Những cư dân mùa hè trồng trọt trên mảnh đất của mình đều biết về lợi ích của loại rau này. Và những người mới có ý định trồng chúng trong vườn nhưng ít nghe nói về các yếu tố tạo nên cà tím thì sẽ nghi ngờ. Một mô tả chi tiết sẽ giúp bạn quyết định có nên trồng nó hay không.
Giá trị dinh dưỡng
Những ai quan tâm đến câu hỏi này sẽ thích thú khi biết rằng trong 100 g cà tím có chứa:
- 24 kcal;
- 91 g nước;
- 4,2 g carbohydrate;
- 2,5 g chất xơ;
- 1,2 g chất đạm;
- 0,1 g chất béo;
- tro 0,5 g;
- tinh bột 0,9 g;
- 0,2 g axit hữu cơ;
- 0,2 g mono-disacarit.
Sự hiện diện của một lượng nhỏ chất béo làm cho sản phẩm không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Và hàm lượng carbohydrate khiến nó ngang bằng với thịt và cá. Nghĩa là, bằng cách ăn cà tím, một người sẽ bổ sung nguồn cung cấp protein, chất béo và carbohydrate nhưng không tăng cân. Vì những chất này có nguồn gốc thực vật.
Thành phần hóa học của cà tím
Thành quả của văn hóa cũng không kém phần phong phú về mặt này. Nhiều người biết về đặc tính có lợi của nó. Nhưng không phải ai cũng thích loại rau đặc biệt này. Thành phần hóa học của nó bao gồm một tập hợp các nguyên tố vi lượng, vitamin, nguyên tố đa lượng và các chất khác.
100 g cà tím chứa thành phần vitamin sau:
- 18,5 mcg axit folic hoặc vitamin B9;
- 3 mcg thiamine, vitamin B1;
- 5 mg vitamin C;
- 0,1 mg vitamin E;
- 0,2 mg pyridoxine, vitamin B6;
- 0,8 mg niacin tương đương hoặc vitamin PP;
- 0,02 mg beta-caroten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
Ngoài các chất này, rau còn chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô:
- 135 mcg đồng;
- 14 mcg mỗi loại nhôm, flo, coban, boron và molypden;
- 0,2 mcg iốt;
- 0,21 µg mangan;
- 0,29 mg kẽm;
- 0,4 mg sắt;
- 238 mg kali;
- 47 mg clo;
- 34 mg phốt pho;
- 15 mg canxi;
- 15 mg lưu huỳnh;
- 6 mg natri.
Các bộ phận của trái cây chứa lượng chất hữu ích khác nhau, nhưng nếu tiêu thụ cùng nhau, một người sẽ nhận được đầy đủ vitamin.
Vỏ cà tím chứa:
- đồng;
- kẽm;
- lưu huỳnh;
- serine;
- molypden;
- lysin;
- sucrose;
- thiamin;
- riboflavin;
- cystein;
- niacin;
- chất xơ tiêu hóa;
- axit aspartic và các chất khác.
Không cần thiết phải ăn riêng vỏ; cùng với cùi và hạt, nó sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn.
Tính chất hữu ích của cà tím
Ở phương Đông, quả của loại cây này được coi là “rau trường thọ”.Các nhà khoa học hiện đã chứng minh được tác dụng tích cực của việc ăn cà tím.
Sản phẩm có những đặc tính gì:
- cải thiện hoạt động tim mạch;
- bình thường hóa cân bằng muối;
- tác dụng có lợi đối với hoạt động của gan, thận và đường tiêu hóa;
- giảm táo bón;
- nasunin ngăn ngừa tổn thương tế bào màng, bình thường hóa nồng độ sắt trong máu;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư;
- giảm cholesterol trong máu;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- bình thường hóa áp lực;
- giảm khó thở;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- giúp ích cho những người bỏ thuốc lá.
Chỉ định sử dụng khi:
- xơ vữa động mạch;
- béo phì;
- bệnh gout;
- rối loạn chuyển hóa và các bệnh khác.
