TOP 10 công thức nấu dưa chuột Bungari cay ngọt cho mùa đông trong lọ lít

Dưa chuột được bảo quản theo phong cách Bulgaria cho mùa đông gợi nhớ đến thời Liên Xô. Sau đó, sản phẩm được coi là khan hiếm này đã ngay lập tức bị quét khỏi các kệ hàng. Vị chua ngọt tuyệt vời của rau xanh giòn khiến cả trẻ em và người lớn đều không thể thờ ơ. Chúng tôi đã để dành một lọ món ngon này cho một ngày lễ lớn hoặc sinh nhật. Giờ đây, công thức làm món dưa chuột nổi tiếng của Bulgaria đã có sẵn và mọi bà nội trợ đều có thể lặp lại.

Sự tinh tế của nấu ăn

Có sự tinh tế trong việc chế biến dưa chuột đóng hộp theo công thức của người Bungari. Điều quan trọng nhất là lượng gia vị tối thiểu được sử dụng. Họ không thêm tỏi, gia vị, nho đen và cải ngựa, những thứ truyền thống cho món ướp của chúng tôi. Lá thì là, lá nguyệt quế và hạt tiêu thái nhỏ được sử dụng với số lượng nhỏ. Nếu muốn, thêm một lượng nhỏ hạt mù tạt. Sự sắp xếp này giúp giữ được hương vị tự nhiên của dưa chuột và không khiến nó bị át bởi gia vị.

Khi chế biến dưa chuột Bungari, người ta sử dụng phương pháp ngâm lạnh. Nó bao gồm việc đặt tất cả các thành phần vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước lạnh vào chúng. Chỉ sau đó mọi thứ mới được khử trùng cùng nhau. Điều này cho phép bạn tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng và rau xanh vẫn giòn.

Để làm cho việc chuẩn bị trở nên hấp dẫn hơn, hành tây được thêm vào nước xốt. Nó có thể được cắt thành từng vòng hoặc sử dụng toàn bộ. Dưa chuột Bulgaria chứa giấm với số lượng lớn. Món ăn đã hoàn thành không có mùi, nhưng những người phản đối chất bảo quản này khó có thể thích khoảnh khắc này. Công thức nấu ăn cũng yêu cầu thêm một lượng lớn đường.

Cách chọn và chế biến dưa chuột Bulgaria

Để đóng hộp dưa chuột theo công thức của Bungari, những quả dưa chuột xanh có chiều dài không quá 10 cm được chọn, chỉ những giống dưa chua mới phù hợp cho việc này. Để bảo quản một lần, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cùng loại.Nếu bạn không tự hái chúng từ vườn, bạn sẽ phải ngâm chúng trong nước lạnh vài giờ để đảm bảo độ giòn thích hợp trong quá trình ngâm.

Trước khi bảo quản, dưa chuột được rửa kỹ, để khô một chút và cắt bỏ phần đầu. Tiếp theo, hãy làm theo các khuyến nghị của công thức đã chọn.

Bí quyết ngâm dưa chuột tại nhà cho mùa đông

Trước đây, không thể có được công thức chế biến dưa chuột Bungari nguyên bản. Các bà nội trợ đã cố gắng bằng mọi cách có thể để lặp lại kiệt tác ẩm thực này nhưng mọi thứ không giống nhau. Bây giờ công thức đã có sẵn, thậm chí một số tùy chọn nấu ăn khác nhau đã xuất hiện, nhưng cơ sở vẫn không đổi.

Cách nấu đơn giản trong lọ lít

Những quả dưa chuột giòn này rất phù hợp để chế biến nếu bạn có một gia đình nhỏ. Sau khi mở ra, chúng sẽ không có thời gian để biến mất và nếu tỷ lệ tăng lên sẽ thuận tiện cho việc đếm các thành phần. Đối với công thức bạn sẽ cần:

• dưa chuột non tươi – 0,6 kg;
• tép tỏi - 3 chiếc.;
• hành tây nhỏ - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• nước tinh khiết – 0,5 l;
• muối ăn - 2 muỗng cà phê;
• đường cát – 4 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 4 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn

Đối với công thức này, tốt hơn là chọn những loại rau xanh dài tới 8 cm, đàn hồi và chắc chắn. Chúng cần được rửa kỹ và ngâm qua đêm trong nước rất lạnh. Thậm chí còn nên thêm một vài viên đá. Vào buổi sáng, thanh trùng lọ và đun sôi nắp trong nước sôi trong 5 phút. Gọt vỏ hành và tỏi.

Tách tỏi thành từng tép và nếu cần (nếu đầu lớn), hãy cắt hành tây thành từng khoanh. Lấy dưa chuột ra khỏi nước và để khô trên khăn. Xếp các gia vị đã chuẩn bị sẵn xuống đáy đĩa.Đổ đầy dưa chuột vào lọ đã khử trùng, cố gắng nén chúng càng chặt càng tốt. Đổ nước tinh khiết vào chảo rỗng, đun sôi rồi đổ vào rau xanh.

