Nhiều nông dân và thợ săn biết cách nhổ vịt một cách nhanh chóng, nhưng không phải ai cũng biết rằng để thực hiện quy trình một cách hiệu quả là không dễ dàng. Có nhiều phương pháp chế biến thân thịt khác nhau, mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng. Bạn có thể chọn phương pháp tuốt dựa trên việc bạn có sẵn một số công cụ và tài nguyên hay không cũng như sở thích của riêng bạn.
Chuẩn bị thân thịt
Trước hết, bạn cần hiểu rằng có những tiêu chí để chọn thời điểm giết mổ vịt. Bạn cần tập trung vào độ tuổi. Thời gian giết mổ chim tốt nhất là 60-70 ngày.Lúc này, vịt đã có đầy đủ lông nhưng lông bay vẫn chưa hình thành đầy đủ.
Khi chúng phát triển đến một kích thước nhất định, việc loại bỏ chúng sẽ rất thuận tiện. Nhưng bạn không thể đợi lâu hơn nữa vì việc tuốt sẽ khó khăn. Ngoài ra, các gốc cây sẽ vẫn còn trên da, và điều này sẽ làm xấu đi hình thức và mùi vị của thịt.
Điều quan trọng là phải giết mổ đúng cách. Đây là cơ sở để xử lý nhanh và chất lượng cao tiếp theo. Con chim không cần phải được cho ăn trước khi giết mổ. Vịt bị thiếu thức ăn trong 12 giờ và bị nhốt tách biệt khỏi đàn. Con chim bị giết bằng một cú đánh vào đầu, sau đó dùng dao sắc cắt cổ. Máu sẽ chảy ra trong vòng 10 phút, sau đó xác được coi là sẵn sàng để hành động tiếp.
Nên chuyển xác vào phòng lạnh. Nơi có nhiệt độ không vượt quá 5°C, ví dụ như tủ lạnh hoặc hầm rượu, là thích hợp. Điều này sẽ cho phép chất béo đông lại và thịt có được mùi thơm đặc trưng. Sau đó, xác chim có thể được moi ruột và bắt đầu nhổ lông.
công cụ bắt buộc
Đối với quy trình rút ruột, bạn sẽ cần các công cụ và vật dụng sau:
- giấy, vải hoặc màng để phủ sàn trong nhà;
- túi, cũng như hộp, để phân loại bộ lông có cấu trúc khác nhau trong quá trình xử lý, bao gồm cả lông tơ;
- nước chảy;
- nước sôi đối với phương pháp nóng;
- cái chảo lớn;
- dao, kéo, nhíp hoặc máy cắt dây.
Một số phương pháp sẽ yêu cầu sáp và bàn ủi. Dù dùng phương pháp nhổ nào thì bạn cũng cần chuẩn bị một miếng vải sạch và một thùng chứa nước.
Phương pháp tuốt
Có nhiều cách để nhổ xác. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải chọn một cách đơn giản và hiệu quả.Bạn cần chú ý đến sự an toàn của da, nếu không sẽ khó xử lý.
Khô
Phương pháp khô được coi là đơn giản và dễ tiếp cận nhất. Không phải vô cớ mà các thợ săn đã sử dụng nó từ xa xưa, trò chơi nhổ lông vẫn còn ấm, mới bắn. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị địa điểm bằng cách trải sàn. Làm sạch thân thịt bắt đầu từ những chiếc lông lớn nhất, dần dần chuyển sang những chiếc lông nhỏ. Thủ tục nên được thực hiện theo hướng phát triển của lông.
Cuối cùng, cổ và ngực được nhổ. Những chiếc lông nhỏ nhất và mỏng nhất nằm ở đó. Tiếp theo, bạn sẽ cần phải làm sạch da lông tơ. Điều này được thực hiện theo hai cách - sử dụng dao và bột mì hoặc đốt nhẹ. Trong quá trình thực hiện, bạn phải đảm bảo mỡ dưới da không bị rò rỉ ra ngoài.
Sau khi bỏng
Phương pháp bỏng có thể được sử dụng vài giờ sau khi giết mổ. Một trong những quy tắc là không dùng nước sôi để bỏng. Nó thường làm cho da trên thân thịt bị bong ra, khiến việc tuốt tiếp tục không thể thực hiện được. Bạn cần chuẩn bị trước:
- chảo rộng rãi;
- ấm đun nước;
- dao và nhíp;
- túi đựng lông vũ, lông tơ hoặc hộp.
