Cây bụi này ra quả vào tháng 8 hoặc tháng 9. Những quả mọng ngọt ngào màu đỏ sẫm, mứt và các loại mứt làm từ chúng sẽ là vật trang trí bàn ăn tuyệt vời. Tuy nhiên, để phát huy hết tác dụng của chúng, bạn cần hiểu cách bảo quản quả mâm xôi tươi đúng cách.
Chuẩn bị quả mọng
Những quả này tươi, mềm và mọng nước. Vì vậy, khi làm việc với chúng phải đặc biệt lưu ý: rất dễ làm tổn thương da, khiến nước ép chảy ra ngoài.
Cách bảo quản quả mâm xôi tươi đúng cách
Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn hãy chú ý những điều sau:
- Quả mọng không được rửa sạch vì chúng dễ bị hư hỏng.
- Khi được đặt trong một thùng chứa thích hợp, quả mâm xôi tươi được xếp thành một lớp duy nhất. Nếu bạn cho nhiều hơn, nó có thể làm hỏng trái cây.
- Vì chúng chứa độ ẩm nên nên đặt trái cây lên khăn ăn để chúng hấp thụ chất lỏng dư thừa.
Nên đặt hộp đựng quả mâm xôi ở nơi có nhiệt độ không vượt quá 0 trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của trái cây tươi đạt đến một tuần..
Nếu bạn muốn thời hạn sử dụng lâu hơn, hãy đánh quả mâm xôi với đường. Trước đó, trước tiên nó phải được xóa đuôi. Điều trị này cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng lên ba tuần. Đồng thời, hương vị và vitamin có trong nó sẽ được giữ nguyên trong thời gian này.
Quả đông lạnh
Để đảm bảo bảo quản chất lượng cao, quả mâm xôi cần được xử lý trước. Cần phải lưu ý rằng những quả mọng này, được hái chưa chín, vẫn như vậy trong tương lai. Chúng chỉ có thể chín khi còn sót lại trên cành. Vì vậy, khi thu hoạch chỉ chú ý đến những quả đã chuẩn bị đầy đủ.
Việc chuẩn bị lưu trữ của họ diễn ra như sau:
- Bạn cần kiểm tra cẩn thận vật liệu và loại bỏ cành cây, bụi bẩn và côn trùng nếu chúng được tìm thấy.
- Cần phải kiểm tra cẩn thận các loại trái cây. Những thứ bị dập nát hoặc hư hỏng không thích hợp để bảo quản - chúng phải được đặt sang một bên.
- Mặc dù có nguy cơ hư hỏng cao khi giặt nhưng dù sao cũng phải thực hiện. Khuyến cáo không nên sử dụng dòng nước mạnh từ vòi mà là dòng nước rất yếu hoặc rửa sạch bằng vòi sen.
- Để thoát hơi ẩm ra khỏi ly, bạn cần cho trái cây đã rửa sạch vào một cái chao và đợi một lúc.
- Bạn cần phải kiểm tra cẩn thận và xé đuôi của chúng.Việc này phải được thực hiện rất cẩn thận và không để quả bị vỡ.
- Quả mọng đã chuẩn bị phải được trải thành một lớp trên khăn ăn và đợi cho đến khi khô hoàn toàn.
Quả mâm xôi có thể được đông lạnh. Với phương pháp bảo quản này, nó có thể giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt.
Để đóng băng, có thể sử dụng hai phương pháp.
Khi thực hiện cấp đông nhanh, bạn sẽ cần thực hiện như sau:
- Chuẩn bị một chiếc nồi lớn (ví dụ như một chiếc đĩa) và đặt quả mâm xôi vào một lớp.
- Khi chuẩn bị xong, bạn cần cho hoa quả vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ trong đó phải càng thấp càng tốt.
- Bạn cần đợi một giờ hoặc một tiếng rưỡi. Sau đó, quả mâm xôi đông lạnh được đổ vào các hộp đựng được chuẩn bị đặc biệt hoặc túi nhựa phù hợp.
- Ở dạng này, chúng được đưa trở lại tủ đông, nơi chúng sẽ được lưu trữ trong tương lai.
Khi thực hiện phương pháp xử lý này, trái cây sẽ đông cứng hoàn toàn và không dính vào nhau.
Khi đến giờ ăn mâm xôi, chúng được lấy ra khỏi tủ đông, rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc dùng lò vi sóng và phục vụ.
Quy trình rã đông có thể được đẩy nhanh bằng cách rửa trái cây bằng nước nóng từ vòi sen..
Với phương pháp cấp đông thứ hai, trái cây được cho vào tủ lạnh ngay, bỏ qua giai đoạn cấp đông nhanh. Thủ tục này được thực hiện như sau:
- Những quả mọng được chế biến như mô tả ở trên được cho vào túi nhỏ. Điều quan trọng cần lưu ý là kích thước phải được chọn sao cho có thể ăn hết trong một bữa ăn.
