Lúa mì là một trong những loại ngũ cốc phổ biến và quan trọng nhất đối với nhân loại. Nó có số lượng giống lớn nhất được sử dụng để chế biến nhiều loại sản phẩm - từ bánh mì, bánh ngọt đến mì ống. Mỗi loại lúa mì mùa đông đều có những đặc điểm riêng, điều này không chỉ quan trọng trong việc phân loại mà còn quan trọng trong việc sử dụng cho một mục đích cụ thể.
Các loại giống
Dựa vào chất lượng của bắp và rơm, lúa mì được chia thành hai nhóm:
- Lúa mì thật.
- đánh vần
Trong lúa mì thật, hạt dễ dàng tách ra khỏi màng.Tai được gắn chắc chắn vào thân cây, rơm có tính đàn hồi, bền chắc và không bị xẹp trong quá trình tuốt. Đối với lúa mì, tất cả các đặc điểm hoàn toàn trái ngược nhau: hạt được giữ chắc trong màng, bông dễ dàng tách ra khỏi cuống và rơm vỡ vụn trong quá trình chế biến sản phẩm.
Việc phân loại lúa mì một cách khoa học rất phức tạp, nhưng việc phân chia thành các loại mềm và cứng là rất quan trọng. Điều này là do bột từ các loại lúa mì khác nhau có đặc tính kỹ thuật hoàn toàn trái ngược nhau và được sử dụng để sản xuất các sản phẩm khác nhau.
Mềm mại
Các giống lúa mì mềm chiếm hơn 95% tổng số. Chúng mọc ở những vùng có khí hậu ôn đới ẩm và nóng nên phạm vi phân bố của chúng là ở các khu vực như Tây và Trung Âu, Nga và các nước trước đây thuộc Liên Xô. Những giống này cũng được tìm thấy ở Úc.
Lúa mì làm bánh mì có ống hút có thành mỏng với một khoang bên trong kéo dài dọc theo chiều dài của nó. Hạt của nó có độ đặc như thủy tinh, bán thủy tinh hoặc dạng bột ở bên trong. Màu sắc của vỏ có thể từ trắng đến đỏ đậm.
Chất rắn
Lúa mì cứng có rơm dày đặc, chắc, hạt nhỏ và cứng, có màu nâu hoặc vàng vàng. Nó thích khí hậu khô hơn và ấm hơn nên được tìm thấy ở khu vực Địa Trung Hải và hàng chục quốc gia trên thế giới có thời tiết phù hợp.
Nó chứa các tạp chất tinh bột nhỏ và cứng. Bột thu được từ các loại ngũ cốc này chứa nhiều gluten (gluten), cấu trúc đồng đều và hạt mịn. Nó nhanh chóng hấp thụ nước và các chất lỏng khác, và các sản phẩm làm từ nó vẫn tươi lâu mà không bị ôi thiu. Nhờ những đặc điểm này, bột mì cứng rất lý tưởng để sản xuất mì ống chất lượng cao.
Khi nấu chín, chúng không bị mềm, giữ nguyên hình dạng và có hương vị tinh tế.
Khả năng chống băng giá tốt nhất
Lúa mì có thể là mùa đông hoặc mùa xuân. Vụ đông được gieo vào cuối hè - đầu thu tùy theo vùng. Nó đòi hỏi khắt khe hơn về chất lượng đất nên thích hợp hơn để gieo trồng ở những vùng có đất màu mỡ và đất hạt dẻ.
Trước khi bắt đầu thời tiết lạnh, cây trồng vụ đông có thời gian nảy mầm và bén rễ tốt. Thời tiết ôn hòa với nhiều độ ẩm giúp chúng làm được điều này. Lúa mì như vậy khá thờ ơ với điều kiện thời tiết, điều chính là cây trồng được bao phủ bởi tuyết trước khi đợt rét đậm bắt đầu. Vì vậy, các giống mùa đông dành cho vùng lạnh có khả năng chống băng giá cao nhất.
Các giống phổ biến nhất
Vì lúa mì là một trong những loại cây ngũ cốc phổ biến và quan trọng nhất đối với nhân loại nên việc lựa chọn nó vẫn chưa dừng lại kể từ thời điểm con người học cách lai những giống hoang dã đầu tiên.Mặc dù thực tế là trong những năm gần đây, mối quan tâm đến các loại và giống lúa mì cũ như emmer, spelt và emmer ngày càng tăng, việc lựa chọn các giống và giống hiện đại vẫn tiếp tục.
Các nhà khoa học đang cố gắng phát triển các giống mới không chỉ thích hợp để gieo trồng ở các vùng khí hậu khác nhau mà còn có khả năng chống lại một số bệnh của cây ngũ cốc, đồng thời cho năng suất cao, ổn định và khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết.
quyền trượng
Một loại lúa mì mềm mùa đông được khuyến khích trồng ở các vùng Novgorod, Nizhny Novgorod và Pskov của Nga.
Ưu điểm:
- Khả năng chịu hạn ở mức trung bình, đạt tiêu chuẩn.
