Củ cải là một loại rau tốt cho sức khỏe được trồng trên khắp nước Nga. Củ cải từng là món ăn chính để chế biến hầu hết mọi thứ. Nhưng theo thời gian, sự phổ biến của loại rau này mất dần. Và thật đáng tiếc vì cây rất giàu chất dinh dưỡng. Củ cải cũng có thể được lưu trữ cho mùa đông.
Khi nào thu hoạch củ cải?
Những loại cây lấy củ để dự trữ cho mùa đông phải là một trong những loại cây cuối cùng được thu hái. Ngày thu hoạch được chấp nhận nhất là cuối tháng 9 hoặc cuối tháng 10. Cây có mùa sinh trưởng dài nên rễ chín rất lâu. Phải mất ít nhất ba tháng để rau chín hoàn toàn.
Lựa chọn loại rau củ thích hợp để bảo quản
Chỉ những loại rau củ chín và khỏe mạnh mới thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Vỏ không được có dấu hiệu bị hư hại do côn trùng hoặc động vật gặm nhấm. Bạn có thể thu hoạch trái cây với bất kỳ hình dạng nào cho mùa đông. Điều chính là chúng còn nguyên vẹn. Nếu có đốm đen hoặc bất kỳ hư hỏng nào khác trên vỏ thì chúng không thích hợp để bảo quản vào mùa đông.
Điều kiện bảo quản củ cải
Để bảo quản rau củ suốt mùa đông, bạn cần suy nghĩ trước về điều kiện bảo quản. Củ cải không hấp thụ mùi lạ nên có thể bảo quản chung với các loại rau khác. Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn cần rắc phấn lên trái cây.
Nên bảo quản thu hoạch trong phòng mát (tủ lạnh hoặc hầm). Không nên cắt bỏ hết phần ngọn. Cần chừa lại 2-3 cm, trước khi thu hoạch quả vào mùa đông không nên rửa sạch.
Cách bảo quản củ cải
Để bảo quản rau củ cho mùa đông có nhiều cách. Mỗi người trong số họ đều có những đặc điểm riêng. Rau được bảo quản cả tươi và nấu chín.
Làm thế nào để giữ củ cải tươi?
Bảo quản củ cải tươi khó hơn một chút so với bảo quản củ cải đã nấu chín. Nhưng việc giữ được hương vị của rau là hoàn toàn có thể. Để làm được điều này, bạn cần tuân thủ các điều kiện bảo quản của cây lấy củ.
Trong hầm
Cách dễ nhất để bảo quản củ cải vào mùa đông là trong hầm. Điều này không yêu cầu các thiết bị đặc biệt. Trước khi cất vào hầm, bạn cần đặt một chiếc hộp gỗ và đổ cát vào. Sau đó đặt các loại rau củ vào đó và rắc nhẹ cát.
Những biện pháp này là khá đủ để bảo quản trái cây. Cà rốt và củ cải đường được bảo quản cùng với củ cải.
Ở nhà
Không khó để bảo quản rau trong một căn hộ ở thành phố. Trước khi bảo quản, phần ngọn của quả được cắt bỏ và làm sạch đất bằng tay. Sau đó, thu hoạch được đặt trong một túi nhựa. Không nên buộc túi. Hoặc bạn cần tạo những lỗ nhỏ trên đó để nước không tích tụ. Nếu điều này không được thực hiện, trái cây sẽ bị mốc.
Nhưng trong điều kiện như vậy, cây trồng được bảo quản không quá hai tuần. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản thu hoạch trong hộp gỗ chứa đầy cát và rơm. Điều quan trọng là đảm bảo độ ẩm trong phòng cao. Nếu không, vỏ củ cải sẽ bắt đầu khô.
Trong hố rau
Một cách khác thường để lưu trữ rau là trong hộp đựng rau. Phương pháp này được coi là hiệu quả như cất giữ dưới tầng hầm.
