15 công thức làm mứt nho đen ngon cho mùa đông

Quá trình làm mứt nho đen có thể khác nhau, có những công thức nấu ăn với trái cây, trong nồi nấu chậm, trong máy làm bánh mì, không cần nấu. Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách các thùng chứa để đóng hộp và quả mọng. Nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể tạo ra một sản phẩm ngon. Đầu tiên bạn nên tìm hiểu về công dụng của việc làm mứt.

Đặc điểm làm mứt nho cho mùa đông

Quá trình làm mứt nho thường không khó nhưng bạn nên làm quen với những điều tinh tế dưới đây:

1. Tốt nhất nên làm mứt hoặc mứt đặc từ quả chín hoặc hơi chín.
2. Nho được rửa sạch bằng nước máy, không cần thiết phải làm khô chúng.
3. Để tăng tốc quá trình nấu, bạn có thể thêm các thành phần tạo gel.
4. Để đảm bảo mứt không có hạt, nho được xay qua rây. Các loại trái cây được luộc trước.
5. Nếu sử dụng chất làm đặc, hãy đọc hướng dẫn sử dụng. Tính nhất quán không phải lúc nào cũng giống nhau; khuyến nghị của nhà sản xuất có thể khác với dữ liệu trong công thức.
6. Không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm để nấu ăn. Trái cây chứa nhiều axit hữu cơ, khi tương tác với nhôm sẽ hình thành các chất có hại.
7. Quy mô bay hơi càng lớn thì sản phẩm được đun sôi càng nhanh. Tốt hơn là nấu nó trong chậu hơn là trong chảo.

Điều kiện bảo quản sản phẩm phụ thuộc vào công thức chuẩn bị.

Thông thường các lọ được đưa xuống tầng hầm hoặc hầm. Bạn có thể cất chúng trong phòng, nhưng hãy ưu tiên nơi tối, nơi tia nắng mặt trời không xuyên qua.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Khi mua nho trên thị trường, bạn nên ưu tiên những quả vừa hoặc lớn, không có khuyết điểm. Về chủng loại: bạn có thể lấy bất kỳ loại nào, không thành vấn đề. Trước khi nấu, những quả nho chín thu hoạch được phân loại, cành, lá, quả thối bị vứt đi. Mẫu vật phù hợp được rửa sạch và sấy khô tự nhiên.

Làm thế nào để chuẩn bị container?

Tốt nhất nên chọn những hộp đựng trong suốt làm bằng thủy tinh, không bị sứt mẻ, nứt vỡ.Nếu lọ đã được sử dụng, chúng sẽ được rửa bằng soda. Các thùng chứa mới được rửa dưới vòi nước chảy. Khử trùng một cách thuận tiện, không quên nắp đậy.

Bạn có thể nhúng chúng vào nước sôi và giữ trong 5 phút.

Phương pháp khử trùng trong lò nướng cũng đang được yêu cầu. Các hộp đựng được đặt vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ trong 10 phút. Nếu nắp được làm bằng kim loại, hãy đun sôi trong 5 phút, tốt hơn là không nên cho vào lò nướng. Các sản phẩm nylon cũng được đun sôi vì chúng có thể bị biến dạng trong lò.

Cách làm mứt nho

Để mứt ngon và bảo quản được lâu, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức làm mứt. Ngoài các loại quả mọng, còn có đường, gelatin và các loại trái cây bạn chọn. Bạn có thể thay đổi các thành phần trong công thức nấu ăn theo ý mình.

Công thức cổ điển

Để chuẩn bị cho mùa đông theo cách cổ điển, bạn sẽ cần một số thành phần:

• 1 kg nho, đường;
• nước - 200 ml.

Đặt quả mọng vào một thùng chứa lớn, đun nhỏ lửa và đợi cho đến khi chúng sôi. Đun sôi chúng trong 5 phút, nghiền, khuấy. Đun sôi lại hỗn hợp và thêm dần đường cát. Nấu, khuấy đều để dâu không bị cháy, hớt bọt cho đến khi sản phẩm đặc lại.

Một công thức năm phút đơn giản

Để làm ra sản phẩm mứt “5 phút” cần có các thành phần sau:

• 1 kg quả mọng;
• 5 ly đường (250 ml);
• 300ml nước.

Cho trái cây đã xay với đường vào nồi và bắt đầu nấu. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút ở nhiệt độ vừa phải.

Không nấu qua máy xay thịt

Có một công thức làm mứt nho không cần nấu bằng máy xay thịt. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 kg trái cây;
• đường - 4 cốc.

Để làm mứt, hãy xay các loại quả mọng bằng máy xay thịt, thêm đường cát và khuấy đều.Để hòa tan các tinh thể, để sản phẩm trong 5 giờ. Mứt cần được khuấy định kỳ. Trước khi đổ vào hộp, hãy đun sôi món tráng miệng và tắt lửa ngay lập tức.

Việc chuẩn bị này có thể được lưu trữ trong 3-4 tháng trong tủ lạnh. Mặc dù thời gian bảo quản ngắn nhưng hầu hết các vitamin vẫn còn trong mứt do sản phẩm chưa được đun nóng kéo dài.

không hạt

Mứt không hạt chế biến mất nhiều thời gian nhưng thành phẩm lại ngon vô cùng. Cần những nguyên liệu gì:

• 2 kg quả nho;
• 1,5kg đường hạt.

