Bảo quản mật ong tại nhà - hạn sử dụng và nhiệt độ yêu cầu

Mật ong là một sản phẩm độc đáo không mất đi đặc tính chữa bệnh trong một thời gian dài. Đôi khi có một sản phẩm được bán nhưng đã được lưu trữ trong vài năm. Đồng thời, người bán đảm bảo rằng sản phẩm đó không làm mất đi hương vị và lợi ích của nó. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của mật ong vẫn còn hạn chế. Để khối lượng duy trì chất lượng cao càng lâu càng tốt, điều quan trọng là phải tạo điều kiện phù hợp cho nó.

Mật ong có thể được lưu trữ trong bao lâu theo GOST?

Mật ong có chứa thành phần diệt khuẩn. Nhờ đó, sản phẩm không bị hư hỏng trong một thời gian dài. Tuy nhiên, khi mở tổ ong và chuyển khối vào hộp thủy tinh, các thành phần có hại và oxy sẽ xuất hiện trong đó. Vì vậy, chất này vẫn có thời hạn sử dụng hạn chế.

Theo GOST, nó đạt tới 1 năm. Trong bao bì kín, tiêu chuẩn cho phép lưu trữ trong 2 năm. Sau thời gian quy định, mật ong không bị hỏng nhưng các đặc tính có lợi của nó giảm đi đáng kể. Điều này là do ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài.

Nếu chúng ta nói về một sản phẩm có chất phụ gia thì thời hạn sử dụng của nó không quá 1 năm. Điều này áp dụng cho việc bảo quản khối lượng trong hộp kín. Sau khi mở, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 2 tháng.

Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh

Nếu bạn dự định bảo quản khối lượng trong tủ lạnh, bạn nên cung cấp một kệ riêng cho nó. Đồng thời, không nên đặt khối gần những sản phẩm có mùi nồng. Tốt nhất nên bảo quản mật ong trong lọ thủy tinh.

Trong trường hợp này, tủ lạnh chỉ có thể được sử dụng làm nơi bảo quản tạm thời. Thông thường sản phẩm được đặt ở đó vào mùa hè, khi căn hộ quá nóng. Đồng thời, việc tiếp xúc với nhiệt độ thấp sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị và màu sắc của mật ong. Ngoài ra, sự ngưng tụ, gây nguy hiểm cho khối lượng, tích tụ trên thành tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối ưu trong điều kiện như vậy là từ 8 tháng đến 1 năm.

Trong tủ đông

Ở nhà, mật ong có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nên đảm bảo nhiệt độ ít nhất là -5 độ. Đồng thời, khối lượng sẽ không mất đi đặc tính chữa bệnh. Thời hạn sử dụng của mật ong đông lạnh cũng từ 8 tháng đến 1 năm.

Ở nhiệt độ phong

Mật ong có thể được giữ trong điều kiện phòng không quá +20 độ.Nó có thể được lưu trữ trong tủ quần áo hoặc trên ban công. Bản thân sản phẩm ong được coi là một chất bảo quản tuyệt vời. Sản phẩm có chứa các enzyme đặc biệt có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật vi khuẩn và nấm.

Thời gian lưu trữ tối ưu là 1 năm. Nếu mật ong được đựng trong hộp kín thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 2 năm.

Thời hạn phụ thuộc vào điều gì?

Thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào loại, thời gian bơm và thành phần. Nếu sản phẩm được bơm ra trước khi kết thúc quá trình trưởng thành hoàn toàn trong tổ ong thì quá trình lên men sẽ bắt đầu nhanh hơn.

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào chế độ ăn của côn trùng. Nếu người nuôi ong liên tục cho chúng ăn xi-rô đường, sản phẩm sẽ thiếu vitamin và chất bảo quản làm chậm quá trình nguy hiểm. Nếu chế phẩm chứa một lượng lớn dịch ngọt thì thời hạn sử dụng của khối lượng sẽ giảm đi 2 lần.

Nhiệt độ

Mật ong có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ -6 đến +18 độ. Ở nhiệt độ phòng, khối lượng mất đi một số đặc tính có lợi, nhanh chóng kết tinh và phân tầng. Làm nóng đến thông số +35 độ dẫn đến mất hoàn toàn vitamin và các thành phần hữu ích khác. Nhiệt độ âm không ảnh hưởng đến đặc tính chất lượng của sản phẩm ong.

