Pisum sativum - hạt đậu là đại diện của các loại cây trồng cổ xưa nhất. Người ta tin rằng quê hương của nó là các nước phương Đông. Người Hà Lan là những người châu Âu đầu tiên đánh giá cao hương vị và lợi ích của sản phẩm mới. Sự lan rộng nhanh chóng của nền văn hóa này được tạo điều kiện thuận lợi bởi: công nghệ canh tác đơn giản, hương vị thơm ngon và nhiều đặc tính hữu ích. Biết mọi thứ về đậu Hà Lan, bạn có thể cải thiện sức khỏe và cải thiện sức sống của mình.
Nguồn gốc
Là một loại cây lương thực và thức ăn gia súc có giá trị, đậu Hà Lan là một trong những cây trồng lâu đời nhất. Có lẽ nó đã quen thuộc với nhân loại ở thời đại đồ đồng và đồ đá. Lịch sử về nguồn gốc của cây chưa được nghiên cứu đầy đủ. Từ xa xưa nó đã được nhân giống ở Ấn Độ. Tổ tiên của các giống trồng trọt là đậu đồng.
Con người bắt đầu trồng các dạng hạt đậu nhỏ từ rất lâu trước thời đại của chúng ta, đồng thời với các loại ngũ cốc. Ở các nước Trung và Bắc Âu, cây này đã được trồng từ thiên niên kỷ thứ 2 đến thiên niên kỷ thứ 3 trước Công nguyên. đ. Nó được trồng ở Nga từ cuối thế kỷ 17. Trước khi khoai tây ra đời, nó là một phần của sản phẩm chính.
Các loại và giống
Đậu Hà Lan (lat. Písum) là một chi thực vật thân thảo lâu năm và hàng năm thuộc họ Đậu. Các loài thuộc chi này được đại diện bởi các loại cây thân thảo có thân leo yếu, lá có lông và các tua phân nhánh bám vào chỗ dựa. Phổ biến nhất trong tất cả các loại là loại gieo hạt, được chia thành ba nhóm giống: vỏ, óc và đường.
Hạt đậu khô bóc vỏ được dùng để chế biến các món súp, món ăn kèm và các món ăn khác. Bột đậu được làm từ hạt quá chín. Các loại não nhẹ được sử dụng trong công nghiệp đóng hộp, các loại não sẫm màu dùng để đông lạnh. Các loại đường thường được sử dụng ở dạng quả ngọt, chưa chín (quả chỉ có ở các loại cây thuộc họ cải).
Các loại lột tốt nhất là Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Các loại não tốt nhất là Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Mô tả về giống Belladonna đặc biệt lưu ý đến năng suất cao, khả năng chống băng giá và hương vị cao.
Trong các ngôi nhà mùa hè, nên trồng các loại đậu có nhiều đường nhất: Không cạn kiệt, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets và Sakharny 2.
Đậu Hà Lan Thổ Nhĩ Kỳ, đậu xanh Uzbek
Đậu xanh là thành viên lâu đời nhất trong họ đậu. Nó có nhiều tên - đậu xanh Thổ Nhĩ Kỳ, đậu óc chó, đậu xanh Uzbek, đậu cừu, nohat, bong bóng, shish và những thứ khác. Quê hương của cây được coi là Trung Đông và Trung Á, nơi nó được gọi là hạt vàng. Nó cũng được trồng ở Đông Âu và các nước Địa Trung Hải, Châu Phi và Nam Mỹ.
Hạt đậu xanh có niên đại từ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên đã được phát hiện ở Hy Lạp. đ. Đậu Hà Lan thời kỳ đồ đồng đã được tìm thấy ở Iran. Kể từ thời Avicenna, đậu xanh không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng làm thuốc. Người ta tin rằng nó làm sạch máu và chữa lành thận và gan. Hỗ trợ điều trị các bệnh ngoài da (chàm, mụn nhọt, vảy nến), tăng cường sinh lực nam giới.
Đậu xanh Uzbek là một loại cây hàng năm có đậu ngắn sưng tấy, chứa 1-3 hạt đậu thô có hình đầu cừu. Cây phát triển chiều cao lên tới 70 cm. Nó có năng suất tốt và khả năng kháng bệnh. Vỏ của đậu Hà Lan có màu trắng hoặc nâu. Giống Ấn Độ có màu xanh lá cây.
Có hương vị hạt dẻ rõ rệt. Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để nấu súp, cơm thập cẩm, cốt lết, salad, món hummus. Đậu xanh nảy mầm được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng và chữa bệnh.
Lớp biển
Giống biển, hay Trung Quốc Nhật Bản (Lathyrus japonicus) là một loại cây thuộc chi Trung Quốc thuộc họ Legume. Môi trường sống của loài này là một lãnh thổ trải dài thành một dải hẹp dọc theo phía bắc bờ biển Thái Bình Dương. Cây mọc trên bờ cát và đá. Nó là một loại cây thân thảo sống lâu năm, không giống như đậu xanh đã gieo.Đạt chiều cao 30 cm.
