Rau muối luôn được chào đón trên bất kỳ bàn ăn nào. Dưa chuột chiếm một vị trí đặc biệt. Nhiều bà nội trợ thắc mắc cách muối sao cho giòn. Chất lượng này được coi là quan trọng nhất. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau để tăng hương vị, nhưng chính độ giòn đặc trưng của dưa chuột mới chứng tỏ rằng việc muối chua đã được thực hiện đúng cách.
- Nguyên tắc lăn dưa chuột giòn cho mùa đông
- Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
- Chuẩn bị thùng chứa
- Cách cuộn dưa chuột sao cho giòn?
- Dưa chua chế biến nguội đóng hũ 3 lít
- Ngâm nóng trong lọ lít
- Dưa chuột giòn như từ thùng
- Trong một túi có thêm aspirin
- Ngâm khô trong nước ép riêng
- bằng tiếng Bungari
- Dưa chuột ngâm
- Dưa chuột ướp mù tạt giòn
- Ướp bằng axit xitric
- Cách ướp với vodka
- Không khử trùng
- Có thể ngâm và bảo quản dưa chuột mềm?
- Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?
Nguyên tắc lăn dưa chuột giòn cho mùa đông
Trước khi quyết định chọn một công thức nấu ăn, bạn cần thực hiện một số bước quan trọng. Trước hết, bạn nên tự mình chọn dưa chuột. Tất nhiên, không có gì tốt hơn những cây được trồng trên mảnh đất của chính bạn. Điều này bao gồm sự tự tin về tính tự nhiên và kiến thức về sự đa dạng của họ. Nếu không có dưa chuột, bạn có thể mua dưa chuột nhưng nên lựa chọn cẩn thận.
Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
Các loại rau nhỏ, non chứa hạt chưa chín thích hợp để muối chua. Dưa chuột có vị ngọt. Vỏ có màu xanh đậm và không đặc lắm, các nốt mụn kết thúc bằng các chấm đen. Đây là những thông số lý tưởng nhất cho dưa chuột. Sự lựa chọn nên thuộc về các loại rau có cùng kích thước. Tiếp theo, hãy nhớ ngâm sản phẩm trong nước lạnh. Điều này được thực hiện để chúng hấp thụ độ ẩm và trở nên đàn hồi.
Bạn không nên lấy những quả mọc um tùm, vỏ sần sùi và hạt to, lựa chọn này chỉ phù hợp với món salad.
Bây giờ chúng ta cần tập trung vào các nguyên tắc ghép mí lon. Đối với mùa đông, chúng có thể được bảo quản bằng phương pháp lạnh hoặc nóng, làm nước xốt và ngâm trong thùng. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến đã được thử nghiệm qua nhiều năm.
Chuẩn bị thùng chứa
Có một số cách để ngâm dưa chuột. Ở đây ngay cả việc lựa chọn thùng chứa cũng quan trọng. Bạn có thể ướp trong chảo, túi nhựa hoặc thùng, nhưng lựa chọn phổ biến nhất là ướp trong lọ. Thủy tinh bảo quản hoàn hảo các đặc tính của rau, không hấp thụ mùi lạ và là vật liệu thân thiện với môi trường.Hầu hết dưa chua dự trữ cho mùa đông đều được bảo quản trong lọ thủy tinh.
Trước khi cho dưa chuột vào hộp, bạn cần rửa sạch hoặc khử trùng. Không nên sử dụng chất tẩy rửa hiện đại. Sẽ tốt hơn nhiều nếu rửa bên trong bằng baking soda hoặc bột mù tạt.
Quá trình khử trùng cho phép bạn tiêu diệt tất cả vi khuẩn, vì vậy nhiều bà nội trợ luôn sử dụng phương pháp xử lý nhiệt. Khi các hộp đựng đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu phần chính của việc chuẩn bị - bảo quản.
Cách cuộn dưa chuột sao cho giòn?
Bạn cần phải chọn một phương pháp riêng lẻ, có người muốn cuộn dưa chuột bằng phương pháp nóng và mở lọ vào mùa đông. Những người khác muốn rau của họ giòn nhưng cũng bị mặn và có thời hạn sử dụng ngắn. Tiếp theo, chúng tôi sẽ xem xét các phương pháp khác nhau phù hợp với mọi người và cho bất kỳ dịp nào.
