Mùa hè tràn ngập trái cây tươi và quả mọng. Và tôi muốn bằng cách nào đó bảo tồn những món quà thiên nhiên như vậy cho mùa đông, để trong thời tiết lạnh giá cũng có thể tận hưởng được chúng. Nhiều cư dân mùa hè đang thắc mắc làm thế nào để giữ cho những quả lý gai khỏe mạnh luôn tươi ngon cho mùa đông để không mất hết những đặc tính quý giá. Trong trường hợp này, một số thủ thuật và kiến thức sẽ giúp ích.
- Những loại quả mọng nên được thu hoạch cho mùa đông?
- Chuẩn bị quả lý gai để bảo quản lâu dài
- Loại hộp nào tốt nhất để bảo quản trái cây?
- Các quy tắc và điều khoản để lưu trữ thu hoạch tươi
- Trong điều kiện phòng
- Trong tủ lạnh
- Đóng băng trong tủ đông
- Ngỗng xay nhuyễn
- Trong đường
- Trong xi-rô
- Quả mọng nguyên quả không đường
- Cách phơi khô và bảo quản quả khô
- Chế biến quả lý gai mùa đông
- quả lý gai
- Mousse ngỗng với cam
- Mứt dâu
- Nước sốt lý gai
- Mứt thạch
Những loại quả mọng nên được thu hoạch cho mùa đông?
Không phải quả mọng nào cũng thích hợp để thu hoạch. Bạn cần biết chính xác cách bảo quản quả lý gai tươi. Quả chín có thể có màu xanh hoặc đỏ. Sự trưởng thành đầy đủ của chúng được xác định bởi những đốm xuất hiện. Các giống nhẹ và xanh được coi là hữu ích nhất.
Bạn nên chọn những quả chín nhưng đồng thời chắc, đàn hồi. Trong mọi trường hợp, chúng không được chưa chín hoặc ngược lại, đã bị hỏng và nứt. Bạn có thể xác định độ chín và độ phù hợp của quả lý gai bằng cách chạm vào. Nếu quả quá cứng nghĩa là quả chưa chín hoàn toàn. Nhưng một quả mọng rất mềm cho thấy quả đã chín quá. Và nó có thể đã cũ và thậm chí mục nát. Bảo quản quả lý gai trong trường hợp này sẽ vô ích.
Bạn cần chọn những quả lý gai có tính đàn hồi khi ép nhưng đồng thời có những đốm trên bề mặt chứng tỏ quả đã chín. Khi nhiệm vụ bảo quản loại quả mọng này được lâu thì tốt hơn hết bạn nên lấy ngay cả cuống.
Chuẩn bị quả lý gai để bảo quản lâu dài
Sau khi thu hái quả lý gai, bạn cần phải phơi thật khô. Trên bề mặt quả mọng không thể có ngay cả những hạt ẩm. Quả lý gai khô sẽ tránh được quá trình thối rữa cũng như làm quả bị hư hỏng. Để quả khô, nên để chúng một thời gian ở nơi mát mẻ, nhưng được thông gió tốt. Thời gian lưu trữ như vậy không được vượt quá hai ngày.
Quá trình chuẩn bị quả mọng như sau:
- Đầu tiên, những quả phù hợp có thân đàn hồi và có cuống được chọn.
- Nên hái quả lý gai vào buổi sáng nhưng khi sương đã bay hơi hết.
- Để đông khô, tốt hơn nên lấy quả lý gai có vỏ dày, nhưng những quả có vỏ mỏng thì thích hợp để làm nhuyễn, cũng để đông lạnh.
- Trước khi bảo quản, tất cả các mảnh vụn phải được loại bỏ khỏi quả mọng. Sau đó chúng được rửa sạch và lau khô trên khăn bông.
Loại hộp nào tốt nhất để bảo quản trái cây?
Bạn nên chọn hộp đựng để bảo quản quả lý gai dựa trên hình thức bảo quản quả lý gai. Thùng chứa phải được chia thành nhiều phần. Tốt nhất nên mang theo túi hoặc hộp nhựa nhỏ.
Để phân phối quả mọng vào túi một cách cẩn thận, trước tiên bạn cần đặt chúng lên khay trong vài giờ và cho vào ngăn đá. Sau đó cho trái cây đông lạnh vào túi.