Đậy hộp bằng nắp đã chuẩn bị sẵn, bọc lại và để yên một lúc. Đổ chất lỏng trở lại thùng chứa và lặp lại các bước một lần nữa. Lần thứ 3, thêm muối và đường vào, đun sôi rồi đổ giấm vào. Trộn kỹ mọi thứ và đổ đầy rau xanh vào lọ. Sẵn sàng!

Nếu bạn cần lấy dưa chuột cay, hãy đặt một vỏ ớt cay lên trên dưa chuột khi cho chúng vào lọ.

Công thức từ thời Liên Xô

Dưa chuột Bungari nổi tiếng và ngon nhất được sản xuất từ ​​thời Liên Xô. Hương vị đó còn đọng lại trong ký ức của tôi cho đến ngày nay. Đối với bình một lít bạn cần:

• dưa chuột tươi nhỏ – 0,7 kg;
• củ hành tây nhỏ - 1 củ;
• mùi tây tươi - 3 nhánh;
• hạt tiêu đen - 3 hạt đậu;
• đinh hương (đầu) – 3 chiếc.;
• muối ăn - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm ăn - 100 ml;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Đặt các loại rau xanh đã chọn vào nước rất lạnh trong 2-3 giờ. Bạn không thể sử dụng các loại salad cho công thức này. Rửa và khử trùng dụng cụ thủy tinh. Rửa trái cây thật kỹ và cắt hai đầu ở hai bên. Cũng rửa sạch mùi tây, gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Đặt gia vị, rau thơm và hành tây dưới đáy hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn với khối lượng cần thiết.

Đặt rau xanh vào lọ càng chặt càng tốt. Đổ nước sạch vào nồi, thêm muối, đường, cho lá nguyệt quế vào đun sôi trong vài phút. Đổ giấm vào, tắt bếp và đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ đựng rau xanh. Lá nguyệt quế nên được loại bỏ trước khi thực hiện việc này.

Đậy nắp các hộp đã chuẩn bị sẵn, đặt vào hộp rộng có chứa nước và khử trùng trong 15 phút. Tại thời điểm này, trong mọi trường hợp không nên mở nắp. Sau khi hết thời gian cần thiết, tắt lửa, cẩn thận lấy lọ ra và cuộn lại. Dưa chuột đóng hộp Bulgaria đã sẵn sàng.

Với cà rốt và hành tây

Dưa chuột ướp với rau củ là có thể ăn ngay. Để chuẩn bị chúng cho bình 3 lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột tươi nhỏ – 2300 gr.;
• củ hành lớn - 1 củ;
• cà rốt nhỏ - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu – 6 hạt đậu;
• thì là tươi - 2 chiếc ô;
• nước tinh khiết – 2 l.;
• đường cát - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi. (70%).

Phương pháp nấu ăn

Các loại rau xanh đã chọn được rửa kỹ và trụng với nước sôi. Hộp đựng bằng thủy tinh đã được khử trùng. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng khoanh mỏng. Đun sôi nước trong nồi, sau đó thêm đường và muối vào rồi để nguội. Các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn được cho vào đáy lọ, cà rốt và hành tây cũng được cho vào đó.

Đặt dưa chuột càng chặt càng tốt, đổ nước xốt đã chuẩn bị sẵn vào, đổ tinh chất giấm vào và đậy nắp lại. Đặt hộp vào chảo, thêm nước và khử trùng trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó, thùng chứa phải được lấy ra cẩn thận và cuộn lại.

Không khử trùng

Nếu không có mong muốn hoặc cơ hội khử trùng các chế phẩm của bạn, thì bạn có thể ngâm dưa chuột Bungari mà không cần thủ tục này. Bạn sẽ cần lấy bình một lít:

• dưa chuột tươi nhỏ – 0,65 kg;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• hành tây nhỏ - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 4 hạt đậu;
• nước tinh khiết – 0,5 l.;
• muối ăn - 2 muỗng cà phê;
• đường cát – 4 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 4 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn

Rau xanh được ngâm trong nước rất mát trong 2-3 giờ, sau đó rửa kỹ và cắt bỏ phần đầu. Lọ thủy tinh đã được khử trùng. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Gia vị được đặt dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.

Họ cố gắng gói dưa chuột càng chặt càng tốt. Đun sôi nước trong nồi và cẩn thận đổ vào rau xanh, để trong 20 phút. Quy trình được thực hiện hai lần, lần thứ 3 thêm muối và đường vào nước, sau khi đun sôi thêm giấm vào, khuấy đều rồi đổ rau xanh vào. Hoàng hôn đã sẵn sàng.

