Rượu thơm, sáng, tinh tế có thể được lấy tại nhà từ những quả lý gai thông thường. Những quả mọng dư thừa được chế biến, khiến du khách ngạc nhiên và thích thú với đồ uống thơm ngon. Quả của cây bụi gai theo truyền thống được lấy để làm mứt, nhưng việc đa dạng hóa công dụng và làm rượu từ quả lý gai không hề khó chút nào.
- Sự tinh tế của việc làm rượu chùm ruột
- Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
- Cách làm rượu chùm ruột tại nhà
- Công thức đơn giản
- Tùy chọn với nho đỏ
- Với nho đen
- Với quả mâm xôi
- Với chanh
- Từ quả lý gai xanh
- Từ quả lý gai đỏ
- Từ quả mọng màu vàng
- Từ quả lý gai chưa chín
- Với mật ong
- Với chuối và nho khô
- Một loại rượu vang sủi
- Rượu mứt lý gai
- Rượu lý gai thế giới cũ
- Với anh đào
- Lưu trữ thêm thành phẩm
Sự tinh tế của việc làm rượu chùm ruột
Các nhà làm rượu có kinh nghiệm đánh giá cao rượu chùm ruột và tin rằng nó có vị giống rượu nho. Tuy nhiên, các đặc điểm của quả mọng gần giống với quả lý chua, và do đó bạn có thể yên tâm sử dụng các công thức nấu rượu được phát triển cho rượu nho. Đồ uống bắt đầu được pha chế càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch để trái cây không có thời gian mất đi mùi thơm. Không cần phải rửa quả mọng, chỉ cần phân loại thật tốt.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Giai đoạn quan trọng nhất để có được hương vị vượt trội là việc lựa chọn nguyên liệu thô. Đối với đồ uống, tốt nhất nên sử dụng các loại có quả to mọng nước có màu đỏ hoặc vàng. Chỉ những quả chín mới được sử dụng - điều này sẽ làm cho sản phẩm thực sự có mùi thơm. Để rượu có hương vị dễ chịu và bảo quản được lâu, các loại trái cây sau đây được loại bỏ trong quá trình chuẩn bị:
- chưa chín;
- quá chín;
- thối;
- bị mốc;
- hư hỏng.
Cách làm rượu chùm ruột tại nhà
Theo công nghệ pha chế, công thức tương tự như các loại rượu trái cây và quả mọng khác. Đối với đồ uống, bạn chỉ có thể lấy quả lý gai hoặc đa dạng hóa nó bằng cách thêm các thành phần bổ sung. Có rất nhiều lựa chọn, mọi người đều có thể chọn cái phù hợp nhất với mình.
Quả lý gai có vị chua tự nhiên nên phải cho thêm đường vào đồ uống.
Công thức đơn giản
Bạn có thể có được một loại rượu khô nhẹ nếu bạn dùng:
- quả lý gai - 1 kg;
- đường - 1 ly;
- nước - 1 l.
Các loại trái cây được nhào và đổ với xi-rô làm mát, chuẩn bị trước từ nước ngọt. Khối lượng được để lên men mà không cần thêm men. Sau 4 ngày, chất lỏng được gạn, phần bánh còn lại chứa đầy nước, sau khi ép sẽ được thêm vào thức uống chính.
Hỗn hợp được đổ vào chai, có đeo găng tay trên cổ sẽ được gửi đi để lên men thêm ở nơi ấm áp.
Một tháng sau, bán thành phẩm được đổ cẩn thận để không khuấy cặn, để ở nơi thoáng mát trong 3 tháng cho đến khi chín.
Tùy chọn với nho đỏ
Đồ uống với nho đỏ có màu san hô và vị chua nhẹ. Danh sách tạp hóa:
- quả lý gai - 3 kg;
- đường - 2 kg;
- nho - 1 kg;
- Nước.
Nguyên liệu thô được nghiền nhỏ, dùng máy xay thịt rất tiện lợi và kết hợp với xi-rô đã nguội đã nấu sẵn. Hỗn hợp được giữ ấm trong một tuần, khuấy hàng ngày. Sau đó, bán thành phẩm được chuyển vào hộp đựng đã khử trùng, đậy kín bằng màng nước và đợi thêm một tuần nữa. Sau đó, chất lỏng được gửi vào chai và phục vụ 2 tháng sau đó.
Với nho đen
Thêm blackcurrant sẽ cho một hương vị tuyệt vời. Từ các sản phẩm họ lấy:
- quả lý gai - 1 kg;
- nho đen - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 3 l.
