Tất cả các loại quả mọng mọc trong các ngôi nhà mùa hè và mảnh vườn đều có đặc tính chữa bệnh. Trong quá trình xử lý nhiệt, một phần lớn các chất có lợi sẽ biến mất. Trong trường hợp này, phương pháp chế biến quả mọng mà không cần nấu được sử dụng, cách này sẽ bảo quản tốt hơn các đặc tính và hương vị của sản phẩm. Hắc mai biển rất giàu phức hợp vitamin và có mùi vị và mùi thơm rõ rệt. Các loại trái cây thích hợp làm mứt, kẹo dẻo, mứt, nước trái cây, nước ép, xi-rô, món tráng miệng. Dưới đây là những công thức nấu ăn hắc mai biển phổ biến cho mùa đông.
- Đặc điểm thu hoạch hắc mai biển cho mùa đông
- Chuẩn bị nguyên liệu thô
- Chuẩn bị thùng chứa
- Cách bảo quản quả hắc mai biển
- Trong cơn giá lạnh
- Trong đường
- Khô
- Trong nước
- Trong tủ đông
- Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị hắc mai biển
- Quả mọng có đường
- Hắc mai biển xay với đường
- Nước ép quả mọng
- Hắc mai biển với gừng
- Chuẩn bị với chanh
- Nấu với táo mà không cần nấu
- Thạch với đường
- Quả đông lạnh với đường
- Đông lạnh hắc mai biển với đường và cả quả mọng
- Xi-rô hắc mai biển thô
- Mứt không hạt cho mùa đông
- xay nhuyễn
- Chà và xà phòng
Đặc điểm thu hoạch hắc mai biển cho mùa đông
Điều rất quan trọng là phải bảo tồn đầy đủ tính hữu dụng của quả mọng. Nó phụ thuộc vào các sắc thái sau:
- Mùa thu hoach. Những quả đầu tiên xuất hiện vào tháng 7, nhưng chúng cần được thu hái vào cuối tháng 8. Một số bà nội trợ thích hái quả sau đợt lạnh đầu tiên - bằng cách này quả mọng sẽ thấm vị ngọt và mềm.
- Kỹ thuật sưu tầm. Mẫu chín mềm ra, cần hái cẩn thận, cố gắng không làm nát quả. Cây hắc mai biển bị hư hỏng sẽ bị bao phủ bởi bụi bẩn, do đó phôi bị hư hỏng.
- Nghiền sản phẩm. Trước khi bắt đầu công việc, nguyên liệu thô được phân loại cẩn thận. Những quả thối, nứt đều bị loại bỏ.
- Sấy khô. Dưới ánh nắng mặt trời, quả mọng sẽ mất đi tác dụng.
Trước khi hái quả, hãy đeo găng tay dày vì trên cành có gai. Nên mặc áo len dài tay để tránh trầy xước.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Quả mọng phải có màu cam sáng hoặc vàng. Không nên chọn những quả màu vàng nhạt - chưa chín sẽ chua và cứng.
Khi bắt đầu công việc, sản phẩm được rửa sạch, cắt bỏ cuống, phân loại, loại bỏ những quả thối, hư hỏng.
Bạn có thể làm nước trái cây hoặc nước ép từ những quả mọng bị nứt trong quá trình rửa. Bạn có thể đa dạng hóa hương vị chua cay của hắc mai biển với nhiều loại quả mọng và trái cây khác nhau như táo, chanh, cam.
Chuẩn bị thùng chứa
Hộp đựng bằng thủy tinh được làm sạch bụi bẩn, rửa bằng nước xà phòng và rửa sạch bằng nước ấm. Việc chuẩn bị hắc mai biển thô được đậy bằng nắp đậy bằng nhựa thông thường.Khi đóng hộp, các chai được khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy kín.
Cách bảo quản quả hắc mai biển
Bạn có thể bảo quản trái cây bằng cách đông lạnh, sấy khô, nghiền với đường cát, làm nước ép, nước ép, cồn, mứt, thạch.
Trong cơn giá lạnh
Các bà nội trợ thường thích bảo quản không chỉ quả mọng mà còn cả cành có lá. Để làm được điều này, những chùm hắc mai biển được hái, treo hoặc bày trên mặt phẳng trong phòng lạnh như tầng hầm hoặc hầm. Bằng cách này, quả mọng được bảo quản trong 6 tháng. Ưu điểm của phương pháp là không cần xử lý thêm.
Trong đường
Trái cây được phủ đường cát, chuyển vào hộp nhựa và gửi vào tủ lạnh. Chế phẩm này có thể bảo quản không quá 3 tháng, vì vậy vào mùa đông, bạn cần làm đồ uống trái cây, đồ uống hoặc mứt từ nó.
