Sản phẩm nuôi ong rất đa dạng. Mỗi loại đều chứa một thành phần độc đáo gồm vitamin, khoáng chất, đường lành mạnh, axit và các hoạt chất sinh học. Ngoài mật hoa, một lượng lớn phấn hoa đi vào tổ ong, khi được ong xử lý sẽ biến thành bánh ong. Nhưng bánh mì ong và phấn hoa trông như thế nào và sự khác biệt giữa chúng là gì, chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn.
Mô tả và đặc điểm của các chất
Bất kỳ chất nào do những loài côn trùng bất thường này tạo ra đều có tác dụng chữa bệnh và được sử dụng trong y học, thẩm mỹ và công nghiệp thực phẩm.Chất dẫn xuất của bánh ong là phấn hoa. Sau quá trình xử lý đặc biệt, quà tặng của nghề nuôi ong có được sự khác biệt, cả về hình thức lẫn thành phần hóa học.
Quan trọng! Thành phần của phấn hoa, và sau đó là bánh mì ong, phụ thuộc trực tiếp vào cây mật ong mà từ đó những con ong thu thập được sản phẩm có giá trị.
Perga
Để cung cấp thức ăn cho bản thân và con cái trong mùa đông và mùa xuân, những con ong xử lý phấn hoa mà chúng thu thập được thành bánh ong.
Ban đầu, sản phẩm được xử lý bằng một chất tiết đặc biệt do nước bọt côn trùng tiết ra. Sau đó, ong xử lý nó bằng mật ong và đặt nó vào tổ ong. Để ngăn chặn sự xâm nhập của không khí, chất lạ và vi sinh vật, tổ ong được bịt kín bằng một lớp sáp. Các quá trình hóa học xảy ra khi không có không khí sẽ gây ra quá trình lên men của sản phẩm, kéo dài khoảng một tháng.
Kết quả là phấn ong được biến đổi thành một sản phẩm hoàn toàn mới với thời hạn sử dụng lâu dài và thành phần hóa học khác biệt.
Quan trọng! Chất thu được bằng cách bảo quản phấn hoa trong tổ ong được gọi là bánh ong.
Phấn hoa
Trong quá trình hút mật, phấn hoa bám vào các chân có lông của côn trùng. Đó là lý do tại sao sản phẩm nuôi ong được gọi là phấn hoa. Để tạo cho chất bụi có độ đặc chắc chắn và biến nó thành các hạt nhỏ, ong xử lý nó bằng nước bọt có chứa các enzyme cần thiết. Để lưu trữ thêm, các hạt được đặt trong các ô được chỉ định đặc biệt.
Sự thật! Ở dạng này, phấn hoa có thể được bảo quản không quá 3 tháng, sau đó nó sẽ mất đi các đặc tính chữa bệnh và dinh dưỡng.
Sự khác biệt giữa phấn hoa và bánh mì ong là gì?
Cả hai sản phẩm nuôi ong đều có lợi cho cơ thể con người và chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng.Để có được lợi ích tối đa từ các chất chữa bệnh, bạn cần tìm hiểu xem phấn hoa và bánh ong khác nhau như thế nào về hình thức và thành phần hóa học.
Vẻ bề ngoài
Sự khác biệt bên ngoài giữa phấn hoa và bánh ong có thể nhìn thấy bằng mắt thường:
- phấn hoa do ong xử lý được lưu trữ dưới dạng hạt nhỏ có nhiều màu vàng và vàng khác nhau với mùi thơm hoa hoặc mật ong dễ chịu;
- bánh mì ong có màu nâu sẫm hoặc nâu nhạt, trông giống như những hạt lớn nhiều lớp, mùi vị và mùi thơm giống như bánh mì đen ngâm mật ong.
Hấp dẫn! Vì hương vị và hình thức khác thường, bánh mì ong được gọi là bánh mì ong hoặc bánh mì.
hợp chất
Như đã mô tả trước đó, phấn hoa là sản phẩm phái sinh của bánh mì ong. Vì vậy, thành phần hóa học của các sản phẩm nuôi ong là tương tự nhau nhưng tỷ lệ khác nhau đáng kể.
