Làm rượu anh đào tại nhà theo công thức đơn giản không hề khó chút nào. Bạn không cần thiết bị cầu kỳ cho việc này, bạn có thể làm được với những dụng cụ nhà bếp thông thường. Nếu có nhiều loại quả mọng, mứt và mứt đã được chuẩn bị sẵn thì việc thử nó trong sản xuất rượu vang là điều bắt buộc. Nếu đây là vấn đề mới thì bạn nên nghiên cứu kỹ công nghệ và làm theo hướng dẫn của nó.
Sự tinh tế của việc làm rượu anh đào
Quả anh đào có độ axit thấp và mùi thơm yếu nên không thể dùng làm rượu vang mà cần có chất phụ gia. Theo quy định, nhiều quả chua được thêm vào. Có thể thêm:
- quả anh đào;
- cây phúc bồn tử;
- yoshtu (sự kết hợp giữa nho và lý gai).
Nếu bạn quyết định chỉ làm rượu từ quả anh đào, thì các loại gia vị sẽ được sử dụng để tạo hương vị:
- Đinh hương;
- thảo quả;
- sao hồi;
- Lá nguyệt quế.
Nếu bạn chưa quen với việc làm rượu vang, hãy cố gắng sử dụng gia vị một cách tiết kiệm.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Anh đào ngọt không phải là một loại quả mọng đơn giản. Đó là loại rượu tươi ngon siêu ngon, nhưng rượu có thể có hương vị tầm thường. Theo quy định, trái cây không đạt tiêu chuẩn được chấp nhận để chế biến. Tuy nhiên chúng phải là:
- chất lượng;
- không bị thối và nấm;
- chín muồi.
Sự xâm nhập của hệ vi sinh vật gây bệnh vào sản phẩm sẽ dẫn đến việc rượu sẽ phải được xử lý.
Cách làm rượu anh đào tại nhà
Để chuẩn bị một thức uống say, hãy sử dụng các lựa chọn được đề xuất.
Công thức đơn giản cổ điển
Để chuẩn bị rượu khô, hãy làm theo công thức sau:
- anh đào - 5 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 l;
- tanin - 15 g;
- nho khô - 100-120 g;
- axit xitric - 20 g.
Quy trình công nghệ như sau:
- Loại bỏ hố và dùng tay nghiền nát bã.
- Đổ nước ngập bã, đun sôi và đun sôi trong 10-12 phút.
- Mát mẻ và căng thẳng.
- Thêm các thành phần từ công thức vào nước ép thu được, đậy lại bằng nắp nước và gửi đi lên men.
- Khi quá trình lên men hoàn tất, gạn phần nổi phía trên bằng ống.
- Để bán thành phẩm ngấm ở nhiệt độ phòng.
- Sau 6-7 ngày, gạn lại. Và cứ như vậy cho đến khi lớp trên cùng sáng hẳn.
- Đổ rượu vào chai và đậy kín.
- Bảo quản ở nơi thoáng mát ở tư thế nằm.
Rượu được chế biến theo cách này sẽ sẵn sàng sau 2-3 tháng. Nó không yêu cầu phơi sáng lâu.
Tùy chọn với xương
Bạn có thể làm rượu bằng hạt, nhưng chỉ tính đến một số sắc thái. Cái hố tạo ra vị đắng. Rượu làm bằng đá sẽ có mùi khó chịu, vị đắng, chát. Khi thu hoạch quả, theo quy luật, hạt được loại bỏ, chỉ để lại 100-200 g trên 5 kg quả.
Từ quả anh đào vàng
Quy trình từng bước làm rượu vang từ trái cây màu vàng không khác gì phiên bản cổ điển. Nếu bạn chỉ sử dụng một loại, bạn sẽ có được sản phẩm có màu hổ phách đẹp mắt.
Lựa chọn với quả anh đào
Rượu các loại có anh đào là sản phẩm phổ biến nhất. Tuy nhiên, chỉ nên thực hiện nếu quả chín muộn và quả chín sớm.
Sử dụng công nghệ và công thức cổ điển, lượng axit citric giảm đi một nửa. Tỷ lệ các thành phần được lấy theo tỷ lệ 1:1.
Từ compote
Để chuẩn bị một thức uống quý phái, bạn cần một loại nước ép cô đặc. Và ngay cả trong trường hợp này, rất khó để cân bằng nó về mặt axit và đường.
Với dâu tây
Thời kỳ chín của quả anh đào và dâu tây thường trùng nhau. Đối với rượu vang, lấy quả mọng theo tỷ lệ bằng nhau. Bạn có thể chuẩn bị nó theo hai cách:
- Đun sôi tất cả các loại quả mọng lại với nhau và lấy nước, như trong phiên bản cổ điển.
- Chỉ đun sôi quả anh đào và thêm nước ép dâu tây từ quả tươi.
Với rượu vodka
Nếu bạn sử dụng vodka, thì chúng ta sẽ nói về rượu mùi. Đổ đầy 2/3 lọ quả mọng, thêm một ly đường và nước, sau đó đổ rượu vodka vào. Giữ lạnh được 2-3 tháng.
Không đường
Chuẩn bị rượu không đường nó bị cấm.Quá trình lên men là quá trình chuyển hóa đường thành rượu etylic. Quả mọng dù có ngọt đến đâu thì cũng cần có đường để tạo nên đồ uống gây say.
Với quả mâm xôi
Rượu có thêm quả mâm xôi sẽ có mùi thơm, đẹp mắt và rất ngon. Tuy nhiên, quả mâm xôi chín muộn hơn quả anh đào một chút. Những người thợ thủ công đã học cách sử dụng quả đông lạnh từ năm ngoái, loại quả này luôn có sẵn trong kho.
Việc chuẩn bị loại rượu này không khác gì so với phiên bản cổ điển. Quả mọng được lấy theo tỷ lệ 1:1 rồi đun sôi.
Bảo quản thành phẩm
Sản phẩm thu được được bảo quản ở tầng hầm ở nhiệt độ thấp. Rượu anh đào không cần bảo quản hoặc ủ lâu.
Đồ uống có cặn - điều này là bình thường, nó chứng tỏ tính tự nhiên của nó. Đừng lắc rượu trước khi phục vụ.
