9 công thức làm thạch nho đen đơn giản cho mùa đông

Khi đến thời điểm thu hoạch quả mọng, nhiều cư dân mùa hè phải đối mặt với câu hỏi: phải làm gì với chúng? Theo quy định, số lượng chính được chuẩn bị cho mùa đông, vì lúc này chúng ta thiếu vitamin. Có rất nhiều lựa chọn để làm với quả mọng: chỉ cần đông lạnh, làm nước ép, cồn, xay với đường, nấu nước ép. Hoặc bạn có thể làm thạch thơm từ quả lý chua đen và để qua mùa đông. Một loạt các công thức nấu món tráng miệng như vậy sẽ được mô tả dưới đây.

Sự tinh tế của việc làm thạch nho đen cho mùa đông

Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể chuẩn bị món tráng miệng nho đen. Để làm thạch nho đặc và ngon, và quan trọng nhất là để được đến mùa đông, bạn nên tìm hiểu những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản.

Cách chọn và chế biến nguyên liệu chính

Các loại nho đen không lai phù hợp hơn với thạch vì chúng chứa nhiều pectin hơn (đây là chất làm đặc-bảo quản tự nhiên). Các loại quả mọng phải được chuẩn bị đúng cách:

1. Trước hết, nho phải được phân loại: loại bỏ lá và cành. Nó cũng được khuyến khích để loại bỏ thân cây.
2. Bạn cần rửa quả mọng dưới vòi nước chảy.
3. Sau đó nên làm khô chúng.

Quy tắc chuẩn bị container

Dụng cụ nấu bằng nhôm không thích hợp để chế biến thức ăn cho mùa đông vì nó bị oxy hóa.

Vì vậy, bạn chỉ nên sử dụng nồi nấu tráng men.

Để bảo quản thạch thành phẩm, lọ thủy tinh có nắp đậy kín là phù hợp và phải được khử trùng. Để thực hiện việc này, bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn khử trùng nào:

• trong lò vi sóng;
• trong lò;
• Trong cái chảo;
• trên hơi nước.

Tại sao thạch nho đen không đặc lại?

Chuyện xảy ra là thạch được chế biến theo đúng công thức nhưng vẫn thành chất lỏng. Điều này có thể xảy ra nếu sử dụng các loại quả mọng có hàm lượng pectin thấp (thường là các giống lai). Trong trường hợp này, bạn có thể mua chất làm đặc này và thêm vào theo hướng dẫn.

Nấu thạch nho trong bao lâu

Phương pháp nấu ăn nhanh nhất là “Năm phút”. Bằng cách này, nho được nấu đúng năm phút. Tuy nhiên, theo công thức cổ điển, nó phải được nấu lâu hơn: từ nửa giờ đến hai giờ.

Cách làm thạch nho đen tại nhà

Có một số công thức để làm món tráng miệng nho này. Phiên bản cổ điển, đã được chứng minh qua nhiều thế hệ, là một phương pháp nhanh chóng - “Five Minutes”, một công thức sử dụng nước ép nho, một phương pháp nấu chậm không cần nấu và không đường.

Bạn cũng có thể thử nghiệm hương vị cuối cùng của món tráng miệng bằng cách thêm cam hoặc táo và quế.

Công thức cổ điển

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mọng;
• 1,5 kg đường;
• 2 ly nước.

Để làm thạch theo công thức cổ điển, bạn cần:

1. Đổ nước lên quả mọng và đặt lên bếp. Đun sôi, nấu thêm 15 phút nữa, khuấy liên tục và hớt bọt.
2. Thêm đường và trộn đều. Nấu lại trong 15 phút.
3. Khi khối đặc lại thì phải đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn.

Thạch cô đặc

Nguyên liệu bạn cần cho công thức này là:

• 1 kg quả mọng;
• 1,5 kg đường;
• 20 ml nước ép nho đen.

Thạch này hóa ra cô đặc hơn và dày hơn. Để làm điều đó, bạn cần:

1. Đổ nước ép vào nồi, đặt lên bếp và nấu trong 5 phút.
2. Thêm quả mọng và nấu thêm 10 phút nữa.
3. Để nguội, chà dâu qua rây rồi cho nước ép thu được vào bếp, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
4. Khối lượng sẽ đặc lại và giảm đi thì nên đổ vào lọ.

Một công thức năm phút đơn giản

Bạn sẽ cần:

• 1 kg nho đen;
• 1,5 kg đường;
• 2 ly nước.

