Thì là là một loại cây thường xanh có thân tròn, hiếm khi được trồng. Đặc tính của nó đã được biết đến từ lâu: cây thì là chứa các nguyên tố vi lượng và khoáng chất quan trọng. Thu hoạch thì là cho mùa đông bao gồm các công thức nấu ăn được lựa chọn cẩn thận. Để giữ được hương vị và lợi ích của nó, bạn cần biết cách chế biến đúng cách. Cây có thể được sấy khô, muối hoặc ngâm. Đối với những người yêu thích sự tươi mát, thì là đông lạnh được sử dụng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Đặc điểm của phôi
Thu hoạch cây thì là là một quá trình đòi hỏi kiến thức lý thuyết.Trước hết là lựa chọn giống cây trồng: có 10 loài và nhiều giống được lai tạo đặc biệt. Cây thì là hoang dã có chứa chất độc nên phải được thu hái và chuẩn bị rất cẩn thận. Việc phát triển trên cốt truyện của riêng bạn sẽ dễ dàng hơn bằng cách quyết định giống đã chọn:
- Corvette - Cao 60 cm, cành khỏe và rễ nhiều thịt. Cần khoảng 120 ngày để chín hoàn toàn, thích hợp trồng ở vùng có khí hậu ấm áp.
- Leader là giống chín sớm, khác với Corvette về chiều cao. Cành có thể đạt tới 170 cm, là sự lựa chọn cho những người chủ yếu quan tâm đến hạt giống và ô. Thích hợp cho vĩ độ lạnh.
- Soprano là giống giữa mùa, chín khoảng 115 ngày. Kết hợp 150 cm cành và bóng đèn mạnh mẽ. Một loạt các loại cây thì là phổ biến trong các yêu cầu của nó.
Đặc điểm chính quan trọng đối với một người làm quen với văn hóa là công dụng của từng bộ phận của cây. Củ, thân và ô có hạt trên đó đều bị ăn. Điều quan trọng cần nhớ là thời gian chín của các bộ phận này là khác nhau.
Thu thập và chuẩn bị nguyên liệu chính
Việc thu thập thân và củ được thực hiện gần hơn với cuối mùa thu. Thì là, ngoại trừ các giống chín sớm, chín rất lâu, có màu sắc và mùi vị. Hạt giống đã sẵn sàng để thu thập từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 9.
Củ chỉ được sử dụng vào năm thứ hai sau khi trồng. Cây sống lâu năm, phần dưới chỉ được đào lên sau khi thân cây đạt đường kính cm.Người làm vườn quyết định độc lập lý do tại sao anh ta trồng cây thì là, điều này quyết định khi nào cây trồng sẽ được thu hoạch và cách sử dụng nó trong tương lai.
Để chuẩn bị thu hoạch, thân và ô được phơi khô trong vài ngày trong phòng khô ráo, không thông thoáng. Để tránh nấm mốc trong quá trình sấy, nên trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Việc bảo quản cần có thủy tinh hoặc các hộp đựng hạt giống khác được đậy kín, chẳng hạn như túi giấy hoặc túi vải. Thân và củ được bảo quản như chất bảo quản. Ô dù là nguyên liệu để ngâm các loại trái cây khác, mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng.
Bí quyết chuẩn bị thì là cho mùa đông
Sự đa dạng của các phương pháp thu hoạch được giải thích bởi tính linh hoạt trong sử dụng của cây: từ gia vị và thuốc đến đồ ăn nhẹ và các món ăn độc lập. Mùa đông cho phép bạn thưởng thức cây thì là quanh năm.
Sấy khô
Mục đích của việc sấy khô là thu được rau thơm làm thay đổi mùi vị của nhiều món ăn. Để có được phiên bản tốt nhất của thì là khô, bạn phải tuân theo một số quy tắc:
- Bạn chỉ nên lấy những lá mềm, non và mềm nhất. Thân cây và ô được sử dụng ít thường xuyên hơn để làm khô. Lá có thể được hái khi chín suốt mùa hè, từ đó thu thập nguyên liệu để sấy khô.
