Thịt lợn có thể tự tin gọi là một sản phẩm thực sự đa chức năng và rẻ tiền. Nó được sử dụng trong ẩm thực của nhiều nước trên thế giới. Phần thân thịt này thường được luộc, hun khói, nướng hoặc hầm. Nó cũng thường được nấu trên vỉ nướng. Nếu chọn và chế biến món thịt này đúng cách, bạn sẽ có được một món ăn rất ngon và mềm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết thịt đùi lợn ở đâu.
Đốt ngón tay của con lợn ở đâu?
Đùi lợn là phần thịt giăm bông hoặc đùi nằm sát khớp gối. Về cơ bản, nó nằm giữa đùi hoặc bả vai và khớp gối. Theo tiêu chuẩn thế giới về cắt thịt, đốt ngón tay thuộc loại thứ tư.
Đồng thời, phần thân thịt này được coi là rất phổ biến trên toàn thế giới, mặc dù nó không chứa nhiều thịt. Sản phẩm này chủ yếu bao gồm gân, dây chằng và mỡ. Điều quan trọng là phải nấu đùi đúng cách. Thông thường kết quả là rất tốt.
Mô tả và đặc điểm
Phần thân thịt có những điểm khác biệt nhất định so với các phần khác của thịt lợn. Nó có thịt sẫm màu hơn. Ngoài ra, nó được đặc trưng bởi một hương vị khá phong phú. Nhìn bề ngoài, sản phẩm này có thể được nhận biết nhờ phần trên rộng và thân mỏng, ở cuối có một cái móng guốc. Theo quy luật, một chiếc xương lớn sẽ lộ ra, có hình dạng tròn.
Trọng lượng của dùi trống phụ thuộc vào đặc điểm của con vật được đưa đi giết mổ. Ở một con lợn nhỏ, phần thân thịt này nặng tối đa 700 gram. Ở những cá thể lớn hơn, thân cây nặng hơn. Trọng lượng của nó có thể là 1-1,5 kg. Điều đáng lưu ý là phần trước nặng hơn 300-500 gam so với phần sau.
Trong nấu ăn có 2 loại chân:
- lưng - chứa nhiều thịt và ít gân hơn;
- phía trước - bao gồm ít gân hơn, lớp mỡ cũng mỏng hơn một chút.
Khi chọn một sản phẩm cụ thể, bạn nên tập trung vào món ăn bạn định chế biến. Nếu dùng để chiên, hầm hoặc nướng thì nên chọn phần thịt sau. Nó chứa nhiều thịt hơn. Phần phía trước phù hợp hơn với thịt thạch.
Đặc điểm nổi bật của thịt knuckle
Loại thịt này có đặc điểm là có mùi vị khá rõ rệt. Ngoài ra, nó khá mềm. Tuy nhiên, đối với điều này, điều quan trọng là phải chuẩn bị sản phẩm một cách chính xác.
Độ mềm và mềm của thịt
Loại thịt này không thể gọi là mềm lắm nên cần phải nấu rất lâu. Ngoài ra, còn có một xương lớn ở phần trung tâm. Tuy nhiên, sản phẩm này có rất nhiều người hâm mộ. Các món ăn của nó trở nên phong phú và thỏa mãn. Phần phía trước mềm hơn vì chứa ít gân hơn. Thịt này ngon ngọt hơn.
Bạn có thể nấu món gì từ thịt lợn?
Nhiều món ăn thú vị được chế biến từ thịt đùi lợn. Đặc biệt, chúng bao gồm tảng băng nổi tiếng thế giới và móng lợn rừng. Tuy nhiên, trên thực tế còn có nhiều biến thể hơn. Sản phẩm này có thể được sử dụng để chế biến nước dùng, món cuộn với các loại nhân khác nhau và thịt thạch cổ điển. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm món hầm và giăm bông giả, có hương vị thơm ngon như thật.
Dùi trống được nhồi tỏi và nướng trong lò hóa ra rất ngon. Nó cũng có thể được đun sôi với việc bổ sung các loại gia vị. Thịt lợn chế biến theo cách này nên dùng nóng hoặc lạnh.