Trái cây được đổ nước và đun trong 5 phút ở nhiệt độ cao. Trong quá trình nấu, quả mọng sẽ mềm và vỏ sẽ vỡ ra. Sau đó xay chúng qua rây. Thêm đường và nấu lại trong 10, 15, 20 phút với thời gian tạm dừng là 5 giờ. Thành phẩm có độ đặc đặc, gần như trong suốt.

Với quả mâm xôi, quả lý gai và quả anh đào

Để nấu món tráng miệng từ các loại quả mọng khác nhau, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển nhưng thêm các nguyên liệu sau. Lượng nguyên liệu phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa. Đối với lọ 1,5 lít, bạn sẽ cần 1 kg nho và các sản phẩm sau:

• 0,2 kg mỗi quả;
• đường - 4 cốc.

Phủ hạt đường lên quả nho và quả mâm xôi trong 2 giờ. Đun sôi các nguyên liệu cho đến khi sôi. Trộn kỹ và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Thời gian nấu là 10 phút để trái cây không bị chín quá.

Với cam

Để làm mứt cam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg nho;
• 2 miếng cam lớn;
• đường - 1 kg.

Gọt vỏ cam, cắt nhỏ, cho vào máy xay thịt cùng với quả mọng. Đặt cùi thu được vào băng, ép chặt, thêm đường. Đổ vào hộp nấu và nấu cho đến khi đặc, 30 phút.

Với agar-agar

Làm mứt nho bằng agar-agar rất dễ dàng, quá trình này sẽ không mất quá một giờ. Các sản phẩm sau đây được thực hiện:

• 0,3 kg nho;
• 2 cốc đường;
• 10g thạch agar.

Đặt nho vào hộp, phủ đường cát và nghiền nát. Thêm agar-agar và trộn kỹ. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy. Quá trình nấu kéo dài 10 phút.

Mứt mâm xôi nguyên chất

Để làm mứt mâm xôi và nho tươi ngon, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 1 kg nho;
• quả mâm xôi 0,3 kg;
• đường - 3 cốc.

Cho hoa quả qua máy xay thịt và trộn với đường cát cho đến khi tan. Tốt hơn là sử dụng thìa gỗ. Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh.

Với quả lý gai

Làm mứt từ quả lý gai và quả lý chua cần những sản phẩm sau:

• 1 kg nho;
• 0,5 kg quả lý gai;
• 1,5kg đường.

Xay nhuyễn dâu, kết hợp với đường cát, khuấy đều cho đến khi tan. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút.

Với pectin

Để chuẩn bị khối mứt, hãy chuẩn bị 1 kg nho và một số nguyên liệu khác:

• 1 kg đường hạt;
• 1 gói pectin.

Phủ trái cây bằng đường cát và xay bằng máy xay. Đun sôi trong 5 phút, thêm chất làm đặc, khuấy đều. Nấu lại trong 10 phút, khuấy đều. Mứt trở nên dày.

Không có hạt và vỏ

Để làm món tráng miệng không có hạt hoặc vỏ, hãy lấy 1 kg nho và các sản phẩm sau:

• 700 g đường;
• 2 nhánh húng quế.

Nghiền quả mọng bằng máy xay thịt và cho qua rây. Rắc hạt đường xay nhuyễn vào, khuấy đều, thêm húng quế và để trong 2 giờ. Bỏ lá, đổ nho vào nồi và đun sôi.

Trong nồi nấu chậm

Để làm mứt trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• 500 g nho;
• 0,3kg đường hạt.

Cho trái cây qua máy xay, đường, khuấy đều. Cho dâu xay nhuyễn và 50 ml nước vào tô và nấu ở chế độ “Nấu” trong 10 phút. Mở, khuấy, đóng nắp, chọn chế độ “Hầm” trong nửa giờ nữa.

Từ nho đen và đỏ

Mứt có màu đỏ tía, ngọt, hơi chua. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 0,5 kg quả nho đỏ và đen;
• 1kg đường gói.

Nghiền trái cây qua máy xay thịt, thêm đường vào và để trong 60 phút. Đặt trên lửa vừa phải và đun nhỏ lửa trong 5 phút sau khi bong bóng xuất hiện, định kỳ hớt bọt.

Mứt dày với gelatin

Để làm món tráng miệng đặc bằng bột gelatin, bạn cần những sản phẩm sau:

• 1,5 kg quả mọng đen;
• 4 ly đường thể tích 250 ml;
• gói gelatin.

Nghiền quả mọng một cách thuận tiện và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải trong 5 phút. Dần dần giới thiệu đường cát. Đun sôi nhuyễn trong nửa giờ, khuấy đều.

Trong máy làm bánh mì

Mứt cũng được chuẩn bị trong máy làm bánh mì. Sản phẩm cần thiết:

• 1 kg quả nho;
• 2,5 chén đường;
• 1 muỗng canh. tôi. nước chanh.

Nhúng trái cây sạch vào hộp đựng của máy làm bánh mì, đổ mật chanh vào, thêm đường. Lắc hỗn hợp và đặt ở chế độ “Jam” trong 1 giờ 20 phút.

Nước ép nho bằng ly

Confiture được chuẩn bị bằng cách sử dụng các thành phần sau:

• quả nho – 1,5 kg;
• 4 cốc đường.

Đổ nước sôi lên quả đã gọt vỏ, nhúng vào xi-rô 1 kg đường và 300 g nước. Khi bong bóng xuất hiện, tắt lửa và nấu trong 5 giờ cho đến khi có độ dày mong muốn. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm 5 g axit xitric vào hỗn hợp.