- Không nên rửa lá vì điều này sẽ loại bỏ hầu hết các đặc tính thơm của chúng. Tốt hơn là lắc nhẹ nhàng.
- Cũng như các loại cây trồng khác, phơi khô đòi hỏi nơi khô ráo và thông thoáng. Gió cho phép hơi ẩm do nguyên liệu thô thoát ra ngoài không khí. Điều mong muốn là ánh sáng mặt trời không rơi trên lá, làm mất sắc tố màu.
- Một dấu hiệu phổ biến cho thấy lá đã đủ khô là nguyên liệu thô dễ vỡ. Nếu lá bị gãy khi chạm nhẹ thì đã đến lúc nghiền nát và bảo quản trong lọ kín để sử dụng sau.
Cây thì là thu được theo cách này được sử dụng trong vòng một năm; việc bảo quản thêm là không thực tế.
dưa chua
Được sử dụng để bảo tồn tất cả các tài sản có lợi. Muối là chất bảo quản tự nhiên. Tỷ lệ cổ điển để ngâm muối là: một kg cây trên một cốc muối. Các loại rau xanh nên được rửa sạch, cắt nhỏ và trộn với muối. Sau đó khối lượng được cho vào lọ có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Để tránh hình thành nấm mốc, nên đổ dầu hướng dương lên trên. Lớp màng hình thành sẽ làm mất khối lượng oxy và kéo dài thời gian bảo quản.
Thì là được sử dụng để làm dầu và giấm có hương vị. Để làm điều này, các loại rau xanh phải được rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào hộp bảo quản cùng với 1 thìa dầu và 1 thìa giấm. Sau đó thêm 2 tép tỏi và đinh hương. Sản phẩm thu được sẽ mang lại độ tươi và mùi thơm đặc trưng của cây cho món thứ nhất và thứ hai.
dưa chua
Thông thường, phần dưới - củ mạnh - được ngâm. Công thức ướp bao gồm chính rễ, dầu ô liu, đường, giấm rượu, hạt mù tạt và muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Lọ bảo quản được khử trùng trong lò. Củ được cắt theo cách thuận tiện cho việc tiêu thụ - thành khối nhỏ hoặc tùy thích. Nửa thìa cà phê hạt tiêu đen và cùng một lượng mù tạt được đun nóng cùng nhau trong chảo rán cho đến khi xuất hiện mùi thơm đặc trưng, sau đó nghiền thành bột trong cối. Đổ vào chảo:
- Nước;
- nửa ly đường;
- 3 thìa dầu;
- 1 ly giấm;
- và gia vị.
Nước xốt được đun sôi rồi lấy ra khỏi bếp và chia đều vào lọ cùng củ đã cắt nhỏ. Các lọ được khử trùng trong nồi cách thủy rồi đậy nắp lại. Tốt nhất là cuộn lon lại.
Cây thì là có thể được đông lạnh?
Có, bạn có thể, sử dụng một trong nhiều phương pháp. Rau xanh được phân loại, các bộ phận nhỏ được chọn lọc, rửa sạch và đông lạnh trong túi nhựa để loại bỏ không khí. Tốt hơn là rã đông trong tủ lạnh hơn là ở nhiệt độ phòng.
Thật thuận tiện để đông lạnh thì là trong hộp đựng thực phẩm. Bằng cách này, cây vẫn giữ được hình dáng bên ngoài và dễ dàng đông lạnh hơn. Có một phương pháp đông lạnh trong chất lỏng: rau xanh được đông lạnh trong đá viên, sau đó được bọc trong giấy bạc. Kết quả là một cây trông như vừa được hái ngoài vườn.
Tốt nhất trước ngày
Tùy thuộc vào độ kín, thời hạn sử dụng dao động từ 9 tháng đến 2 năm. Củ ngâm để được lâu nhất, với điều kiện việc khử trùng lọ và sản phẩm được thực hiện đúng cách. Muối và sấy khô được bảo quản không quá một năm, sau thời gian này sẽ mất đi các đặc tính có lợi và hương vị. Thì là đông lạnh có thể được bảo quản trong vài năm nếu nhiệt độ được duy trì, tốt nhất là trong nước đông lạnh.