Đặt thân thịt vào thùng chứa có kích thước phù hợp. Đun nóng nước trong ấm đến nhiệt độ 80°C. Để đổ vịt lên da, bạn cần nhấc lông lên để thực hiện. Do đó, thân thịt phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước nóng.
Để vịt khoảng 15-20 phút thì vớt ra và nhổ lông, dùng tay vuốt ngược chiều lông mọc. Trong quá trình thực hiện, bạn cần đảm bảo lớp da mỏng không bị rách.Lông tơ còn sót lại có thể được hát.
Sử dụng túi và bàn ủi
Để nhổ vịt bằng phương pháp này, ngoài túi và bàn ủi, bạn sẽ cần một bát nước nóng. Thuật toán xử lý như sau:
- Ngâm túi dệt trong nước nóng trong 10 phút, sau đó vắt kiệt.
- Đặt thân thịt vào một cái túi và buộc chặt.
- Ngâm nó vào bể nước nóng trong 10 phút.
- Làm nóng bàn ủi ở nhiệt độ cao nhất có thể.
- Ủi thân thịt qua túi ướt.
- Lấy vịt ra và véo lông theo hướng mọc.
Trong quá trình thực hiện, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng thân thịt được xử lý nhiệt hoàn toàn bằng bàn ủi.
ca hát
Phương pháp đốt cháy được sử dụng khi không thể loại bỏ toàn bộ lông. Trong trường hợp này, bạn cần làm sạch thân thịt khỏi lông và đốt cháy những chiếc lông còn lại. Đầu đốt gas, nhiên liệu khô hoặc nguồn lửa khác phù hợp cho việc này. Trong quá trình đốt, bạn nên căng vịt, làm thẳng các nếp gấp để loại bỏ lông tốt hơn. Không cần thiết phải mang thân thịt đến gần lửa - lông và lông tơ chỉ nên cháy thành than nhẹ. Điều quan trọng là phải thực hiện điều trị nhanh chóng để da không bị bỏng và mỡ không bị rò rỉ ra ngoài.
Dùng sáp
Tùy chọn loại bỏ lông này được các thợ săn sử dụng, nhưng nó cũng thích hợp để sử dụng tại nhà. Bạn cần dự trữ trước một miếng parafin nhỏ. Đầu tiên, cánh được loại bỏ, sau đó lông được kéo ra khỏi đuôi. Tiếp theo, bạn nên làm sạch những chiếc lông lớn nhất trên cơ thể.
Làm tan chảy sáp trong chảo. Đặt con vịt ở đó. Sáp sẽ bao bọc hoàn toàn nó. Sau đó chuyển vào thùng nước lạnh để sáp bám vào da chim. Kéo con vịt ra và dùng tay bóp cho sáp vỡ ra. Cẩn thận loại bỏ thân thịt khỏi parafin và những chiếc lông còn lại. Ưu điểm của phương pháp này là không cần đốt cháy thêm.
Sử dụng vòi phun
Ngoài phương pháp thủ công còn có phương pháp cơ học. Chúng có thể được sử dụng ở nhà bằng nhiều thiết bị khác nhau. Chim thường được nhổ bằng máy khoan và máy nhổ ngón tay. Tuy nhiên, họ lưu ý rằng chất lượng xử lý bị ảnh hưởng rất nhiều do tốc độ nhổ lông của máy loại bỏ lông cao. Sẽ không thể loại bỏ một chiếc lông mà không có gốc cây.
Thu hoạch trên cánh đồng
Phương pháp này được nhiều thợ săn sử dụng, những người cần thực hiện thủ tục nhanh chóng và thủ công. Lông không cần phải nhổ, chúng được cắt cùng với da. Phải mất tối thiểu thời gian. Nhưng vịt luộc sẽ không có được lớp da giòn mà những người yêu thích trò chơi đánh giá cao.
Có nên bảo quản lông tơ không?
Lông vịt tự nhiên có giá trị lớn nên điều quan trọng là phải giữ nó ở tình trạng tốt. Lông vũ và lông tơ được sử dụng làm áo khoác lông vũ, chăn được may từ nó, nhưng chúng thường được thu thập để làm gối. Bạn có thể loại bỏ bụi bẩn và dầu mỡ trên lông vũ bằng bột giặt bằng cách ngâm chúng trong nước.
Chỉ sau 10 phút, chiếc lông vũ có thể được giặt và phơi khô bằng cách cho vào túi dệt và treo ở nơi thông thoáng. Nội dung cần phải được lắc định kỳ. Chất liệu cao cấp có tuổi thọ cao, có thể sử dụng lên đến 10 năm.
