18 công thức nấu ăn từng bước tốt nhất để chuẩn bị nho đen cho mùa đông

Blackcurrant được phân biệt bởi hương vị và giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất giàu vitamin, carotene, chất pectin. Quả mọng rất giàu canxi, kali, magiê, sắt, phốt pho, đồng, citric và axit malic. Với sự trợ giúp của các chế phẩm nho đen, quá trình trao đổi chất được bình thường hóa, cảm giác thèm ăn tăng lên và chức năng của đường tiêu hóa được cải thiện. Bằng cách chuẩn bị trái cây cho mùa đông, bạn không chỉ có thể thưởng thức một món ăn ngon mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch.

Đặc điểm chuẩn bị nho đen cho mùa đông

Thời hạn sử dụng của quả mọng ngắn nên chúng thường được sử dụng cho nhiều chế phẩm khác nhau. Trái cây có thể được bảo quản trong tủ lạnh tới 12 tuần. Việc thu hoạch nho diễn ra vào giờ ăn trưa đầy nắng, sau khi sương đã tan.

Nho đen rất lý tưởng để nấu ăn:

• mứt;
• nước trái cây;
• mứt;
• rượu mùi;
• cảm giác tội lỗi;
• mứt;
• soạn thảo;
• thạch;
• kẹo dẻo.

Nên bảo quản và vận chuyển quả mọng trong thùng, hộp, giỏ gỗ trong phòng tối, khô ráo, nhiệt độ bằng 0.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Lựa chọn tốt nhất là làm mứt nho lạnh. Bằng cách chế biến quả mọng thô với đường, bạn có thể bảo toàn được tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm. Quả phải chín, không có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa.

Các bản sao có khiếm khuyết sẽ bị từ chối. Để bảo quản thu hoạch mà không cần xử lý nhiệt, nho được rửa dưới vòi nước chảy và lọc qua chao.

Một bước quan trọng là làm khô trái cây trên bánh quế hoặc khăn giấy. Quả mọng đã chuẩn bị được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Để chuẩn bị xi-rô hoặc mứt, bạn chỉ cần nước trái cây, phần bã hồng còn lại thích hợp để làm món compote.

Cách chuẩn bị container đúng cách

Thùng chứa phải không bị hư hỏng, nứt và sứt mẻ. Các thùng chứa được rửa trước bằng nước xà phòng, lau kỹ bằng miếng bọt biển và rửa sạch nhiều lần. Hũ phải để cổ lọ khô trong điều kiện tự nhiên.

Khi đóng hộp, hộp đựng và nắp đậy phải được khử trùng.Khi niêm phong, nên ưu tiên nắp kim loại, chúng kín khí hơn nắp bằng polyetylen.

Bạn có thể làm gì từ nho đen ở nhà?

Nho đen xoắn giúp tăng cường sinh lực, tăng cường hệ miễn dịch, kéo dài tuổi thanh xuân. Sẽ có hiệu quả khi sử dụng các chế phẩm từ quả mọng để trị cảm lạnh.

Khi thu hoạch, các bà nội trợ thường nghĩ đến cách bảo quản hoa quả.

Mỗi bà nội trợ đều chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau từ quả lý chua đen: một số thích quả mọng ở dạng mứt, một số thích nước ép và nước trái cây, một số thích rượu nho hoặc rượu mùi. Dưới đây chúng tôi sẽ thảo luận về các công thức nấu ăn hiện tại và phổ biến nhất.

Thu hoạch lá

Nhiều bà nội trợ thích bảo quản không chỉ quả mọng mà còn cả lá nho cho mùa đông. Chúng có hàm lượng vitamin và hợp chất hữu cơ cao, rất cần thiết cho cơ thể trong mùa đông. Bảo quản đúng cách sẽ cho phép bạn có được nguyên liệu thô chất lượng cao. Để làm điều này, bạn cần làm theo một số khuyến nghị:

• lá được thu hái trước khi quả mọng, trong thời kỳ ra hoa;
• Việc thu lá được thực hiện vào buổi sáng, sau khi sương đã tan;
• lá rụng vào mùa xuân, hạ, thu;
• mẫu vật bị hư hỏng do đốm và khuyết tật sẽ bị loại bỏ;
• Lò nướng, nơi râm mát ngoài trời hoặc ban công là nơi thích hợp để phơi cây;
• Một điều kiện quan trọng là bảo vệ lá khỏi ánh nắng trực tiếp.

Dịch lá nho có tác dụng trị mồ hôi, lợi tiểu, bổ, khử trùng và được dùng làm thuốc bổ sung.

Mứt nho

Việc làm mứt đặc, thơm có thể được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng. Đối với mứt bạn sẽ cần:

• 1 kg nho;
• 1,5 kg đường cát;
• 1 lít nước.

Chuẩn bị từng bước:

• Các loại quả mọng được phân loại, rửa sạch và chuyển qua một cái chao. Sau khi trộn nho với đường cát, chúng được khuấy đều và để trong 4 giờ để tiết ra nước.
• Đặt chảo lên lửa, đun sôi trong 15-20 phút, để nguội.
• Khối lượng được đun sôi lại 1-2 lần trong 20-25 phút.