Nếu quả được đông lạnh trong hộp thì không đậy nắp trong hai ngày đầu và lắc quả thường xuyên. Vào ngày thứ ba, các thùng chứa có thể được đóng lại.
Các quy tắc và điều khoản để lưu trữ thu hoạch tươi
Thu hoạch tươi có thể được đông lạnh, sấy khô hoặc cố gắng bảo quản ở dạng ban đầu trong phòng mát. Nếu quả mọng được để trong tủ đông ở độ ẩm 90%, nhiệt độ khoảng 0 thì độ tươi của chúng sẽ giữ được trong hai tháng. Ở nhiệt độ dưới 3-6 độ, quả lý gai có thể bảo quản được 6 tháng.
Trong điều kiện phòng
Bạn có thể cố gắng thực hiện mà không cần đông lạnh và làm khô bằng cách để trái cây ở nơi mát mẻ. Nhưng chúng sẽ không tồn tại được lâu trong trạng thái này. Nếu quả lý gai không bị hư hại, chúng có thể để trong nhà tới năm ngày.
Quả chưa chín sẽ để được lâu hơn. Chúng có thể được lưu trữ trong điều kiện phòng lên đến mười ngày. Điều quan trọng là đặt chúng trong một thùng chứa tối đa năm lít.
Trong tủ lạnh
Nếu bạn đang thắc mắc quả lý gai có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu, thì chúng có thể để được khoảng hai tuần ở dạng ban đầu. Tốt hơn là nên đựng trong túi giấy hoặc trong hộp có phủ giấy bên trên. Nhiệt độ tối ưu của ngăn tủ lạnh nên là 5 độ. Không cần phải rửa nó trước. Ở dạng ban đầu, nó sẽ tồn tại trong khoảng hai tuần.
Đóng băng trong tủ đông
Đông lạnh trái cây là cách dễ nhất để bảo quản quả mọng cho mùa đông. Ở dạng này, chúng sẽ có thể giữ lại lượng khoáng chất và vitamin hữu ích tối đa. Hơn nữa, trái cây rã đông có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Trước quá trình đông lạnh, quả mọng phải được phân loại. Hãy chắc chắn để loại bỏ trái cây thối và hư hỏng.
Ngỗng xay nhuyễn
Rất thuận tiện để đông lạnh quả mọng ở dạng xay nhuyễn. Bạn cần ăn những trái cây quá chín có vỏ mỏng. Các loại quả mọng (một kg) được rửa sạch, bỏ cuống và sau đó được xay bằng máy xay.
350 gram đường được thêm vào khối lượng thu được, mọi thứ được trộn đều và sau một giờ, hỗn hợp nhuyễn được cho vào hộp thủy tinh. Nó lưu trữ tốt trong tủ đông.
Trong đường
Trái cây cần được phân loại, rửa sạch và lau khô trên khăn. Sau đó cho dâu vào nồi, rưới đường (400 gam cát cho một kg quả lý gai). Các thành phần được trộn đều, thành phần được bày trong hộp nhựa. Chúng được đóng lại bằng nắp đậy kín và gửi vào tủ đông.
Trong xi-rô
Nếu vụ thu hoạch bao gồm những quả đã chín quá thì tốt hơn nên đông lạnh nó dưới dạng xi-rô. Để làm điều này, quả mọng được rửa sạch và sấy khô. Sau đó được đặt trong một thùng chứa. Xi-rô được làm từ nước và đường.
Quả lý gai được đặt trong thùng chứa và chứa đầy xi-rô ướp lạnh. Điều này sẽ để lại một số không gian trống ở mép thùng chứa. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp và gửi đến tủ đông.
Quả mọng nguyên quả không đường
Quả mọng nên được rửa sạch và để khô. Sau đó đặt chúng lên khay đã lót giấy ăn trước đó. Khay được cho vào tủ đông trong vài giờ. Khi quả lý gai đông lạnh, chúng cần được xếp thành từng phần trong túi.
Cách phơi khô và bảo quản quả khô
Chỉ những quả chín và nguyên quả mới thích hợp cho quá trình sấy khô. Chúng cần được rửa sạch bằng nước và loại bỏ khỏi thân cây. Sau đó, chúng phải được giữ trên nồi cách thủy, sau đó đặt chúng lên khay nướng và cho vào lò nướng. Nhiệt độ trong lò đầu tiên phải là 30 độ, sau 10 phút có thể tăng lên 70 độ.