Dưa chua chế biến nguội đóng hũ 3 lít
Dưa chuột ngâm lạnh thật thú vị. Không cần tiếp xúc với nước sôi, chuẩn bị nước xốt và cuộn lọ lại.
Để ngâm rau nhanh trong lọ 3 lít, bạn cần dùng:
- Dưa chuột - 1,5 kg.
- Nước - một lít rưỡi đến hai lít.
- Muối - 90 g.
- Tỏi - 3 tép.
- Cải ngựa - 2 lá.
- Thì là - 3 chiếc ô.
- Lá sồi, lá nho và lá anh đào - mỗi loại 8 chiếc.
Cải ngựa và lá cây được đặt dưới đáy thùng, sau đó nén chặt dưa chuột. Tốt hơn là nên xếp chúng theo chiều dọc, khi đó sẽ có nhiều thứ hơn và các thành phần sẽ được ướp muối một cách chính xác. Phía trên lại phủ lá và cho thêm tép tỏi vào. Bạn không nên lấy quá nhiều tỏi, tỏi quá nhiều sẽ khiến rau củ bị mất độ đàn hồi.
Cho muối vào 750ml nước nóng, khi muối tan thì cho thêm 750ml nước đá. Bình chứa đầy dung dịch này.Công thức đã sẵn sàng, bạn có thể tự mình thử dưa chuột sau một tháng.
Ngâm nóng trong lọ lít
Đóng hộp dưa chuột là cách tốt nhất cho những người không thể bảo quản lọ dưới tầng hầm. Người dân thủ đô thường sử dụng phương pháp muối nóng để ngâm rau.
Công thức:
- Dưa chuột - 600 g.
- Tỏi - 8 tép.
- Rễ cải ngựa dài tới 4 cm.
- Ớt cay - một chiếc nhẫn nhỏ.
- Thì là - 2 chiếc ô.
- Lá nho và anh đào - 2 chiếc.
- Lá cải ngựa.
Nước muối được chuẩn bị bằng cách sử dụng một lít nước có thêm một thìa muối.
Dưa chuột giòn như từ thùng
Thật dễ dàng để ngâm những quả dưa chuột giòn có hương vị như được lấy từ thùng.
Yêu cầu:
- Dưa leo.
- Lá nho và lá anh đào.
- Hoa cẩm chướng.
- Một nhánh tarragon.
- Lá cải ngựa.
- Thân cây thì là.
- Một vài tép tỏi.
- Hạt tiêu.
Ở đây quá trình muối rất quan trọng. Nước muối được làm từ nước nóng nhưng không sôi. Thêm muối nóng vào đó - 1 muỗng canh. thìa, đường - không có cầu trượt.
Các thành phần được đặt trong lọ. Trước hết, có các loại gia vị, sau đó là dưa chuột, tất cả những thứ này được đổ với nước muối nóng và để trong ba ngày ở dạng này để lên men. Tiếp theo, để ráo nước và rửa dưa chuột trực tiếp bằng nước lạnh cho vào lọ.
Nước muối được lọc và đun sôi trong 15 phút. Bạn sẽ cần phải liên tục loại bỏ bọt tạo thành. Bây giờ dưa chuột được đổ đầy chất lỏng lần cuối và cuộn vào lọ. Vào mùa đông, bạn có thể mở những món dưa chua này để ngâm hoặc dùng như một món ăn nhẹ.
Trong một túi có thêm aspirin
Thật dễ dàng để làm một món ăn nhẹ dưa chuột mặn nhanh chóng. Bạn cần trộn rau, muối, gia vị và aspirin trong một túi. Nghiền nát viên thuốc trước. Nếu bạn lắc đều bên trong túi, dưa chuột sẽ tiết ra nước ép tự nhiên, trong khi aspirin sẽ tăng thêm độ sắc nét.Điều này có nghĩa là dưa chua sẽ giòn.
Ngâm khô trong nước ép riêng
Có thể muối dưa chuột để chúng sẵn sàng sau vài giờ.
Yêu cầu:
- 1 kg dưa chuột;
- 1 bó thì là;
- 2-3 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. thìa muối;
- 1 thìa cà phê đường.