- Các gói được đặt trong container. Đồng thời, cả cái thứ nhất và cái thứ hai đều không bị đóng. Sau đó chúng được đặt trong tủ lạnh.Chúng cần được đặt trong tủ đông trong một ngày.
- Khi thời gian quy định để đông lạnh đã trôi qua, bạn sẽ cần kiểm tra tình trạng của quả để xem chúng có được đông lạnh tốt hay không.
- Bây giờ các túi và hộp đựng cần phải được đóng lại, sau đó bạn cần lắc chúng và đặt chúng trở lại.
Thời hạn sử dụng trong tủ đông là một năm. Khoảng thời gian này không phải là thời hạn, vì quả mâm xôi ở trạng thái này có thể được bảo quản trong một thời gian. Tuy nhiên, sẽ hợp lý hơn trong trường hợp này nếu gửi quả mới thu hoạch đi bảo quản.
Sấy quả mâm xôi
Quả mọng được sấy khô theo tất cả các quy tắc có thể bảo quản được trong hai năm. Để món ăn giữ được tốt hương vị và chất lượng dinh dưỡng trong thời gian này, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- Khi bảo quản, bạn cần chọn những quả mâm xôi chín hẳn.
- Trước khi thực hiện quy trình sấy, việc chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu là cần thiết. Quả hơi héo, để dưới ánh nắng trực tiếp trong hai hoặc ba ngày.
- Khi đem dâu ra nắng, bạn cần dùng gạc che lại quả. Điều quan trọng cần làm để bảo vệ sản phẩm khỏi muỗi vằn và các côn trùng khác.
Sau đó, quả mâm xôi được sấy khô.
Trong lò
Quả mọng đã được phơi khô trước nên đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng. Quy trình sấy khô sẽ mất bốn hoặc năm giờ. Sau đó, quả được cho vào hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo và tối.
Thời hạn sử dụng của quả được chế biến theo cách này là hai năm..
Trong máy sấy điện
Quả khô trước nên được đặt lỏng lẻo trên giá lưới và cho vào máy sấy điện. Chúng được giữ trong 12 giờ.Sau khi hoàn tất quy trình, đổ vào thùng chứa và bảo quản ở nơi khô ráo và tối.
Bảo quản dâu nghiền với đường
Một tính năng quan trọng của phương pháp này là không xử lý nhiệt. Đối với phương pháp nấu ăn này, bạn không chỉ có thể lấy cả quả mà còn cả những quả bị hư hỏng.
Việc xử lý được thực hiện như sau:
- Quả mâm xôi được rửa sạch và đặt trên khăn ăn để khô.
- Sau đó, nó được đổ vào một thùng chứa sâu và thêm lượng đường cần thiết vào (thường việc này được thực hiện theo tỷ lệ 1-1).
- Hỗn hợp thu được phải được khuấy và chà xát bằng máy nghiền. Một số người cho quả mâm xôi và đường vào máy xay thịt.
- Thành phần thu được được để ở nơi mát mẻ trong 12 giờ. Trong thời gian này, quả mâm xôi xay nhuyễn sẽ ngấm.
- Bây giờ hỗn hợp được khuấy thêm một lần nữa rồi cho vào lọ, nơi nó sẽ được bảo quản trong tương lai. Các món ăn được đậy bằng nắp nhựa hoặc kim loại.
Nên bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm. Hương vị và chất lượng dinh dưỡng sẽ được bảo quản trong một năm hoặc lâu hơn một chút.
Quả mâm xôi khô
Để chuẩn bị bạn cần:
- Lấy quả chín xếp ra, rắc đường. Cứ 1 kg mâm xôi lấy 450 g là đủ, để trong một ngày.
- Rất nhiều nước trái cây được sản xuất. Nó có thể được đổ vào lọ và lưu trữ.
- Chuẩn bị siro đường: lấy 350 g đường cho 200 g nước. Đặt quả mâm xôi vào đó và đun nhỏ lửa trong 10 phút, tránh đun sôi.
- Xi-rô đã nguội cần được gạn.
- Quá trình sấy khô được thực hiện trong lò với cửa mở. Nó được thực hiện ba lần trong 20 phút, nghỉ bốn giờ.
Quả mâm xôi khô được bảo quản trong lọ, nên để trong tủ lạnh.
Hạn sử dụng
Quả tươi có thể được lưu trữ không quá một tuần.Quả mâm xôi khô không bị mất đặc tính trong bốn tháng. Khi sử dụng đông lạnh hoặc sấy khô, thời hạn sử dụng ít nhất là một năm.