Trái cây nghiền được đổ với xi-rô nguội đã chuẩn bị trước. Các thùng chứa được phủ bằng gạc và để lên men sơ cấp trong tối đa 10 ngày, sau đó chất lỏng được lọc và chuyển vào chai. Bán thành phẩm được phủ một lớp keo nước và chờ trong 3 tuần. Sau đó, đồ uống được lọc lại, phân vào thùng chứa và để nguội cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
Với quả mâm xôi
Một lựa chọn thú vị có được bằng cách trộn quả lý gai với quả mâm xôi. Đối với loại rượu này, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- quả mâm xôi - 1,5 kg;
- đường - 2 kg;
- nước - 3 l.
Trước hết, họ làm dịch hèm: quả nghiền được đổ với xi-rô đã nấu sẵn và để nguội. Hỗn hợp được để lên men trong một tuần, nhớ khuấy định kỳ.Sau đó, dịch nha được lọc và chế phẩm được giữ trong hộp có nắp đậy kín nước trong 2 tháng nữa. Sau đó, hỗn hợp được phân phối cẩn thận vào chai, cố gắng không làm xáo trộn cặn và đặt ở nơi mát mẻ trong tối đa 3 tháng, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Với chanh
chanh sẽ tạo thêm hương vị cam quýt cho đồ uống. Đối với rượu vang bạn cần:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- đường - 5 ly;
- chanh - 1 chiếc.;
- nước - 2,5 l.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Nghiền dâu với 2 chén đường, thêm nước.
- Để lên men ở nơi ấm áp trong 10 ngày trong hộp có đậy kín nước hoặc găng tay.
- Cắt chanh thành lát và trộn kỹ với lượng đường còn lại.
- Đổ hỗn hợp cam quýt vào hỗn hợp quả lý gai.
- Để lại cho đến khi quá trình lên men hoàn tất.
- Lọc rượu qua vải thưa, phân vào thùng chứa và để ở nơi mát mẻ trong 2 ngày.
- Căng thẳng một lần nữa.
- Sau một tháng, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Từ quả lý gai xanh
Để pha chế đồ uống có cồn từ trái cây có màu ngọc lục bảo, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- quả lý gai xanh - 1 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 700 g.
Đầu tiên, xi-rô được làm từ nước ngọt, sau khi nguội sẽ được thêm vào quả nghiền. Chế phẩm được để trong 3 ngày, nhớ khuấy hàng ngày. Sau đó, hỗn hợp được lọc và đặt ở nơi ấm áp để lên men trong 1,5 tháng trong thùng có nắp đậy kín nước. Sau đó, chất lỏng được đổ vào chai, để lại cặn trong thùng và chúng chờ chín đến sáu tháng.
Từ quả lý gai đỏ
Những quả mọng màu đỏ tạo ra rượu có màu hồng ngọc tuyệt đẹp, nên bảo quản trong thủy tinh tối màu. Sản phẩm bắt buộc:
- quả lý gai đỏ - 2 kg;
- nước - 2 l;
- đường - 1,5 kg.
Một loại xi-rô mát làm từ đường và nước được đổ lên quả lý gai đã cắt nhỏ. Chế phẩm được giữ ấm trong 4 ngày và khuấy hàng ngày. Vào cuối giai đoạn, khối lượng được lọc, đóng chai bằng một miếng bịt nước hoặc đeo găng tay có xỏ ngón tay vào và để lên men trong 1,5 tháng. Sau đó, chất lỏng được rút hết, cẩn thận không làm xáo trộn cặn và đặt ở nơi mát mẻ trong 4 tháng. Khi kết thúc quá trình chín, đồ uống được phân phối vào chai.
Từ quả mọng màu vàng
Sự khác biệt cơ bản giữa rượu làm từ quả mọng vàng là màu sắc, nó sẽ chuyển sang màu nhạt. Sản phẩm bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- nước - 1,5 l;
- đường - 1 kg.
Quả mọng được nghiền kỹ và đổ với xi-rô không nóng, để trong một tuần, khuấy đều mỗi ngày. Sau đó, hỗn hợp phải được lọc và cho vào thùng có nắp đậy kín nước trong 2 tháng. Sau đó, rượu được rút hết cặn và phân vào các chai chia theo từng phần, phải ủ thêm 3 tháng trước khi tiêu thụ.
Từ quả lý gai chưa chín
Nên làm rượu vang từ quả lý gai chưa chín có thêm men rượu. Để chuẩn bị bạn cần phải thực hiện:
- quả lý gai - 5 kg;
- nước - 10 l;
- đường - 4 kg;
- men rượu.
Một kg đường được đổ vào trái cây nghiền nát, thêm men và đổ nước. Sau 10 ngày để ở nhiệt độ phòng, cho lượng đường còn lại vào, đậy nắp kín nước và để cho đến khi kết thúc quá trình lên men. Sau đó đồ uống phải được lọc, để ở nơi thoáng mát trong 3 ngày, sau đó lọc và đóng chai để bảo quản.
Với mật ong
Một thức uống mật ong tuyệt vời có được bằng cách thay thế hoàn toàn đường bằng sản phẩm nuôi ong.
