Kiều mạch là một chi thực vật thuộc họ cùng tên, bao gồm 26 loài. Nó đến từ phía tây nam Trung Quốc, từ đó nó lan rộng khắp châu Á và châu Âu hơn 5 nghìn năm trước. Những người nuôi ong đặc biệt quan tâm đến thời điểm kiều mạch, cây được sử dụng làm cây mật ong, nở hoa, vì mật ong thu được từ những cánh đồng như vậy có hương vị đặc trưng, hình thức và chất lượng cao, cho phép nó không chỉ được sử dụng như một sản phẩm ngon mà còn như một loại thực phẩm chất có đặc tính chữa bệnh.
Mô tả văn hóa
Kiều mạch là loại cây hàng năm hoặc lâu năm có chiều cao từ 10 đến 100 cm. Nó có thân trần, thẳng, phân nhánh với các lá hình mũi tên được trồng xen kẽ. Kiều mạch có hoa lưỡng tính có màu trắng hồng, xanh lục hoặc màu kem. Quả là hạt hình tam giác dài tới 6 mm.
Kiều mạch là nguồn cung cấp ngũ cốc có giá trị, được sử dụng theo truyền thống ở Nga và hầu hết các nước thuộc Liên Xô cũ, mặc dù văn hóa này đã đến những vùng đất này tương đối muộn - trong cuộc xâm lược của người Tatar-Mông Cổ. Cây và ngũ cốc từ nó có tên tiếng Nga - kiều mạch - do con đường xâm nhập lãnh thổ Rus' của người Byzantine hoặc Hy Lạp.
Ngày nay, kiều mạch không chỉ được sử dụng làm cây ngũ cốc mà còn được sử dụng làm cây mật ong, loại cây tạo ra mật ong có giá trị và đặc biệt thơm ngon, nổi bật so với tất cả các loại mật ong khác. Bản thân kiều mạch, hạt của nó - kiều mạch - được phân biệt bởi thành phần khoáng chất phong phú, cũng như sự hiện diện của vitamin B, PP, E, các loại axit hữu cơ khác nhau, protein dễ tiêu hóa, tinh bột, đường, dầu, v.v.
Các loại kiều mạch
Có nhiều loại kiều mạch, nhưng phổ biến và phổ biến nhất là hai loại: hạt, hoặc thông thường, và Tartary.
Gieo hạt
Loại kiều mạch này còn được gọi là kiều mạch ăn được hoặc ngũ cốc, vì chính từ đó mà người ta thu được loại kiều mạch nổi tiếng. Đây là loại cây lấy hạt và mật ong, được đưa vào trồng trọt từ lâu và phân bố khắp lãnh thổ châu Á và châu Âu. Nó được gieo làm cây mật ong trên đất thịt pha cát nhẹ. Khi nó nở hoa, những con ong thu thập một lượng lớn mật hoa và phấn hoa màu vàng lục.
Việc thu hoạch diễn ra muộn do quả kiều mạch chín không đều, vào cuối tháng 8-9.Kiều mạch được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau ở nhiều quốc gia, nhưng không nơi nào nó đạt được mức độ phổ biến như ở Liên Xô cũ.
Tatar
Kiều mạch Tatarian, kirlyk, gà gô Siberia là một loại cây hàng năm, hoang dã, phổ biến như một loại cỏ dại trong các cây trồng kiều mạch hoặc ngũ cốc. Là loại cây ưa nhiệt và ưa ẩm, nó nhanh chóng chết khi có sương giá nhẹ. Thích đất giàu dinh dưỡng, nhiều dinh dưỡng và ẩm, không chịu được hạn hán.
Kiều mạch Tartary phổ biến rộng rãi ở các nước Đông Á - Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, v.v. Trên lãnh thổ Nga, nó phát triển ở khu vực châu Âu, ở Tây và Đông Siberia, ở Viễn Đông. Là một cây mật ong, nó chỉ là đối tượng được chú ý khi nó phát triển trên diện rộng. Nó tạo ra mật ong kiều mạch “hoang dã”, có thể được coi là dược liệu, vì nó thường được lấy ở những nơi thân thiện với môi trường, cách xa bất kỳ nơi sản xuất và định cư hàng loạt nào của người dân.
Đặc điểm của trồng trọt
Tất cả các đại diện của chi này đều có đặc tính ưa ẩm tăng lên và yêu cầu về thành phần cũng như tính thấm của đất. Kiều mạch phát triển tốt nhất trên đất thịt pha cát nhẹ nhưng giàu dinh dưỡng, có khả năng thấm ẩm nhưng không tạo ra lượng mưa ứ đọng. Đây là loại cây chín muộn nên mưa và sương giá sớm có thể cản trở việc thu hoạch.
