Có nhiều loại rượu vang khác nhau, nhưng đồ uống rượu khô, sử dụng một lượng đường tối thiểu trong quá trình sản xuất, đặc biệt phổ biến. Để tự làm rượu khô tại nhà, bạn cần làm quen với các đặc điểm tạo ra nó.
Đặc điểm của việc chuẩn bị rượu khô
Có một số tính năng quan trọng mà bạn cần làm quen trước khi làm rượu khô:
- Nên chuẩn bị rượu nho thơm từ các loại có độ ngọt thấp, chứa không quá 20% đường;
- để lên men chất lỏng, tốt hơn là sử dụng các thùng chứa đã được khử trùng trước, vì điều này sẽ bảo vệ chất lỏng khỏi sự xâm nhập của các vi sinh vật không cần thiết;
- Rượu khô đã pha chế phải được bảo quản trong phòng tối, nhiệt độ thấp.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Để ly rượu pha chế được ngon và thơm, bạn cần làm quen với cách chọn nguyên liệu phù hợp để tạo ra nó.
Các chuyên gia đã tạo ra rượu vang khô trong nhiều năm khuyên bạn nên sử dụng các loại rượu có chứa 20% đường. Điều này là đủ để làm cho rượu đủ mạnh. Có một số giống phù hợp, nhưng tốt hơn nên sử dụng Isabella. Nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng nó vì nó có những ưu điểm sau:
- đồ uống rượu của Isabella có màu hồng ngọc;
- để lâu, rượu sẽ đậm đà hơn gấp nhiều lần;
- Việc chuẩn bị rượu vang từ Isabella dễ dàng hơn so với các loại rượu khác.
Cách làm rượu khô từ nho tại nhà
Thông thường, mọi người sử dụng một công thức đơn giản để làm đồ uống không đường. Tuy nhiên, có nhiều cách khác để làm rượu vang đỏ thơm và đậm đà.
Chuẩn bị rượu
Quá trình chuẩn bị bắt đầu với việc chuẩn bị nho. Để bắt đầu, tất cả các loại quả mọng đều được xé khỏi tua và sắp xếp để loại bỏ những quả hư hỏng. Sau đó, chúng được đặt trong một thùng chứa sâu và bắt đầu nghiền nát bằng tay. Đồng thời, chúng phải được ép cẩn thận để không làm hỏng xương.
Một số người nghiền nát quả mọng bằng máy ép đặc biệt, nhưng điều này không nên được thực hiện vì điều này có thể làm mất đi hương vị của thức uống. Kết quả của việc ép nho là thu được thứ cần thiết để từ đó rượu vang sẽ được tạo ra trong tương lai.
Lên men trên bột giấy
Sau khi chuẩn bị nước hèm, hãy chuẩn bị một thùng chứa để lên men. Đổ hỗn hợp nho vào 3/4 bình, sau đó đậy cổ lọ bằng gạc. Sau đó, thùng chứa đầy được chuyển đến phòng có nhiệt độ không giảm xuống dưới hai mươi độ. Hỗn hợp sẽ ở trong phòng này trong một tuần rưỡi. Trong khoảng thời gian này, cùi sẽ nổi lên trên, tạo thành lớp bọt xốp trên bề mặt. Nên khuấy hỗn hợp thường xuyên để không có thời gian bị chua.
Sau một tuần rưỡi lên men trên cùi, toàn bộ chất lỏng được đổ vào các chai nhỏ có cổ hẹp.
Lên men
Chất lỏng lên men được đổ vào chai sao cho đầy 2/3. Phần chưa lấp đầy còn lại của các thùng chứa là cần thiết để carbon dioxide giải phóng tích tụ trong đó. Một phớt nước đặc biệt được lắp trên cổ thùng chứa đầy, giúp khí tích tụ thoát ra ngoài.
Trong quá trình lên men, các chai đã đổ đầy phải được bảo quản trong phòng có nhiệt độ duy trì ở mức 18-25 độ trên 0. Trong điều kiện như vậy, quá trình lên men sẽ kéo dài một tháng rưỡi.
trưởng thành
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, thức uống rượu bắt đầu trưởng thành. Nó được đổ vào chai rỗng để lưu trữ trong tương lai. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng một ống nhỏ mỏng. Khi đổ không nên trét xuống tận đáy để cặn không lọt vào chất lỏng.
Các thùng chứa đầy được đóng chặt bằng nắp để ngăn oxy xâm nhập. Nếu chai không được đóng chặt, đồ uống sẽ không bảo quản được lâu và nhanh chóng bị hỏng. Quá trình trưởng thành kéo dài trong một tháng rưỡi, sau đó rượu có thể được nếm thử.
Công thức trái cây và quả mọng
Bạn có thể làm rượu khô từ quả mọng và trái cây chín. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- hai kg quả nho;
- 200 gram đường;
- Nước;
- 100-200 gram nho khô.
Làm đồ uống bắt đầu bằng việc cắt nhỏ quả mọng. Chúng được xử lý trong máy xay, sau đó được làm nóng đến bốn mươi độ. Hỗn hợp này sau đó được lọc bằng gạc để tách nước ép. Chất lỏng không có bã được trộn với nho khô, đường cát và nước. Mọi thứ lên men trong vòng 10 - 15 ngày, sau đó chất lỏng được đổ vào thùng chứa và đóng lại.
Rượu bán khô DIY
Đồ uống bán khô được làm từ các thành phần sau:
- 4-5 kg nho trắng;
- nước lọc;
- 750 gam đường.
Để làm rượu vang nửa ngọt, bạn cần tách nho ra khỏi tua, nghiền nát và cho vào thùng lên men. Họ nên lên men trong khoảng một tuần. Sau đó, nước ép thu được được đổ vào một thùng riêng, đổ đầy nước và trộn với đường. Hỗn hợp sẽ lên men bằng màng chắn nước trong khoảng một tháng. Sau đó được đổ vào chai, cuộn lại và mang đi bảo quản.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Sản phẩm rượu đã pha chế nên được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, nơi không có ánh sáng mặt trời và nhiệt độ không tăng quá 20 độ. Những điều kiện này được coi là tối ưu cho rượu đã chuẩn bị.
Phần kết luận
Những người yêu thích rượu khô có thể tự chuẩn bị ở nhà.
Tuy nhiên, trước đó bạn cần làm quen với công thức tạo ra một sản phẩm rượu như vậy.
