào một cái rây mịn và nghiền bằng thìa hoặc thìa gỗ.
2. Đổ lượng đường cần thiết vào khối quả mọng thu được.
3. Đặt hộp đựng lượng đường berry ở nhiệt độ thấp và làm ấm đến nhiệt độ phòng.
4. Đổ gelatin vào một cái bát nhỏ và thêm nước. Đun nóng nó trong nồi cách thủy cho đến khi thu được chất lỏng đồng nhất.
5. Đổ gelatin vào khối nho và trộn kỹ.
6. Phân chia món tráng miệng vào các hộp thủy tinh, để nguội và đậy nắp lại.

Với màu cam

Nho đỏ và trái cây họ cam quýt tạo nên một loại mứt khác thường nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Theo công thức, đối với món tráng miệng này, bạn sẽ cần:

• 2 quả cam chín lớn;
• một kg nho và đường.

Các bước sau đây là bắt buộc:

1. Phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô một chút.
2. Rửa cam và không gọt vỏ, cắt chúng thành nhiều lát để loại bỏ hạt đắng.
3. Nghiền khối quả mọng-cam quýt trong máy xay hoặc qua máy xay thịt.
4. Chà nhuyễn qua vải thưa.
5. Thêm đường và sau khi khuấy đều, đặt trên lửa vừa.
6. Sau khi đun sôi, giảm lửa và đun sôi trong mười phút.
7. Đặt khối đã nguội trở lại bếp trong 6 giờ, sau đó rải mứt vào hộp đựng và vặn chặt.

Với quả mâm xôi

Sự kết hợp của hai loại quả mọng này cho phép bạn có được loại mứt có màu hồng ngọc sang trọng, giàu vitamin.

Đối với công thức bạn cần:

• quả mâm xôi 2 kg;
• nửa kg đường cát;
• đường (số lượng mục tiêu là 1,5-2 kg, nhưng bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích của mình).

Chuẩn bị từng bước:

1. Trộn quả mâm xôi và đường.
2. Khi quả mọng tiết ra nước thì đặt lên bếp.
3. Kể từ khi sôi, đun sôi trong năm phút rồi để nguội.
4. Thực hiện thêm hai giai đoạn nấu và làm mát.
5. Ở giai đoạn đun sôi cuối cùng, thêm nho đỏ vào, đun sôi và giữ ở lửa vừa trong mười phút.

Với anh đào

Mứt theo công thức này được làm từ các nguyên liệu sau:

• một kg nho đỏ;
• 500 gram anh đào;
• nước ép anh đào 300ml;
• một kg rưỡi đường cát.

Quy trình ẩm thực:

1. Làm si-rô ngọt từ nước ép anh đào và đường.
2. Loại bỏ hạt của quả anh đào và thêm chúng vào xi-rô.
3. Gửi nho đỏ ở đó quá.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
5. Khi còn nóng, cho vào lọ, để nguội và đậy nắp kín.

Với quả lý gai

Để làm món mứt này cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả lý chua và lý chua đỏ mỗi loại;
• 1,5kg đường cát.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ quả lý gai đã rửa sạch và bỏ cuống vào một thùng chứa lớn.
2. Nghiền bằng máy nghiền.
3. Nghiền nho qua rây để lấy nước ép. Loại bỏ các skin còn lại.
4. Thêm đường vào nước ép nho đỏ và làm xi-rô.
5. Thêm quả lý gai bào vào đó.
6. Khuấy liên tục, đun sôi và nấu trong 20 phút.
7. Nếu bọt hình thành trên bề mặt mứt, hãy loại bỏ nó ngay lập tức.
8. Khi còn nóng, đổ món tráng miệng vào lọ và đậy kín.

Với trái cây

Quả mơ, táo, chuối, kiwi, dứa, đào và các loại trái cây khác được kết hợp với hương vị của nho đỏ.

Đối với mứt bạn sẽ cần:

• 1 kg nho đỏ;
• 1 quả chuối và táo lớn;
• vài quả mơ chín vừa ăn;
• 100ml nước lọc;
• 1kg đường;
• 20g pectin.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Rửa sạch nho trong một cái chao và lau khô, đặt chúng lên một chiếc khăn. Rửa chuối, gọt vỏ và cắt thành miếng. Cắt táo mà không gọt vỏ. Rửa sạch mơ, lau khô, cắt đôi và loại bỏ hột.

Tiếp theo bạn cần làm như sau:

1. Đổ nho vào một thùng chứa lớn và nghiền nhẹ chúng.
2. Thêm miếng chuối vào và khuấy đều.
3. Làm tương tự với miếng táo.
4. Thêm quả mơ và trộn các thành phần một lần nữa.
5. Đổ nước vào, thêm đường và khuấy cho đến khi hòa tan.
6. Đặt hộp đựng trên lửa vừa và đợi cho đến khi sôi.
7. Trong một hộp nhỏ riêng biệt, trộn pectin với đường và thêm vào mứt để tăng tốc độ đặc.
8. Sau khi hỗn hợp quả mọng sôi, tiếp tục nấu trong 10 phút, khuấy đều và hớt bọt.
9. Khi còn nóng, cho vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với bí xanh

Nho đỏ không chỉ hợp với quả mọng mà còn với trái cây. Ví dụ - mứt bí xanh ngon.

