Để làm mứt nho hoặc sử dụng quả mọng cho các mục đích ẩm thực khác, trước tiên bạn phải làm sạch quả thu hoạch. Điều này là cần thiết vì trong quá trình thu hái trái cây, cành, lá và chổi sẽ bị xé ra cùng với chúng. Có một số cách để gọt vỏ nho đen bằng các sản phẩm có sẵn.
Chuẩn bị nho
Trước khi sử dụng nho đúng mục đích, cần phải chuẩn bị quả đúng cách.Để làm sạch trái cây, bạn cần phân loại toàn bộ quả đã thu hoạch, loại bỏ những quả bị hư hỏng và nhăn nheo, rửa thật sạch và chỉ sau đó mới bắt đầu làm sạch và chế biến.
Làm thế nào để nhanh chóng phân loại quả mọng?
Bạn có thể phân loại nho đen ở giai đoạn thu hoạch, kiểm tra từng quả. Phương pháp này sẽ mất nhiều thời gian vì việc thu hái quả bằng chổi sẽ dễ dàng hơn, sau đó tiến hành tuyển chọn. Bạn có thể sắp xếp nho theo nhiều cách khác nhau bằng cách sử dụng các thiết bị bổ sung để đơn giản hóa quy trình.
Sử dụng pallet
Để nhanh chóng thu dọn hoa quả đã thu hoạch, bạn có thể chuẩn bị khay đựng dâu, bên cạnh đặt một tấm ván nghiêng, thường dùng để cắt thức ăn. Toàn bộ thu hoạch được cuộn từng phần dọc theo tấm ván vào khay, do đó quả rơi vào thùng chứa, trong khi cành và các vật lạ khác vẫn còn trên bề mặt tấm ván. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng các thiết bị có bề mặt có gân thay vì tấm ván để cành, lá bám vào gờ chắc chắn hơn.
Dùng bát và nước lạnh
Nho được thu thập bằng bàn chải có thể được làm sạch thuận tiện bằng cách sử dụng bất kỳ thùng chứa lớn và nước nào. Trái cây được đổ vào một cái bát và đổ đầy nước lạnh, sau đó tất cả các mảnh vụn nhỏ sẽ nổi lên bề mặt chất lỏng. Sau đó, việc còn lại là loại bỏ những phần thừa và loại bỏ chúng khỏi phần dưới của bàn chải theo từng phần, loại bỏ các cành nếu cần thiết.
Khi sử dụng phương pháp này, bạn không nên đổ cây bằng nước nóng vì tác động của nó có thể dẫn đến hư hỏng cấu trúc và hình thức cũng như làm mất đi đặc tính mùi vị ban đầu.
Có cần thiết phải loại bỏ các nhánh?
Quá trình loại bỏ cuống quả mất rất nhiều thời gian nên khi chuẩn bị bảo quản, làm mứt, nhiều người để quả về trạng thái ban đầu.Sự hiện diện của đuôi trên quả không ảnh hưởng đến đặc tính mùi vị của thành phẩm. Kết quả của quá trình chế biến, đuôi và cành nhỏ bị nghiền nát, và khi ăn thêm mứt nho, chúng sẽ không còn ngon miệng nữa.
Loại bỏ các chùm nho đen bằng nĩa
Việc hái nho đen bằng chổi rất tiện lợi vì bạn không phải mất thời gian tách từng quả ra khỏi cành. Để loại bỏ bút vẽ, bạn có thể sử dụng một chiếc nĩa đơn giản khi sắp xếp phần cắt sau này. Để làm điều này, các chùm quả được kéo vào giữa các mũi nĩa, khiến quả rụng.
Khi sử dụng phương pháp này, điều quan trọng là phải cực kỳ cẩn thận, vì đinh hương sắc nhọn có thể làm hỏng tính toàn vẹn của quả, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của chúng. Quả bị hư hỏng nên ăn hoặc chế biến ngay.
Phương pháp thủ công cho quả mọng đỏ và trắng
Có một số cách để phân loại các loại nho đỏ và trắng. Lựa chọn hợp lý nhất là lựa chọn thủ công để loại bỏ các mẫu, cành và lá bị hư hỏng.
Để đơn giản hóa quy trình, bạn có thể trải những quả nho đã thu thập lên giấy mỏng, đợi cho đến khi chúng khô hoàn toàn rồi dùng máy sấy tóc sấy khô. Một luồng không khí yếu sẽ thổi bay những chiếc lá, cành cây nhẹ và để lại quả. Sau đó, tất cả những gì còn lại là chuyển nho vào một cái chao, rửa kỹ và sử dụng để tạo ra các chế phẩm.
Trái cây được sắp xếp có thể tồn tại được bao lâu?
Nho chỉ được thu hoạch mỗi năm một lần nên đối với nhiều người làm vườn, việc bảo quản quả để sử dụng sau này là rất quan trọng. Nên ăn trái cây thu hái khi trời mưa hoặc gửi đi chế biến ngay vì tiếp xúc với độ ẩm sẽ nhanh chóng làm hỏng chúng.
Nếu quả mọng được hái đúng cách, thì nó có thể được bảo quản theo nhiều cách:
- tươi hoặc đông lạnh trong tủ lạnh;
- ở trạng thái khô;
- nghiền với đường;
- như một sự chuẩn bị cho mùa đông.
Trước khi bảo quản quả mọng, bạn cần chuẩn bị chúng đúng cách. Để làm điều này, những quả được hái khỏi cành, loại bỏ những quả hư hỏng và nhăn nheo. Sau đó, cây trồng được rửa kỹ dưới áp suất nước thấp và trải thành một lớp để phơi khô.
Để bảo quản nho trong vài tháng, tốt nhất nên đông lạnh cây trồng. Thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ và sự chuẩn bị chính xác. Trước khi cho trái cây vào tủ đông, không cần thiết phải rửa sạch mà cần phải lau thật khô.
Trái cây sấy khô được đổ lên bất kỳ bề mặt phẳng nào, bọc trong màng bám và để trong ngăn đá trong vài giờ. Khi quả đông lại, chúng được chuyển sang giấy bóng kính, đậy kín và đưa trở lại kho bảo quản.
Ở trong điều kiện chân không, ở nhiệt độ 0, nho có thể bảo quản được khoảng 1,5 tháng, ở nhiệt độ thấp hơn - lên đến 3-4 tháng. Cấp đông sâu trong tủ đông hiện đại ở nhiệt độ dưới -18 độ cho phép bạn bảo quản cây trồng quanh năm mà không làm mất đi đặc tính hương vị. Nếu cần rã đông nho, nên chuyển hoa quả lên ngăn trên cùng của tủ lạnh để chúng tan dần và không bị mất hình dạng đặc.
Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp sấy khô để bảo quản lâu dài. Quả tươi chứa khoảng 85% nước, sau khi sấy khô sẽ còn lại tới 15%. Bạn có thể sấy khô trái cây trong lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy đặc biệt hoặc để thu hoạch ngoài trời, nơi có không khí lưu thông liên tục.
Trái cây sấy khô được để tiếp tục bảo quản ở nơi tối với nhiệt độ dưới 20 độ. Hộp nhựa, lọ thủy tinh hoặc hộp bìa cứng được sử dụng làm hộp đựng. Nếu tất cả các điều kiện trên được đáp ứng, thời hạn sử dụng của cây trồng sẽ đạt tới một năm.
