Giống nho Pinot Noir được biết đến trên toàn thế giới. Những người tiền nhiệm của ông đã được nhắc đến từ thế kỷ thứ 4 trong nhiều tài liệu khác nhau. Rượu vang từ loại này được gọi là Burgundy. Chúng được nhắc đến trong các tác phẩm văn học nổi tiếng, chẳng hạn như trong cuốn tiểu thuyết “Ba chàng lính ngự lâm” của tác giả Alexandre Dumas. Ngày nay những loại rượu này vẫn được đánh giá cao do hương vị đa dạng của chúng.
Câu chuyện nguồn gốc
Quê hương của Pinot Noir là tỉnh Burgundy ở Pháp.Các cuộc kiểm tra DNA đã được tiến hành, kết quả cho thấy cha mẹ của loại nho này là giống Traminer và bản sao Pinot Meunier.
Theo thời gian, Pinot Noir trở nên phổ biến đến mức nó bắt đầu được trồng ở các quốc gia khác trên nhiều châu lục khác nhau. Vì điều này, những cái tên mới bắt đầu xuất hiện. Mặc dù giống nhau nhưng tất cả các mẫu được trồng ở các nước khác đều rất khác so với mẫu ban đầu về mùi. Điều này được giải thích bởi sự khác biệt về loại đất và tổng nhiệt độ.
"Pinot Noir" được dịch từ tiếng Pháp là nụ đen, dùng để chỉ màu sắc và hình dạng của quả mọng.
Mô tả và đặc điểm của giống
Pinot Noir rất đa dạng. Tất cả các dòng vô tính của nó đều có những đặc điểm chung, nhưng các sản phẩm có cồn tốt nhất được coi là những sản phẩm được làm từ phiên bản cổ điển.
Dấu hiệu bên ngoài
Pinot Noir được phân biệt bởi lá và nho. Những chiếc lá trông như thế này:
- Kích thước trung bình.
- Hình tròn.
- Những nếp nhăn và bong bóng nhỏ trên tấm lá.
- Sự hiện diện của 3 hoặc 5 lưỡi, trong đó lưỡi trung tâm là lớn nhất.
- Vết cắt bên sâu hoặc nông.
- Các vết cắt phía trên nhỏ, hở hoặc sâu.
- Không có phần cắt phía dưới và có thể bị hở.
- Các răng cuối có dạng hình tam giác, đỉnh có góc tròn, các cạnh lồi.
- Các răng ở rìa nhọn, lồi.
- Độ rũ yếu.
- Cái đĩa có mạng nhện và có lông cứng.
- Vào mùa thu, màu xanh nhường chỗ cho màu vàng với những đốm đỏ tươi.
Các cụm đạt chiều dài 7-12 cm và chiều rộng 5-8 cm, có dạng hình trụ và hình trụ-hình nón với các phiến. Chiếc lược có nhiều gỗ, rất rậm rạp, dài tới 4 cm. Trung bình một bó nặng 66-120 gam.
Những người trồng nho đưa ra mô tả về quả như sau:
- Đường kính 14-16 mm.
- Trọng lượng trung bình - 13 gram.
- Hình dạng của hình tròn đôi khi gần giống hình bầu dục, nhưng thường bị biến dạng.
- Màu xanh đậm, gần đen.
- Da mỏng nhưng dày đặc.
- Cùi ngon ngọt.
- Nước ép không màu.
- Bên trong có 2-3 hạt.
- Quả được phủ một lớp màu xanh lam.
Đặc điểm đa dạng
Các đặc điểm giống sau đây được phân biệt:
- Chồi thẳng đứng.
- Cây con sinh trưởng yếu, bụi có kích thước trung bình.
- Mùa sinh trưởng kéo dài 140-150 ngày, tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ (tổng nhiệt độ - 2800 ° C).
- Quả chín xảy ra từ cuối tháng 9.
- Hoa lưỡng tính.
- Năng suất thấp - 50-60 cent mỗi ha. Năng suất tối đa là 103 cent mỗi ha.
- Tỷ lệ chồi đậu quả là 60-90%.
- Khả năng chống băng giá cao - lên tới -30 ° C.
- Khả năng chống chịu sương giá mùa xuân thấp – xuống tới -2*-3 °C.
- Hiệu quả thay thế thận thấp.
- Các chồi thay thế bị hư hỏng do sương giá sẽ được phục hồi vào mùa tiếp theo.
- Quả mọng chứa 19-25% đường, độ axit 7-9 gram mỗi lít.
- Tỷ lệ tải là 1-2 chùm trên một nhánh.
Ở giống nho này, tùy thuộc vào một số yếu tố nhất định, có thể xảy ra đột biến, dẫn đến xuất hiện các dòng vô tính và sự khác biệt về hình dạng, đậu quả cũng có thể xảy ra.
Đặc điểm của công nghệ nông nghiệp
Pinot Noir nên trồng ở nơi có độ dốc thoai thoải, tránh vùng đồng bằng và vùng đất thấp. Nho đòi hỏi đất khô, có nhiều canxi.
Nên trồng các bụi cây cách nhau 0,8 mét, giữa các hàng duy trì 1 mét. Lưới mắt cáo phải cao 1-1,5 mét.
Hương vị của nho và rượu vang sau này phụ thuộc vào nhiệt độ. Lựa chọn tốt nhất là để nguội một chút, ở nhiệt độ cực cao, quả chín nhanh nhưng không có mùi trái cây.
Chất lượng của quả được xác định bởi tải trọng.Để gây bất lợi cho việc thu hoạch, không được để quá 4 chùm trên cành, nếu không mùi vị sẽ kém đi rất nhiều.
Chúng tôi khuyên bạn nên cắt tỉa đến 7 mắt và không tưới nước thường xuyên.
Bệnh tật và sâu bệnh
Pinot Noir có khả năng kháng bệnh oidium, nấm mốc và bệnh thối xám; khả năng kháng phylloxera kém, tuy nhiên, việc ghép vào những cây nho có khả năng kháng bệnh sẽ làm tăng chỉ số này. Khi bị bệnh này, cây sẽ chết sau 5-6 năm.
Phòng ngừa là phổ biến - bằng cách cắt tỉa cây xanh, làm tăng sự thông gió của bụi cây.
Hơi dễ bị sâu bệnh.
Nho Pinot Noir được sử dụng để làm rượu vang và rượu sâm panh chất lượng cao. Nó hiếm khi được trộn lẫn với các loại khác, vì bản thân nó có mùi vị khác nhau, tạo cơ hội trải nghiệm các nốt hương vị khác nhau.
