Các bà nội trợ ở các nước khác nhau thích nấu vịt. Mỗi người có một công thức món ăn đặc trưng. Một số nướng chim với táo, một số khác bằng ngũ cốc hoặc các loại thảo mộc cay. Quan trọng là phải biết cách ướp vịt sao cho ngon. Có rất nhiều phương pháp chế biến thực phẩm. Nhưng không phải phương pháp nào cũng phù hợp với vịt trời được thuần dưỡng và làm cho thịt mềm hơn. Kết quả phụ thuộc vào việc lựa chọn nguyên liệu và một số bí mật.
Lợi ích của thịt
Người ta bắt đầu sử dụng thịt vịt làm thực phẩm từ nhiều thế kỷ trước. Những đặc tính hữu ích và hương vị khó tả khiến sản phẩm trở nên có nhu cầu ngày nay. Vitamin và khoáng chất có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Nhưng trong một số trường hợp, những món ăn như vậy sẽ có tác động tiêu cực.
Ăn thịt vịt dẫn đến:
| Phẩm chất hữu ích | Tính chất có hại |
| Cải thiện tình trạng chung của cơ thể | Tăng mức cholesterol |
| Kích hoạt tuần hoàn não, thúc đẩy bình thường hóa hệ thần kinh | Chống chỉ định béo phì |
| Tăng cường sinh lực nam giới và ổn định nồng độ nội tiết tố nữ | Không thích hợp cho người có vấn đề về thận, gan và các vấn đề về đường tiêu hóa |
| Giảm nguy cơ ung thư | Nguy hiểm với bệnh tiểu đường và bệnh lý tuyến giáp |
| Thúc đẩy quá trình trao đổi chất | Đôi khi gây ra phản ứng dị ứng |
| Tăng nồng độ hemoglobin | |
| Cải thiện chức năng sinh sản | |
| Kích thích hoạt động của tim | |
| Loại bỏ độc tố |
Mỡ vịt xứng đáng được đề cập đặc biệt. Ở loài chim nước, lớp này có cấu trúc đặc trưng giúp thịt có độ ngon ngọt đặc biệt.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Hương vị của món ăn cuối cùng phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm ban đầu. Dấu hiệu của một con vịt tốt:
- Da có vẻ ngoài bóng và hơi vàng.
- Màu sắc của thịt tươi có màu đỏ tươi.
- Chất béo không tối.
Vịt đã rút ruột bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Trong buồng nhiệt độ thấp - gần sáu tháng. Việc chuẩn bị thịt bao gồm những điểm cần thiết sau:
- Vịt được rửa thật sạch rồi để ráo.
- Thời gian nướng được tính dựa trên trọng lượng - 45 phút cho mỗi kg.Thêm 20 phút nữa vào giá trị tính toán để có được lớp vỏ giòn.
- Con chim cắt nhỏ nên dành một tiếng rưỡi trong lò nướng.
Việc lựa chọn nước xốt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cuối cùng.
Cách ướp vịt đúng cách
Nguyên liệu được lựa chọn đúng cách sẽ giúp thịt có kết cấu tan chảy. Gia vị sẽ làm nổi bật hương vị độc đáo của vịt và thêm những nốt hương tươi sáng, đôi khi lạ miệng.
Với sữa
Sữa thường được sử dụng để làm mềm sản phẩm ban đầu. Ngoài ra, đối với một ly đồ uống, bạn sẽ cần:
- 2 muỗng canh. dầu, tốt nhất là ô liu;
- 2 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. muối;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng cà phê rau mùi xay và cùng một lượng ớt bột;
- 0,5 muỗng cà phê Chilê.
Những giai đoạn chính:
- Các thành phần số lượng lớn được trộn trong một thùng chứa sâu, thêm tỏi băm nhỏ và hành tây xắt nhỏ.
- Đổ sữa và bơ vào hỗn hợp rồi trộn đều.
- Các miếng vịt hoặc phi lê được cho vào hỗn hợp thu được, để nguội trước.
- Để thịt qua đêm.
Khối lượng này đủ để ướp cả một thân thịt.
Với chanh
Chanh giúp loại bỏ mùi đặc trưng của thịt, điều mà không phải ai cũng thích. Để ướp vịt dùng:
- 3 muỗng canh. nước chanh;
- 2-3 muỗng canh. mù tạc;
- 3 muỗng canh. Mật ong;
- 1 củ hành tây.
- khoai tây.
Các sắc thái của quá trình:
- Vịt được rắc muối tiêu rồi để ở nơi ấm áp để thịt thấm mùi.
- Đối với nước xốt, trộn nước ép cam quýt với mật ong tan chảy và mù tạt.
- Thân thịt được phủ hỗn hợp và đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Trước khi nướng, vịt được nhồi khoai tây và hành phi.
Sau khi nấu xong, nên để thịt trong lò đã tắt khoảng 20 phút.
