9 Công thức đóng hộp dưa chuột với nước lạnh tốt nhất

Bí quyết đóng hộp dưa chuột bằng nước lạnh được coi là thành công nhất. Phương pháp này đơn giản và tốn ít thời gian hơn nhiều so với phương pháp ngâm nóng. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thích lựa chọn này để chuẩn bị cho mùa đông, bổ sung nhiều thành phần khác nhau để tạo nên hương vị của dưa chuột và làm cho rau giòn.

Ưu điểm của dưa chuột chế biến lạnh

Sử dụng nước lạnh để ủ dưa chuột vào mùa đông có một số ưu điểm:

• các thành phần không bị mất vị do gia vị và giữ lại được vitamin;
• nước lạnh hấp thụ lượng muối dư thừa;
• rau trở nên giòn;
• mất ít thời gian hơn nhiều;
• có thể được đóng hộp ở nhà nước;
• Nước muối thích hợp cho món khai vị hoặc súp.

Những gì bạn cần: thiết bị và nguyên liệu

Trước khi bắt đầu bảo quản, hãy chuẩn bị các thành phần cần thiết:

• lọ thủy tinh tiệt trùng;
• vỏ bọc bằng nylon hoặc sắt;
• nồi;
• dao;
• thìa;
• Máy ghép mí lon;
• Nước;
• muối (muối đá thô, không có chất phụ gia);
• Dưa leo;
• Dựa trên công thức, gia vị và hạt nêm được thêm vào.

Việc lựa chọn nắp đậy phụ thuộc vào vị trí lưu trữ. Đồ nylon cần nhiệt độ mát, còn đồ sắt thì bảo quản trong phòng.

Chuẩn bị rau

Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào việc lựa chọn và sơ chế dưa chuột nên cần đặc biệt chú ý đến bước này:

• quả phải dài 8-15 cm;
• chọn các loại rau có cùng khối lượng để muối đều;
• Loại dưa chuột thích hợp nhất để bảo quản là dưa chuột mụn;
• quả không được hư hỏng;
• Trước khi ngâm dưa chuột mua về phải ngâm trong nước lạnh từ 5-6 tiếng, sau đó cắt bỏ phần đầu.

Công thức nấu ăn dưa chuột lạnh

Các phương pháp ngâm chua khác nhau ở sự đa dạng của nguyên liệu và hương vị cuối cùng của thực phẩm đóng hộp tại nhà.

Phiên bản cổ điển

Cách dễ nhất để cuộn.

Đối với 3 lít phôi bạn cần:

• 1,4-1,6 kg dưa chuột;
• 1,5 lít nước;
• 80 g muối;
• 5 g đường;
• 4-7 hạt tiêu đen;
• 3 tép tỏi;
• thì là ô dù.

Hướng dẫn:

1. Đặt các loại thảo mộc, tỏi và đậu Hà Lan vào hộp đựng.
2. Thêm dưa chuột vào, nén chặt.
3. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào miệng.
4. Giấu muối ở nơi tối trong ba ngày, loại bỏ bọt nổi lên và thêm nước.
5. Sau 3 ngày, cuộn lại phần bảo quản.

Công thức đóng hộp dưa chuột đơn giản cho mùa đông

Các loại rau có kích thước nhỏ là thích hợp nhất cho phương pháp xoắn này.

Các thành phần:

• 2-2,2 kg dưa chuột;
• 1 lít nước;
• 100 g muối;
• 30 g tỏi;
• chùm hoa thì là;
• lá cải ngựa;
• 5 hạt tiêu đen.

Giai đoạn muối:

1. Thêm gia vị và thảo mộc.
2. Giới thiệu các loại trái cây.
3. Đổ nước xốt vào.
4. Giấu ở nơi ấm áp trong năm ngày rồi bảo quản.

Cách của người Bungari

Dưa chuột thu được sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho rượu mạnh.

Các sản phẩm:

• 2 kg dưa chuột;
• 150 ml giấm ăn 9%;
• 10 nhánh thì là;
• 15 hạt tiêu đen;
• 3-5 lá nguyệt quế;
• 1 đầu hành tây lớn;
• 20 g muối;
• 30g đường.

Hướng dẫn từng bước:

1. Cắt nhỏ thì là và cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.
2. Thêm các loại thảo mộc, gia vị và giấm.
3. Trộn trái cây với hành tây và đặt chặt vào hộp.
4. Thêm nước muối và xoáy.