Khi bảo quản khối lượng, điều quan trọng cần nhớ là sự dao động nhiệt độ cũng có thể làm giảm các đặc tính có lợi và giảm thời hạn sử dụng.

Độ ẩm

Sản phẩm của ong có khả năng hấp thụ lượng lớn độ ẩm từ môi trường. Kết quả là khối lượng thu được độ đặc như nước và tách ra. Ngoài ra, nó còn mất đi hương vị. Vì vậy, thông số độ ẩm trên 70-75% là nguy hiểm. Con số tối ưu là 50-60%.Nếu không thể điều chỉnh độ ẩm trong phòng, nên đóng hộp chứa mật ong càng chặt càng tốt.

Dung tích

Cấm đựng các sản phẩm từ ong trong hộp kim loại vì điều này kéo theo quá trình oxy hóa. Khối lượng có được dư vị khó chịu và mất đi một số đặc tính có lợi. Cũng cần lưu ý rằng chất này có thể hấp thụ mùi vị và mùi thơm của các dụng cụ bằng gỗ không được đánh vecni.

Kính trong suốt không có khả năng chống tia cực tím, điều này cũng ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, mùi vị không tự nhiên có thể xuất hiện khi chất này được bảo quản trong các hộp đựng tráng men đã bị sứt mẻ.

Kính tối màu được coi là lựa chọn tốt nhất. Mật ong cũng có thể được bảo quản trong các hộp đựng tráng men sạch sẽ. Phương án cuối cùng là được phép sử dụng nhựa cấp thực phẩm. Tuy nhiên, trong trường hợp này, sản phẩm có thể được bảo quản tối đa 3-4 tháng.

Độ kín

Điều quan trọng là nắp hộp đựng mật ong phải vừa khít với cổ. Độ kín giúp bảo vệ sản phẩm ong khỏi mùi hôi bên ngoài và độ ẩm cao. Khi bảo quản khối lượng trong hộp không đậy kín, thời hạn sử dụng của nó giảm xuống còn 1-2 tháng.

Mùi hôi và bụi

Mật ong dễ hấp thụ mùi khói thuốc, hóa chất. Nó dễ dàng hấp thụ bụi xi măng và bột mì. Vì vậy, điều quan trọng là phải bảo vệ mật ong khỏi ảnh hưởng của các yếu tố này.

Thắp sáng

Ánh nắng mặt trời có ảnh hưởng xấu đến đặc tính chất lượng của mật ong. Yếu tố này gây ra sự mất đi tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm. Nếu bạn để hộp đựng trên bậu cửa sổ, theo nghĩa đen, ngày hôm sau sản phẩm có giá trị sẽ trở thành đường lỏng.

Thời hạn sử dụng của tổ ong

Mật ong trong lược có thể sử dụng được 2-3 năm. Điều này là do hàm lượng keo ong và chất bảo quản tự nhiên trong chế phẩm.Để khối tổ ong luôn tươi và khỏe mạnh lâu nhất có thể, điều quan trọng là phải bảo vệ tổ ong khỏi độ ẩm cao và ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên đặt sản phẩm ở nơi tối, mát mẻ.

Điều quan trọng cần lưu ý là mật ong trong tổ ong có thể bị hỏng do sâu bướm tấn công. Những ký sinh trùng này có thể làm hỏng các bức tường của tổ ong và đẻ trứng và ấu trùng hàng loạt. Thông gió có hệ thống của căn phòng sẽ giúp tránh những vấn đề như vậy.

Một mối nguy hiểm khác khi đánh mật ong là sự xuất hiện của nấm mốc. Để ngăn chặn sự cố này xảy ra, nên kiểm tra một cách có hệ thống các khung đã mua và làm sạch chúng kịp thời khỏi nấm.

Cách giữ mật ong ở dạng lỏng để không bị ngọt

Sugaring là một quá trình tự nhiên khẳng định tính tự nhiên của sản phẩm ong. Trong trường hợp này, không thể ngăn chặn quá trình kết tinh. Hiện tượng này là do hàm lượng glucose cao trong chế phẩm. Nếu đường không xuất hiện sau 4 tháng thì đây được coi là dấu hiệu rõ ràng của hàng giả. Tình trạng này xảy ra nếu người sản xuất làm tan chảy mật ong hoặc cho côn trùng ăn một lượng lớn xi-rô đường. Một ngoại lệ là mật ong keo, có thể giữ được chất lỏng trong 2 năm.