Cây trồng dễ bị côn trùng gây hại tấn công và cũng mắc một số bệnh nấm, nhưng chuột đồng không sống trên cánh đồng kiều mạch vì chúng không thể ăn chồi của cây do chúng chứa hợp chất coumarin độc hại.
Năng suất mật ong của kiều mạch
Lượng mật ong thu được từ cây kiều mạch hoàn toàn phụ thuộc vào hai điều kiện chính:
- Thời tiết thuận lợi.
- Sự hiện diện của một mùa hè năng động của loài ong.
Cả hai điều kiện này đều có liên quan với nhau. Khi thời tiết ẩm ướt, ong bay ít, chỉ khi không có mưa hoặc sương mù. Nếu thời kỳ ẩm ướt xảy ra trong quá trình cây trồng đang ra hoa thì ong sẽ không thể thu thập được nhiều mật hoa và phấn hoa, đồng thời mật ong kiều mạch sẽ bị mất mùa.
Vào những năm thuận lợi, có thể thu được tới 80 kg mật ong từ một ha cánh đồng hoa dồi dào. Tuy nhiên, trong điều kiện khô hạn, nắng nóng, ong cũng bay kém nên mức độ thu mật kiều mạch không bao giờ ổn định.
mật ong kiều mạch
Loại mật ong này khác với các loại mật ong khác ở một số đặc điểm. Nó có màu nâu đỏ đậm, màu sẫm, mùi thơm rõ rệt và vị cay đặc trưng. Khi mật ong còn tươi, nó ở dạng lỏng và có màu sẫm; khi bảo quản, nó đặc lại và trở nên nhạt màu hơn.
Mật ong kiều mạch chứa hàng chục loại protein, khoáng chất và nhiều chất sắt hơn các loại khác. Nhờ những phẩm chất này, nó được sử dụng tích cực để điều trị và phòng ngừa cảm lạnh, viêm trong khoang miệng và cũng như một chất khử trùng. Mật ong có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ, điều trị các bệnh ngoài da, chữa lành các vết thương nhỏ, vết trầy xước, phát ban, kể cả những vết thương có mủ. Sử dụng mật ong cũng sẽ giúp chữa lành vết loét dinh dưỡng lâu dài.
Thời kỳ và thời gian ra hoa để lấy mật
Kiều mạch nở hoa trong một tháng - 40 ngày vào giữa mùa hè. Thời kỳ ra hoa phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và khu vực trồng cây. Ở miền trung nước Nga, thời điểm này rơi vào giữa - cuối tháng sáu.
Để phục vụ một ha cây trồng, bạn sẽ cần đặt ít nhất 3-4 đàn ong ở gần nhau.Tổ ong nên được đặt càng xa nhau càng tốt để giảm sự cạnh tranh giữa các đàn ong. Những người nuôi ong có kinh nghiệm trồng kiều mạch đặc biệt để lấy mật nên gieo nó hai lần với khoảng thời gian 2 tuần. Điều này cho phép bạn kéo dài quá trình ra hoa và tăng sản lượng sản phẩm có giá trị.
Tính năng có lợi
Ngoài việc kiều mạch là một loại cây lấy mật tuyệt vời, nó còn tạo ra một sản phẩm tuyệt vời và tốt cho sức khỏe - kiều mạch. Nó có nhiều loại, trong đó loại được đánh giá cao nhất là hạt - ngũ cốc nguyên hạt, cũng như kiều mạch xanh hoặc chưa rang.
Sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao và là sản phẩm ít calo nên có thể sử dụng trong chế độ ăn kiêng dành cho người muốn giảm cân. Các đặc tính dinh dưỡng, hương vị và lợi ích làm cho kiều mạch trở thành một món ăn kiêng tuyệt vời, thậm chí được dùng để nuôi những người ốm yếu.
Điều này không chỉ do thành phần của kiều mạch mà còn do cơ thể hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng. Cháo và các món ăn khác không gây kích ứng hệ tiêu hóa, được tiêu hóa nhanh chóng và giúp cơ thể bão hòa protein, carbohydrate, khoáng chất và vitamin.
Kiều mạch không chỉ được sử dụng để nấu cháo mà còn thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau - súp, món ăn phụ, nhân cốt lết, zraz, thịt viên, thịt nhồi và thịt gia cầm băm, cũng như ở dạng bột làm bánh kếp, bánh kếp, soba Nhật Bản mì. Bột kiều mạch không chứa gluten nên có thể dùng để nuôi người mắc bệnh celiac – không dung nạp gluten.
Tuy nhiên, cũng phải lưu ý rằng do thiếu gluten nên bột kiều mạch không nổi lên nên được kết hợp với bột mì để làm bánh xèo hoặc mì Nhật.
