Củ cải làm thức ăn gia súc từ lâu đã bị lu mờ bởi họ hàng của chúng là rutabaga và củ cải thông thường. Loại rau còn gọi là củ cải, có tác dụng chữa bệnh, bổ sung thêm sự đa dạng cho thực đơn và dễ trồng. Nó đã được biết đến ở Scandinavia từ thời Viking. Ở Ai Cập cổ đại, La Mã và Hy Lạp, các loại rau củ cũng không thể thiếu như bánh mì ở Rus'. Với sự ra đời của khoai tây, chúng bắt đầu được trồng chủ yếu để làm thức ăn chăn nuôi.
Mô tả của nhà máy
Củ cải là một loại rễ hai năm một lần của họ Brassica và là một phân loài riêng biệt thuộc loài Củ cải. Tên Latin của cây là Brassica rapa.
Củ cải chỉ là một loại cây nông nghiệp và không được tìm thấy trong tự nhiên. Một nghìn cent rau được thu hoạch từ một ha. Nó có các loại thức ăn gia súc được trồng trên quy mô lớn trên đồng ruộng và các loại để bàn dành cho việc làm vườn tư nhân.
Ở củ cải, không chỉ phần củ mà cả phần ngọn đều ăn được, công nghệ trồng trọt cũng tương tự như củ cải, củ cải đường và củ cải. Loại rau màu đỏ và trắng có quả nhỏ trông giống củ cải, chỉ lớn hơn.
Hạt có tỷ lệ nảy mầm cao. Cây non có khả năng chịu sương giá xuống tới -5 độ. Củ cải có thể được trồng nhiều lần trong năm. Trồng vào mùa xuân sẽ cho thu hoạch sớm, trồng vào mùa hè sẽ cung cấp rau cho mùa đông.
Vẻ bề ngoài
Củ cải có họ hàng với bắp cải và thuộc cùng một chi. Nhưng vẻ ngoài của nó thiếu tán lá nhiều lớp.
Các loại rau củ có thể khó phân biệt với củ cải, vì vậy đôi khi nó được gọi giống nhau, chỉ với nghĩa rõ ràng là "thức ăn gia súc". Ở phương Tây, các loại củ cải để bàn được gọi là củ cải. Sự khác biệt chính giữa các loại rau là kích thước. Củ cải thật thì lớn hơn.
Đặc điểm bên ngoài của củ cải:
| Tiêu chuẩn | Sự miêu tả |
| Hình dạng rễ | Hình bầu dục dẹt, hình thoi, tròn, hình trụ |
| Màu sắc | Tím nhạt, trắng, cam nhạt, vàng, trắng hồng |
| Lá | Hình bầu dục thon dài, mổ xẻ, có răng cưa dọc theo các cạnh, màu xanh lá cây, có một chút cạnh ở các giống làm thức ăn gia súc và nhẵn ở các giống để bàn. |
| Hệ thống rễ | Phân nhánh, đạt chiều sâu 80-150 cm và chiều rộng 50 cm. |
| Những bông hoa | Màu vàng, có bốn cánh hoa, tập hợp thành cụm hoa, hình thành ở đầu cuống |
| Hoa quả | Quả có hạt tròn nhỏ màu nâu. |
Trong năm đầu tiên sau khi trồng, ngọn củ cải làm thức ăn gia súc trông giống như một bông hoa hồng gồm những chiếc lá được mổ xẻ hình đàn lia. Vào năm thứ hai, cuống hoa xuất hiện trong đó. Bột giấy có màu trắng hoặc vàng.
Khu vực tăng trưởng
Củ cải nằm trong danh sách cây trồng chính trong nông nghiệp ở các nước châu Âu và lục địa Bắc Mỹ. Các nhà sản xuất rau nước ngoài chính là Đức, Đan Mạch, Anh, Canada, Mỹ và Úc.
Ở Nga, đất nông nghiệp trồng củ cải làm thức ăn gia súc nằm ở các khu vực phía bắc, phía nam và miền trung, ở Siberia, Urals, Kavkaz và Viễn Đông. Nó được trồng ngay cả ở Bắc Cực. Rau thu hái được chất thành đống, rãnh hoặc kho chứa rau.