Trong tự nhiên, đốt ngón tay thường được nướng trên vỉ nướng. Tuy nhiên, thịt phải được luộc trước. Để có được vị cay, nên chuẩn bị nước xốt gồm nước ép anh đào, ớt băm nhỏ và nước tương. Bất kỳ loại rau nào cũng có thể được sử dụng như một món ăn phụ. Dưa cải bắp sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho sản phẩm này.
Khi chọn gia vị, nên ưu tiên kinh giới và cây bách xù. Ớt đỏ, hương thảo và tỏi khô cũng là những lựa chọn tuyệt vời.Một bổ sung tốt cho loại thịt này sẽ là hạt nhục đậu khấu.
Khi chuẩn bị sản phẩm này, nên xem xét những điều sau:
- Khi nướng, hãy rạch những đường sâu trên da. Nhờ đó, sản phẩm sẽ trở nên thơm ngon và được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu vàng. Trong món ăn mà bạn định nướng thịt, bạn nên thêm một ít nước và một vài thìa rượu cognac.
- Để món hầm hầm ngon hơn, hãy thêm một lượng nhỏ giấm hoặc nước ép lựu vào bát nấu chín.
- Trước khi hun khói hoặc nướng thân cây phải được đun sôi. Trong trường hợp này, trước tiên nên xay sản phẩm cùng với hương thảo và kinh giới rồi bọc trong màng bám.
- Để làm cho miếng thịt dai mềm hơn, hãy chà xát với mù tạt khô và để sang một bên. Trước khi nấu, điều quan trọng là phải rửa sạch sản phẩm trong nước lạnh.
Đốt ngón tay khác với cẳng chân như thế nào?
Cả hai tên đều có nghĩa giống nhau. Thuật ngữ chân được sử dụng phổ biến để chỉ phần chân phía trên móng guốc. Knuckle được coi là một khái niệm đúng đắn hơn, được các chuyên gia sử dụng.
Cách chọn thịt đùi lợn chất lượng
Khi chọn một sản phẩm, hãy xem xét những điều sau:
- Ngoại hình hoàn hảo - đốt ngón tay phải có làn da sáng, không có vết thâm hoặc vết bầm tím. Không nên có khu vực bị hư hỏng trên đó.
- Độ đàn hồi - khi mua thịt lợn, bạn cần dùng ngón tay ấn vào. Thịt tươi sẽ nhanh chóng lấy lại hình dạng ban đầu.
- Độ tươi – một sản phẩm chất lượng có tông màu hơi hồng. Nó hơi ẩm nhưng không dính.
- Mùi - không được có mùi lạ mạnh.
- Cắt - một lớp vỏ màu nâu dày đặc xuất hiện trên sản phẩm cũ.
Đặc điểm của cắt đốt thịt lợn
Phần thân thịt này có kích thước lớn.Nếu bạn không định nướng thịt hoàn toàn thì cần phải cắt nhỏ. Chất lượng và tốc độ cắt bị ảnh hưởng bởi độ sắc bén của dao. Đầu tiên bạn cần rạch một đường trên da, sau đó cẩn thận loại bỏ da bằng tay. Nếu phần thân có nhiều mỡ thì nên cắt bỏ một phần. Tốt hơn là loại bỏ xương lớn. Để làm điều này, thực hiện 2 vết cắt dọc ở hai bên. Đối với thịt thạch, bạn cần phải bỏ xương.
Bảo quản thịt đùi lợn
Sản phẩm tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Sau đó, thịt cần được nấu chín hoặc cho vào tủ đông. Bạn không nên rửa dùi trống trước khi cất giữ. Nên làm điều này trước khi bắt đầu nấu ăn. Bạn có thể giữ đốt ngón tay trong tủ đông tối đa sáu tháng.
Thịt lợn là sản phẩm được săn đón và sử dụng trong các nền ẩm thực trên khắp thế giới. Đồng thời, điều quan trọng là phải lựa chọn và chuẩn bị nó một cách chính xác.
