Mô tả, lợi ích và tác hại của đậu xanh nghiền (Vàng)

Những người làm vườn tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh đều biết đến Đậu nghiền. Phần lớn dân chúng chưa từng nghe nói đến một nền văn hóa như vậy.

Sản phẩm có thể được tìm thấy trong các cửa hàng hữu cơ và trên các trang web đặc biệt. Nó được mang đến từ Châu Á. Nhưng một số cư dân mùa hè trồng cây trong vườn của họ. Họ đa dạng hóa thực đơn với các món ăn từ rau thơm ngon. Kinh nghiệm này đáng để áp dụng.

Nó là gì?

Đậu vàng thuộc chi Vigna. Gọi là vàng nhưng lại có màu xanh. Tên thứ hai là đậu xanh.

Cây được trồng ở Châu Á. Có từ nhỏ đậu xanh chuẩn bị nhiều món ăn. Ở Nga, đậu xanh không được biết đến rộng rãi.

Ở quê hương, Mash được gọi là đậu xanh. Chúng được ăn ở dạng đã qua xử lý nhiệt hoặc sống (đã nảy mầm). Các đặc tính chữa bệnh của cây đã được biết đến.

Làm thế nào để lựa chọn?

Để có được một vụ thu hoạch bội thu, người làm vườn nên học cách chọn loại vật liệu trồng phù hợp. Nó được mua trong các cửa hàng nơi Mash được bán để làm thực phẩm. Khuyến khích:

• Kiểm tra bao bì. Nội dung phải được hiển thị rõ ràng.
• Các hạt phải mịn, sáng bóng, hơi thon dài. Da nguyên và bóng. Màu - xanh, màu - đồng nhất.
• Nên ưu tiên những hạt có kích thước trung bình, cùng hình dạng và kích thước.
• Bất kỳ thiệt hại cho vỏ được loại trừ.
• Đậu nhỏ tối ưu để phát triển. Nó phát triển nhanh hơn.
• Các nhà sản xuất Masha tốt nhất được coi là: Uzbekistan, Tajikistan, Ấn Độ, Úc.

Bạn cần chú ý đến thời gian sản xuất: thời gian nảy mầm kéo dài 24 tháng.

Tính năng có lợi

Mash có các đặc tính hữu ích:

• Với việc tiêu thụ thực phẩm thường xuyên, cholesterol trong máu sẽ giảm. Tình trạng của tim và mạch máu được cải thiện.
• Lượng đường giảm.
• Các mạch trở nên đàn hồi.
• Khả năng miễn dịch được tăng cường.
• Đậu có tác dụng lợi tiểu nhẹ.
• Đậu nảy mầm chống lại các bệnh viêm nhiễm.
• Đậu vàng được đưa vào thực đơn ăn kiêng của những người muốn giảm cân.
• Mầm Masha kích thích hoạt động của não và tăng cường trí nhớ.

Có giả định rằng tiêu thụ đậu vàng thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ ung thư.

Thành phần và hàm lượng calo

Mash có thành phần phức tạp.100 g sản phẩm chứa 32 g protein. Ngoài ra còn cung cấp đậu:

• axit amin (18 loại);
• vitamin: C, B, PP, A, E, K;
• choline và beta-carotene;
• kali, magie, phốt pho, natri, sắt, kẽm, selen, mangan, đồng.

Đây là sản phẩm bổ dưỡng. Hàm lượng calo của nó là 347 kcal. Carbohydrate thuộc nhóm “chậm”: chúng hứa hẹn mang lại cảm giác no lâu.

Chống chỉ định

Mash không có chống chỉ định sử dụng. Ngoại lệ là sự không dung nạp cá nhân với các thành phần đậu.

Trồng và chăm sóc

Mash là một người ngoài hành tinh đến từ châu Á. Khí hậu ở Nga thật bất thường đối với anh ấy. Để có được một vụ mùa bội thu, bạn nên làm theo lời khuyên của các nhà nông học:

• Do thời vụ sinh trưởng kéo dài (100–120 ngày) nên chỉ có thể trồng bằng cách gieo trực tiếp xuống đất ở các vùng phía Nam. Ở miền Trung và Tây Bắc nên nhổ bỏ cây con.
• Nhiệt độ cao (lên tới 35 độ C) làm hài lòng cây trồng. Ở những vùng mát mẻ, nên trồng các giống chịu lạnh.
• Đất phải tơi xốp, thấm ẩm và trung hòa về mặt hóa học.
• Ở những vùng khô cằn, cây cần tưới nước thường xuyên: hạn hán làm giảm năng suất.
• Nên chọn địa điểm trồng ở nơi có nắng, nhiều gió.
• Gieo hoặc trồng cây con bắt đầu khi đất ấm lên tới 15 độ ở độ sâu 10 cm.

