Những lợi ích và tác hại của đậu xanh hoặc đậu Hà Lan, giống và cách trồng trọt của nó

Hàng năm, những người trồng rau trồng đậu Hà Lan thông thường trên mảnh đất của họ để sau này chế biến nhiều món ăn khác nhau từ chúng. Đậu xanh rất tốt để làm súp, salad và thậm chí cả các món bảo quản mùa đông. Tuy nhiên, nhiều người thất vọng khi trồng giống cây này vì nó thường xuyên bị sâu bệnh. Đây là lý do tại sao một số người quyết định trồng đậu cừu. Giống cây này có quả mọng nước và ngon có thể dùng trong nấu ăn.

Trước khi trồng giống này, bạn nên hiểu đậu Hà Lan có tác dụng gì đậu xanh và chúng khác với những loại khác như thế nào các loại đậu Hà Lan.

Đậu xanh là loại cây gì? Mô tả về nơi và cách nó phát triển

Đậu xanh có rất nhiều tên gọi mà người trồng rau thường sử dụng khi trồng loại cây này. Nó có thể được gọi là Bladderwrack, đậu cừu, nohat, đậu Hà Lan hoặc đậu Thổ Nhĩ Kỳ. Bên ngoài, cây giống các loại đậu xanh thông thường. Đặc điểm nổi bật bao gồm hình thức bên ngoài của quả, bên trong chỉ có 2-3 hạt nhỏ.

Hình dạng của hạt đậu chín trông giống như đầu cừu, ở đầu có một chỗ phình ra thuôn dài. Màu sắc của hạt đậu xanh khác nhau và phụ thuộc vào khí hậu và loại cây.

Khi trồng ở nhà, bụi đậu cao tới 60–80 cm, thân cây trưởng thành phủ đầy lông và lá lẻ. Những hạt đậu này nên được trồng ở nhiệt độ ít nhất 25 độ. Đó là lý do tại sao những người trồng rau có kinh nghiệm khuyên nên trồng đậu xanh ở phía đông Châu Âu, Ấn Độ hoặc Trung Á. Ngoài ra, một số giống đậu xanh phát triển tốt ở vùng Địa Trung Hải.

Thành phần và hàm lượng calo của đậu xanh

Trước khi trồng và tiêu thụ các giống đậu xanh, bạn nên làm quen với thành phần của nó. Đặc điểm và ưu điểm chính của loại đậu này là chúng chứa rất nhiều protein. 100 gam sản phẩm chứa hơn 20 gam chất.Vì lý do này, một số người so sánh hạt đậu chín với thịt gia cầm vì chúng cũng dễ tiêu hóa nhanh. Đậu Hà Lan chứa nhiều phốt pho và chất xơ, nhờ đó rất nhiều chất độc được loại bỏ khỏi ruột con người. Có khoảng 15 gam chất trên một trăm gam sản phẩm.

Ngoài ra, đậu Hà Lan còn chứa nhiều vitamin hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch. Các loại ngũ cốc chứa vitamin:

• nhóm B, phục hồi cơ thể sau khi bị bệnh và bão hòa các mô bằng oxy;
• nhóm A, có tác động tích cực đến thị lực;
• nhóm K, giúp cải thiện quá trình đông máu và đẩy nhanh quá trình sản xuất protein.

Loại đậu này khác với các loại đậu Hà Lan khác ở hàm lượng calo cao, 350 kilocalories trên 100 gram. Nhờ đó, ngay cả một lượng nhỏ ngũ cốc chín cũng có thể đối phó tốt với cảm giác đói.

Sự khác biệt giữa đậu xanh và đậu Hà Lan là gì?

Nhiều người trồng rau quan tâm đến sự khác biệt giữa đậu xanh và đậu xanh thông thường được nhiều người trồng trong vườn của họ. Đậu xanh và xanh đậu Hà Lan là cây họ đậutuy nhiên, loại thứ hai kém hơn về chất lượng hương vị và lượng nguyên tố vi lượng hữu ích. Đậu chín tốt cho sức khỏe hơn và có nhiều calo hơn các loại đậu thông thường. Nó cũng chứa nhiều methionine và tryptophan, được coi là axit amin thiết yếu.

Đậu xanh khác với các loại đậu xanh trồng trong các ngôi nhà mùa hè ở đặc điểm hình ảnh. Giống cừu họ đậu có quả to, đặc điểm nổi bật là bề mặt sần sùi. Một điểm khác biệt nữa là độ cứng của hạt, đó là lý do tại sao đậu xanh nấu lâu hơn nhiều so với đậu xanh.