Trong quá trình sấy, nên mở lò thường xuyên và khuấy đều chế phẩm. Sẽ mất khoảng bảy giờ để quả lý gai khô. Sau đó hoa quả được đổ vào túi vải hoặc túi giấy. Bạn có thể ăn chúng trong hai năm.
Chế biến quả lý gai mùa đông
Một loại quả mọng như quả lý gai rất lý tưởng để chuẩn bị cho mùa đông. Bạn có thể sử dụng nó để chuẩn bị các chất phụ gia khác nhau, mousses và nước sốt, mứt và chất bảo quản.
quả lý gai
Gooseberry adjika được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 1 kg quả xanh;
- thìa muối;
- 300 gram tỏi;
- một thìa hạt rau mùi;
- 10 miếng ớt cay.
Các nguyên liệu được rửa sạch, cho qua máy xay thịt, trộn đều và cho vào lọ nhỏ.
Mousse ngỗng với cam
Để chuẩn bị mousse ngỗng với trái cây họ cam quýt, bạn cần dùng:
- hai quả cam nhỏ;
- 1,5 kg đường cát;
- 1kg trái cây.
Quả dâu được rửa sạch, cắt bỏ đuôi, quả hư hỏng sẽ bị vứt đi. Lúc này, cam cũng được rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cắt thành nhiều miếng.
Sau đó, tất cả các thành phần được đưa qua máy xay thịt, đường được thêm vào và toàn bộ khối lượng được đánh lại bằng máy xay. Mousse thành phẩm được cho vào lọ vô trùng và đậy nắp lại. Sản phẩm này được bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt dâu
Mứt ngỗng hóa ra rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- đường;
- Nước;
- quả mọng.
Tất cả các thành phần được lấy trong một kg và một lít. Quả đầu tiên được làm sạch cuống và rửa sạch. Sau đó, chúng được phủ đường và chứa đầy nước. Bình chứa được đặt trên lửa, chất lỏng được đun sôi. Đặt mứt vào hộp đựng trong tủ lạnh trong một ngày.
Sau một ngày, nó đã được đun sôi và cho vào tủ lạnh. Các thao tác được lặp lại trong bảy ngày. Khi pectin bắt đầu giải phóng, xi-rô sẽ chuyển thành thạch và trái cây sẽ giữ được nguyên vẹn.
Nước sốt lý gai
Quả lý gai có thể được dùng để chế biến các loại nước sốt thơm ngon, hấp dẫn cho thịt, cá và các món ăn khác. Bạn có thể làm nước sốt tỏi. Để làm điều này bạn cần phải thực hiện:
- 1 kg quả mọng;
- một bó thì là;
- 300 gram tỏi.
Tất cả nguyên liệu phải được chế biến qua máy xay thịt và nêm muối. Nước sốt thành phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh trong lọ nhỏ. Nước sốt tkemali làm từ quả lý gai cũng sẽ rất ngon. Để chuẩn bị, tốt hơn là lấy quả lý gai chua. Trái cây (1 kg) được rửa sạch trước, đổ đầy nước và nấu cho đến khi mềm hoàn toàn. Sau đó, những thứ sau đây được thêm vào khối lượng nghiền:
- một bó rau mùi tây, thì là, húng quế, ngò;
- đầu tỏi;
- hai miếng ớt đỏ.
Thành phần thu được được giữ trên lửa trong 15 phút, sau đó được đổ vào lọ.
Mứt thạch
Để làm mứt thạch bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg quả đàn hồi;
- 170 gam đường;
- 1 ly nước;
- thanh vani;
- 100 gram gelatin.
Quả mọng được làm sạch cuống và cuống rồi rửa sạch. Lúc này, đường được đổ với nước và đốt lửa. Khi nó được hòa tan hoàn toàn, quả lý gai được thêm vào đó. Khối lượng được nấu trong khoảng 15 phút.
Khi chế phẩm nguội, gelatin và vani được thêm vào đó. Khối lượng được đưa trở lại vào lửa. Mứt nóng được đổ vào lọ.