Đậu xanh cao tới 1,5 m, nên dùng dây đai để hỗ trợ.

Làm thế nào để nảy mầm Mash?

Rau mầm có thể được mua ở các quầy thực phẩm sức khỏe. Nhưng một số người làm vườn tự chuẩn bị các món ăn.

Cần phải chọn những quả có cùng kích thước và hình dạng. Sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh. Đặt trên một cái rây để thoát độ ẩm dư thừa. Sau đó đặt gạc đã được làm ẩm bằng nước lên một tấm phẳng. Nó nên được gấp thành nhiều lớp.Trải đậu thành một lớp và phủ bằng gạc. Đặt ở nơi ấm áp. Gạc cần được làm ẩm khi sấy. Sau 2-3 ngày hạt sẽ nảy mầm.

Đôi khi món ăn có vị đắng. Để trung hòa mùi vị khó chịu, hãy đổ nước sôi lên mầm.

Phương pháp lưu trữ

Người làm vườn nên thu hoạch Mash khi cây chín theo nhiều giai đoạn. Đậu có lá khô được phơi trong bóng râm rồi bóc vỏ. Hạt giống được cho vào túi vải (tốt nhất là vải bạt). Để bảo vệ khỏi bọ cánh cứng, nên thêm tép tỏi hoặc lá nguyệt quế cùng một lúc.

Vào cuối mùa trồng trọt, tất cả các loại trái cây nên được hái. Cắt đậu xanh (không đổ) thành miếng và đông lạnh. Đập đậu chưa chín và đông lạnh chúng.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Quả Masha có đặc tính vô trùng. Các chuyên gia thẩm mỹ đưa chúng vào mặt nạ dành cho làn da có vấn đề, dễ nổi mụn. Từ đậu nước tẩy rửa đã được chuẩn bị. Các bộ phận khô của cây được nghiền nhỏ và sử dụng làm cây chà.

Sử dụng trong nấu ăn

Đậu xanh là một món ăn chủ yếu của ẩm thực châu Á. Chúng được sử dụng để chế biến món cơm thập cẩm, súp, mì và salad. Nhiều công thức nấu ăn đã di cư sang ẩm thực châu Âu. Ở Nga, Mash bắt đầu được đưa vào các món ăn trong thực đơn Mùa Chay.

công thức nấu ăn

Một số công thức nấu đậu xanh rất dễ chế biến. Các món ăn trở nên ngon và bổ dưỡng. Chúng chứa lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết.

Súp

Súp thịt và nghiền:

• Cắt một củ hành tây và cà rốt vừa thành khối.
• Chiên cho đến khi hoàn thành.
• Ngâm 300 g Masha trong 1,4 lít nước. Để trong 45 phút.
• Đặt đậu vào chảo rán. Thêm 1 thìa tương cà chua và 200 g thịt bò băm. Chiên cho đến khi thịt chín.
• Đổ nội dung vào 1,5 lít nước.Muối và tiêu. Đun sôi và nấu cho đến khi đậu mềm.
• Tắt bếp, thêm rau thơm.

Phục vụ sau 10 phút (để yên).

Shavlya với Mash

Cách nấu:

• xào 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây trong vạc;
• thêm 300 g thịt cừu, một cốc gạo, 200 g ngâm ngâm, gia vị, muối, tiêu;
• thêm nước (nó phải bao phủ lượng chứa trong nồi hơi);
• đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành.

Ăn kèm cà chua và dưa chuột.

Cơm thập cẩm với cơm và khoai tây nghiền

Món cơm thập cẩm này có thể được nấu có hoặc không có thịt. Hóa ra cũng ngon như nhau. Các bước nấu:

• xào hành tây và cà rốt (mỗi loại 100 g) trong vạc;
• thêm thịt cừu (300 g);
• thêm một ly gạo và ngâm Mash, gia vị cho cơm thập cẩm, trộn;
• thêm nước (cần ngập thức ăn trong nồi hơi);
• đun nhỏ lửa đậy nắp cho đến khi hơi ẩm bay hơi;
• thêm một đầu tỏi, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Ăn kèm với hành tây ngâm, cà chua và dưa chuột.