Đặc tính chữa bệnh của đậu xanh

Những người yêu thích một chế độ ăn uống lành mạnh nên tiêu thụ đậu xanh thường xuyên hơn vì chúng có những đặc tính hữu ích giúp duy trì sức khỏe của cơ thể và điều trị các bệnh mãn tính. Có ba đặc tính có lợi chính của loại cây này.

Kiểm soát bệnh đái tháo đường

Những người mắc bệnh tiểu đường chắc chắn nên bổ sung đậu cừu vào chế độ ăn uống của mình vì chúng có chứa chất xơ giúp điều chỉnh lượng glucose trong cơ thể. Ngoài ra, việc tiêu thụ thường xuyên các loại đậu sẽ giúp bình thường hóa lượng lipid, insulin và đường.

Tăng cường xương

Các bác sĩ cho rằng, những người có xương mỏng manh nên ăn đậu xanh sẽ tốt hơn vì nó sẽ giúp cấu trúc xương chắc khỏe hơn. Cây có chứa vitamin K, làm giảm khả năng gãy xương bằng cách cải thiện sự hấp thụ canxi.

Điều chỉnh trọng lượng cơ thể

Những hạt đậu như vậy không chỉ được sử dụng để cải thiện sức khỏe trong y học. Nó cũng thường được sử dụng để giảm cân và giảm sự thèm ăn. Việc giảm cảm giác thèm ăn được thực hiện nhờ các chất dằn trong thực vật có tác dụng tích cực nạp vào hệ tiêu hóa.

Sử dụng trong y học dân gian

Người ta thường thắc mắc cách trồng đậu Hà Lan đậu xanh, để tiếp tục sử dụng nó trong y học dân gian. Nhiều phương thuốc dân gian được chế biến từ đậu cừu sẽ giúp chữa bệnh và ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Nó dùng để:

• Điều trị ho. Để thoát khỏi ho khan, hãy chuẩn bị súp đậu. Để tạo ra nó, cho 200 gram đậu nghiền vào 2–3 lít nước, sau đó đun sôi hỗn hợp trên bếp trong khoảng 20–25 phút. Đậu nấu chín được tiêu thụ hàng ngày ba lần một ngày.
• Làm sạch cơ thể.Trong trường hợp này, cháo đậu được sử dụng, để chế biến, 100 gam đậu Hà Lan được thêm vào 250 gam nước nóng. Đậu ngâm khoảng 5-6 tiếng thì có thể uống.
• Ngộ độc. Đậu xanh tốt cho sức khỏe và vô hại nên được dùng để phục hồi hệ tiêu hóa sau khi bị ngộ độc. Để chuẩn bị bài thuốc, hãy cho 300 gam đậu vào chảo nước, đun sôi trong 20–25 phút.

Chống chỉ định và tác hại

Trước khi sử dụng đậu xanh, bạn nên làm quen với tác hại mà nó có thể gây ra cho con người. Không nên sử dụng cây cho những người bị đầy hơi. Việc tiêu thụ đậu thường xuyên chỉ làm tăng sự hình thành khí và do đó một số người khuyên nên ăn đậu cùng với thì là. Ngoài ra, bạn không nên ăn đậu Hà Lan cùng trái cây vì điều này cũng sẽ làm tăng khả năng giải phóng khí.

Có một số chống chỉ định trong đó việc ăn đậu cừu dưới mọi hình thức đều bị nghiêm cấm. Những người mắc các bệnh sau đây sẽ phải từ chối sản phẩm:

• không dung nạp và dị ứng với cây;
• bệnh Crohn;
• bệnh của hệ thống sinh dục;
• loét;
• rối loạn vi khuẩn;
• suy thận.

Đậu xanh nảy mầm: lợi ích và tác hại

Điều rất quan trọng là bạn phải làm quen trước với những lợi ích và tác hại của đậu xanh. Đậu nảy mầm có giá trị dinh dưỡng cao do hàm lượng calo thấp. Tiêu thụ thường xuyên đậu Hà Lan có thể đảm bảo cung cấp chất sắt thường xuyên trong máu và loại bỏ tình trạng thiếu vitamin A. Sản phẩm cũng kích hoạt sản xuất sữa trong thời kỳ cho con bú ở bé gái. Tác dụng tích cực cũng bao gồm khả năng đậu Hà Lan làm giảm chảy máu nướu răng và loại bỏ quá trình viêm nhiễm ở chúng.