Sau khi nấu xong, chất lỏng được đổ vào hộp khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy bằng nhựa hoặc kim loại.

Thạch lý chua đen

Chuẩn bị thạch cần có thời gian nhưng có hương vị tuyệt vời và mùi thơm ngọt ngào của quả mọng. Bạn có thể làm thạch từ các sản phẩm sau:

• quả mọng 3 cốc;
• nước 750 ml;
• nước cốt chanh 2 muỗng canh. tôi.;
• đường cát 700 g.

Phương pháp nấu ăn:

• Nho đã rửa sạch cho vào nồi, dùng máy xay xay nhuyễn rồi trộn với nước cốt chanh.
• Hỗn hợp được đun sôi và đun sôi thêm 10 - 15 phút nữa. Bột giấy được lọc bằng gạc.
• Sau khi lấy nước cốt thì trộn với đường rồi đun sôi.

Sau khi đã sẵn sàng, thạch nóng được đóng gói trong hộp khử trùng và cuộn lại.

công thức nấu ăn

Cả trẻ em và người lớn đều thích món compote, vào mùa hè nó làm dịu cơn khát, vào mùa đông nó nuôi dưỡng cơ thể suy yếu bằng vitamin. Đồ uống ngọt là một loại thuốc lợi tiểu tuyệt vời, được sử dụng cho các bệnh về hệ tiết niệu và sinh dục.

Sản phẩm cần thiết:

• nho 1 kg;
• đường 600-700 g;
• nước 1 l.

Phương pháp nấu ăn:

• Đáy chai khử trùng được phủ trái cây đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sôi và để trong 15 phút;
• đổ nước vào nồi, trộn với đường, đun sôi rồi đổ lại vào lọ;
• compote được niêm phong kín.

Các lọ được phủ một tấm chăn ấm và sau khi nguội sẽ được chuyển đến nơi bảo quản cố định.

Blackcurrant mà không cần nấu ăn

Xử lý nhiệt sẽ phá hủy phần lớn các chất có lợi của sản phẩm. Công thức không cần nấu cho phép bạn bảo quản tất cả các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có giá trị. Để nấu ăn bạn cần:

• 1 kg nho;
• 1,5-2kg đường.

Cách nấu:

• quả đã được phân loại, sơ chế được rửa sạch trong một cái chao và sấy khô;
• nho phải được chế biến bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, trộn bã với đường cát;
• Khối lượng được khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau khi đường cát bắt đầu tan chảy, khối lượng được cho vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Làm thế nào để đóng băng

Trước khi đông lạnh, quả nho không được rửa sạch vì việc rửa sẽ làm quả mọng bị đầy nước, khiến chúng bị biến dạng khi đông lạnh.

Các quả được phân loại, những mẫu bị hư hỏng được loại bỏ và đặt trên một bề mặt phẳng.

Quá trình chế biến trái cây bằng phương pháp làm lạnh diễn ra trong vòng 24 giờ, sau đó chúng đông lạnh và sẵn sàng để bảo quản lâu dài trong hộp và túi nhựa. Nên bảo quản quả mọng trong tủ đông không quá 1 năm.

thạch tự làm

Một số bà nội trợ sử dụng gelatin để chế biến món ăn. Thạch tự làm có thể được làm không chỉ từ quả nho mà còn từ các loại quả mọng và trái cây khác mà không cần thêm gelatin.

Các sản phẩm:

• nho 1 kg;
• 1-2 chén đường.

Nấu ăn từng bước:

• Nho đã rửa sạch được nghiền bằng máy nghiền gỗ và chuyển vào nồi.
• Khối lượng được đặt trên lửa, đun sôi và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút. Cùi được lọc, nước ép thu được được vắt qua vải thưa.
• Chất lỏng được đun sôi, trộn với đường và đun sôi cho đến khi hạt đường tan hoàn toàn.

Thạch nóng được đổ vào khuôn hoặc chai, cho vào tủ lạnh hoặc cuộn lại để dùng cho mùa đông.

Rượu ngon

Trong số tất cả các chế phẩm từ nho, loại phổ biến và khác thường nhất là rượu mùi. Nó được sử dụng cho mục đích y học cho các bệnh lý về đường tiêu hóa và nhiễm virus đường hô hấp cấp tính. Để tạo ra rượu mùi, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1 kg quả mọng và 7 lá nho;
• 1kg đường;
• 1 lít rượu vodka;
• 700-800ml nước.

Trình tự nấu ăn:

• Đáy chai khử trùng được phủ bằng quả mọng và lá đã rửa sạch và chứa đầy rượu vodka.
• Bình được đậy kín và để trong 1,5 tháng ở nơi tối, ấm áp.
• Dịch truyền được lọc qua vải thưa. Cho nước vào nồi đun sôi, trộn với đường, đun sôi trong 10 phút, để nguội.