Sản phẩm nuôi ong bao gồm:
- toàn bộ dòng vitamin B, acid ascorbic, vitamin A, acid nicotinic, vitamin E;
- đường lành mạnh;
- A-xít hữu cơ;
- chất giống chất béo;
- các yếu tố vĩ mô và vi mô;
- axit lactic;
- protein;
- axit amin;
- chất có hoạt tính sinh học.
Để sử dụng quà tặng ong đúng cách, cần tìm hiểu sự khác biệt về thành phần hóa học của sản phẩm.
Bảng cho thấy thành phần của các chất hữu ích và dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm tươi:
| Thành phần hóa học | Perga | Phấn hoa |
| Axit lactic | Lên tới 3,5% | Lên tới 0,6% |
| Các yếu tố vĩ mô và vi mô | Lên tới 2,6% | Lên tới 2,5% |
| Đường lành mạnh | Từ 25 đến 35% | Lên tới 19% |
| Thành phần đạm | Từ 19 đến 21% | Lên tới 24% |
| Chất béo | Từ 0,7 đến 1,6% | Lên tới 3,5% |
Độ axit của sản phẩm cũng khác nhau.Trong bánh ong, mức axit không vượt quá 4,2 pH, trong khi ở phấn hoa mức này đạt trên 6 pH.
Ứng dụng
Phấn hoa do ong chế biến được tiêu thụ ở dạng nguyên chất hoặc trộn với mật ong với tỷ lệ bằng nhau. Sản phẩm được thêm vào trà, các loại thuốc sắc và dịch truyền khác nhau.
Nguồn gốc
Để thu thập sản phẩm có giá trị, người nuôi ong lắp đặt các tấm lưới đặc biệt và một khay ở lối vào tổ ong. Khi côn trùng đi qua các thanh, một số phấn hoa dạng hạt sẽ đọng lại trên khay đã lắp đặt và sau đó được lấy ra khỏi tổ.
Để có được bánh ong, phấn hoa phải trải qua quá trình xử lý lâu dài bởi côn trùng, chúng đặt nó vào tổ ong và bịt kín bằng một lớp sáp. Tiếp theo, sản phẩm trải qua quá trình lên men và lên men.
Quan trọng! Bánh mì ong lên men chứa một lượng lớn axit lactic và đường tốt cho sức khỏe, giúp tăng đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Lợi ích
Lợi ích của phấn hoa tự nhiên đã được chứng minh qua thời gian. Sản phẩm nuôi ong có đặc tính tăng cường sức khỏe, chống viêm và sát trùng nói chung. Phấn hoa được sử dụng trong y học cổ truyền và dân gian để phòng và điều trị nhiều bệnh.
Sản phẩm lên men được sử dụng:
- để tăng cường hệ thống miễn dịch;
- ổn định tim và mạch máu;
- như một biện pháp phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp;
- đối với các bệnh về máu;
- được sử dụng trong điều trị các bệnh phụ khoa và điều trị vô sinh phức tạp;
- có tác dụng an thần, ổn định hoạt động của hệ thần kinh;
- kích hoạt não bộ, tăng sức đề kháng của cơ thể trước những căng thẳng về thể chất và tinh thần.
Khuyên bảo! Ở nhà, mặt nạ làm sạch, phục hồi và trẻ hóa được làm từ sản phẩm của ong, và bánh mì ong được thêm vào kem, dầu gội và dầu dưỡng.
Thời gian và phương pháp bảo quản
Bảo quản các sản phẩm nuôi ong trong hộp thủy tinh, sứ hoặc gốm có nắp đậy kín. Đặt lọ ở nơi tối, mát mẻ, có độ ẩm thấp. Thời hạn sử dụng của phấn hoa nguyên chất không quá 3 tháng. Để kéo dài tác dụng của chất có giá trị, nó được trộn với mật ong.
Với nhiệt độ không khí, độ ẩm và ánh sáng được tính toán chính xác, bánh mì ong, giống như mật ong, có thể được bảo quản trong thời gian dài.
