Cây rất giàu vitamin và các chất có lợi cho cơ thể con người. Làm thế nào để bảo quản quả mọng cho mùa đông? Một lựa chọn phù hợp là mứt hắc mai biển. Nó không thể được bảo quản tươi trong thời gian dài, vì nó chín vào cuối mùa thu và trở nên đặc biệt ngon khi gặp sương giá. Trong điều kiện phòng ấm áp, hắc mai biển nhanh chóng biến mất và đóng băng trên cành. Vì vậy, các bà nội trợ chế biến những món ngon tốt cho sức khỏe bằng nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Sự tinh tế của nấu ăn
Điều kiện ở nhà khá phù hợp để tự làm mứt.
Ngay cả người mới bắt đầu cũng sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các loại quả mọng:
- Bạn không nên thu hái hắc mai biển vào giữa mùa hè. Mặc dù bắt đầu chuyển sang màu vàng nhưng quả mọng chưa chín và sẽ có vị đắng. Bạn nên đợi đến đợt sương giá đầu tiên, khi đó hương vị của nó sẽ được cải thiện.
- Bạn không nên thay đổi độc lập lượng đường tính toán cho một khối lượng hắc mai biển nhất định.
- Quả làm mứt được dùng nguyên quả, không bị hư hỏng, thối.
- Thời gian nấu có hạn, không quá 20 phút.
Nếu bạn thêm bí xanh vào quả mọng, khối lượng sẽ tăng lên nhưng hương vị sẽ không thay đổi.
Tự nấu nó sẽ giúp bạn hiểu các tính năng và quy tắc để nấu món tráng miệng hắc mai biển tốt cho sức khỏe. Vì vậy, trong nhiều năm qua, các bà nội trợ đã xây dựng cho mình những công thức nấu ăn, với những quan điểm riêng phải tuân theo.
Công dụng của mứt hắc mai biển
Rất khó để đánh giá quá cao đặc tính chữa bệnh của quả mọng, chúng được sử dụng để ngăn ngừa cảm lạnh và cúm. Các vitamin có trong hắc mai biển có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.
Quả mọng chứa:
- vitamin B, C, A, K, P, E;
- canxi;
- kali;
- magiê.
Nhờ thành phần này, hắc mai biển tạo ra những tác dụng sau đối với cơ thể:
- giúp tăng cường hệ tim mạch;
- bình thường hóa huyết áp;
- giảm cholesterol;
- làm sạch ruột;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- giúp điều trị các bệnh răng miệng;
- đẩy nhanh quá trình chữa lành cảm lạnh và nhiều hơn nữa.
Thận trọng khi sử dụng các bệnh:
- cái bụng;
- túi mật;
- tuyến tụy;
- tá tràng.
Trước khi sử dụng, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Và nếu anh ấy cho phép bạn ăn mứt thì tốt nhất bạn nên loại bỏ hạt.
Đối với những người không mắc bất kỳ bệnh nào được liệt kê, điều đáng biết là hầu hết các thành phần có lợi đều có trong xương. Vì vậy, không nên vứt chúng đi mà hãy ăn chúng.
Chuẩn bị hắc mai biển
Một nửa thành công phụ thuộc vào việc chuẩn bị nguyên liệu làm mứt. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra lời khuyên về cách hái quả đúng cách và chuẩn bị để nấu một món tráng miệng tốt cho sức khỏe.
Quả được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên, vào tháng 9 hoặc tháng 10. Quả mọng được loại bỏ khỏi cành rất cẩn thận, vì nước ép chảy ra ngoài do lớp vỏ bên ngoài bị hư hỏng. Nó chứa một số lượng lớn các thành phần hữu ích.
Việc thu hái hắc mai biển mất rất nhiều thời gian nên các bà nội trợ tập cách hái quả trên cành. Để thuận tiện, chúng được đông lạnh, sau đó quả vẫn còn nguyên khi thu hoạch. Bạn nên bảo vệ khuôn mặt của mình khỏi những chiếc gai nhọn của bụi cây. Họ có thể bị tổn thương nghiêm trọng.
Để không làm hỏng tính toàn vẹn của quả mọng, họ loại bỏ chúng khỏi cành bằng kéo hoặc nĩa thông thường.
Trước khi sử dụng, cây hắc mai biển được phân loại cẩn thận, loại bỏ lá và các mảnh vụn thực vật khác. Họ tự phân loại các quả mọng, loại bỏ những quả hư hỏng và thối. Sau đó nó được rửa sạch và sấy khô. Chỉ khi đó chúng mới được phép xử lý.