Hoa sứ Nhật Bản nở hoa vào tháng 7 và kết trái vào tháng 8. Đậu hình bầu dục thuôn dài của giống biển dài tới 5 cm. Cây được trồng trong môi trường sống tự nhiên. Đồ sứ Nhật Bản được sử dụng rộng rãi cho mục đích trang trí, phổ biến nhất là trong thiết kế vườn đá.
Hải sản là món ăn truyền thống của các dân tộc phía Bắc. Người Eskimo ở Alaska sử dụng lá và hạt nảy mầm làm thực phẩm, làm bột và hầm từ các loại đậu, đồng thời chế biến đồ uống nóng thay thế cà phê. Thân và lá tươi của cây được sử dụng trong y học dân gian như một phương thuốc chữa bệnh thấp khớp.
Giống chuột
Đậu chuột (Vícia crácca) là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc chi Pea thuộc họ Legume. Đậu chuột có nhiều tên gọi phổ biến - đậu hạc, đậu Hà Lan, vỏ chim sẻ, đậu tằm chuột, hoa chim sẻ, v.v. Nó được phân biệt bởi diện tích trồng rộng. Được tìm thấy ở đồng cỏ, cánh đồng, sườn dốc, bìa rừng và ven đường.
Khối màu xanh lá cây chứa một lượng lớn protein, vitamin C, carotene và phốt pho. Thành phần hóa học của cây chưa được nghiên cứu đầy đủ.
Thân bám nhánh cao tới 120 cm, lá hình lông chim có 6-10 cặp lá chét, ở đậu chuột có 2 lá chét ở gốc cuống lá. Sự ra hoa tiếp tục trong suốt mùa hè. Quả hình hạt đậu, dài khoảng 20 mm. Nó được sử dụng làm thức ăn gia súc, cây thuốc và mật ong có giá trị.
Đậu xanh
Đậu xanh (lat. Vigna radiata) là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc chi Vigna thuộc họ Legume. Quê hương của cây họ đậu này là Ấn Độ. Tên khác: đậu xanh, đậu vàng, Đậu Hà Lan, đậu radiata. Một loại cây xinh đẹp và duyên dáng trông giống hạt đậu hơn.Những chiếc lá mỏng của đậu xanh kết thúc bằng những đường gân phân nhánh cao. Hạt nhỏ màu xanh có hình bầu dục.
Đậu xanh được sử dụng rộng rãi trong các món ăn quốc gia của Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Ấn Độ, Trung và Đông Nam Á. Nó được ăn bóc vỏ và nảy mầm. Giá đỗ xanh là một thành phần cổ điển của ẩm thực châu Á. Quả của loại cây này chứa axit folic, vitamin A, C, E, nhóm B, kali, phốt pho, mangan, magiê, sắt, silicon, selen và các yếu tố hữu ích khác.
Trong y học dân gian, đậu xanh được dùng để chữa dị ứng, hen suyễn, viêm khớp. Tiêu thụ đậu xanh thường xuyên có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tim mạch, bình thường hóa huyết áp, củng cố mô xương và giúp duy trì sự linh hoạt của khớp.
Hàm lượng và thành phần calo
Hàm lượng calo và thành phần hóa học của sản phẩm thay đổi tùy thuộc vào loại đậu mà nó thuộc về. Đậu Hà Lan có vỏ khô chứa nhiều calo nhất - 348 kcal/100 g. Hàm lượng calo trong đậu xanh tươi của các loại não và đường không vượt quá 80 kcal/100 g. Do hàm lượng calo thấp và danh sách lớn các vitamin và khoáng chất, sản phẩm được phân loại là chế độ ăn kiêng.
Đậu Hà Lan chứa lượng protein cao gấp 2-3 lần so với cây ngũ cốc. Tác dụng này là do sự cộng sinh của tất cả các cây họ đậu với vi khuẩn nốt sần. Hàm lượng protein hoàn chỉnh cao kết hợp với các vitamin và nguyên tố vi lượng làm cho nó trở thành một sự thay thế tốt cho thịt và là sản phẩm không thể thiếu trong dinh dưỡng chay.
Cây chứa vitamin A, C, E, P và toàn bộ nhóm B, protein, chất béo, axit amin, chất xơ, khoáng chất - selen, phốt pho, magiê, kali, đồng, kẽm, crom, mangan, boron, vanadi, coban , silicon, molypden, iốt, strontium, zirconium và các loại khác.
Thuộc tính và công thức nấu ăn lành mạnh
Quả đậu thơm ngon và tốt cho sức khỏe là cơ sở để chế biến nhiều món ăn cũ và mới. Có hàng trăm công thức nấu ăn lành mạnh được làm từ nhiều loại thực phẩm khác nhau. Các đặc tính và đặc tính đặc biệt của cây đã được ứng dụng trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng trị liệu.