Chất lỏng lạnh được trộn với dịch cồn, khuấy kỹ và đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Đồ uống đã sẵn sàng để tiêu thụ trong một tuần.

Công thức Pastila ngon nhất

Sản phẩm cần thiết:

• nho 1 kg;
• đường 500-600 g;
• nước 1 ly.

Cách nấu:

• trái cây được rửa sạch, đổ đầy nước, đun sôi và khối lượng được chà qua vải thưa;
• hỗn hợp sền sệt thu được được trộn với đường cát và đun sôi cho đến khi đặc;
• Hỗn hợp được đặt trên khay nướng có phủ giấy da, cho vào lò nung nóng và sấy khô trong 12 giờ.

Thành phẩm được cắt thành từng miếng và đóng gói.

Nước hoa quả thơm

Mors rất lý tưởng cho phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và người già.

Các thành phần:

• nho 2 cốc;
• nước 2 l;
• 0,5 chén đường.

Cách thực hiện:

• Quả mọng đã chuẩn bị được nghiền nát và ép. Đun sôi đất và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
• Khối lượng thu được được lọc, đun sôi lấy nước và trộn với đường.
• Kết hợp nước đun sôi với nước trái cây.

Chất lỏng được đổ vào bình gạn, để nguội, cho vào tủ lạnh hoặc cuộn lại.

Mứt nho đen không đường

Đối với mứt bạn sẽ cần:

• nho 600-700 g;
• thảo quả 5 chiếc.;
• quế ½ que;
• ½ quả chanh;
• 1 quả cam;
• đinh hương đất 0,5 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

• Khối lượng được trộn với vỏ cam, gia vị và nước cốt chanh.
• Đặt chảo lên lửa, đợi cho đến khi sôi rồi đun trong 30-40 phút ở lửa nhỏ.

Khối lượng dày được đổ vào chai khử trùng.

Mứt tự làm

Bạn có thể bảo quản những quả mọng có giá trị bằng cách làm mứt từ chúng. Để làm điều này bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cùi nho;
• 1kg đường.

Phương pháp nấu ăn:

• quả chần qua, cùi luộc chín, trộn với một nửa đường;
• Sau khi đun sôi hỗn hợp trong 25 phút, trộn với lượng đường còn lại và đun sôi;
• Sau khi đặc lại, khối lượng được đổ vào thùng chứa.

Những chiếc lọ được lật lại và bọc trong một tấm chăn. Sau khi làm mát, các vòng xoắn được chuyển đến vị trí lưu trữ cố định.

Xi-rô nho

Để chuẩn bị xi-rô, quả mọng được nghiền nát và giữ trong phòng ấm trong 12-14 giờ. Lúc này, quá trình lên men diễn ra, xuất hiện vị quả mọng và mùi thơm.

Lọc lấy nước, ép lấy nước, trộn với đường cát rồi đun sôi.

Axit citric được thêm vào khối đã nguội, lọc và đổ vào thùng chứa.

Rượu

Bạn có thể chuẩn bị rượu nho bằng cách sử dụng các sản phẩm sau:

• 3 kg quả mọng;
• 3 kg đường;
• 6-7 lít nước lọc.

Chuẩn bị từng bước:

• Trái cây được nghiền nát, chuyển vào thùng chứa, trộn với đường và đổ đầy nước.
• Đeo một chiếc găng tay cao su vào cổ lọ và nhấn mạnh. Rượu đã sẵn sàng để uống sau một vài tháng.
• Chất lỏng được đổ vào chai.

Sau khi đóng gói, rượu được gửi đến nơi lưu trữ cố định như phòng đựng thức ăn, hầm rượu hoặc tầng hầm.

Nước blackcurrant

Cho nho (1 kg) vào nước sôi (250 ml) và đun sôi. Hỗn hợp sôi được xát qua rây và trộn với xi-rô nóng (700-800 ml).Nước ép được đổ vào hộp khử trùng và đậy kín.

Kẹo trái cây

Bạn có thể làm kẹo trái cây với đường cát (1,3 kg), quả mọng (1 kg), nước (1,5-2 cốc). Đường cát hòa với nước, đun sôi, lọc, rưới lên quả dâu, đun sôi trong 5-10 phút. Sau 12 giờ, hỗn hợp được đun sôi lại và lọc bằng chao. Đặt khối quả mọng lên khay nướng và đợi khô trong 5-6 ngày.

Nho đen ngâm

Để ướp bạn sẽ cần:

• nước 1 l;
• giấm 120-150 ml;
• đường 700-800 g;
• đinh hương 9 chiếc.;
• hạt tiêu 7 chiếc.;
• 1 chiếc. Quế.

Trái cây được cho vào chai, đổ đầy nước sôi cùng gia vị, khử trùng và đậy kín.

nước sốt

Nước sốt quả mọng rất phù hợp cho các món thịt và cá. Nho được hầm trong bơ với đường và nước, trộn với rượu, gia vị và muối. Khối lượng thu được được làm nguội, lọc và đặt trong tủ lạnh. Sau khi đặc lại, nước sốt được dùng kèm với món ăn.