Đặc điểm hương vị
Các loại củ cải để bàn có hương vị rau dễ chịu. Chúng mọng nước và ngọt, tương tự như cà rốt hoặc khoai tây, mềm hơn củ cải. Rau củ sống cứng và giòn nhưng khi luộc sẽ mềm. Rau thành phẩm tỏa ra mùi thơm cay nồng. Lá có mùi mù tạt.
Củ cải làm thức ăn gia súc có vị đắng như củ cải. Các loại rau củ mọc um tùm cũng có vị đắng và cùi xơ. Nhưng bạn có thể loại bỏ vị đắng bằng cách đổ nước sôi lên rau.
Giống phổ biến
Bạn có thể trồng bất kỳ loại củ cải nào trong ngôi nhà mùa hè của mình. Rau mọc ở những luống có nắng và bóng râm, chịu được ẩm ướt và hạn hán. Đất pha cát, đất thịt pha cát, đất mùn thích hợp cho việc trồng trọt. Phân hữu cơ và khoáng chất được sử dụng để cho ăn.
Các giống sau đây đã giành được sự công nhận của người làm vườn:
- Greystone - một loài thức ăn gia súc rất dễ thu thập vì rễ yếu hầu như không giữ được nó trong lòng đất;
- Tankard màu vàng - cùi màu vàng sẫm có vị thơm ngon sau khi nấu;
- Phần Lan-Bortfeldsky - tạo ra những chiếc rễ mọng nước và ngọn mạnh mẽ;
- Long Bortfeld - đặc trưng bởi năng suất cao, củ lớn ngon;
- Đầu tím vàng là giống có hai màu, không mọng nước, ngọn ngắn;
- Norfolk trắng tròn - một loài để bàn có thịt màu trắng mọc gần như trên mặt đất;
- Sáu tuần tuổi - một giống có lõi màu trắng và ngọn to, khỏe;
- Quả bóng trắng - giống bàn được phân biệt bởi hình dạng hình cầu và màu rễ tím;
- Tóc đỏ - sản xuất các loại rau củ có màu sẫm với thịt trắng mọng nước;
- Ostersundomsky là loại có màu trắng tím, vị hơi đắng.
Nhiều loại củ cải xuất hiện là kết quả của việc nhân giống chọn lọc. Rau được nhân giống dễ dàng bằng hạt, gieo trực tiếp xuống đất hoặc ươm thành cây con.
Lựa chọn trái cây
Củ cải được bán theo trọng lượng ở chợ và cửa hàng tạp hóa. Tốt hơn nên chọn các loại rau củ nhỏ. Các loại rau lớn thường có nhiều xơ và ít mọng nước.
Củ cải mềm sẽ bị lỏng sau khi nấu, vì vậy nên ưu tiên những củ cải cứng. Các dấu hiệu khác của một loại rau tốt là nặng, vỏ mịn, không có vết nứt và đốm đen.
Sự khác biệt từ rutabaga
Củ cải và rutabaga giống nhau vì chúng thuộc cùng một họ Brassica. Cả hai loại rau đều là loại cây có củ chín sớm, có chu kỳ sinh dưỡng giống nhau và được trồng để làm thức ăn gia súc và để làm bàn ăn. Nhưng rutabaga thuộc chi Hạt cải dầu và thu được bằng cách lai bắp cải trắng và củ cải. Củ cải được lai tạo chọn lọc từ củ cải.
Sự khác biệt khác giữa các loại rau:
| Tiêu chuẩn | Thụy Điển | Củ cải |
| Lá | Trơn tru | Mịn màng và nhiều lông |
| Những bông hoa | chủng tộc | Cụm hoa Corymbose |
| Hình dạng rễ | hình trái xoan | Khác nhau từ quả bóng đến xi lanh |
| nảy mầm | Ở nhiệt độ tối thiểu +1-2 độ | Ở -5 độ dưới 0, nó đến nhanh hơn |
| Trọng lượng trung bình của củ chín | 0,3-2 kg | 600 gram |
Củ cải làm thức ăn gia súc phát triển tốt nhất ở đất nhẹ. Rutabaga thích đất nặng và ẩm.