Thật khó để đánh giá quá cao lợi ích của việc ăn cà tím cho thực phẩm. Chúng không bị cấm sử dụng trong bệnh đái tháo đường. Những tác dụng có lợi cho cơ thể con người là vô giá. Nhưng chúng ta không được quên rằng không phải ai cũng có thể sử dụng nó.
Điều quan trọng cần biết khi nấu cà tím
Có nhiều cách để chế biến loại rau này. Văn hóa được tiêu thụ trong các biến thể sau:
- hấp;
- chiên rán;
- món thịt hầm;
- đóng hộp;
- làm nước trái cây tươi.
Nước ép từ loại rau này nên được tiêu thụ một cách thận trọng. Nó có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là đường tiêu hóa. Vì vậy, việc sử dụng nó có thể được thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ.
Điểm đặc biệt của văn hóa là cà tím có hương vị rất giống nấm. Các bà nội trợ thường nấu chúng cùng nhau.
Có những giống cây trồng có quả đắng. Đây là một phần không thể thiếu trong đặc tính hương vị. Có nhiều cách để loại bỏ tính năng này. Đối với điều này là đủ:
- Loại bỏ da trước khi bắt đầu chuẩn bị món ăn hoặc chế biến.
- Trái cây nấu chín được ngâm trong nước lạnh một thời gian ngắn. Sau đó, vắt chất lỏng ra.
- Nếu bạn thêm cà rốt hoặc khoai tây vào món ăn trong khi nấu, chúng sẽ làm mất đi vị đắng của cà tím.
- Rau tươi được cắt nhỏ, rắc muối và để yên một lúc, sau đó vắt lấy chất lỏng thu được và rửa sạch chế phẩm bằng nước.
- Ngâm trong nước trong 2-4 giờ.
- Chần các lát trong 1-2 phút.
Đối với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào, hãy chọn những quả hơi chưa chín, chúng ít đắng hơn, ngon hơn và không gây hại cho sức khỏe.
Để đông lạnh rau, hãy cắt ngẫu nhiên, dùng khăn giấy thu gom chất lỏng dư thừa và cho vào ngăn đá. Ở dạng này, trái cây có thể bảo quản được 5-6 tháng mà không bị mất mùi vị và các đặc tính có lợi.
Không rã đông trước khi sử dụng. Điều này sẽ giúp bảo quản chất dinh dưỡng.
Phơi cà tím ở nơi thông thoáng nhưng không phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Có một lựa chọn khác để làm khô rau, để làm điều này, hãy đặt nó vào lò nướng hoặc máy sấy trái cây đặc biệt.
Đối với chế độ ăn kiêng, nên loại bỏ da. Khi chiên, rau hấp thụ chất béo mạnh. Vì vậy, hấp hoặc nướng sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Trái cây của cây trồng được kết hợp với hầu hết các loại rau, cũng như nấm, thịt và các loại hạt.
Chống chỉ định cà tím
Ăn sản phẩm này vừa có lợi vừa có hại. Điểm đặc biệt của các loại trái cây là chúng chứa một lượng lớn thịt bò bắp, có thể gây ngộ độc cho một người. Hàm lượng của nó đặc biệt cao trong những quả chín quá, tuyệt đối không được dùng làm thực phẩm.
Những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm có thể bị dị ứng.
Cà tím bị chống chỉ định:
- Trẻ em dưới 3 tuổi.
- Người mắc các bệnh về dạ dày, đường ruột.
- Người bị thiếu sắt. Loại rau này tích cực loại bỏ sắt ra khỏi cơ thể.
- Những người mắc bệnh thận. Vì sự kết tinh của axit oxalic xảy ra ở thận.
Bạn nên thận trọng khi sử dụng loại rau này nếu nhận thấy ít nhất một trong những điểm này.
Thành phần của cà tím rất đa dạng và lợi ích của nó là không thể phủ nhận. Bằng cách tiêu thụ trái cây hàng ngày, mọi người sẽ thoát khỏi nhiều bệnh tật.