Để có được mật ong lỏng vào giữa mùa đông, nên đun chảy trong nồi cách thủy. Bạn cũng có thể làm nóng khối lượng đến +40 độ. Để làm điều này, nên đặt tổ ong trong phòng có hệ thống sưởi tốt và để chúng ở đó trong thời gian dài. Công nghệ này cũng có thể được sử dụng để bơm mật ong. Tuy nhiên, cách dễ nhất là sử dụng bồn nước.

Để làm điều này, nên lấy 2 chảo có kích thước khác nhau và đặt chúng chồng lên nhau. Khoảng trống giữa các bức tường của thùng chứa phải chứa đầy nước.Sau đó, bạn cần cho lượng mật ong cần thiết vào đáy hộp đựng nhỏ hơn. Nên đun khối lượng ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó trở thành chất lỏng.

Điều quan trọng là phải cẩn thận khi sử dụng phương pháp này. Nếu nhiệt độ của mật ong vượt quá +45 độ thì sẽ mất đi tác dụng. Nếu các thông số lớn hơn +60 độ thì có nguy cơ hình thành chất gây ung thư nguy hiểm - hydroxymethylfurfural.

Cách bảo quản mật ong sau khi mở nắp?

Sau khi mở tổ ong, thời hạn sử dụng của sản phẩm ong giảm đi đáng kể. Điều này là do sự tiếp xúc của chất với oxy và các yếu tố có hại có trong môi trường. Do đó, có một khoảng thời gian cụ thể để tiêu thụ mật hoa một cách an toàn.

GOST đặt thời hạn sử dụng là 1 năm. Tuy nhiên, trên thực tế, trong điều kiện phù hợp, thời gian này tăng lên 2 năm. Ngược lại, nếu các thông số nhiệt độ và độ ẩm bị vi phạm, thời gian bảo quản sẽ giảm xuống và không quá 8 tháng. Tiêu chuẩn cho phép bảo quản mật ong trong hộp kín trong 2 năm.

Điều đáng lưu ý là mật ong tự nhiên được coi là một sản phẩm khá thất thường. Để khối giữ được hương vị và lợi ích, điều quan trọng là phải cung cấp cho nó các điều kiện bảo quản thích hợp. Những điều sau đây cần được tính đến:

1. Tốt nhất nên bảo quản mật ong trong hộp thủy tinh. Nếu khối lượng được mua trong hộp nhựa, nên đổ ngay vào lọ thủy tinh nhỏ. Tốt nhất là sử dụng các thùng chứa nhỏ.Thực tế là việc mở hộp liên tục sẽ dẫn đến sự xâm nhập của vi sinh vật vi khuẩn vào đó. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của mật ong.
2. Điều quan trọng là bảo vệ sản phẩm khỏi ánh nắng trực tiếp. Để làm điều này, bạn có thể bảo quản nó trong hộp thủy tinh tối màu hoặc đặt hộp ở nơi tối, khô ráo.
3. Điều bắt buộc là phải duy trì điều kiện nhiệt độ tối ưu. Nó có thể là +8-15 độ. Đôi khi một số sai lệch so với các tham số này có thể chấp nhận được. Điều quan trọng là tránh biến động nhiệt độ đột ngột. Chúng dẫn đến sự xuất hiện của sự ngưng tụ bên trong thùng chứa, khiến sản phẩm bị chua.
4. Các chuyên gia khuyên nên giữ sản phẩm tách biệt với thực phẩm có mùi rõ rệt. Thực tế là mật ong nhanh chóng hấp thụ mùi thơm của nước ngoài.

Không chỉ được phép sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh làm hộp đựng. Các lựa chọn phù hợp cũng bao gồm các món ăn bằng gốm, men và gỗ. Ngoại lệ duy nhất là thùng làm bằng gỗ mềm. Chúng chứa một lượng lớn nhựa sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi thơm của mật ong.

Cũng cần lưu ý rằng mật ong trong thùng gỗ sồi có thể trở nên sẫm màu hơn. Tuy nhiên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị hoặc lợi ích.

Mật ong là một sản phẩm độc đáo có chứa một lượng lớn các thành phần có giá trị. Do đó, nó thường được sử dụng cho mục đích y học. Điều quan trọng cần lưu ý là chất này có thời hạn sử dụng hạn chế. Ngoài ra, nó đòi hỏi phải tạo ra một số điều kiện nhất định. Chỉ trong trường hợp này, khối lượng sẽ chứa tối đa các yếu tố có giá trị và mang lại lợi ích sức khỏe lớn hơn.