Ngâm dưa chuột bằng nước lạnh

Chế phẩm có vị cay và mùi thơm.

Các thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 4 chiếc ô thì là;
• 2 lá nguyệt quế và cải ngựa mỗi loại;
• 3 lá anh đào;
• 20 g rễ cải ngựa;
• 3 tép tỏi;
• 3 nhánh rau mùi tây, cần tây, ngải giấm;
• 1 quả ớt chuông vừa;
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 chiếc. cây ớt;
• 80 g muối cho mỗi lít nước.

Hướng dẫn:

1. Cho gia vị và một số loại thảo mộc vào lọ.
2. Thêm trái cây.
3. Rắc lá và ô còn lại.
4. Đổ nước xốt vào.
5. Che lại bằng gạc và giấu ở nơi ấm áp.
6. Sau khi xuất hiện bọt, chắt nước muối, đun sôi, để nguội và thêm lại vào chế phẩm.
7. Cuộn xoắn lại.

Ngâm cà chua xanh

Cà chua muối chưa chín có thể thay thế dưa chuột và là món ăn nhẹ yêu thích trong bất kỳ dịp nào.

Các thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 2 lít nước;
• 140 g muối;
• 50 g đường;
• 15 hạt tiêu đen;
• 5 chùm hoa thì là;
• 6 chiếc. rau cần tây;
• 3 lá cải ngựa.

Hướng dẫn muối:

1. Rửa sạch trái cây và loại bỏ cuống.
2. Thêm một nửa số loại thảo mộc và gia vị.
3. Gói cà chua thật chặt lên trên.
4. Thêm các loại rau xanh còn lại.
5. Đổ nước muối đã nguội vào.
6. Đậy bằng nắp nhựa.

Muối dưới nắp nylon không có giấm

Một biến thể xoắn đơn giản và thuận tiện.

Các thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 lít nước;
• 15 g muối;
• 5 g đường;
• đinh hương, hạt tiêu - để nếm thử;
• ô thì là;
• Lá nguyệt quế.

Hướng dẫn:

1. Đun sôi nước muối và để nguội.
2. Thêm gia vị và thảo mộc.
3. Giới thiệu các loại trái cây.
4. Thêm phần điền đã hoàn thành.
5. Cuộn lại bằng nắp nylon.

Cách làm dưa leo giòn sốt mù tạt

Dưa chua sẽ không bị mốc do mù tạt, và hương vị của dưa chuột sẽ có vị cay nồng.

Sản phẩm cho 1 lít pha chế:

• 600 g dưa chuột;
• 600 g nước;
• 40 g muối;
• 20 g đường tùy thích;
• 1 thìa cà phê bột khô hoặc hạt mù tạt;
• 3 tép tỏi;
• Mỗi loại 1 lá cải ngựa, anh đào, mâm xôi, sồi;
• ô thì là;
• 5 hạt tiêu.

Hướng dẫn:

1. Ngâm lá trong nước sôi trong 7 phút.
2. Đặt rau xanh đã chuẩn bị và tỏi nghiền.
3. Nén trái cây, thì là và hạt tiêu.
4. Để làm nhân, dùng muối, mù tạt và đường (tùy chọn).
5. Điền vào đầu trang.
6. Ngâm muối trong 3 ngày trong bóng tối, định kỳ loại bỏ bọt.
7. Cuộn dưa chuột lại khi nước muối đã nhạt.

Dưa chuột ngâm trong nước ép riêng với nước lạnh

Sự khác biệt chính là nước ép dưa chuột lạnh được sử dụng thay vì nước.

Các sản phẩm:

• 2 kg dưa chuột các loại;
• muối;
• 2 lá cải ngựa, sồi hoặc anh đào để lựa chọn;
• 3 tép tỏi;
• chùm hoa thì là, đinh hương, hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Tỷ lệ dưa chuột và bã dưa chuột là 50:50.

Quá trình:

1. Phân loại trái cây đã ngâm - mịn và đàn hồi đối với thực phẩm đóng hộp, trái cây bị cong và hư hỏng - để làm nước sốt.
2. Nghiền dưa chuột trộn bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc xay.
3. Thêm muối.
4. Trộn kỹ cho đến khi bã tiết ra nước.
5. Thêm các loại thảo mộc, hạt tiêu, tỏi và một ít khối dưa chuột.
6. Nén dưa chuột.
7. Đặt hỗn hợp lên trên, lấp đầy các khoảng trống, nếu hỗn hợp còn khoảng trống, bạn có thể thêm nước ép dưa chuột.
8. Đậy nắp dưa chua và giấu ở nơi mát mẻ.