Công thức làm mứt hắc mai biển
Vô số lựa chọn để chuẩn bị một món tráng miệng lành mạnh sẽ gây ngạc nhiên với hương vị và sự kết hợp khác thường. Bạn không nên từ bỏ việc nấu nướng ngay mà phải thử trước rồi mới đưa ra kết luận.
Bạn không cần phải chạy đi chạy lại nhiều để làm được món mứt thơm ngon. Công việc tốn nhiều công sức nhất là hái dâu. Ngay cả một người mới làm quen với ẩm thực cũng có thể xử lý được tất cả các điểm khác trong công thức.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Kết hợp lại, công thức này được gọi là cổ điển. Món tráng miệng lành mạnh dày, ngon và giữ lại hầu hết các chất có lợi của quả mọng sống.Nó sẽ cần 1 kg hắc mai biển và đường.
Những quả mọng được phân loại và rửa kỹ được phủ đường. Để nó ủ trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó để lửa, khuấy đều và nghiền nát quả mọng rồi đun sôi trong 10 phút. Món ngon đã hoàn thành được chuyển vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Công thức năm phút
Điểm đặc biệt của mứt hắc mai biển là có một lượng lớn axit. Vì vậy, dù luộc trong 5 phút nhưng vẫn bảo quản được lâu, đồng thời vẫn giữ được công dụng tối đa so với nấu lâu trong các công thức nấu ăn khác. Bạn cho nhiều đường hơn quả mọng, cứ 2 kg hắc mai biển sẽ cần 2,3 kg đường và nửa lít nước.
Cách nấu “Năm Phút” đúng cách
Bạn nên đun sôi xi-rô đường, thêm quả hắc mai biển đã rửa sạch và làm sạch vào đó. Để trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau khi nguội hoàn toàn, đặt lại bếp và đun ở lửa nhỏ trong 5 phút. Đặt khi còn nóng, cuộn lọ lại và để nguội hoàn toàn ở nơi tránh ánh nắng mặt trời. Nên đậy lại bằng vật gì đó ấm, sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh hoặc nơi bảo quản được trang bị.
Với táo
Để làm món mứt này, bạn không cần phải làm gì phức tạp. Để chế biến món ngon bạn sẽ cần 1,5 kg đường, 0,5 cốc nước, 1 kg hắc mai biển và táo. Lợi ích của loại mứt này rất cao.
Nên mua những loại táo không giòn và không ngọt.
Nghiền quả mọng cho đến khi xay nhuyễn. Kết hợp với đường. Cắt táo thành lát, thêm nước và đun sôi trong 10 phút. Sau đó xay khối táo bằng bất kỳ dụng cụ nào có sẵn: máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Kết hợp mọi thứ lại với nhau và đun sôi trong vài phút.Mứt thành phẩm cho vào lọ khử trùng, để nguội rồi bảo quản.
không hạt
Để làm phiên bản món tráng miệng tốt cho sức khỏe này, bạn sẽ phải mất một chút công sức. Ưu điểm của công thức này là những người mắc các bệnh về dạ dày, tuyến tụy và viêm tụy có thể sử dụng. Ngoài ra, một lượng nhỏ đường được sử dụng trong quá trình nấu nướng giúp những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì có thể tiêu thụ mứt.
Cứ 1 phần quả mọng lấy 0,5 phần đường. Nước ép nhuyễn được chế biến từ quả mọng khô, sạch. Nó được chà qua rây hoặc cho qua máy ép trái cây. Trộn hỗn hợp thu được với đường cát và đốt cháy. Đun sôi cho đến khi đường tan hết thì cho mứt nóng vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Không nấu ăn
Một cách khác để bảo quản các chất có lợi của hắc mai biển. Phương pháp này không cần nấu nướng. Nó cần 800 g quả mọng và 1 kg đường. Không khó để chuẩn bị. Quả mọng được phân loại, rửa sạch và sấy khô. Sau đó cho vào hộp và phủ đường lên, xay nhuyễn và để yên cho đến khi đường cát tan. Sau đó họ xay lại và cho vào lọ. Bảo quản mứt này trong tủ lạnh.
Món tráng miệng đã chuẩn bị sẵn được dùng tươi hoặc dùng làm nền cho đồ uống.
Trong nồi nấu chậm
Đối với những người có nồi nấu chậm, có một công thức tuyệt vời, dễ chuẩn bị và đòi hỏi ít nỗ lực nhất. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1,05 kg quả mọng, 1,3 kg đường cát, 160 ml nước.