Khô
Quả được thu hái vào đầu tháng 9, rửa sạch, phơi khô và bày trên bề mặt phẳng như ván ép hoặc khay nướng. Sản phẩm được phơi khô ngoài trời ở nơi có bóng râm trong vài ngày. Sau đó hắc mai biển được sấy khô bằng lò nướng, máy sấy hoặc lò vi sóng.
Trong nước
Cành cây được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng và đổ đầy nước lọc lạnh. Hộp đựng được đóng lại và đặt trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là từ 1 đến 4 tháng.
Trong tủ đông
Cây chịu lạnh tốt nên có thể đông lạnh dễ dàng. Hoa quả rửa sạch, sấy khô được đặt lên thớt và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ. Sau khi đông lạnh, quả được cho vào túi hoặc hộp nhựa.
Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị hắc mai biển
Bất kể công thức nào, quả mọng đều được phân loại, gọt vỏ, rửa sạch và sấy khô.Quả chưa chín được rửa trực tiếp trên cành, sau đó hái và sử dụng đúng mục đích.
Quả mọng có đường
Việc chuẩn bị từ cả quả mọng được thực hiện với các sản phẩm sau:
- hắc mai biển 1 kg;
- đường 1,4kg.
Công nghệ nấu ăn:
- Đáy lọ phủ đường cát (3 muỗng canh), xếp 300 g trái cây, thêm đường (2 muỗng canh), lắc hộp;
- thao tác được lặp lại cho đến khi đầy bình;
- rắc đường lên trên rồi cho vào tủ lạnh.
Sau 7-9 ngày, chế phẩm có thể được nếm thử.
Hắc mai biển xay với đường
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quả hắc mai biển 1 kg;
- đường cát 1,4 kg.
Cách thực hiện:
- hắc mai biển đã chuẩn bị sẵn được nghiền với đường cát và để trong 3-4 giờ;
- sau khi nước ép đã tiết ra và các hạt đường đã tan hết, hỗn hợp được cho vào hộp đựng đã khử trùng;
- đường ở đáy chảo được đổ lên quả mọng.
Thùng chứa được đóng lại bằng nắp và đưa đến nơi lưu trữ cố định.
Nước ép quả mọng
Nước ép hắc mai biển có đặc tính năng lượng. Đối với đồ uống bạn sẽ cần:
- 5 kg quả mọng;
- 2kg đường.
Công nghệ nấu ăn:
- sản phẩm đã rửa sạch, gọt vỏ được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm;
- sau khi khuấy chất lỏng, lọc qua rây hoặc miếng gạc;
- sau đó trộn nước ép với đường.
Chất lỏng cuối cùng được lọc, đổ vào chai khử trùng và gửi vào tủ lạnh.
Hắc mai biển với gừng
Bạn có thể đa dạng hóa hương vị với gừng. Để chuẩn bị, bạn cần có các thành phần sau:
- 1,5 kg quả mọng;
- 1 củ gừng;
- 1,5kg đường cát.
Cách thực hiện:
- hắc mai biển đã chuẩn bị sẵn được nghiền nát trong máy ép trái cây, trộn với đường, khuấy đều;
- để trong 3 giờ cho hạt đường tan;
- Lúc này, củ gừng được giã nát, xay nhuyễn và khuấy đều.
Sau khi trộn tất cả các thành phần, hỗn hợp được đổ vào thùng chứa và đậy nắp lại. Bạn có thể nếm thử chế phẩm chỉ sau một vài tháng.
Chuẩn bị với chanh
Những người yêu thích đồ chua sẽ thích món tráng miệng này. Với những người thích ngọt nhưng lại thích chanh thì có thể tăng thêm lượng đường cát.
Sản phẩm cần thiết:
- 1,2 kg hắc mai biển;
- 500ml nước;
- 1,5 kg đường;
- 2 quả chanh.
Chuẩn bị từng bước:
- Sản phẩm được rửa sạch, sấy khô. Quả chanh được cắt thành nửa vòng mỏng cùng với vỏ.
- Xirô đường và nước đun sôi trong nồi, sau khi đun sôi thì kết hợp với hắc mai biển và chanh;
- Hỗn hợp được đun sôi, lấy ra khỏi bếp và để trong vài giờ. Quy trình nấu được lặp lại 2-3 lần cho đến khi khối đặc lại.
Sau khi hỗn hợp trở nên đặc hơn, nó được đổ vào chai, đậy kín và đặt trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Nấu với táo mà không cần nấu
Những người không thích bận tâm đến việc đóng hộp sẽ đánh giá cao công thức làm món compote mà không cần khử trùng. Hắc mai biển được kết hợp với các loại quả mọng và trái cây khác như táo.