Cơm nghiền

Món đậu và ngũ cốc có hàm lượng calo cao này sẽ thay thế món thứ hai là thịt. Cách thực hiện:

• đun sôi 1 chén gạo;
• Ngâm 200 g Masha trong 30 phút, sau đó đun sôi cho đến khi mềm;
• Cắt nhỏ 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt rồi chiên trong dầu thực vật;
• cho gạo và đậu xanh vào chảo, muối và tiêu;
• đun nhỏ lửa trong 2 phút.

Ăn kèm với rau thơm và cà chua xắt nhỏ.

Bánh nướng với Mash

Đậu nghiền làm nhân thơm ngon cho bánh nướng. Cách nấu:

• Ngâm 300 g đậu trong 1 giờ;
• Cắt 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt thành khối nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm;
• Luộc đậu cho đến khi mềm rồi chà qua rây;
• Cho đậu xanh vào chảo xào cùng hành tây và cà rốt, thêm muối, tiêu, tỏi;
• đun nhỏ lửa trong 2 phút.

Chuẩn bị bột không men:

• trộn một cốc bột mì với một chút muối và 1 quả trứng;
• thêm nước cho đến khi bột bắt đầu bong ra khỏi tay bạn;
• Cuộn thành một quả bóng, bọc trong màng bám và để trong 30 phút.

Làm bánh từ bột và nhân. Chiên trong dầu thực vật.

cannelloni

Mash được sử dụng để làm đầy mì ống. Sự chuẩn bị:

• Chiên 300 g nấm trong dầu;
• thêm 1 củ hành tây và tỏi đập dập;
• Ngâm đậu xanh rồi đun cho mềm;
• Đậu xanh luộc nhuyễn rồi cho nấm vào;
• trộn, muối, hạt tiêu;
• đổ cannelloni vào, cho vào nồi;
• đổ nước sốt, rắc phô mai, nướng trong lò.

Ăn kèm với rau thơm và salad rau.

Mashkhurda

Đây là một món súp đặc và thịnh soạn. Quy tắc nấu ăn:

• Chiên 500 g ức cừu trong mỡ cho đến khi giòn;
• thêm 1 củ hành tây xắt nhỏ và 2 củ cà rốt;
• sau khi cà rốt đã chín, thêm 1 thìa thì là, muối, tiêu, rau mùi;
• thêm ớt chuông cắt nhỏ (1 miếng);
• thêm 2 thìa tương cà chua;
• đun nóng, thêm 4 quả cà chua xắt nhỏ;
• đổ 3 lít nước;
• cho nửa ly Mash đã ngâm vào nước sôi;
• sau đó thêm 4 củ khoai tây cắt nhỏ;
• thêm nửa ly gạo;
• đun nhỏ lửa đậy nắp cho đến khi hoàn thành.

Đổ vào đĩa. Thêm ngò xắt nhỏ, thì là, rau mùi tây và tỏi nghiền.

kichari

Sự chuẩn bị:

• ngâm gạo và nghiền (nửa lượng gạo) rồi đun sôi;
• chiên các loại gia vị (thì là, hạt tiêu, rau mùi) trong chảo không dầu;
• thêm dầu rồi xào hành tây và tỏi băm nhỏ;
• thêm cà rốt, bí xanh, ớt ngọt;
• cho rau xào vào cơm và đậu xanh, thêm muối.

Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ. Món ăn tương tự như cơm thập cẩm chay.

cốt lết nghiền

Món đậu này thích hợp cho thực đơn Mùa Chay. Sự chuẩn bị:

• ngâm 300 g đậu trong nửa giờ;
• Đun sôi Mash cho đến khi mềm;
• cắt nhỏ và xào một củ hành tây và 1 củ cà rốt;
• chuyển Mash qua máy xay cùng với hành tây và cà rốt;
• thêm muối, hạt tiêu, gia vị khô;
• trộn với trứng;
• Làm cốt lết bằng tay ướt, cuộn trong vụn bánh mì, chiên trong dầu thực vật.

Ăn kèm với sốt cà chua.

Salad Masha nảy mầm

Salad giá đỗ là món ăn sáng hoàn hảo. Nó sẽ bão hòa và cung cấp vitamin. Cách nấu:

• đặt lá salad xanh lên đĩa;
• đặt một ly mầm Masha lên trên;
• rắc 1 thìa hạt rang và bóc vỏ;
• muối và tiêu;
• rắc nước cốt chanh và dầu ô liu.

Ăn kèm với một lát bánh mì lúa mạch đen nướng.