Cho sức khỏe tốt
Đậu Hà Lan có thể được gọi đúng là một cây thuốc. Tất cả các giống của nó được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Nó được sử dụng để điều trị các bệnh về thận, gan và đường tiêu hóa. Dùng làm thuốc chống co giật, an thần, bổ, lợi tiểu. Bên ngoài - như một chất chữa lành vết thương và cầm máu.
Sử dụng thường xuyên giúp cải thiện thị lực và trí nhớ, cải thiện khả năng miễn dịch. Quả đậu thường được gọi là bả vai và được ăn tươi để tăng cường cơ tim và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Chỉ cần một nắm đậu non sẽ cung cấp một lượng axit nicotinic hàng ngày, giúp bình thường hóa cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Cho vẻ đẹp
Một phương pháp chống lão hóa hiệu quả là nuôi dưỡng mặt nạ đậu bằng kem chua, phô mai, lòng đỏ và các thành phần khác. Bao gồm đậu Hà Lan trong chế độ ăn uống sẽ thúc đẩy làn da sạch và mịn màng, tăng cường răng và móng tay và tăng trưởng tóc. Nước sắc từ hoa nghiền nát và cỏ đậu sẽ giúp giảm sưng mặt.
Cho trẻ em
Dinh dưỡng đậu Hà Lan đặc biệt hữu ích những đứa trẻ.Họ vui vẻ ăn đậu xanh có đường và các loại não. Trong thức ăn trẻ em, đậu Hà Lan có vỏ cũng phải được sử dụng để chế biến súp và các món ăn phụ.
Chống chỉ định
Mặc dù có những đặc tính có lợi của cây đậu nhưng việc sử dụng nó vẫn có một số hạn chế. Nó chống chỉ định trong viêm thận cấp tính, bệnh gút tiến triển, viêm tĩnh mạch huyết khối, tăng đông máu và trong thời gian các bệnh về đường tiêu hóa trầm trọng hơn. Đồng thời, nên ăn 3-4 miếng đậu Hà Lan tươi hoặc ngâm trong nước sẽ rất hữu ích. cho chứng ợ nóng. Cũng chống chỉ định sử dụng là bệnh Crohn, bệnh lý bàng quang và viêm túi mật.
Phát triển
Việc trồng cây bắt đầu vào đầu mùa xuân, ngay khi mặt đất ấm lên một chút. Cây không sợ sương giá nhẹ. Để liên tục có thu hoạch lá xanh tươi vào vụ xuân hè, cứ 7-10 ngày bạn cần gieo lại. Nên trồng đậu Hà Lan trong luân canh cây trồng với khoai tây và bắp cải. Nó là tiền thân tốt cho tất cả các loại cây trồng (trừ cây họ đậu).
Đậu Hà Lan thích đất nhẹ, màu mỡ với mực nước ngầm thấp. Ở những vùng đầm lầy và vùng trũng, cây bị bệnh do độ ẩm quá mức. Chín tốt nhất ở những nơi có ánh sáng tốt và thông gió. Việc sử dụng phân tươi làm phân bón là không thể chấp nhận được, vì điều này sẽ kích thích sự phát triển của khối xanh tăng lên, gây bất lợi cho việc đậu quả.
Trước khi trồng, nên bón thêm tro - nó sẽ thay thế phân kali. Đậu Hà Lan là cây phân xanh là loại phân bón tự nhiên hữu hiệu. Chúng không chỉ đóng vai trò là nguồn cung cấp các chất hữu ích giúp tăng độ phì nhiêu của đất mà còn cải thiện cấu trúc của lớp trên cùng và còn có tác dụng chữa lành đất. Sau khi thu hoạch, rễ và thân không được loại bỏ khỏi địa điểm mà được cắm vào đất trong quá trình đào vào mùa thu để làm giàu nitơ.
Trước khi trồng, đậu Hà Lan được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng từ 10-12 giờ để đảm bảo hạt nảy mầm nhanh và mạnh. Bạn có thể chọn nguyên liệu hạt giống chất lượng cao bằng cách ngâm hạt giống vào nước muối. Đậu Hà Lan thích hợp để trồng sẽ lắng xuống đáy, sau đó nên rửa sạch bằng nước sạch.
Hạt giống được gieo ở độ sâu 4 - 6 cm, khoảng cách giữa các hạt đậu trong hàng khoảng 10 - 15 cm, khoảng cách giữa các hàng là 35 - 40 cm, sau khi gieo xong tiến hành nén đất thành hàng. giữ lại độ ẩm. Nếu hạt giống có chất lượng cao thì cây con sẽ xuất hiện trong vòng một tuần. Bảo trì rất đơn giản và bao gồm nới lỏng và tưới nước vừa phải. Trong thời kỳ nóng và khô, tưới nước phải dồi dào.
Kho
Việc thu hoạch cây họ đậu tiếp tục trong suốt mùa hè. Tùy theo loại cây trồng mà áp dụng các phương pháp bảo quản khác nhau. Đậu Hà Lan thu hái để tiêu thụ tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong túi hoặc hộp nhựa. Để bảo quản lâu dài, có thể đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh. Đậu khô được bảo quản ở nơi tối và khô.