Tuy nhiên, đậu xanh thu hái sau khi trồng và phát triển cũng có thể gây hại cho cơ thể.Đôi khi nó dẫn đến dị ứng hoặc các vấn đề về tiêu hóa.

Đậu xanh: công thức

Không có gì bí mật khi đậu Hà Lan thường được sử dụng trong nấu ăn khi chế biến các món rau. Có rất nhiều công thức ăn kiêng cho các món ăn làm từ thực vật tươi hoặc đậu xanh đóng hộp.

Trước khi bắt đầu chế biến các món ăn từ những loại đậu này, bạn nên làm quen với những công thức nấu ăn phổ biến nhất.

công thức hummus

Các bà nội trợ thường trồng tảo bẹ để làm món hummus từ nó sau này. Để làm món hummus ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 350 gram đậu nảy mầm;
• 50 gram dầu ô liu;
• 30 gam tỏi;
• 60 gram nước cốt chanh;
• ba nhánh ngò;
• gia vị;
• 40 gram hạt vừng.

Tạo một món ăn bắt đầu từ việc chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu. Đầu tiên, tất cả đậu Hà Lan được rửa kỹ bằng nước, sau đó nghiền nát trong máy xay. Sau đó bạn có thể nấu đầu tỏi. Tất cả tỏi được bóc vỏ hoàn toàn, rửa sạch bằng nước, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp cùng với đậu xay.

Sau đó, nước chanh, dầu ô liu và gia vị được thêm vào hỗn hợp. Hộp đựng đĩa được đun sôi và truyền trong hai giờ.

Công thức đậu xanh rang

Một công thức đậu phổ biến khác là đậu xanh rang. Để chế biến đậu Hà Lan chiên, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• nửa kg đậu cừu;
• bóng đèn tròn;
• ba quả cà chua;
• 150 gram xúc xích hun khói;
• 80 gram bơ;
• muối và ớt bột cho vừa ăn.

Để món ăn có hương vị thơm ngon, đậu Hà Lan được ngâm 12 tiếng trước khi nấu.Sau đó, đậu ngâm được rửa sạch, cho vào chảo nước đun sôi trong ba giờ. Sau đó, các nguyên liệu còn lại được cắt nhỏ và chiên trên chảo khoảng 10 phút. Sau đó đậu được cho vào chảo và thêm muối vào.

Lựa chọn và bảo quản đậu xanh

Để chọn được hạt đậu xanh chất lượng cao, bạn nên làm quen với đặc điểm chọn đậu. Đánh giá chất lượng sản phẩm được thực hiện theo nhiều giai đoạn liên tiếp. Đầu tiên, bao bì được kiểm tra cẩn thận, sau đó là đậu Hà Lan trong đó. Trong trường hợp này, hãy chú ý đến các sắc thái sau:

• tất cả đậu trong gói có cùng màu sắc và kích thước;
• bề mặt hạt đậu không bị phồng, gồ ghề;
• tất cả các hạt đậu đều nguyên hạt và không có đốm đen;
• không có vật lạ trong bao bì;
• đậu Hà Lan khô hoàn toàn và không có độ ẩm hoặc mảng bám trên bề mặt của chúng.

Đôi khi đậu Hà Lan được mua ở dạng vỏ và trong trường hợp này, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của vỏ. Chúng không được có biểu hiện khô hoặc ố vàng, chứng tỏ sản phẩm đã cũ. Màu sắc của vỏ quả phải đậm và tươi sáng.

Đậu không để được lâu ở trạng thái tự nhiên nên người ta phải đóng hộp để bảo quản sản phẩm. Chỉ ở dạng đóng hộp nó sẽ được lưu trữ trong ít nhất ba năm. Để cuộn đậu vào lọ, bạn sẽ phải đun sôi và rửa sạch trong nước. Sau đó cây luộc được sấy khô và cho vào thùng bảo quản. Để bảo quản đậu Hà Lan đóng hộp trong vài năm, cần tuân theo hai quy tắc đơn giản:

• Chỉ những quả khô và chín nhất mới được chọn để đóng hộp;
• Hộp đựng đậu phải được đóng kín để tránh côn trùng xâm nhập.

Phần kết luận

Hầu như tất cả những người làm vườn quan tâm đến việc trồng rau đều trồng đậu Hà Lan. Ngoài đậu Hà Lan thông thường, nên trồng đậu cừu vì chúng ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.