- Chống hạt rơi ra khỏi tai.
- Chống băng giá.
- Phẩm chất nướng bánh.
- Chống nảy mầm, chống chịu bệnh than đen, chống chịu bệnh gỉ sắt lá vừa phải.
Nhược điểm:
- Dễ bị nấm mốc tuyết, phấn trắng và septoria.
sấm sét
Lúa mì mùa đông là một giống có giá trị và là một phần của giống lutescens.
Ưu điểm:
- Độ cứng mùa đông.
- Chống lại chỗ ở.
- Khả năng chịu hạn tương đối.
- Giống giữa mùa.
- Thích hợp để nướng bánh mì và các sản phẩm bánh mì.
Nhược điểm:
- Mẫn cảm với một số bệnh.
Alekseich
Giống này được khuyến khích trồng ở vùng Belgorod, vùng chân đồi phía Bắc và phía Nam của Lãnh thổ Krasnodar, vùng Azov và phía Nam của vùng Rostov, Lãnh thổ Stavropol và Cộng hòa Adygea.
Thuộc giống lutescens.
Ưu điểm:
- Giống giữa mùa.
- Độ cứng mùa đông là trên mức trung bình.
- Chịu được chỗ ở.
- Lúa mì mạnh.
Nhược điểm:
- Khu vực đang phát triển được giới hạn ở các khu vực phía nam của Liên bang Nga.
Tanya
Giống bán lùn năng suất cao. Dẫn đầu về năng suất cho canh tác công nghiệp.
Ưu điểm:
- Giống có khả năng kháng hầu hết các bệnh đặc trưng của lúa mì mùa đông mềm.
- Chín sớm.
- Tai vô hồn.
- Chịu được chỗ ở.
Nhược điểm:
- Yêu cầu khắt khe về nền tảng nông nghiệp.
- Điều quan trọng là chọn đúng vùng trồng.
Bezostaya 100
Giống phát triển trung bình của giống Lutescens. Cành có hình trụ, có chồi bảo vệ ngắn ở phần trên, không có lớp phủ sáp.
Ưu điểm:
- Giống giữa sớm.
- Độ cứng mùa đông là trên mức trung bình.
- Chống lại chỗ ở.
- Lúa mì mạnh.
Nhược điểm:
- Năng suất vừa phải.
- Khả năng mẫn cảm với một số bệnh của cây ngũ cốc.
Yuka
Giống này thu được thông qua chọn lọc bốn lần dựa trên các giống lai của giống Polovchanka và Rufa. Nó được phân biệt bởi khả năng chịu hạn và năng suất, giúp có thể sử dụng giống ở những khu vực có đặc điểm khí hậu tương tự. Thuộc giống màu vàng (lutescens).
Ưu điểm:
- Ổn định chỗ ở.
- Khả năng chống đổ hạt.
- Giống giữa muộn.
- Năng suất.
- Gieo trồng theo các bậc tiền bối, trong đó có sau ngô.
Nhược điểm:
- Khu vực phân phối hẹp.
Moskovskaya 56
Được khuyến nghị trồng trọt ở vùng Tula và khu vực trung tâm của vùng Moscow. Thuộc giống Erythrospermum.
Ưu điểm:
- Giữa mùa.
Nhược điểm:
- Năng suất trung bình và dưới mức trung bình.
Moskovskaya 40
Nó nằm trong Sổ đăng ký Nhà nước dành cho các vùng Đất đen miền Trung và miền Trung, được khuyến khích trồng trọt ở vùng Tula. Giống là erythrospermum.
Ưu điểm:
- Giữa mùa.
- Chống lại chỗ ở.
Nhược điểm:
- Sản lượng trung bình.
Moscow 39
Lúa mì mùa đông mềm để trồng ở các vùng Đất đen miền Trung và miền Trung của Nga, cũng như ở các khu vực lân cận có khí hậu và loại đất tương tự.
Ưu điểm:
- Giữa mùa.
- Độ cứng mùa đông tiêu chuẩn và khả năng chịu hạn.
- Có khả năng chống nấm mốc tuyết, than đen và septoria.
- Hàm lượng protein trong ngũ cốc cao hơn dữ liệu tiêu chuẩn 1,5-2% và gluten – 6-8%.
Nhược điểm:
- Khả năng chống chịu thiệt hại trung bình do bệnh phấn trắng và bệnh gỉ sắt nâu.
Ermak
Lúa mì mùa đông được khuyến khích trồng ở Lãnh thổ Stavropol, vùng Rostov và Volgograd. Thuộc giống Erythrospermum.
Ưu điểm:
- Chịu được chỗ ở.
- Giữa mùa.
Nhược điểm:
- Năng suất trung bình hoặc dưới mức trung bình.
- Diện tích trồng trọt thu hẹp.
Mỗi giống lúa mì mới hay cũ đều có những ưu, nhược điểm riêng nên với lượng sản phẩm dồi dào, người sản xuất có thể lựa chọn cho mình nguồn nguyên liệu giống phù hợp.
