Những người nuôi chim có kinh nghiệm và người mới làm quen đều đồng ý rằng cá mú là đại diện điềm tĩnh nhất của gia đình vịt. Giống lai khác loài phát triển nhanh chóng, có thịt nạc, giàu dinh dưỡng và gan lớn có thể dùng để chế biến các món ngon. Vì giống chim nước này được nhân giống tương đối gần đây nên nhiều chủ sở hữu quan tâm đến câu hỏi: mulardas phát triển bao lâu trước khi giết thịt?
Mulardas phát triển trong bao lâu?
Giống gia cầm lai - Mulard - là kết quả chọn lọc của các chuyên gia Pháp.Nó được phân biệt với các loài vịt khác bởi một đốm đen trên đầu, cổ thon dài và thân hình rậm rạp. Màu sắc của bộ lông là khác nhau - trắng, diềm hoặc sẫm.
Không thể có được con cái từ chúng - con cái vô sinh. Mục đích chính của việc trồng cây lai là thịt nạc, mềm. Với sự chăm sóc thích hợp và chế độ ăn uống có cấu trúc hợp lý, gà con sẽ nhanh chóng tăng cân. Lần lột xác đầu tiên ở cá mú bắt đầu ở độ tuổi 65-70 ngày. Nếu đến thời điểm này chim đã sẵn sàng để giết mổ và người chăn nuôi không có ý định nuôi lâu hơn (để lấy gan làm gan ngỗng, vịt lai cần phải nuôi đến 4 tháng) thì người nuôi sẽ tiến hành giết mổ đàn.
Điều gì có thể ảnh hưởng đến thời gian?
Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng chậm của vịt:
- Giữ các loại chim nước khác nhau trong một chuồng. Ngỗng lớn hơn vịt một chút và có thể không cho phép chúng đến gần máng ăn. Khi bị suy dinh dưỡng, mulardas phát triển chậm.
- Chế độ ăn không cân đối. Thông thường, người chăn nuôi cho gia cầm ăn hỗn hợp ngũ cốc để tự tiêu thụ, thêm rau luộc, thức ăn mọng nước và cát vào chúng. Mulard tăng cân chậm hơn nhưng hương vị của thịt lại tự nhiên hơn nhiều.
Để vịt lớn nhanh, vịt phải nhận được vitamin và canxi từ thức ăn. Tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết đều có trong thức ăn.
Nên giết vịt ở độ tuổi nào?
Phương pháp chính xác nhất để xác định xem một con vịt đã sẵn sàng để giết mổ hay chưa là dựa vào tình trạng của bộ lông. Mulards bắt đầu bị cắt khi được 2 tháng tuổi. Trong khoảng thời gian 60-65 ngày, chúng được bao phủ hoàn toàn bằng lông và trọng lượng đạt tới 3,8-4 kg. Đây là những thông số tối ưu để tiêu diệt đàn.
Làm thế nào để ghi điểm một mulard?
Trước khi cắt lớp phủ, bạn cần kiểm tra bộ lông của chim. Một điều kiện quan trọng là không có gốc cây trên đó. Nếu không, thân thịt sẽ bị “gai góc”, kém hấp dẫn và việc nhổ lông sẽ mất rất nhiều thời gian.
Trước khi giết mổ, vịt được chuẩn bị: trước 12-16 giờ, để thức ăn còn sót lại trong dạ dày và dạ dày thì ngừng cho ăn. Lúc đầu, chim không bị hạn chế uống nước mà phải bỏ bát uống nước 6-7 giờ trước khi giết mổ. Trong nhà kho nơi những tấm mùn được giữ vào ban đêm, đèn vẫn được bật.
Ở nhà, tốt hơn là người mới bắt đầu nên sử dụng các phương pháp đã được chứng minh:
- Chặt xác. Nắm đầu chim, kéo căng cổ và dùng dao cắt động mạch cảnh. Trong trường hợp này, lưỡi dao nên hơi nghiêng xuống dưới. Một cách khác là nắm lấy đôi cánh của con vịt, đặt đầu nó lên một khối và dùng rìu chặt nó ra.
- Treo con vịt bằng chân với đôi cánh sau lưng. Để ở trạng thái này trong 5-10 phút cho đến khi máu chảy hết.
Bước tiếp theo là nhổ xác. Có 2 cách:
- chế biến khô. Để tránh làm hỏng thân thịt, lông vũ được nhổ cẩn thận, đặt chim thoải mái trên bề mặt phẳng hoặc treo ngược. Bắt đầu từ xương ức và lật người nằm ngửa. Công đoạn cuối cùng là tuốt cánh và đuôi;
- bỏng rát. Nước được đun nóng đến 80˚C (nhúng vịt đã giết mổ vào nước sôi là không chính xác - da sẽ vỡ ra và việc vặt xác sẽ không dễ dàng). Sau khi nhúng thân thịt vào thùng nước nóng trong vài phút, hãy để nó nguội một chút. Nếu không, không chỉ da chim mà cả bàn tay của người chăn nuôi cũng sẽ phải chịu nhiệt độ cao. Sau đó, họ bắt đầu loại bỏ lông - trước hết, họ nhổ lớp vỏ khỏi cánh và đuôi.Sau đó, chúng chuyển sang cổ và ngực, loại bỏ lông ở lưng và chân là công đoạn cuối cùng.
Sau khi nhổ lông, vịt được đốt bằng bếp gas. Các thao tác được thực hiện cẩn thận, đảm bảo lớp mỡ dưới da không bắt đầu tan chảy. Nếu không, da sẽ vỡ ra và thân thịt sẽ mất đi hình dáng. Họ bắt đầu xẻ thịt con chim, loại bỏ phần cuống, thực quản và nội tạng.
Nếu có mỡ bụng thì mỡ này cũng được loại bỏ. Nhớ cắt bỏ tuyến bã ở đuôi (nếu không cắt bỏ sẽ làm hỏng đáng kể mùi vị của thịt chín).
Sau đó mularda được rửa dưới vòi nước chảy. Không cần nhốt chim dưới suối lâu để không rửa trôi chất dinh dưỡng. Nếu thân thịt được đông lạnh thì phải để khô.
Sau khi tách rời con chim thành các bộ phận, các phần thịt được dùng để hầm và xương được dùng để nấu nước dùng. Mỡ bụng và da được nấu chảy, mỡ có thể được đóng kín trong lọ.