Để bảo quản rau trong hố bạn cần:
- Đào một cái hố sâu 800? M.
- Lót một lớp rơm khô dày dưới đáy hố.
- Đặt các loại rau sao cho chúng không chạm vào nhau.
- Phủ các loại rau củ bằng một lớp cát ẩm dày.
- Sau đó, lấp đất hoàn toàn vào hố, phủ cành vân sam hoặc lá từ vườn lên trên.
- Hai bên hố được đào rãnh để nước thoát ra và không làm ngập hố trồng rau.
Phương pháp này tuy không phức tạp nhưng không phải là phương pháp phổ biến nhất. Việc cất rau trong hầm sẽ dễ dàng hơn là cất chúng. Phương pháp này chỉ phù hợp với những người không có hầm và có ít không gian chứa đồ trong nhà.
Thu hoạch và chế biến cây có củ
Không cần thiết phải bảo quản củ cải tươi. Có nhiều cách khác để bảo quản một loại rau ngon cho mùa đông. Các loại trái cây được đóng hộp, sấy khô và đông lạnh.
Sấy khô
Một cách khác để bảo quản rau củ cho mùa đông là phơi khô.Bạn có thể phơi khô dưới nắng, trong máy sấy điện hoặc lò nướng. Cách dễ nhất để làm khô rau là dùng máy sấy điện. Nhưng nếu bạn không có sẵn máy sấy điện thì lò nướng sẽ làm được.
Phương pháp chế biến củ cải khô trong lò:
- Củ cải cần được rửa sạch và cắt thành lát.
- Sau đó, cho vào nước sôi trong vài giây.
- Xả trong một cái chao và để cho tất cả nước thoát ra.
- Sau đó phôi được chuyển vào một chiếc khăn để củ cải khô.
- Sau đó, các vòng tròn được xếp thành một lớp trên giá lưới và cho vào lò nướng.
- Nhiệt độ lò được đặt ở mức 70 độ.
- Làm khô trái cây trong mười giờ, kiểm tra định kỳ và, nếu cần, dịch chuyển hoặc lật lại.
Nhược điểm của phương pháp này là thời gian của nó. Để sấy hoa quả, bạn cần ở nhà cả ngày và liên tục theo dõi lò nướng.
Đóng băng
Cách dễ nhất để bảo quản rau củ của bạn cho mùa đông mà vẫn giữ được độ tươi của rau củ là đông lạnh chúng trong tủ đông. Trong điều kiện đô thị gia đình, phương pháp này là thích hợp nhất. Củ cải được rửa sạch và cắt thành khối. Sau đó, các loại rau củ cần được sấy khô. Phôi được đặt trên một chiếc khăn thành một lớp. Bạn cần đợi cho đến khi toàn bộ nước trên bề mặt vỏ bay hơi. Sau đó chúng được chuyển vào túi nhựa. Ở dạng này chúng được gửi đến tủ đông.
Bạn có thể bảo quản sản phẩm đông lạnh trong thời gian dài. Nhưng vẫn nên sử dụng trái cây nhanh hơn. Nếu để lâu sẽ mất hết mùi vị và mùi thơm.
Bảo tồn
Một số cư dân mùa hè thích bảo quản rau cho mùa đông. Có rất nhiều công thức làm củ cải đóng hộp. Nó được đóng hộp riêng hoặc các loại rau khác được thêm vào. Ví dụ, bạn có thể ướp củ cải với táo.
Thành phần:
- 2kg củ cải.
- Một vài quả táo vừa.
- 2 lít nước.
- 200ml giấm táo.
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối ăn mịn.
- 200ml đường.
- Gia vị cho vừa ăn.
Rửa sạch củ cải và táo. Cắt thành khối và đặt chặt vào lọ. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần đun sôi nước, thêm muối, gia vị và đường. Khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan. Khi nước nguội và ấm thì cho giấm vào. Đổ nước muối lạnh lên rau. Một vật nặng được đặt lên trên để quả không bị nổi.