Tốt hơn nên chọn những quả dưa chuột nhỏ để ngâm sẽ ngâm nhanh hơn. Tất cả nguyên liệu được trộn vào một túi chắc chắn, sau đó lắc mạnh để trộn đều tất cả nguyên liệu. Nội dung được đặt trong tủ lạnh trong 4 - 6 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, bạn có thể ăn chúng.
bằng tiếng Bungari
Để dưa chuột được giòn, bạn cần sử dụng đúng liều lượng. Chúng tôi cung cấp một công thức cổ điển được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.
Hợp chất:
- Hạt tiêu - 10 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Lá nguyệt quế.
- Lá nho.
- Giấm 9% - 4 muỗng canh. thìa.
- Đường - 2 muỗng canh. thìa.
- Muối - 1 muỗng canh. thìa.
Trong công thức này, bạn cần cho nhiều đường hơn muối để dưa chuột có vị ngọt.
Dưa chuột ngâm
Dưa chuột muối có thể được niêm phong. Để làm được điều này, bạn sẽ cần một chiếc nắp nylon có thể nở ra dưới tác động của nhiệt độ cao, khi nguội sẽ khít chặt vào cổ lọ.
Dưa chuột ướp mù tạt giòn
Bạn có thể có được món dưa chuột ướp giòn thơm ngon bằng cách thêm mù tạt vào công thức.
Thành phần:
- Dưa leo.
- Muối - 4 muỗng cà phê.
- Đường - 5 muỗng cà phê.
- Lá anh đào và nho.
- Thì là tươi.
- Tỏi.
- Mù tạt lỏng sẵn sàng - 2 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu - 14 chiếc.
- Cải ngựa - 1 chiếc.
Phần này được thiết kế cho lọ hai lít.
Ướp bằng axit xitric
Đây là một lựa chọn cổ điển để ngâm dưa chuột cho mùa đông. Quá trình ướp xảy ra trong axit xitric.
Thành phần:
- Dưa chuột - 600 g.
- Cải ngựa - 1 muỗng cà phê.
- Thì là - 1 chiếc ô.
- Tỏi - 1-2 tép.
- Hành tây - 1 đầu.
Đối với nước xốt:
- Nước - 0,5 lít.
- Lá nguyệt quế.
- Muối - 3 muỗng cà phê.
- Đường - 5 thìa.
- Hạt tiêu.
- Axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
Nguyên liệu dành cho lọ một lít.
Cách ướp với vodka
Một công thức phổ biến được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.
Yêu cầu:
- Dưa leo.
- Lá sồi và lá anh đào.
- Ô thì là.
- Tỏi.
- Hạt tiêu đen và hạt tiêu.
- Muối - 3 muỗng canh. thìa.
- Nước - 1,5 lít mỗi bình ba lít.
- Vodka - 50 g mỗi lọ.
Kết quả là dưa chuột giòn và đàn hồi với hương vị thơm ngon.
Không khử trùng
Một phương pháp nhanh chóng phù hợp cho các sự kiện khác nhau:
- Dưa chuột - nửa kg.
- Cà rốt - 2-3 chiếc.
- Lá nho.
- Một nhánh thì là.
- Hạt tiêu.
- Tỏi - 1-2 tép.
- Ớt ngọt - một nửa.
- Màu đỏ nóng tùy chọn.
Nước xốt: 500 ml nước, 3 muỗng cà phê. muối và năm thìa đường, nửa thìa axit xitric.
Có thể ngâm và bảo quản dưa chuột mềm?
Nếu độ đàn hồi của rau chưa được như mong muốn thì bạn nên cố gắng phục hồi chúng một chút. Nếu cần ngâm cả quả thì bạn sẽ phải đổ đầy nước lạnh trong một ngày, thêm 2 muỗng canh mỗi lít. thìa muối, cải ngựa, tỏi và thì là. Trong nước muối này, dưa chuột sẽ thấm đẫm hương vị và độ ẩm. Sau đó bạn có thể bảo quản chúng. Tốt hơn là cắt những mẫu mềm hơn thành món salad và khử trùng chúng.
Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?
Tùy thuộc vào phương pháp muối mà xác định phương pháp bảo quản phôi. Khi đóng hộp bằng phương pháp nóng, lọ có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong gần một năm. Muối lạnh liên quan đến việc bảo quản ở nhiệt độ thấp trong tối đa sáu tháng. Các phương pháp nhanh chóng như phương pháp túi và nồi có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần.