Với mù tạt

Những người yêu thích món ăn cay có thể ướp dưa chuột Bungari với mù tạt. Đối với một lọ lít bạn sẽ cần:

• dưa chuột nhỏ – 0,7 kg;
• hạt mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• hành tây nhỏ - 1 chiếc.;
• thì là (thảo mộc tươi) – 10 gr.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• đinh hương – 2 chiếc.;
• nước – 0,6 l.;
• đường cát – 4 muỗng cà phê;
• muối ăn - 2 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 50 ml.

Phương pháp nấu ăn

Dưa chuột được ngâm trong nước đá trong vài giờ, sau đó rửa kỹ, phơi khô và cắt bỏ mép. Đặt chúng vào một cái chậu, đổ nước sôi lên trên, sau một phút để ráo nước và đổ lại vào nước lạnh. Giữ trong 5 phút, xả chất lỏng và để trái cây khô.

Hộp và nắp thủy tinh được tiệt trùng, rau xanh rửa sạch, hành tây gọt vỏ và cắt thành nhiều miếng. Gia vị được xếp dưới đáy lọ, sau đó dưa chuột được gói chặt lại. Đặt hạt tiêu nóng lên trên và rắc mù tạt. Đun sôi nước, sau đó thêm đường, muối và giấm. Nước xốt đã chuẩn bị được đổ lên rau xanh và cuộn lại.

Với axit xitric

Nếu bạn không muốn thêm giấm vào nước ướp đã hoàn thành, bạn có thể thay thế bằng một thành phần khác, chẳng hạn như axit xitric. Để chuẩn bị 7 lít dưa chuột Bungari, bạn sẽ cần:

• rau xanh nhỏ – 5 kg;
• thì là - 7 chiếc ô;
• hành tây nhỏ - 7 chiếc.;
• tỏi - 2 đầu;
• thân rễ cải ngựa - 10 g;
• hạt tiêu - 21 chiếc.;
• hạt mù tạt – 7 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
• nước – 5 l.;
• đường cát - 6 muỗng canh. tôi.;
• muối ăn - 3 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric - 7 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn

Dưa chuột được đổ vào nước đá, thanh trùng nắp và hộp đựng, rửa sạch rau xanh, bóc vỏ tỏi và chia thành từng lát. Hành tây cũng được gọt vỏ và cắt thành nhiều miếng. Rễ cải ngựa được chia thành 7 phần.

Gia vị được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn, sau đó đổ dưa chuột, mù tạt lên trên. Đun sôi nước, thêm đường và muối, cẩn thận đổ nước xốt thu được lên dưa chuột và thêm một thìa cà phê axit xitric lên trên. Dưa chuột Bungari ngâm đã sẵn sàng.

Với cà chua

Đối với công thức đặc biệt này, bạn sẽ cần phải chọn những quả cà chua nhỏ, bạn có thể lấy giống Cherry. Nguyên liệu cần có cho 2 lít dưa chua:

• dưa chuột nhỏ – 0,7 kg;
• cà chua nhỏ – 0,7 kg;
• tỏi - 3 tép;
• củ hành tây nhỏ - 1 củ;
• ớt chuông - 5 khoanh;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt ngò - 0,5 muỗng cà phê;
• đinh hương – 2 chiếc.;
• hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
• nước – 2 l;
• đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối ăn - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm ăn - 90 ml.

Phương pháp nấu ăn

Dưa chuột ngâm vài giờ, cà chua và ớt rửa sạch. Tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép. Phần bên trong của ớt chuông được làm sạch và cắt thành từng khoanh. Hành tây cũng được gọt vỏ và cắt thành lát hoặc khoanh.Các hộp và nắp bằng thủy tinh đã được khử trùng, bày gia vị vào đó, sau đó xếp các loại thảo mộc và cà chua càng chặt càng tốt, đặt ớt và hành tây lên trên.

Đổ nước sôi lên mọi thứ, sau đó để nguội một thời gian ngắn. Chất lỏng được đổ lại vào chảo, đun sôi, thêm đường và muối, thêm giấm. Nước xốt thu được được đổ lên dưa chua và cuộn lại.

Tính năng bảo quản dưa chua

Bạn nên thử dưa chuột chế biến theo phong cách Bulgaria không sớm hơn một tháng sau. Việc bảo quản có thể được bảo quản không chỉ ở tầng hầm mà còn ở nhiệt độ phòng. Nên sử dụng phòng đựng thức ăn hoặc nơi tối tăm khác cho việc này.

Không nên bảo quản lọ có nắp sắt trong phòng có độ ẩm cao. Trong điều kiện như vậy, chúng sẽ nhanh chóng bị rỉ sét và việc bảo quản sẽ kém đi.