Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn đều muốn thưởng thức món salad solyanka, rassolnik hoặc rau củ thơm ngon. Vì vậy, việc chuẩn bị dưa chuột kiểu đồng quê ngon ngọt và giòn cho mùa đông nên trở thành một thủ tục bắt buộc. Nấu ăn không khó và tốn ít thời gian. Để có được kết quả vừa ý, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức và công nghệ nấu nướng.
Bí quyết muối dưa chuột mộc mạc cho mùa đông
Có một số bí quyết mà bạn có thể dễ dàng chế biến món dưa chua thơm và giòn tuyệt vời cho mùa lạnh.
Để có kết quả tốt nhất, bạn nên sử dụng các loại rau trồng trong vườn của mình - trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng chúng không chứa chất độc hại. Điều quan trọng là dưa chuột không phát triển quá mức hoặc chín quá.
Lá sồi mang lại cảm giác giòn dễ chịu đặc trưng cho dưa chuột muối. Chúng cũng sẽ giúp bảo quản sản phẩm theo thời gian.
Hương vị và chất lượng của dưa chuột phần lớn phụ thuộc vào nước muối. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị một bó gồm vài cành anh đào thơm, lá cải ngựa tươi và thân cây thì là.
Thành phần cần thiết
Để thực hiện công thức truyền thống chế biến dưa chuột ngon kiểu đồng quê cho mùa đông, bạn sẽ cần bộ nguyên liệu sau:
- dưa chuột tươi (từ 3 đến 5 kg);
- muối biển hoặc muối ăn;
- nhánh thì là;
- lá sồi, anh đào, nho và cải ngựa - để nếm thử;
- vài tép tỏi.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Để chế biến món này, bạn cần chọn những quả dưa chuột cỡ trung bình đặc biệt đẹp, dày đặc và khỏe, có màu xanh đồng đều. Cũng nên sử dụng các loại rau nhỏ hơn để lấp đầy phần trên cùng của thùng chứa.
Lá sồi, anh đào, cải ngựa và nho được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung phải không có dấu hiệu hư hỏng dù là nhỏ nhất, có kết cấu và màu sắc đồng nhất.
Chuẩn bị thùng chứa
Hộp thủy tinh để xoắn trước hết phải được rửa trong dung dịch nước-soda. Sau đó, khử trùng bằng cách chọn một trong các phương pháp:
- Đặt lộn ngược trên một cái rây kim loại đặt trên chảo.Đun sôi ít nhất 15 phút rồi đặt lên một miếng vải.
- Đặt các vật chứa đã được rửa bằng nước vào lò và làm nóng trước ở nhiệt độ +160°C. Để lại cho đến khi các giọt khô hoàn toàn.
- Đặt lọ vào lò vi sóng, đầu tiên đổ nước vào đáy. Hơi nước sinh ra khi đun sôi sẽ khử trùng chúng.
Quá trình nấu ăn
Theo công thức đề xuất, bạn có thể chuẩn bị cách bảo quản như vậy ngay cả với những kỹ năng nấu nướng tối thiểu:
- Rửa sạch dưa chuột đã chọn và đặt chúng lên một chiếc khăn vải mềm tự nhiên để lau khô.
- Rửa sạch rau xanh, cắt nhỏ cẩn thận để tiết ra nước rồi đặt đều vào đáy hộp thủy tinh đã khử trùng.
- Tiếp theo, bạn hãy xếp dưa chuột sao cho quả lớn ở dưới đáy thùng, còn quả nhỏ ở trên cùng.
- Đổ nước sôi lên trên trong vài phút và để ráo nước.
- Đun sôi nước muối thơm và cay. Để làm điều này, hãy ném một bó lá anh đào tươi tốt, thì là và cải ngựa vào nước sôi. Thêm muối với tỷ lệ 2 thìa mỗi lít và đường cát - 1,5 thìa mỗi lít. Đun sôi trong 15 phút.
- Đổ đầy lọ bằng nước muối đã nguội một chút.
Không cần phải cuộn nắp lại ngay vì trong vòng 2-3 ngày trái cây sẽ được ngâm kỹ. Tiếp theo, bạn cần lắc hộp đựng để bọt khí nổi lên trên - cần loại bỏ chúng bằng thìa gỗ sạch. Sau đó đổ đều phần nước muối còn lại vào lọ ngập đến cổ và đậy kín bằng nắp đậy đã tiệt trùng.
Bảo quản có thể bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Để bảo quản dưa chua trong lọ được chế biến theo công thức đơn giản của làng, có một số quy tắc và khuyến nghị:
- Thời gian bảo quản dưa chua trung bình là 8 tháng.Tuy nhiên, điều này chỉ có thể thực hiện được trong điều kiện nhiệt độ từ -1° đến +4°C và độ ẩm không khí trong khoảng 80-90%.
- Không nên bảo quản dưa chua ở nhiệt độ trên +10 ° C.
- Đồ hộp chưa qua xử lý nhiệt được bảo quản trong một tuần ở nhiệt độ không khí dưới +17 độ.
- Những nơi cất giữ tối ưu là hầm hoặc gác mái (trong nhà riêng), ban công và kho chứa đồ (trong căn hộ).
- Khi bảo quản thực phẩm bảo quản, không để nhiệt độ không khí tăng cao, vì điều này sẽ dẫn đến hiện tượng axit hóa dung dịch và sinh sôi của vi khuẩn nguy hiểm.