Các thành phần:
- 300 g mỗi quả táo và hắc mai biển;
- đường 230 g;
- nước 3 l.
Cách nấu:
- Các loại trái cây được rửa sạch, phân loại và làm sạch. Tất cả sản phẩm được cho vào chảo, trộn với nước và đường rồi đặt lên bếp.
- Khi hỗn hợp sôi, đun thêm khoảng 10-15 phút nữa ở lửa vừa.
- Chất lỏng được truyền trong vài giờ, lọc và đổ vào chai ba lít.
Compote được uống ngay lập tức vì nó không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Thạch với đường
Đối với thạch bạn sẽ cần:
- 1 kg hắc mai biển;
- 800 g đường.
Chuẩn bị từng bước:
- trái cây được đun nóng trong nồi cho mềm và tiết ra nước, lau bằng rây;
- Sau khi khuấy đều hỗn hợp với đường cát, đun sôi rồi để nguội trong 7 giờ;
- Trong thời gian này, khối lượng sẽ dày lên và trở nên giống như thạch.
Hỗn hợp được khuấy và đổ vào thùng chứa khử trùng.
Quả đông lạnh với đường
Hỗn hợp hắc mai biển ngọt ngào có khả năng đóng băng tốt. Sau khi rã đông, nó được sử dụng để chuẩn bị nước trái cây, nước trái cây và trà.
Các thành phần:
- 1,5 kg trái cây;
- 1kg đường.
Công nghệ nấu ăn:
- quả mọng được xay nhuyễn với đường cát;
- Khuấy kỹ mọi thứ và để nó ủ;
- chuyển hỗn hợp vào hộp đựng và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Sau khi khối đông cứng, nó được chuyển vào túi nhựa và gửi trở lại tủ đông.
Đông lạnh hắc mai biển với đường và cả quả mọng
Để nấu ăn, bạn sẽ cần trái cây chín vừa.
Những gì là cần thiết:
- 1 kg hắc mai biển;
- 1,5kg đường.
Cách thực hiện:
- quả sau khi rửa sạch và gọt vỏ trộn với đường cát;
- nội dung của chảo được chuyển vào hộp nhựa;
- phôi được gửi đến tủ đông.
Món tráng miệng này không hư hỏng trong sáu tháng. Sau khi rã đông, hỗn hợp này được tiêu thụ ở dạng nguyên chất hoặc dùng làm nhân cho các món nướng.
Xi-rô hắc mai biển thô
Không cần nấu để làm xi-rô thô.
Sản phẩm cần thiết:
- 2kg đường;
- 1kg trái cây.
Công nghệ nấu ăn:
- quả mọng rửa sạch, gọt vỏ, nghiền nát;
- Thêm đường vào hỗn hợp và khuấy đều;
- chất lỏng được nghiền nát trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Sau khi khuấy kỹ chất lỏng, nó được đổ vào chai và đậy kín.
Mứt không hạt cho mùa đông
Các thành phần sau đây được yêu cầu cho mứt:
- quả mọng 700 g;
- đường cát 500 g;
- axit xitric 1 muỗng cà phê.
Cách nấu:
- trái cây đã chuẩn bị được nghiền nát và trộn với đường;
- đặt chảo lên lửa và đun sôi;
- Sau khi đun sôi, khối lượng được lọc, làm nguội và trộn với axit xitric.
Hỗn hợp được đổ vào hộp khử trùng và đậy nắp lại.
xay nhuyễn
Thật dễ dàng để có được quả mọng xay nhuyễn - hắc mai biển (1 kg) được trộn với đường (1 kg), mọi thứ được nghiền nát trong máy xay. Sau khi đưa hỗn hợp đến độ đồng nhất, nó được khuấy, lọc và đổ vào lọ.
Chà và xà phòng
Hắc mai biển không chỉ được sử dụng trong lĩnh vực ẩm thực mà nó còn thường được sử dụng trong thẩm mỹ. Sau khi chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông, xương được sử dụng để làm chất tẩy tế bào chết và xà phòng. Tự làm xà phòng sẽ không hoàn thiện nếu không có:
- đế xà phòng trắng 100 g;
- dầu hắc mai biển 1 muỗng canh. tôi.;
- sữa tươi tự làm 1-1,5 muỗng cà phê.
Sau khi làm tan chảy đế xà phòng trong nồi cách thủy, nó được trộn với dầu hắc mai biển và sữa. Sau khi khuấy kỹ hỗn hợp, nó được đổ vào khuôn và để nguội.
Bằng cách thêm xương xay trong quá trình nấu, bạn có thể có được hỗn hợp tẩy tế bào chết cơ thể tự nhiên.
