Trong số các loại rau, cà tím rất thú vị vì hương vị khác thường của chúng. Vị đắng của cùi tạo thêm vị ngon cho các món ăn làm từ thực vật. Nhiều người yêu thích trái cây màu xanh vì hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao. Khi ăn rau, mọi người thường không nghĩ đến lợi ích và tác hại của cà tím.
Xét cho cùng, sản phẩm không chỉ có những phẩm chất hữu ích. Một số người tuyệt đối không được ăn trái cây này, trong khi những người khác lại hạn chế ăn cà tím.
Thành phần hóa học
Một loại cây hàng năm có quả và quả mọng, thường có màu tím, rất giàu thành phần hóa học:
- vitamin B;
- lịch trình;
- axit nicotinic;
- kali;
- magie
Ngoài ra, trái cây còn chứa chất xơ. Một tỷ lệ nhỏ sắt, phốt pho, canxi và natri cũng được tìm thấy trong chúng.
Lợi ích của cà tím là chúng cung cấp kali cho cơ tim, lượng kali trong quả việt quất cao gấp 1,5 lần so với bắp cải, ớt ngọt và hành tây.
Rau được sử dụng để giảm cân vì tiêu thụ chúng giúp loại bỏ chất thải và độc tố, đồng thời hàm lượng calo trong sản phẩm thấp - 100 gam chứa 34 kilocalo. Trái cây luộc thậm chí còn chứa ít hơn, nhưng trái cây hầm chứa gần 190 calo.
Tính chất hữu ích của cà tím
Vitamin và nguyên tố vi lượng trong thành phần của rau góp phần tạo nên lợi ích của cà tím đối với cơ thể con người:
- Kali cần thiết để bình thường hóa chức năng tim, điều này rất quan trọng đối với người lớn tuổi. Nó phục vụ việc cung cấp oxy cho não, nâng cao mức độ hoạt động thể chất và tinh thần của một người.
- Magiê giúp làm dịu hệ thần kinh.
- Natri và sắt tham gia vào quá trình trao đổi chất.
- Để giảm mức cholesterol trong máu, cần có vitamin B; tăng cường hệ thống miễn dịch - axit ascorbic.
- Chất chống oxy hóa trong vỏ cà tím điều chỉnh nồng độ sắt trong máu và loại bỏ lượng sắt dư thừa.
- Chất bảo vệ ung thư ở dạng hợp chất phenolic trong cà tím ức chế đột biến tế bào bệnh lý.
- Axit nicotinic trong quả mọng giúp bỏ thuốc lá.
Với nhiều vitamin như cà tím, bạn có thể chống chọi với nhiều bệnh: xơ vữa động mạch, rối loạn chức năng lá lách, suy thận.
Đối với phụ nữ
Cà tím không thể thiếu đối với sức khỏe phụ nữ. Bằng cách đưa quả mọng tím vào thực đơn, bạn sẽ đạt được:
- giảm hội chứng tiền kinh nguyệt;
- giảm tần suất thay đổi tâm trạng, rơi nước mắt;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa khi mang thai;
- bình thường hóa chức năng đường ruột;
- cải thiện tình trạng da và cấu trúc tóc;
- giảm cân.
Axit folic có trong cùi của quả giúp ngăn ngừa các bệnh lý ở phôi người. Vì vậy, bạn nên chú ý đưa sản phẩm vào chế độ ăn của bà bầu trong quý 1 và 3 của thai kỳ.
Cho trẻ em
Sản phẩm rau ăn kiêng có tác dụng tích cực đối với cơ thể trẻ. Nó rất hữu ích khi trẻ:
- bụng đau;
- giảm mức độ huyết sắc tố;
- Cơ thể thiếu axit folic và pantothenic cần thiết cho hệ thần kinh khỏe mạnh, phát triển trí não và quá trình trao đổi chất.
Cà tím được sử dụng trong dinh dưỡng trẻ em để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.
Nhưng bạn có thể cho trẻ từ 3 tuổi ăn quả việt quất, theo dõi phản ứng của cơ thể trẻ với loại rau này.
Cho nam giới
Về công dụng của quả màu xanh đối với cơ thể nam giới, cần phải nói rằng cà tím tăng cường hệ thần kinh và trái tim của phái mạnh. Suy cho cùng, đàn ông thường xuyên bị đau tim và xơ vữa động mạch hơn.
Quả mọng sẽ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư tuyến tiền liệt, nguyên nhân gây tử vong cao ở nam giới.
Hàm lượng axit nicotinic trong trái cây giúp chống lại cơn thèm thuốc lá. Hàm lượng nicotin thấp trong trái cây tạo động lực để bạn cai nghiện.
Điều quan trọng cần biết khi nấu cà tím
Để tận dụng được những lợi ích của cà tím, bạn cần phải nấu chúng đúng cách. Rốt cuộc, không phải ai cũng có thể dùng sản phẩm ở dạng thô. Nó vẫn giữ được phẩm chất của nó ở dạng luộc hoặc hầm.Nhưng trái cây chiên theo từng lát được coi là thực phẩm nặng nên nên bỏ phương pháp chế biến này.
Trước khi nấu trái cây, tốt hơn là gọt vỏ và rắc muối lên các lát đã cắt. Nước ép chiết xuất từ các miếng rau có vị đắng vì chứa solanine. Vì vậy, nó được để ráo nước và rửa trái cây bằng nước lạnh. Tốt hơn là làm khô các mảnh bằng cách trải chúng trên khăn giấy hoặc khăn ăn.
