Làm thế nào và những gì có thể được chuẩn bị từ sữa non bò, giá trị dinh dưỡng

Chỉ những người sành ăn mới biết cách chế biến sữa non bò. Nó không có sẵn miễn phí trong các cửa hàng và rất khó mua. Bò sản xuất sữa non ngay sau khi sinh con. Sau 5 ngày, quá trình tiết sản phẩm này kết thúc và con vật tiết ra sữa. Sữa non được tiết ra với số lượng nhỏ và là chất lỏng màu nâu nhạt, lợ.

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng

Phân bò chứa một thành phần độc đáo của các thành phần quan trọng. Thành phần của sản phẩm không có chất tương tự trong tự nhiên. Điêu nay bao gôm:

1. Interferon là một chất chống vi-rút.
2. Lysozyme là một loại kháng sinh tự nhiên.
3. Globulin miễn dịch.
4. Cytokine làm tăng chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch, tạo ra globulin miễn dịch và giảm phản ứng đau.
5. Prebiotic có tác dụng tích cực lên hệ tiêu hóa và đường tiêu hóa.
6. Lactoferrin có chức năng kháng virus, kháng khuẩn, chống viêm.
7. Một chất giúp các mô kích hoạt sự tăng trưởng.
8. Endorphin là hormone của niềm vui.
9. Các nguyên tố vi lượng cải thiện chức năng não.

Để làm cho sản phẩm có lượng calo thấp, tốt hơn là nên làm sản phẩm không có đường. Hàm lượng calo trong sữa non của bò giảm đi mỗi ngày. Giá trị năng lượng của chế phẩm tính bằng 100 ml:

Thành phần protein dễ tiêu hóa và có thành phần tương tự như whey. Kháng thể chống lại các bệnh có trong nó được chuyển sang bê. Người lớn và trẻ em được khuyến khích tiêu thụ sữa non như một loại thuốc bổ tổng hợp có tác dụng có lợi cho hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa. Tính nhạy cảm của cơ thể đối với các tác động tiêu cực của nhiễm nấm, vi khuẩn và virus sẽ giảm.

Những gì có thể được chuẩn bị từ sữa non của bò?

Các món ăn được chế biến từ sản phẩm này rất đa dạng. Đó là món thịt hầm, pho mát, souffles, món tráng miệng, bánh pudding, sữa đặc. Thành phần thô là thực phẩm nặng nên có thể nướng được. Quá trình nướng bánh bằng bếp Nga đã được biết đến từ thời cổ đại.

Hiện nay, sản phẩm được nướng trong lò và nồi nấu chậm, thêm trứng, đường và bơ. Món ăn thành phẩm xốp và thoáng, có màu nâu nhạt, có vị như bánh soufflé sữa.Món tráng miệng được chế biến bằng máy đa năng không có lớp vỏ màu nâu vàng nhưng không kém phần ngon. Trứng trộn với đường, đánh thật kỹ rồi cho sữa non vào. Mất khoảng một giờ để chuẩn bị món tráng miệng, làm nóng lò nướng đến 180 độ.

Sữa đặc có thể được làm từ sữa non. Để làm điều này, bạn sẽ cần 1,5 lít sản phẩm. Hỗn hợp được giữ trong nồi cách thủy khoảng một giờ, thêm dần 350 gram đường và đợi cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, hỗn hợp thu được được giữ ở nhiệt độ thấp.

Bạn không được để bọt nổi lên, nếu không sữa sẽ chảy ra ngoài. Sau khi nguội, sữa đặc đã sẵn sàng để sử dụng.

Phô mai tự làm được làm từ sữa non. Để chuẩn bị, sữa bò được đun sôi, sau đó được đông lại bằng cách thêm sữa non. Sản phẩm được cuộn lại. Hỗn hợp thu được được làm nguội và lọc qua vải thưa. Sau đó, đặt nó vào một cái chao trong một ngày. Để tăng tốc quá trình, thêm áp lực sau 7 giờ. Điều này cho phép phô mai cứng lại và váng sữa chảy ra. Phô mai thành phẩm có vị hơi ngọt, tốt cho sức khỏe và ngon.

Quy định bảo quản sản phẩm

Để thu thập một sản phẩm có giá trị, bạn phải xem xét những điều sau.

1. Rửa sạch bầu vú và chuẩn bị.
2. Thùng bảo quản sản phẩm phải khô ráo, sạch sẽ, thể tích không quá hai lít.
3. Sữa non của bò sau đẻ lần 2 được kiểm tra hàm lượng globulin miễn dịch và virus Jonas. Điều này có thể không cần thiết đối với bò cái tơ sinh lần đầu.
4. Không lấy sữa non của bò bị viêm vú.
5. Sản phẩm có dấu vết máu không thích hợp để tiêu thụ.
6. Sữa non của chỉ một con vật được lưu trữ trong một thùng chứa.
7. Dán nhãn thùng chứa với ngày thu thập.

Sản phẩm phải được tiêu thụ trong vòng 24 giờ, lần đầu tiên được làm lạnh đến 4 độ.Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh là 7 ngày, trong tủ đông - 1 năm ở nhiệt độ âm 23 độ.

Trước khi sử dụng chế phẩm đông lạnh, nó phải được rã đông. Nhiệt độ phòng phù hợp cho việc này. Nếu bạn cần rã đông nhanh hơn, hãy sử dụng lò vi sóng hoặc nồi cách thủy. Nhiệt độ gia nhiệt không được vượt quá 45 độ, nếu không các kháng thể có lợi sẽ mất đi đặc tính của chúng.