Dưa chuột muối là một trong những chế phẩm mùa đông phổ biến nhất. Rau đóng hộp bảo quản được lâu, khi nấu sẽ giòn và có mùi vị dễ chịu. Dưa chuột có thêm mù tạt Pháp là một món ăn khác thường trong đó nước xốt ngọt ngào có vị cay và một chút vị nóng được truyền vào rau. Chế phẩm này có thể được ăn như một món ăn độc lập, như một món ăn kèm hoặc trên bánh mì sandwich.
Đặc điểm của dưa chuột muối với mù tạt Pháp cho mùa đông
Dưa chua cho phép bạn giữ dưa chuột phù hợp để tiêu thụ trong thời gian dài. Điểm đặc biệt của cách chế biến dưa chuột với mù tạt Pháp cho mùa đông là rau không được cho vào lọ nguyên mà cắt thành từng miếng. Việc chuẩn bị này có thể rút ngắn thời hạn sử dụng của rau.
Để bảo quản sản phẩm lâu hơn, hộp rỗng và đĩa thành phẩm sẽ được khử trùng và thêm giấm vào nước xốt. Tỏi và cải ngựa cũng có đặc tính bảo quản tốt.
Công thức thành phần cần thiết
Để chuẩn bị món ăn bạn cần:
- dưa chuột – 2,5 kg;
- nước – 1,2 l;
- dấm 9% – 300 ml;
- đường – 1 ly;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- Mù tạt Pháp - 6 muỗng canh. tôi.;
- đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
- hạt mù tạt - 2,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 25 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- rễ cải ngựa - 1/2 chiếc.;
- ô thì là - 5 chiếc.
Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm
Dưa chuột phải tươi, không có dấu hiệu thối, hư hỏng. Nên sử dụng rau non, không quá chín để bảo quản.
Trước khi nấu, bạn có thể cho chúng vào nước lạnh và để khoảng 6 tiếng để chúng giòn hơn.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Dưa chuột nên ngâm trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Chúng không được có vết nứt hoặc sứt mẻ.
Các thùng chứa được rửa dưới vòi nước nóng có xà phòng và soda, sau đó rửa sạch và sấy khô. Đặt lọ sạch, cổ cúi xuống, trên giá lưới đặt trên chảo nước sôi. Thời gian thực hiện khử trùng bằng hơi nước là 15 phút, sau đó tắt lửa và để hộp nguội ở vị trí cũ trên giá lưới. Các lọ đã nguội được chuyển lên một chiếc khăn sạch mà không cần lật lại.
Các nắp được khử trùng bằng hơi nước cùng với lọ hoặc đun sôi riêng. Nắp đã khử trùng được di chuyển bằng nhíp lên một chiếc khăn sạch.
Quá trình nấu ăn
Dưa chuột rửa sạch và cắt thành 4 phần. Hạt tiêu và hạt tiêu đen, hạt mù tạt và ô thì là được đặt dưới đáy lọ. Tỏi và cải ngựa được bóc vỏ và cho vào hộp đựng. Dưa chuột thái lát được đặt lên trên các loại gia vị.
Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước, giấm, đường, muối và mù tạt Pháp. Dung dịch thu được được đổ lạnh vào lọ rau.
Đậy nắp các thùng chứa và đặt chúng vào chảo nước đặt trên lửa. Để tránh lọ bị trượt, bạn có thể lót một chiếc khăn dưới đáy chảo. Khử trùng phôi được thực hiện trong 10 phút bằng nước sôi thấp.
Các lọ đã khử trùng theo cách này được cuộn lại và lộn ngược. Bạn có thể đắp chăn hoặc khăn dày lên chúng để giúp chúng hạ nhiệt chậm hơn. Sau khi lọ nguội hoàn toàn, chúng được lật lại và cất giữ.
Điều khoản và điều kiện bảo quản dưa chuột muối
Phôi phải được bảo quản ở nơi tránh ánh sáng, ở nhiệt độ thấp. Bạn có thể sử dụng phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm cho những mục đích này. Cần đảm bảo lọ đựng dưa chuột không bị ánh nắng mặt trời chiếu vào.
Điều quan trọng cần nhớ là lọ đậy kín có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng lọ đã mở phải chuyển vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của sản phẩm đóng kín là khoảng 1 năm, khi mở (nếu bảo quản trong tủ lạnh) - tối đa 1 tuần. Ở nhiệt độ phòng, lọ mở vẫn có thể ăn được không quá 2-3 ngày.