Thành phần hóa học
Củ cải là một phức hợp tự nhiên của vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng có lợi. Loại rau này có chứa glucose. Dầu mù tạt mang lại cho nó một hương vị đặc biệt. Củ cải thức ăn gia súc là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và nhẹ nhàng. Giá trị năng lượng của 100 gam rau sống là 28 kilocalo.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong rau củ:
| Tên | Số lượng tính bằng gam |
| Sóc | 0,9 |
| Carbohydrate | 6,4 |
| Chất béo | 0,1 |
| Nước | 91,8 |
| Natri | 0,067 |
| Kali | 0,19 |
| Phốt pho | 0,027 |
| Magiê | 0,011 |
| canxi | 0,03 |
| Đồng | 0,085 |
Củ cải chứa axit folic và folate, axit amin và phytosterol, axit béo và cellulose, vitamin A và E, carotene. Ngọn non chứa nhiều vitamin C. Loại rau này cũng rất giàu bán vitamin choline, có lợi cho chức năng não.
Tính chất hữu ích và chống chỉ định
Củ cải là nguồn cung cấp chất xơ tốt cho tiêu hóa. Tiêu thụ rau thường xuyên giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch do có chứa dầu mù tạt và kali.
Củ cải làm thức ăn gia súc rất hữu ích cho những người có vấn đề về thị lực. Loại rau này giúp bổ sung sắc tố rhodopsin, giúp cải thiện độ dẫn của các xung ánh sáng và giảm nguy cơ phát triển bệnh quáng gà.
Sản phẩm ít calo được đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân. Nó cũng rất hữu ích khi đưa củ cải làm thức ăn gia súc, giàu chất sắt, vào thực đơn cho bệnh thiếu máu. Axit béo omega-3 cung cấp cho rau khả năng làm giảm xu hướng viêm của các mô cơ thể. Nên uống nước sắc từ ngọn để trị các bệnh về khớp, đau thấp khớp.
Củ cải rất hữu ích cho phụ nữ khi mang thai.Công dụng của nó giúp bình thường hóa phân và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trĩ. Loại rau này cũng hữu ích cho những người dễ bị hoặc đang hồi phục sau bệnh ung thư. Các chất trong thành phần của nó làm giảm nguy cơ khối u và đột biến.
Các đặc tính có lợi khác của củ cải:
- tác dụng kháng khuẩn;
- cải thiện lưu thông máu;
- bình thường hóa giấc ngủ;
- tăng cường màng nhầy;
- giảm lượng đường trong máu;
- loại bỏ muối và chất lỏng dư thừa;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- phục hồi quá trình trao đổi chất.
Củ cải chống chỉ định trong trường hợp cá nhân nhạy cảm với các chất trong sản phẩm. Loại rau này không được khuyến khích sử dụng trong giai đoạn cấp tính của viêm dạ dày và loét dạ dày. Bạn cũng nên hạn chế lượng củ cải làm thức ăn gia súc trong chế độ ăn uống trong trường hợp bị sỏi tiết niệu, rối loạn chức năng tuyến giáp và dễ bị chướng bụng.
Do mùi vị đặc trưng và vị đắng, phụ nữ đang cho con bú không nên ăn củ cải. Trẻ có thể bị khó tiêu, dị ứng và đau bụng. Trẻ em được khuyến khích ăn rau từ hai tuổi.
Ứng dụng
Củ cải làm thức ăn gia súc có khi không được thu gom mà gia súc được thả ra đồng. Nó ăn ngọn và ngọn của cây trồng lấy củ. Phần rễ còn lại đào lên đem cho lợn ăn.
Rau từ khu vườn của bạn là một sự bổ sung hữu ích cho chế độ ăn của vật nuôi. Nó đặc biệt hữu ích cho bò sữa và dê vì nó làm tăng sản lượng sữa. Sữa trở nên béo nhưng có vị đắng nhẹ. Để rau không ảnh hưởng đến mùi vị của sữa, động vật được cho ăn 2 giờ trước khi vắt sữa. Bò tiêu thụ tới 16 kg củ cải mỗi ngày.
