Một trong những món dưa chua phổ biến nhất cho mùa đông là dưa chuột muối. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng đôi khi bạn muốn mang đến cho món ăn quen thuộc một hương vị khác lạ. Ví dụ, bạn có thể thử ngâm dưa chuột cho mùa đông mà không cần thêm đường.
Đặc điểm của dưa chuột muối không đường
Hầu hết các công thức dưa chuột muối đều chứa đường. Nó mang lại cho việc bảo quản một hương vị ngọt ngào.Nhưng bạn có thể làm mà không cần thêm thành phần này. Dùng mật ong thay đường. Nghe có vẻ lạ nhưng dưa chuột lại rất hợp với nguyên liệu này.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Để ngâm chua, tốt nhất nên sử dụng dưa chuột non và nhỏ. Chúng sẽ trở nên giòn và ngon hơn. Dưa chuột quá chín không thích hợp để ngâm chua. Để tăng thêm mùi thơm và vị cho quá trình bảo quản, bạn không thể thiếu gia vị, rau thơm và thảo mộc. Việc bổ sung các thành phần này phụ thuộc vào sở thích hương vị.
Để dưa chuột giữ được độ giòn, bạn có thể thêm một ít lá sồi vào nước ướp.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Trước khi bảo quản dưa chuột, lọ được rửa sạch bằng xà phòng và phơi khô. Trước khi đặt phôi, chúng được khử trùng. Thùng gỗ cũng được dùng để ngâm dưa chuột không đường. Chúng cũng cần được ngâm kỹ và hấp trước.
Cách làm dưa chua không đường
Có rất nhiều công thức đóng hộp không thêm đường. Những quả dưa chuột này trở nên không tệ hơn khi bổ sung thành phần này. Nếu muốn dưa chua có vị ngọt, bạn có thể thêm vài thìa mật ong vào nước ướp.
Mới muối
Một thùng men lớn phù hợp cho công thức này. Bạn không cần phải lộn xộn với lọ.
Những gì bạn cần để làm dưa chua:
- nước lọc;
- dưa chuột non nhỏ;
- muối;
- vài quả mâm xôi, nho và lá anh đào tươi;
- tỏi;
- thì là với hạt.
Cách muối chua:
- Lá, thì là và tép tỏi đã bóc vỏ được đặt dưới đáy xô.
- Sau đó đặt rau xanh. Không cần phải gói chúng quá chặt, nên chừa lại một khoảng trống trong thùng.
- Muối được hòa tan trong nước. Để có 3 lít nước bạn sẽ cần lấy 1 ly muối.Số lượng của nó có thể được tính toán dựa trên thể tích của thùng.
- Đổ nước muối lên rau xanh, đậy nắp lại và dùng vật nặng đè lên. Sau một thời gian, bề mặt sẽ xuất hiện bọt trắng, cần loại bỏ thường xuyên. Dưa chuột sẽ sẵn sàng sau 5 - 7 ngày, tùy thuộc vào kích thước của chúng.
Trong nước lạnh
Công thức này sẽ yêu cầu các thành phần tương tự như công thức trước. Về gia vị, bạn có thể lấy hạt mù tạt, đinh hương hoặc hạt thì là khô.
Cách thêm muối:
- Ngâm rau xanh trong nước lạnh hai ngày để loại bỏ hết vị đắng. Chúng cũng có thể được cắt ở cả hai bên.
- Hòa tan 1 cốc muối trong nước (trong 3 lít), sau đó lọc qua vải thưa.
- Xếp lá, thì là và hạt mù tạt vào đáy lọ. Ném dưa chuột.
- Đổ nước muối và đậy kín lọ ngay lập tức.
- Chất bảo quản đã hoàn thành được gửi đến hầm.
trong một cái thùng
Những gì bạn sẽ cần:
- thùng gỗ;
- Dưa leo;
- tỏi;
- muối.
Cách ngâm dưa chuột trong thùng:
- Điều chính trong công thức này là chuẩn bị thùng. Nó được ngâm trước trong một lượng lớn nước cho đến khi nước lọt vào bên trong.
- Sau đó, nó được hấp trong nước với cây bách xù.
- Muối được hòa tan trong nước, rau xanh được xếp thành từng lớp cùng với các loại thảo mộc và gia vị.
- Khi thùng đầy, đổ nước muối vào.
- Dưa chuột được bao phủ bởi các vòng tròn bằng gỗ và ấn xuống bên trên.
- Bọt trắng sẽ xuất hiện trên mặt nước và phải được loại bỏ. Trong khoảng một tuần, dưa chuột sẽ sẵn sàng.
dưa chuột ngâm
Bạn có thể xoắn dưa chuột bằng cách sử dụng các công thức tương tự được sử dụng để ngâm dưa chuột lớn. Để không làm mất đi hương vị của dưa chuột, bạn không cần cho nhiều gia vị vào lọ. Dưa chuột rất hợp với hạt mù tạt, húng quế tươi và đinh hương.Nhưng bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác để phù hợp với khẩu vị của mình.
Công thức với cà chua
Những gì bạn cần để ngâm chua:
- 1 kg dưa chuột;
- 1 kg cà chua cỡ vừa;
- nước xốt làm sẵn không đường (thay vào đó bạn có thể cho mật ong hoặc mật đường);
- gia vị và thảo mộc để nếm thử.
Rửa kỹ rau, đặt chúng lên một chiếc khăn và để khô. Chuẩn bị nước xốt như bình thường. Trước khi bảo quản, hãy khử trùng lọ và đặt các loại thảo mộc, gia vị dưới đáy. Sau đó, đổ rau củ lên trên. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào. Đậy nắp và vặn chặt. Chờ cho dưa chua nguội trước khi cho xuống tầng hầm.
Các chế phẩm có thể được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?
Chất bảo quản đã sẵn sàng nên được bảo quản trong phòng có nhiệt độ dương thấp. Ví dụ, trên các kệ dưới của tủ lạnh (nếu không gian cho phép), trong hầm hoặc trên ban công không được cách nhiệt. Thời hạn sử dụng của dưa chua là khoảng 2 năm, nhưng tốt hơn là nên ăn chúng trong vòng một năm sau khi chế biến.