Nhờ thời gian nấu ngắn như vậy nên quả dâu không có thời gian xay nhuyễn mà vẫn mềm và mịn. Bạn cần phải làm điều này như sau:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị xi-rô: trộn đường với nước và đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn.
2. Nhúng quả mọng vào xi-rô và nấu trong 5 phút.
3. Đổ vào hộp vô trùng và đóng nắp lại.

Tùy chọn đa năng

Thành phần:

• 1 kg quả mọng;
• nửa kg đường;
• 120ml nước.

Để chế biến thạch nho đen trong nồi nấu chậm, bạn cần:

1. Ép quả mọng vào máy ép trái cây hoặc nghiền chúng bằng máy nghiền.
2. Thêm nước và đặt vào tô đa năng.
3. Đặt chế độ hầm trong 10 phút, không đóng nắp.
4. Bây giờ hỗn hợp phải được lọc qua rây hoặc vải thưa.
5. Thêm đường với lượng bằng lượng nước ép thu được.
6. Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát và đặt lại món hầm với nắp mở, bây giờ trong 20 phút.
7. Nên hớt bọt và trộn thạch.
8. Sau khi nấu xong đổ vào lọ.

Từ nước ép nho đen

Sản phẩm bắt buộc:

• một ly nước trái cây;
• nửa ly nước đun sôi;
• một thìa đường;
• một muỗng canh gelatin.

Bây giờ quy trình được thực hiện từng bước:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị gelatin. Để làm điều này, đổ đầy hai muỗng canh nước và để phồng lên trong 15 phút.
2. Hòa nước ép với nước rồi đun nhỏ lửa, đun nóng, thêm đường và gelatin vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Bây giờ bạn có thể đổ chất lỏng vào các khuôn thích hợp và để cho đến khi nó cứng lại.

Với màu cam

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 700 gram quả mọng;
• 2 quả cam;
• 50 ml nước;
• 300 gram đường.

Cách chế biến thạch nho với cam được thực hiện như sau:

1. Quả mọng được đặt trong nồi và đổ đầy nước.
2. Sau đó, bạn cần nấu trên lửa vừa trong 10 phút, định kỳ loại bỏ bọt.
3. Bây giờ bạn nên chà nho qua rây và thêm đường.
4. Nghiền vỏ của một quả cam, thêm nho vào và khuấy đều.
5. Vắt nước từ quả cam thứ hai và nấu trên lửa nhỏ trong 25 phút, khuấy liên tục.
6. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ.

Với táo và quế

Thành phần:

• 1 kg táo;
• 1 kg nho;
• 1 ly nước;
• 2,5 kg đường.

Món tráng miệng này hóa ra cực kỳ ngon. Để chuẩn bị bạn cần:

1. Cho dâu vào nồi, thêm đường và nước rồi để trong 3 giờ.
2. Sau đó đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
3. Táo cần phải được gọt vỏ và bỏ lõi, sau đó cắt thành từng miếng.
4. Thêm táo vào chảo và để thêm 3 giờ nữa.
5. Đun sôi lần thứ hai và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
6. Để lại trong 5 giờ và đun sôi lại. Nấu khoảng 15-20 phút rồi đổ vào lọ.

Không đường

Phương pháp này nhanh chóng và đơn giản. Ngoài quả nho và hộp đựng phù hợp thì không cần gì cả. Thích hợp cho người tiểu đường, trẻ em và người giảm cân.

Để làm thạch nho không đường bạn cần:

1. Đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị vào lọ.
2. Đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy một cái chảo lớn, trên đó bạn nên đặt những lọ quả mọng.
3. Chảo được đổ đầy nước và đặt ở nhiệt độ thấp.
4. Khi quả lắng xuống lọ, những quả mới phải được thêm vào.
5. Điều này nên được thực hiện cho đến khi nho ngừng lắng.

Thạch nho sống không cần nấu

Yêu cầu:

• 2 kg nho;
• nửa kg đường.

Để làm thạch không cần đun sôi, bạn nên:

1. Dùng máy xay cà phê để làm đường bột.
2. Nghiền nho bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Dùng vải thưa ép lấy nước cốt.
4. Thêm đường bột vào nước ép và khuấy đều.
5. Đổ vào lọ.
6. Sau khi nguội, đặt vào tủ lạnh.

Lưu trữ thêm các món ăn

Thạch đã qua xử lý nhiệt sẽ để được lâu hơn. Vì vậy, món tráng miệng được chế biến mà không cần nấu không nên để đến mùa đông..

Tất cả các công thức nấu ăn khác đều có thời hạn sử dụng gần như nhau (với điều kiện lọ và nắp được khử trùng đúng cách) - từ một đến hai năm. Nên bảo quản phôi trong phòng mát, nơi nhiệt độ không tăng quá +15 độ.