Đặt các loại quả mọng sạch, đã được phân loại vào bát đa năng. Đổ đầy nước và thêm đường. Đặt chế độ “Làm nguội” trong 1 giờ. Cứ sau 10-15 phút. khuấy bằng thìa gỗ hoặc nhựa.Sau khi đun sôi, bạn cần hớt bọt. Khi thời gian nấu đã đặt kết thúc, hãy tắt thiết bị và để nắp mở cho đến khi thiết bị nguội hoàn toàn. Đặt món tráng miệng lạnh vào lọ đã chuẩn bị sẵn và để trong tủ lạnh.
Với quả óc chó
Hương vị khác thường của món ngon sẽ có được nếu thêm quả óc chó vào đó. Để chuẩn bị, bạn cần: 1 kg hắc mai biển, 150 g hạt, 1,5 kg đường cát và 0,5 lít nước.
Trước hết, xi-rô đường được đun sôi, sau khi đun sôi, quả óc chó cắt nhỏ hoặc nghiền nát được thêm vào đó. Sau đó, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Sau đó, các loại quả mọng đã chuẩn bị trước được thêm vào khối lượng thu được và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy và loại bỏ bọt. Món ngon thành phẩm được đổ vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Với táo gai
Một món tráng miệng rất tốt cho sức khỏe. Bạn cần 1 kg hắc mai biển, 0,6 kg táo gai, 0,5 kg đường. Cây hắc mai biển được chà qua rây, táo gai được chần trong 1-2 phút. Sau đó xay trong máy xay thịt hoặc chà qua rây. Trộn tất cả mọi thứ, thêm đường và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ 70 ⁰C. Cho vào lọ và khử trùng:
- 0,5 l trong 20 phút;
- 1 l trong 25-30 phút.
Món tráng miệng đã hoàn thành được cất giữ trong tầng hầm hoặc hầm.
Với bí ngô
Đối với công thức này, bạn cần mua 2,9 kg bí ngô, 2,3 kg hắc mai biển, 190 g cam, 0,96 kg đường.
Quả mọng rửa sạch được lau khô bằng khăn và ép lấy nước. Nó sẽ có khoảng 1 lít. Tiếp theo, bí ngô được gọt vỏ, sản phẩm phải được cắt thành khối vuông, kích thước 1,5 * 1,5 cm, cam rửa thật sạch và bào vỏ, không chạm vào các gân trắng.
Lấy một hộp đựng đồ nấu có đáy dày, đổ nước ép hắc mai biển xuống đáy, đun sôi, đổ đường vào.Sau đó, vỏ và bí ngô được thêm vào nó. Mức độ sẵn sàng của mứt được xác định bởi vẻ ngoài của quả bí ngô, nó trở nên trong suốt. Sau đó món tráng miệng được cho vào lọ, cuộn lại và đậy nắp. Để củng cố kết quả và truyền, chúng được bọc cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó chúng được đưa đi cất giữ.
Với bí xanh và mật ong
Bí ngòi có vị trung tính nên cho vào mứt sẽ làm tăng độ đậm đặc và hầu như không ảnh hưởng đến mùi vị. Bạn sẽ cần 2 kg bí xanh và hắc mai biển, 1,5 kg mật ong. Món tráng miệng có vị ngọt và rất tốt cho sức khỏe. Nhưng vì món ngon được xử lý nhiệt nên một số chất có lợi sẽ biến mất.
Zucchini được cắt thành khối, hắc mai biển được chà xát, loại bỏ hạt, tất cả các thành phần được kết hợp và đặt trên lửa nhỏ. Khi nó nóng lên, khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy. Đun sôi trong 5 phút, đặt sang một bên và để nguội rồi lặp lại lần nữa. Tổng cộng có 3 cách tiếp cận được thực hiện. Lần cuối cùng phôi được đun sôi trong 10 phút, cho vào lọ và cuộn lại. Sau khi nguội thì cho vào hầm.
Tính năng lưu trữ
Điều kiện chính để bảo quản lâu dài là chuẩn bị theo tất cả các quy tắc, tuân thủ nghiêm ngặt công thức và niêm phong đúng cách.
Mứt hắc mai biển đựng trong lọ nên được bảo quản giống như các loại món tráng miệng khác. Nhiệt độ và độ ẩm được duy trì trong kho bảo quản. Điểm đặc biệt là hắc mai biển do có hàm lượng axit cao trong thành phần nên bảo quản được lâu. Mứt càng để lâu thì càng có ít chất hữu ích tồn tại trong thành phần của nó.
Làm mứt không phải là một công việc dễ dàng nếu bạn thực hiện nó một cách nghiêm túc. Cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ và trình tự các hành động. Và một món ngon lành mạnh sẽ làm bạn thích thú trong những buổi tối mùa đông dài.