Đối với loại rượu này, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1 kg;
- mật ong - 100 ml;
- bánh mì - 100 g;
- Nước.
Các loại quả mọng được nhào theo bất kỳ cách nào và đổ nước mát, sau đó thêm các miếng bánh mì phết mật ong vào. Thùng được đóng kín bằng nước và để trong phòng tối để lên men trong tối đa 4 tháng. Sau đó, đồ uống được lọc, đổ vào chai thủy tinh và phục vụ một tháng sau đó.
Với chuối và nho khô
Đối với một thức uống kỳ lạ, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- chuối - 200 g;
- nho khô - 200 g;
- đường - 1 kg;
- nước - 3,5 l;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- enzym pectin - 1 thìa cà phê;
- men rượu.
Đun sôi xi-rô từ chuối nghiền, nước và đường trong 20 phút. Phần cùi của trái cây được loại bỏ, chất lỏng ngọt được lọc và kết hợp với quả lý gai và nho khô nghiền nát. Hỗn hợp được đun sôi trong nửa giờ, thêm thức ăn men và axit citric, sau đó để trong 12 giờ.
Men rượu được pha loãng trong một lượng nhỏ nước ấm và thêm vào chế phẩm, sau đó để lên men trong 3 ngày. Sau đó lọc và giữ trong chai có nút đậy kín nước cho đến khi chất lỏng trong và ngừng hình thành bong bóng. Sau đó, rượu được lấy ra khỏi cặn và đổ vào các thùng chứa theo từng phần, nơi rượu sẽ chín thêm 12 tháng nữa cho đến khi hình thành bó hoa.
Một loại rượu vang sủi
Đồ uống có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tháng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 3 kg;
- đường - 2 kg;
- nước - 5 l.
Toàn bộ quả mọng được phủ đường và đổ nước ấm. Cổ chai được đóng lại bằng găng tay cao su có xỏ lỗ, đặt hộp ở nơi ấm áp trong một tháng rưỡi. Chất lỏng được đổ vào thùng chứa mà không làm xáo trộn cặn, sau đó đồ uống đã sẵn sàng để sử dụng.
Rượu mứt lý gai
Mứt có đường hoặc chua có thể được tái sinh bằng cách chế biến thành rượu vang.Để làm điều này bạn sẽ cần:
- mứt lý gai - 1 l;
- nước - 1 l;
- nho khô - 120 g.
Các nguyên liệu được trộn đều, đậy lại bằng gạc rồi để ở nơi ấm áp cho lên men trong 10 ngày, khuấy đều hàng ngày. Sau đó, chất lỏng được lọc và đổ vào hộp thủy tinh có bịt kín nước. Rượu sẽ lên men ở nơi ấm áp cho đến khi chín, sau đó được lọc và đặt ở nơi mát mẻ để ủ trong vài tháng.
Rượu lý gai thế giới cũ
Để chuẩn bị rượu vang thế giới cũ từ quả lý gai, bạn cần dùng:
- quả lý gai đôi;
- rượu vodka;
- Bánh mì lúa mạch đen;
- Mật ong.
Trái cây được đặt trong một thùng chứa 10 lít sao cho vẫn còn khoảng 15 cm trên cùng và rượu vodka được đổ ở mức tương tự. Sau 10 ngày, những lát bánh mì khô phết mật ong được thêm vào hỗn hợp và để nguyên trong thời gian tương tự. Sau đó rượu được phân vào chai và niêm phong.
Với anh đào
Sẽ rất hiệu quả nếu bạn trộn quả lý gai với quả anh đào. Đối với loại rượu này họ lấy:
- quả lý gai - 5 ly;
- anh đào - 4 cốc;
- đường - 1 kg;
- nước - 4 l.
Quả lý gai nghiền nát được kết hợp với quả anh đào đã rửa sạch, phủ đường và đổ đầy nước. Thùng chứa hỗn hợp được đậy bằng một lớp nước và đặt ở nơi ấm áp trong một tháng. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đồ uống được tăng cường bằng rượu hoặc tiệt trùng. Sau đó, bạn cần để thêm hai tuần nữa, loại bỏ cặn và phân vào các chai chia thành từng phần.
Lưu trữ thêm thành phẩm
Rượu thành phẩm được bảo quản trong phòng tối, mát mẻ, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu. Các món ăn lý tưởng là chai thủy tinh, đối với đồ uống màu đỏ, những món ăn có tường tối màu sẽ phù hợp hơn.. Rượu có thể được bảo quản trong vài năm, nhưng sau một năm, hương vị bắt đầu giảm dần, vì vậy không nên ủ lâu hơn.
Rượu lý gai sẽ giúp sử dụng hợp lý toàn bộ vụ thu hoạch, đồng thời chắc chắn sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Không khó để pha chế một thức uống thơm ngon, du khách và người thân sẽ không khỏi thích thú sau khi nếm thử loại rượu làm từ quả bụi gai.