Với màu cam
Sẽ rất ngon nếu bạn nấu vịt trong nước xốt có thêm cam. Danh sách thành phần, ngoài 2 loại trái cây họ cam quýt lớn, bao gồm:
- 3 muỗng canh.mật ong, tốt nhất là ở dạng lỏng;
- 2 muỗng canh. nước tương cổ điển;
- 1 muỗng canh. mù tạt ngọt (tiếng Bavaria là phù hợp);
- hạt tiêu và muối - tùy theo khẩu vị.
Những điểm chính trong việc chuẩn bị nước xốt:
- Trong máy xay sinh tố, đánh các lát cam đã gọt vỏ.
- Thêm các thành phần còn lại vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp thu được lên vịt.
Nếu bạn ướp vịt vào buổi sáng thì bắt đầu nấu vào buổi tối. Hộp đựng chim được đặt ở nơi mát mẻ.
Với mật ong và mù tạt ngọt
Phương pháp này phù hợp để nấu vịt nhà hoặc vịt trời. Thành phần ướp cần thiết:
- 5 muỗng cà phê Mật ong;
- 1 muỗng cà phê mù tạc;
- 1 ly nước;
- tỏi, muối, gia vị cho vừa ăn.
Các bước chuẩn bị:
- Nghiền mật ong với mù tạt, thêm nước và khuấy đều.
- Thêm nguyên liệu khô và tỏi băm nhỏ.
- Phủ nước xốt lên vịt và để trong một giờ.
Khi nướng, thịt được bao phủ bởi một lớp vỏ tráng men.
Với nước tương
Vịt trở nên cay, có vị cay. Cơ sở của nước xốt sẽ là 0,5 chén nước tương. Thêm vào đó:
- 2 muỗng canh. Nước;
- 1,5 muỗng canh. đường (nâu);
- 0,5 muỗng cà phê mù tạt mạnh mẽ;
- 4 tép tỏi.
Chi tiết công thức:
- Hòa tan đường trong nước.
- Khuấy nước sốt, sau đó là mù tạt.
- Băm tỏi và thêm vào hỗn hợp.
- Thêm muối nếu cần thiết.
Nguyên con vịt hoặc thân thịt cắt thành từng miếng được để trong nước ướp ít nhất 12 giờ.
Với rượu vang đỏ
Nước xốt làm cho vịt ngon ngọt và có hương vị. Bao gồm:
- 1 ly rượu vang đỏ và 1 – nước;
- 1,5 muỗng canh. vỏ chanh;
- 1 thanh quế;
- 3 tép;
- hỗn hợp ớt và muối.
Bí quyết ẩm thực:
- Đun nóng rượu và nước trên lửa nhỏ trong 3 phút.
- Thêm gia vị và niềm say mê. Đun sôi thêm 7 phút nữa.
- Lọc dung dịch và thêm một chút muối.
- Đặt vịt vào ướp trong một ngày.
Một nhánh hương thảo đặt lên trên sẽ càng tăng thêm hương vị.
Với rượu vang trắng và giấm táo
Bí quyết của công thức này là sử dụng giấm tự nhiên. Một sản phẩm rẻ tiền sẽ làm hỏng hương vị của món ăn. Các thành phần bắt buộc:
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 0,5 ly rượu trắng khô;
- 1/3 chén dầu ô liu và giấm táo;
- 1 quả ớt lớn;
- 2 tép tỏi;
- muối.
Điểm quan trọng:
- Thêm rượu với đường hòa tan vào hỗn hợp dầu, giấm và muối.
- Ớt bỏ hạt, cắt thành miếng vừa và cho vào dung dịch.
- Thêm tỏi băm nhỏ vào các sản phẩm còn lại.
Vịt được ướp ít nhất 2 tiếng. Tốt hơn là nướng trong giấy bạc.
Với kiwi và sốt mayonnaise
Món ăn theo công thức này có vị cay nhưng lại chứa nhiều calo. Có thể giảm lượng sốt mayonnaise.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 4 quả kiwi;
- 2 muỗng canh. mayonaise;
- 5 tép tỏi;
- một nhúm gừng xay;
- tiêu và muối.
Tính năng công thức:
- Nghiền nhuyễn kiwi bằng máy xay sinh tố.
- Thêm hạt tiêu và muối.
- Thêm sốt mayonnaise và trộn.
- Phủ hỗn hợp lên vịt và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Nên nấu thịt trong ống tay áo.
Trong nước luộc củ cải
Một công thức rất đơn giản sẽ làm cho thịt mềm vô cùng. Bộ sản phẩm:
- 700ml nước;
- nửa củ cải;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 1 củ hành tây;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.
Các bước chuẩn bị nước xốt đơn giản:
- Nấu nước dùng rau với gia vị.
- Loại bỏ lá nguyệt quế và xay nhuyễn hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp thu được lên vịt và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ.
Nướng thân thịt trong khuôn hoặc ống tay áo. Nấu vịt mất khoảng 2 giờ. Thịt sẽ ngon hơn nếu được ninh ở lửa nhỏ. Do sức nóng quá cao, con chim sẽ bị cháy bên trên và vẫn chưa chín bên trong. Nước xốt sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn.Có tính đến các mẹo và sắc thái nấu ăn, mọi bà nội trợ đều có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực từ vịt.