Củ cải làm thức ăn gia súc là một thành phần hữu ích trong chế độ ăn thuốc và ăn chay. Nước ép được ép từ các loại rau củ và thêm vào đồ uống bổ sung vitamin tươi.Các lĩnh vực ứng dụng chính của nó là y học và nấu ăn.
Trong y học
Củ cải là một phương thuốc dân gian phổ biến để điều trị các bệnh khác nhau. Nước sắc được chế biến từ các loại rau củ, giúp chống ho, lên cơn hen suyễn và viêm họng, cũng như trị táo bón, viêm nhiễm và bệnh gút. Nước trái cây được uống để loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Trong y học dân gian, một phương pháp điều trị tê cóng đáng tin cậy được sử dụng - nén rau củ nghiền và mỡ ngỗng. Để có 4 thìa mỡ bạn cần 60 gam củ cải. Khu vực bị tổn thương trên cơ thể được bao phủ bởi hỗn hợp thu được và quấn trong một chiếc khăn.
Trong thẩm mỹ, nước ép củ cải được dùng để làm sáng da, trị tàn nhang, đồi mồi và chống viêm. Hỗn hợp các loại rau củ sống được nghiền thành bột nhão với ô liu, hạt lanh và dầu thầu dầu là mặt nạ dưỡng cho làn da trưởng thành. Củ cải nghiền với sữa là bài thuốc chữa khô da mặt. Mặt nạ với rau nên được rửa sạch sau 15 phút.
Trong nấu ăn
Củ cải là một loại rau phổ biến, thích hợp để chế biến các món thứ nhất và thứ hai, salad và bánh nướng. Nó được luộc, hấp, hầm, nướng. Các loại rau củ dùng làm món ăn kèm cho các loại thịt béo, chẳng hạn như thịt lợn hoặc thịt cừu.
Trong súp, củ cải được kết hợp với khoai tây, hành tây và tỏi tây, cà rốt và cọng cần tây. Nó được thêm vào cơm hoặc súp lúa mạch trân châu. Củ cải mất nhiều thời gian để nấu hơn các loại rau khác, vì vậy chúng cũng giống như khoai tây, được cho vào nước sôi trước. Gia vị kết hợp với các loại rau củ bao gồm lá nguyệt quế, tiêu đen và rau mùi tây.
Củ cải thức ăn gia súc được chế biến như một món ăn độc lập với nước sốt kem, phô mai và thêm nước luộc gà. Rau củ nghiền hoặc ngọn cắt nhỏ được thêm vào món salad rau. Chúng được kết hợp với sốt mayonnaise, nước sốt kem chua và dầu thực vật.
Lá củ cải thái lát cũng được chế biến riêng - hầm với tỏi và gia vị trong dầu ô liu.
Sự thật thú vị
Trọng lượng của một số rễ củ cải làm thức ăn gia súc lên tới một kg. Mẫu vật phá kỷ lục này mọc ở một trang trại ở Alaska vào năm 2004. Một củ cải nặng gần 18 kg đã được ghi vào Sách kỷ lục Guinness.
Sự thật bất thường về các loại rau củ:
- ở Mỹ họ chế biến củ cải hầm với giăm bông và nướng trong nồi;
- ở Nhật Bản, món ăn phổ biến là kabu - củ cải chiên muối;
- Các nhà khoa học Mỹ và Anh đã đi đến kết luận rằng các loại rau như củ cải làm thức ăn gia súc là động cơ của quá trình tiến hóa. Từ việc ăn các loại rau củ, con người phát triển hoạt động trí não và bắt đầu sinh sống ở những vùng đất mới;
- ở Ireland, vào Đêm lễ các thánh, những đôi mắt và nụ cười đáng sợ được khắc từ củ cải chứ không phải bí ngô;
- ở Hy Lạp cổ đại và Ai Cập, củ cải làm thức ăn gia súc được coi là thức ăn của nô lệ, và vào thời Trung cổ, nó đã trở thành một món ngon;
- rau là một chất khử mùi tự nhiên. Nước ép củ cải giúp loại bỏ mùi mồ hôi.
Một loại rau củ ít được biết đến với cái tên khác thường đã trở nên bất tử trong văn hóa Liên Xô. Năm 1984, Alexander Ivanov và nhóm “Rondo” đã phát hành một album mang tên “Củ cải”.