Cách chế biến cà tím luộc là cho cả quả vào nước nóng. Sau 10-15 phút nấu, lấy chúng ra và cẩn thận loại bỏ vỏ. Tất cả những gì còn lại là dùng nĩa nghiền nhuyễn bã luộc, rắc muối cho vừa ăn, thêm một chút nước cốt chanh và dầu thực vật.
Họ cố gắng hầm những quả hình bầu dục đã cắt nhỏ, với lượng chất béo hoặc dầu tối thiểu. Chúng rất hợp với cà chua, ớt ngọt, cà rốt, khoai tây và nấm. Bạn có thể hầm trái cây trong sữa với việc bổ sung rau mùi tây.
Sẽ rất hữu ích khi ăn trứng cá muối từ một loại rau, giúp thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo và rất hữu ích cho việc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Nó được ăn ngay hoặc để dành cho mùa đông. Ngoài việc chuẩn bị này, họ còn làm món salad cho mùa đông và ướp sản phẩm cùng với các loại rau khác.
Để chế biến ẩm thực, hãy chọn những quả cà tím non, tươi, có vỏ mịn và một lượng nhỏ hạt.
Dùng làm thuốc
Các thầy lang khuyên nên nấu quả xanh để giảm sưng tấy. Với mục đích này, trái cây nướng trong lò được nghiền nát, sau đó đổ sữa và hầm. Để tạo hương vị, rắc rau mùi tây cắt nhỏ lên trên hỗn hợp. Ăn một món ăn kiêng vào mỗi buổi tối trong 3 tuần.
Vỏ màu tím khô và bột của rau có lợi. Uống một thìa cà phê bột trước bữa ăn giúp bình thường hóa huyết áp.
Viêm khoang miệng và nướu được loại bỏ bằng cách súc miệng. Bột được pha loãng với nước ấm, uống 1 thìa cà phê mỗi cốc nước và súc miệng ba lần một ngày. Bạn có thể thêm một muỗng cà phê muối vào dung dịch.
Để kích hoạt sự tiết mật, bạn cần chuẩn bị dịch truyền quả việt quất. Các loại trái cây gọt vỏ được cắt thành khối và đặt trong hộp đựng. Đổ nước sôi lên và ngâm trong bồn nước trong nửa giờ. Tất cả những gì còn lại là làm nguội và lọc dung dịch. Một ly thuốc chia làm 3 phần, uống trước bữa ăn 30 phút.
Cà tím trong quá trình giảm cân
Cà tím nướng, luộc là sản phẩm lý tưởng để giảm cân thừa. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thực hiện chế độ ăn cà tím trong 2 tuần. Trong thời gian này, cơ thể sẽ được làm sạch lượng nước dư thừa và chất độc tích tụ trong cơ thể. Kết quả sẽ thật tuyệt vời - bạn có thể giảm được 6-8 kg.
Trong chế độ ăn kiêng, trái cây được bao gồm trong món salad, súp và món rau hầm. Chỉ có một thực đơn đa dạng mới cho phép bạn tồn tại bằng chế độ ăn rau. Dưới đây là một số công thức ăn kiêng:
- 2 miếng cà tím, cà chua và hành tây cắt thành từng khoanh tròn, xếp thành từng lớp trên khay nướng đã phết dầu thực vật, rắc tỏi băm nhỏ, rắc muối tiêu. Phủ giấy bạc lên trên và cho vào lò nướng.
- Súp nước luộc gà là món ăn hoàn hảo cho bữa trưa. Rau xanh thái hạt lựu và cà chua đỏ đổ nước dùng, thêm cà rốt xào và hành tây. Đun sôi khối đặc, thêm tỏi và ớt bột. Sử dụng máy xay sinh tố để làm súp mịn. Tất cả những gì còn lại là thêm muối cho vừa ăn và đun nhỏ lửa cho đến khi chín nhuyễn.
- Vào buổi tối, bạn có thể làm nước ép từ trái cây màu tím. Phần cùi gọt vỏ được xay nhuyễn, ép lấy nước cốt.Bạn cần uống 50 ml đồ uống mỗi lần.
Nhưng tốt hơn hết là không nên sử dụng sản phẩm chiên. Nhưng nếu thực sự muốn thì trước khi nấu bạn cần ngâm những lát cà tím vào nước lạnh. Khi đó, trong quá trình chế biến, chất béo sẽ không được hấp thụ vào cùi rau.
Tác hại và chống chỉ định sử dụng
Nói về những đặc tính có lợi của cà tím, đừng quên rằng đối với một số người, loại rau này hoàn toàn chống chỉ định. Tác hại của việc ăn quả mọng xảy ra ở những người bị:
- viêm dạ dày;
- loét dạ dày;
- sỏi ở bàng quang và thận;
- thiếu máu thiếu sắt;
- suy gan.
Phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú có thể ăn cà tím nhưng với số lượng tối thiểu. Không nên đưa chúng cho trẻ em dưới 3 tuổi.
Khi chọn quả việt quất để chế biến ẩm thực, điểm nhấn là những quả chín, có cuống xanh. Nếu quả quá chín có thể gây ngộ độc do vị đắng tích tụ trong quả.
Ngộ độc đi kèm với nôn mửa, buồn nôn và chóng mặt. Đau ở vùng bụng có thể xảy ra. Để đưa tình trạng trở lại bình thường, bạn cần làm sạch dạ dày và cho bệnh nhân uống vài viên than hoạt tính.