Lấy muối theo tỷ lệ 2 muỗng canh. thìa trên 1 lít khối lượng dưa chuột. Không nên giảm lượng muối để tránh xoắn bị chua.

Công thức với hạt tiêu

Việc bảo quản trở nên giòn và thơm.

Thành phần trên mỗi thùng 1 lít:

• 600 g dưa chuột;
• 500ml nước;
• 40 g muối;
• 10 hạt tiêu;
• 4 tép tỏi;
• 3 miếng ớt;
• 0,5 thìa cà phê bột mù tạt;
• ô thì là;
• lá cải ngựa, anh đào, quả mâm xôi và gỗ sồi.

Giai đoạn bảo quản:

1. Đặt dưa chuột, xen kẽ chúng với các loại thảo mộc, gia vị, tỏi và hạt tiêu.
2. Thêm nước muối vào và đậy nắp nylon.
3. Đặt nó trong bóng tối trong một tháng.
4. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, chuyển các vòng xoắn sang nơi lạnh.

Nước muối đục không phải là hiếm với công thức này.

Với lá sồi

Lá sồi tạo thêm mùi thơm đặc biệt và độ đàn hồi giòn cho phôi.

Các thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• nước (khoảng 2 l);
• 100 g muối;
• 20-30 g hạt mù tạt;
• 15 lá sồi tươi;
• chùm hoa thì là;
• hạt tiêu đen;
• 3 tép tỏi;
• 4 lá cải ngựa;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm tỏi, một ít thì là, hạt tiêu, 5 lá sồi và 1 lá cải ngựa và lá nguyệt quế vào.
2. Đổ đầy trái cây vào nửa thùng.
3. Đặt một lớp lá mới và thì là.
4. Sau đó là dưa chuột.
5. Trên cùng là những tán lá còn sót lại.
6. Thêm nước lạnh sạch.
7. Rắc một lớp muối và mù tạt.
8. Cuộn lon lại.

Bí mật muối

Để đảm bảo rằng chế phẩm làm hài lòng hương vị và độ giòn lớn, có một số bí mật.

Nước tốt nhất

Để xoắn, bạn nên uống nước giếng, nước đóng chai hoặc nước suối. Khi chọn nước máy, chất lỏng phải được đun sôi và để yên.

Gia vị

Gia vị được thêm vào tùy theo sở thích, nhưng nguyên liệu cần thiết là thì là, lá cải ngựa, tỏi và hạt tiêu đen.

Lá quả mọng và lá sồi tạo thêm mùi thơm dễ chịu.

Nhưng rau xanh nho không thích hợp để ngâm lạnh, chúng có thể gây nấm mốc.

Quy trình bảo tồn

Để phôi không bị nổ và để được lâu, người ta chuẩn bị bảo quản lọ bằng cách sử dụng:

• khử trùng trong lò nướng hoặc lò vi sóng;
• thanh trùng trong nước sôi.

Quá trình lên men

Quá trình lên men là một giai đoạn quan trọng. Trong giai đoạn này, đường tích tụ, ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn axit lactic cần thiết cho quá trình kéo sợi. Để sinh vật phát triển nhanh hơn, những ngày đầu vắt được giữ ấm và tối, hớt bọt và thêm nước.

Vodka và dưa chuột

Thêm một lượng nhỏ rượu vodka vào nước muối sẽ giúp dưa chua không bị nổ và bị mốc. Ngoài ra, trái cây trở nên đàn hồi và giòn, không có cảm giác cồn.

Quy tắc phân phát

Dưa chuột đã sẵn sàng được phục vụ nguyên quả hoặc thái lát. Chúng được trang trí bằng các loại rau thơm, phục vụ riêng hoặc đặt trên đĩa cùng các loại dưa chua khác. Ngoài ra, trái cây cắt nhỏ có thể được bày dưới dạng cánh hoa hoặc hoa.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Các vòng xoắn được bảo quản từ 6 tháng đến 2 năm ở nơi tối, mát mẻ, tránh nhiệt độ dưới 0, ánh nắng trực tiếp và gần các thiết bị sưởi ấm.