Nó sẽ yêu cầu:

• nửa kg đường cát và bí xanh;
• 200 g nho đỏ chín và mọng nước.

Việc chuẩn bị sẽ mất tối thiểu thời gian nhờ công thức từng bước đơn giản:

1. Rửa sạch bí xanh dưới vòi nước chảy và loại bỏ lớp vỏ trên cùng bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao làm bếp sắc.
2. Cắt nhỏ bột rau.
3. Rửa sạch cành nho đỏ trong một cái chao và lau khô.
4. Tách quả ra khỏi cành.
5. Đặt bí xanh và sau đó là nho vào tô máy xay.
6. Đặt công suất ở mức tối đa để xay kỹ nguyên liệu.
7. Đặt hỗn hợp thu được vào nồi.
8. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong mười phút.
9. Thêm đường và hòa tan nó bằng cách khuấy mạnh.
10. Sau 10 phút, tắt bếp và để nguội.
11. Để mứt ủ trong 12 giờ.
12. Lặp lại quá trình trên hai lần.
13. Sau khi nấu xong, chà hỗn hợp qua rây để nghiền các mảnh bí xanh cho đến khi mịn.
14. Đun sôi mứt và chuyển vào hộp thủy tinh.

Với dâu tây

Món ngon tinh tế này cần những nguyên liệu sau:

• một kg dâu tây chín thơm;
• nửa kg nho đỏ;
• một kg rưỡi đường.

Mô tả quá trình chuẩn bị:

1. Trộn dâu tây đã rửa sạch và bỏ cuống với đường rồi để trong ba giờ để dâu tiết ra nước.
2. Nghiền nho bằng nĩa và thêm vào dâu tây. Khuấy đều để hòa quyện.
3. Đặt hộp ở lửa nhỏ và đun sôi trong hai mươi phút, nhớ khuấy.
4. Để trong ba giờ, đun sôi lại và chia vào lọ.

Với chanh

Đối với nguồn vitamin này, bạn sẽ cần:

• một kg nho và đường mỗi loại;
• 1 quả chanh.

Món ngon được chế biến đơn giản:

1. Đặt nho vào hộp nấu, rắc đường cát lên từng lớp.
2. Vắt nước từ chanh và đổ vào quả mọng.
3. Truyền hỗn hợp trong ba giờ.
4. Nấu trên lửa nhỏ, đun sôi.
5. Sau khi loại bỏ bọt thu được, nấu trong mười phút.
6. Ngâm mứt trong mười hai giờ.
7. Đun sôi lại, vớt bọt và cho vào hộp khử trùng.

Trong nồi nấu chậm

Một công thức đơn giản và nhanh chóng đòi hỏi lượng đường và nho đỏ với cùng một thể tích - trên mỗi kg:

1. Đặt các loại quả mọng vào bát đa năng.
2. Rắc đều đường cát và để trong một giờ - điều này là cần thiết để tiết ra đủ nước ép quả mọng.
3. Kích hoạt chế độ “Hầm” và nấu trong khoảng một giờ.
4. Đặt món tráng miệng đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh vô trùng và đậy kín.

Từ nho đỏ và đen

Đối với tùy chọn chứa nhiều vitamin này, bạn sẽ cần:

• 750 g nho đen;
• 250 g nho đỏ;
• 1,5kg đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt quả mọng đã rửa sạch và sấy khô vào hộp đựng nấu ăn.
2. Đun sôi ở nhiệt độ thấp.
3. Ngay khi quả mọng bắt đầu vỡ, hãy thêm đường.
4. Nấu trong 20 phút, sau đó chia vào lọ.
5. Để trong lọ mở trong 20 phút rồi đóng lại bằng nắp đậy kín.

Từ nho đông lạnh

Nho đỏ đông lạnh, chứa axit ascorbic và vitamin B, có sẵn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Để làm mứt bạn cần:

• 500 g quả mọng;
• lượng đường tương tự.

Đầu tiên bạn cần rã đông và phân loại nho. Sau đó làm theo các bước sau:

1. Phủ đường cát lên quả mọng và để yên trong nửa giờ.
2. Khi nước ép xuất hiện, bắt đầu nấu. Giữ lửa vừa trong mười phút.
3. Để nguội và cho ngay vào lọ để bảo quản sau này trong tủ lạnh.

Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm?

Món tráng miệng làm từ nho đỏ nghiền có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 8 tháng. Sản phẩm được xử lý nhiệt - lên đến ba năm ở những nơi tối, khô và mát.